Mis on tahini – seesamisepasta kasulikud omadused ja kahjulikkus, kodus toiduvalmistamise retseptid koos fotoga

Idamaise köögi populaarseks lisandiks on tahini-pasta. Mõnikord nimetatakse seda seesami, seesami, tahina või tkhina. Seda kasutatakse paljude kastmete, pearoogade või magustoitude valmistamiseks. Ta on ka ise hea. Tahini saavutas populaarsuse oma originaalse maitse ja kasulike omaduste tõttu. Pasta algse versiooni koostis on 100% seesamiseemned, millele lisatakse väike konsistents veega.

Tahini – mis see on

Tahini esmamainimine ilmus 4000 aastat tagasi. Seda näitab jumalatele pakutud seesamiveini rekord. Herodotus rääkis Tigrise ja Eufrati jõgede vahel asuvatest seesamipõldudest, mille saaki kasutati taimeõli või pasta valmistamiseks. 13. sajandil sisaldavad kokaraamatud hummuse retsepti kirjeldust, mõnda India, Jaapani või Hiina rooga tahini abil. Sichuani nuudlite valmistamisel kasutatakse pastat. Seesamikaste levis Ameerika Ühendriikides 1940. aastal, kui moodsaks sai korralik toitumine..

Tahini on pasta, millel on väliselt helekollane, rohekaskollane või helebeež toon. Konsistents nagu paks hapukoor, maitseb nagu maapähklivõi. Tahhiinipasta ise on õline ja väga toitev, seda tuleks nende inimeste puhul, kes peavad dieeti, arvestades iga kalorit. Kõrge kalorsusega „katkevad“ selle kasulikud omadused, millest üks on seedimise parandamine. Seda toodet saate osta suures kaubavalikus asuvas supermarketis või spetsiaalses kaupluses, kus müüakse idast pärit idamaiseid maiustusi ja muid hõrgutisi..

Kasu ja kahju

Tahniini kvaliteedi määrab selle koostis. Pasta sisaldab seesamiseemneid, purustatud homogeenseks massiks. Lisanditeta valmissegu ühes supilusikatäis sisaldab:

• energiasisaldus – 85 kcal;
• valk – 2,6 g;
• rasvad – 7,2 g;
• süsivesikud – 3,2 g.

Seesamiseemned on rikkad rasvhapete poolest. Samas supilusikatäis on 60 mg oomega-3 ja 3,5 mg oomega-6. Neil on kasulik mõju aju, kardiovaskulaarsüsteemi toimimisele. Seesam on rikas mineraalide poolest: kaltsium, fosfor, tsink, vask, raud. Ilma nende aineteta on talitlushäired seedesüsteemis, närvis ja veresoonkonnas. Puudulikkuse korral kannatavad maks, neerud, aju, ilmneb aneemia ja tervis halveneb. Veel üks tahini oluline komponent on vitamiin B1 (tiamiin). See aitab seedetraktil ja närvisüsteemil korralikult toimida..

Eksperdid nimetavad seesamiseemnepasta inimkehale avaldatava kasuliku mõju kolme peamist suunda:

1. Seedeelundkond. Pasta valmistamisel olevad seesamiterad purustatakse väga peeneks, mis võimaldab massil kiiresti keha imenduda, et luua seedesüsteem. Kui tarbite regulaarselt tahini 2-3 teelusikatäit päevas, märkate, kuidas väljaheide paraneb ja kõik sellega seotud probleemid kaovad. Seedetraktihaiguste korral on soovitatav võtta pastat abistajana raskemate toitude seedimisel..
2. Nahk. Teismelisi iseloomustab akne. Noored poisid ja tüdrukud on noores eas oma välimuse suhtes väga tundlikud, seetõttu on nahahooldus enesekindluse alus. Akni vastu võitlemisel aitab tsink, milles on palju tahini-pastat. Selle mineraali mõjust nahale teatasid Marylandi meditsiinikeskuse spetsialistid. Akne kadumiseks on soovitatav süüa 1 supilusikatäis pastat päevas.
3. Juuksed. Ilusad paksud juuksed vajavad vitamiine ja mineraale. Nende ainete puudus põhjustab ahelate kadumist, mida sageli täheldatakse tasakaalustamata toitumisega inimestel. Kosmeetikud soovitavad maske teha seesamiõli baasil, kuid võite kasutada ka muud meetodit. Kasutage oma juuste endise mahu ja sära taastamiseks iga päev mitu teelusikatäit pastat..

Seesamipastal on samad omadused nagu seesamiõlil. Mõlemal neist toodetest on mitmeid vastunäidustusi. Tahini-kastet ei soovitata sellistel juhtudel:

1. Flebeurüsm. Kui teil on selline probleem, siis on parem sellest tootest hoiduda, kuna selle koostises olev seesamiõli provotseerib vere hüübimist.
2. Aspiriini võtmine. Selle ravimi ja seesami samaaegset kasutamist tahini kujul ei soovitata.
3. Toitude söömine oblikhappega. Rohkete kurkide, tomatite, peterselli, spinati, muude suure oksaalhappe sisaldusega köögiviljade ja puuviljade söömisel ei tohiks makaronides osaleda..
4. Individuaalne seesami talumatus.

Kuidas kasutada seesamiseemnepastat

Tahini on sagedane külaline Lähis-Ida riikide, Iisraeli, Jaapani, Hiina, India laudadel. Sellest valmistatakse põhiroogi, lisatakse magustoitudele, valmistatakse kastmeid ja maitsvaid küpsetisi. Vürtsika maitse lisamiseks pastale on tavaks panna vürtsid, küüslauk, sidrunimahl, oliiviõli, sool. Saadud kastmes kaste leiba, pita, kalatükke või liha. See osutub väga rahuldavaks ja maitsvaks..

Tahini retseptid

Seesamipasta on ainulaadne lisand. See sobib hästi liha, kala või köögiviljadega, aga ka magustoitudes magusate koostisosadega. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse lemmikmagusahalli halvaa seesamiseemnepasta baasil, mitte päevalilleseemnetest. Siin on peamised toidud, mille klassikalised retseptid sisaldavad tkhina:

• Falafel. See on idamaine roog friteeritud oa- ja seesamipallide kujul.

• Hummus. Idas tavaline tahhiinipüree tahhiinidega.

• Tahina Pita. Kreetal ja Kreekas küpsetatud kondiitritooted. Paistab pirukaid.
• Halva. Idas valmistatakse halvaad seesamipasta, pähklite ja suhkru abil.

Tkhinat saab kodus ise süüa teha. Selleks on vaja seesamiseemneid ja rafineeritud õli koguses 400 grammi ja 5 supilusikatäit. Valige terad hoolikalt, need ei tohiks olla kibedad. Esmalt tuleb neid neli tundi vees leotada, seejärel hoida sama palju aega külmkapis. Järgmine samm on kuivatamine ja küpsetamine. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, jagage niisked seemned ühtlaselt.

Pange need 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Kui terad on kuivanud, suurendage kuumust 200 kraadini ja küpsetage 20 minutit, mille jooksul tuleb seemned segada. Jahutage, jahvatage segisti või kohviveski abil jahu olekusse, kõigepealt madalal kiirusel, seejärel suurel kiirusel. Protsessi ajal lisage taimeõli. Pasta on valmis.

Tahini kala

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 220 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: Kaug-Ida Liibanoni päritolu.
• Raskusaste: keskmine.

Tahini kaste annab kalale vürtsika, ebatavalise maitse. Nõu saab olema väga õrn, südamlik ja tervislik. Nende koostisosade kombinatsioon küllastab keha väärtuslike mikroelementide ja vitamiinidega. Võite kasutada mis tahes kala: alates kallist lõhest kuni odavama merluusini. Kokad soovitavad valmistada ahjus küpsetatud tahini samaki või kala seesamikastmega. Garneeringuks kasutage kartulipüree või pita. Võib serveerida iseseisva roogina.

Koostis:

• kalafilee – 500 g;
• tahini – 0,5 spl .;
• sibul – 1 tk;
• paprika – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• ühe sidruni mahl;
• petersell – väike hunnik;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• kardemon – maitsta;
• õli – praadimiseks.

Keetmisviis:

1. Soola kalafilee, pipar ja pane ahjuplaadile, õlitatud. Pange 20 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.
2. Jahvata sibul, porgand ja paprika kuubikus, prae pannil, kuni moodustub kuldne toon. Kombineeri hakitud maitserohelisega.
3. Valmista kaste. Selleks lahjendage pasta kastrulis veega kuni vedela hapukoore konsistentsini. Lisage tükeldatud küüslauk, sidrunimahl, kardemon, natuke soola.
4. Eemaldage kala ahjust. Pange kiht praetud köögivilju ürtidega. Vala kogu kaste.
5. Küpseta 20 minutit.
6. Enne serveerimist saab roogi kaunistada pähklite, ürtide, viilutatud köögiviljade, salatiga.

Šokolaad ja Tahini kook

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 portsjonit.
• Kalorite sisaldus: 300 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: kreeka keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kook on paljudes riikides populaarne maitsev kondiitritooted ning Stelos Parlyarose retsepti järgi kook tahini ja šokolaadiga on maitsev ja tervislik. Või, šokolaadi ja õrnuse baasil valmistatakse kolm kooki. Kreemi aluseks on seesamipasta ja jogurt. Viimast saab asendada koore või hapukoorega. See on maitse küsimus. Veel üks kreemivalik on kondenspiim ja idamaised pasta suhkruga.

Koostis:

• või – 100 g;
• munad – 5 tk;
• suhkur – 1 spl .;
• jahu – 2 spl .;
• magustamata jogurt – 2 klaasi;
• tahini – 300 g;
• must šokolaad – 200 g;
• sool – üks näputäis.

Keetmisviis:

1. Murra munad, eraldades munakollase valgust.
2. Valmista valgest ja 0,5 tassist besee, vahustades kõik mikseriga läbi.
3. Sulata vesivannil 100 grammi šokolaadi, lisa või ja munakollased. Sool.
4. Segage õrnalt segu beseest ja seejärel jahu kuni hapukoore konsistentsini.
5. Jagage tainas kolmeks osaks ja küpsetage ümmarguse kujuga koogid.
6. Kreemi jaoks kuumuta pasta vesipastal šokolaadiga.
7. Vahusta jogurt suhkruga eraldi. Sega kõik läbi.
8. Määrige koogid koorega ja pange 2 tunniks külmkappi tahenema. Magustoit on valmis.
9. Kooki saate kaunistada puuviljaviilude või pähklitega..