Quinoa – mis see on, kasulikud omadused, fotodega roogade valmistamise retseptid

Tervislik toitumine, mahetooted, tasakaalustatud toitumine on elanike seas üha populaarsemaks muutumas kui uusi vidinaid ja moetrende. Üleilmastumine võimaldas proovida maailma rahvaste kööke, mis olid varem ligipääsmatud. Kvinoa on teraviljakultuur, Amaranthide perekonna aastane taim, mis tuli meile Lõuna-Ameerikast. Tera on iidse päritoluga, inimkonnale teada olnud enam kui 6000 aastat. Indiaanlaste seas oli see peamine toidutüüp ning inkade nimetas taime “kuldseks teraks” ja pidas seda pühaks.

Krupa quinoa

Riisikino, s.t. quinoa – vastupidavate pseudoteraviljadega seotud teraviljakultuurid, sest tavaline teraviljakasvatusvöönd on mäenõlvade terrassid ja orud, mille kõrgus merepinnast on üle 4000 meetri. Taim ulatub kahe meetrini, helerohelise värvi pikal varsil on ovaalsed valandid ja puuviljad, nagu kobarad. Teraviljaseemned on välimuselt sarnased tatariga. Teravilja värvus sõltub taime enda värvist, see võib olla beež, must, punakas-pruun.

Kasulikud omadused

Toiteväärtuse ja inimkehale avaldatava mõju osas ei saa kullatera võrrelda ühegi teraviljakultuuriga. Kinoa kalorisisaldus on 367 kcal 100 g kohta. Kinoa on väärtusliku kergesti seeduva taimse valgu allikas, mille sisaldus sõltub sordist ja võib ulatuda 20% -ni. See aine varustab keha kõigi asendamatute aminohapetega. See teeb taimest soovitatava toidu lastele, rasedatele, sportlastele, taimetoitlastele, eakatele.

Riisikvinoa sisaldab vitamiine A, rühmi B, C, E, koliini, aminohappeid, antioksüdante, mikroelemente – rauda, ​​fosforit, tsinki, magneesiumi, kaaliumi, samuti kiudaineid, rasvhappeid (oomega-3), süsivesikuid. Tänu lüsiinile, mis on teravilja osa, imendub kehas selle kasutamisel hästi kaltsium, mis aitab kaasa luukoe tervislikule moodustumisele ja tugevnemisele. Teravilja regulaarne kasutamine dieedis on artroosi, artriidi ja muude lihasluukonna haiguste ennetamine..

Kvinoa soodustab haavade kiiret paranemist, hoiab ära aneemia, juuste väljalangemise, hoiab ära letargia, ärrituvuse, tähelepanu hajutamise ilmnemise. Kiudainete olemasolu tõttu on teravili kasulik suhkruhaigetele, hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste, ülekaalu käes kannatavatele inimestele. See aitab eemaldada toksiine, allergeene kehast, normaliseerib veresuhkru taset. Teravilja koostis sisaldab suures koguses fütiinhapet, mis takistab pahaloomuliste kasvajate teket, alandab kolesterooli.

Kvinoa kasvab Peruu ja Tšiili mägismaal, kus seadus keelab taimede kasutamist geenimuudatusteks. Terade koostis ei sisalda gluteeni, s.t. gluteen, mis võib provotseerida allergiliste reaktsioonide teket. Kvinoa eelised avalduvad allergiavastastes, põletikuvastastes, immunostimuleerivates toimetes. Kergesti seeduval teraviljal on madal glükeemiline indeks, seetõttu on see näidustatud vähi, diabeedi ennetamiseks.

Kahjustus ja vastunäidustused

Nõu kvinoa seemnetega ei too lõplikku kahju, kuid teravilja moodustavad saponiinid mõjutavad inimkeha mitmetähenduslikult. Veeni kaudu verre sisenedes on neil toksiline toime, kuid koos toiduga on need kahjutud ja isegi kasulikud. Täiskasvanul aitavad saponiinid kaasa kolesterooli metabolismi normaliseerimisele, parandavad kõhunäärme funktsiooni. Põhiline osa kahjulikust ainest eemaldatakse seemnete puhastamisel koorest, ülejäänud – pesemisel, leotamisel.

Teravili sisaldab rohkesti oksalaate – soolasid, oblikhappe estreid, mille ülejääk võib põhjustada neerude töö häireid kuni kivide moodustumiseni. Probleemide vältimiseks soovitatakse gastriidi, pankreatiidi, koletsüstiidi, podagraga inimestel enne ebahariliku teravilja kasutamist konsulteerida arstiga ja viia see dieedisse järk-järgult. Sarnane olukord areneb noorte emade jaoks imetamise ajal, sel perioodil on soovitatav hoiduda eksootiliste terade söömisest.

Kuidas teha kvinoat

Rice quinoa on neutraalse maitsega, pähklise viimistluse ja ürdilõhnaga. Kuidas quinoat õigesti valmistada? Teravilja maitsvaks küpsetamiseks peate teravilja leotama mitu tundi külmas vees. Seejärel loputage hästi, valage vedelik vahekorras üks kuni kaks. Keetke keetmise hetkest 15-20 minutit. Küpsetamise ajal suureneb kvinoa kogus neli korda, seetõttu on soovitatav toiduvalmistamiseks kasutada sobivat mahutavust. Selle taime seemnetega on ideaalselt ühendatud: basiilik, küüslauk, köömned, tüümian, rosmariin, tšilli ja laim.

Kvinoaubade maitset ei hääldata, sellest teraviljast saate valmistada nii vürtsikaid kui ka magusaid roogi. Seda lisatakse kuumadele, külmadele eelroogadele, salatitesse, külgroogadesse, vormiroogadesse ja suppidesse ning seda kasutatakse liha alternatiivina paastu ajal või taimetoiduks. Kvinoa seemneid võib lisada kookidele või piserdada küpsetistega. Sellisel kujul annavad nad roogile ainulaadse, rikkaliku maitse ja aroomi.

Kinoa retseptid

Rice quinoa on mitmekülgne teravili, millest saate valmistada erinevaid maitsvaid roogasid – alates lihtsast teraviljast pähklite ja kuivatatud puuviljadega hommikusöögiks kuni maitsvate eksootiliste salatite jaoks eriliseks sündmuseks või lastele ebatavalistest magusatest magustoitudest. Taimetoitluses kasutatakse kvinoa seemneid alternatiivina lihale – neist valmistatakse võileivapastasid, salateid, pajaroogasid ja muid roogasid. Õppige toitumise mitmekesistamiseks keetma sooja salatit, kvinojasuppi ja putru.

Kinoa salat

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 102 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks teeks.
• Köök: Ameerika, Euroopa.
• Raskusaste: keskmine.

Toitumisspetsialistid peavad indiaanlaste ebatavalist teravilja asendamatuks, maitsvaks ja äärmiselt tervislikuks. Kinoa sisaldab mitu korda rohkem kiudaineid, foolhapet, liitsüsivesikuid, riboflaviini ja alfa-tokoferooli kui nisu ja riis. Lihtne seeduvus ja väärtuslik valgu koostis võimaldab teil võrrelda teravilja rinnapiimaga. Inka kuldtera kasutatakse paljudes maailma köökides koos köögiviljadega. Näiteks selle teraviljaga soe salat sobib ideaalselt inimestele, kes peavad dieeti või peavad paastu või on taimetoitlased..

Koostis:

• kinoa – 150 g;
• vesi – 250 g;
• porru – 1-2 tk;
• küüslauk – 1-2 hammast .;
• tšilli pipar – 0,5-1 tk;
• porgandid – 1-2 tk;
• tomatid – 2 tk;
• roheline sibul – 25 g;
• palsamiäädikas – 2 spl. l .;
• oliiviõli – 3 spl. l .;
• ingver maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Peske, koorige ja tükeldage porgandid peene õlgedega.
2. Lõika tomatid viiludeks ja porru valge osa rõngasteks.
3. Jahvatage küüslauk ja tšilli.
4. Praege valmistatud köögivilju taimeõlis 3-5 minutit, seejärel lisage palsamiäädikat. Jätkake köögiviljade hautamist keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud..
5. Loputage kvinoat hästi külma veega, lisage köögiviljadele ja lisage vesi. Kata anum ja keeda madalal kuumusel 15–17 minutit..
6. Jätke salat 20-30 minutiks jahtuma, seejärel kaunistage hakitud ürtidega.

Puder

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 135 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, hommikusöögiks.
• Köök: Ameerika, Euroopa.
• Raskusaste: lihtne.

Kinoa puder on väärt alternatiiv peaaegu kõigile teraviljadele. Selle võib ükskõik millises retseptis asendada kaera, riisi, tatra, nisu, roog ei riku sellest, vaid sätendab uusi maitsevärve. Hommikueineks söödud riisikino puder annab jõudu ja annab energiat kogu päevaks. Enne toiduvalmistamist on soovitatav seemned koorida kestast, loputades neid veega, kuna need maitsevad mõrudalt. Suurtes supermarketites müüakse teravilja juba kooritud kujul, kuid seda tuleb ka pesta ja leotada. Müügil oleva kvinoa leidmiseks vaadake allolevat fotot, kuidas see välja näeb.

Koostis:

• kinoa – 250 g;
• vesi – 500 ml;
• sool maitse järgi;
• või – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Terad tuleb 2-3 tundi külmas vees leotada. Pärast seda tühjendage see ja valage pannile quinoa.
2. Maitse järgi valage putru vee ja soolaga.
3. Keetke teravilja madalal kuumusel 15-20 minutit.
4. Lisage võid.

Supp

• Aeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 55 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Ameerika, Euroopa, Vene.
• Raskusaste: keskmine.

Kerge, maitsev quinoa-lisandiga dieedisupp on eriti kasulik seedetrakti probleemidega inimestele. Saate seda küpsetada vastavalt põhiretseptile. Mõne toote lisamisel või asendamisel muutuvad roogi maitse ja toitumine. Taimetoitlased kasutavad lihapuljongi asemel köögivilju või seeni. Nõu klassikalisele retseptile saate lisada oma lemmikköögiviljad ja vürtsid, et anda sellele rikkalik maitse ja originaalne aroom..

Koostis:

• vesi – 2,5 l;
• kinoa – 120 g;
• kanafilee – 0,5 kg;
• kartul – 3-4 tk;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1-2 tk;
• taimeõli – 3-4 spl. l .;
• sool, pipar, loorberileht – maitse järgi;
• petersell – 25 g;
• tilli – 25 g.

Keetmisviis:

1. Pese kanafilee, lisage vesi, lisage maitse järgi loorberileht, sool ja pipar, pange keetma keskmise kuumusega.
2. Haki sibul, riivi porgandid jämedale riivile, prae taimeõlis 5 minutit kuni kuldne.
3. Lisage supile suured kuubikuteks lõigatud kartulid..
4. Jääge magama eelnevalt pestud kvinoa, keetke 10 minutit.
5. Eemaldage kanafilee, lõigake väikesteks tükkideks, naaske suppi.
6. Lisage praetud sibul ja porgand, keetke kuni pakkumiseni..
7. Piserdage valmis supp hakitud peterselli ja tilliga..