Mitu keedetud muna säilitatakse külmkapis: toote tingimused ja temperatuur

Normaalseks toimimiseks vajab inimkeha pidevat toitainete pakkumist. Paljude rahvaste üks lemmiktoite on munad – see pole mitte ainult suurepärane valguallikas, vaid ka maitsvate roogade põhikomponent, millest enamik valmistatakse minutitega, küllastub hästi ja pikka aega. Paar keedetud muna, munapuder muna köögiviljadega või võileib munadega, pošeeritud hommikusöök on päeva parim algus. Peaaegu igal vene perenaisel on külmikus alati kümmekond muna varuks, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda väärtuslikku toodet õigesti säilitada.

Mitu muna säilitatakse külmkapis

Munade säilivusaeg külmkapis sõltub esialgu sellest, kas need on kuumtöödeldud. Toorained võivad säilitada söödavad kuni kolm kuud, kui neid hoitakse madalal temperatuuril (2–5 kraadi üle nulli). Kui toodet hoitakse külmkapis, kuid temperatuur selle sees varieerub 5–15 kraadi, riknevad munandid umbes kuu aja jooksul. Sellise õrna toote säilitamiseks pole kõrgemad temperatuuritingimused lihtsalt vastuvõetavad..

Kui muna on toores, kuid katki, asetage see kaanega anumasse, külmkapis madalatel temperatuuridel püsib see veel kaks päeva suhteliselt värske ja ilma kaaneta kaetakse see paari tunni jooksul kuiva kilega. Munade säilivusaeg ei sõltu koore värvist, vaid üksnes selle terviklikkusest ja tugevusest: kõva ja tugeva koorega munandid võivad värskust säilitada pisut kauem. Lühendab märkimisväärselt koore mustuse säilivusaega, kuid kui see pestakse, hävitades samal ajal loodusliku kaitsebarjääri, mädanevad munandid veelgi kiiremini välja.

Kõik ülalnimetatud ladustamisajad on kanamunade, hane ja pardi riknemiseks kiiremad, nii et neid tuleb süüa hiljemalt kaks nädalat pärast munemist. Kalkunimunad sobivad nii kaua kui kanamunad, kuid dieedikaid peetakse kauem kui ülejäänud – kuni 120 päeva külmkapis ja umbes kuu toatemperatuuril. Nii pikk säilivusaeg tagab neile kõrge lüsosüümi sisalduse – loodusliku antibiootikumi, mis võib pärssida patogeensete mikroorganismide kasvu.

Eraldi tuleks mainida pärlkanamunade (kana perekonnast pärit kodulindude) säilivusaega, mille kest on palju tugevam ja sisaldab 3 korda vähem poore kui kana munandi kest, seetõttu tuleb sellist toodet säilitada külmkapis madalatel temperatuuridel ja isegi lihtsalt jahedas ruumis. . Caesari munad sobivad söömiseks kuni kuus kuud, kui neid hoitakse temperatuuril 0–10 kraadi.

Kui palju saab keedetud mune külmkapis hoida

Kuumtöödeldud linnulihatooted ei tohi kõvaks keedetud munade puhul külmkapis halveneda kuni kolm nädalat. Pehmeks keedetud munad lagunevad kiiremini ja kõiges on süüdi munakollane, mida saab säilitada palju vähem kui valku. Lihavõttemune ja -värve võib nädala jooksul tarbida, isegi kui nad asuvad lihtsalt jahedas ruumis, sest tänu värvi- ja taimeõli kaitsekihile, mida kasutatakse värvitud koorele sära andmiseks, ei rikne selline toode kauem.

Keedetud munandid, milles kest on terve ja ilma kahjustusteta, säilitatakse paremini, seetõttu on keedetud munade maksimaalne kõlblikkusaeg külmkapis 20 päeva. Puhastatud linnulihatooteid tuleks süüa neli päeva – need lihtsalt ei valeta kauem. Lisaks tuleb neid hoida õhukindlas anumas ainult madala õhutemperatuuri korral. Kui palju keedetud mune külmkapis hoitakse, erineval viisil valmistatud, saate teada tabelist:

Selleks, et keedetud munandid püsiksid võimalikult kaua värsked ja söödavad, tuleb need ladustamiseks õigesti ette valmistada:

1. Kõva keetke vähemalt 10 minutit.
2. Jahutage külma veega, seejärel pühkige lapiga kuivaks.
3. Voldi puhta, kuiva või kaanega emailitud anumasse, hoia külmiku tagaosas.

Kõlblikkusaeg sügavkülmas

Sügavkülm ei ole parim koht munandite hoidmiseks, kuna väga madalate temperatuuride pikaajalise mõju tõttu kaotab see toode peaaegu kõik oma kasulikud omadused. Kui leiate oma varude hulgast mune, mille kõlblikkusaeg on lõppemas, on parem need sügavkülmutada, seejärel kasutada neid toiduvalmistamiseks, mitte visata kohe minema. Võite külmutada nii tooreid kui ka keedetud mune, mõlema liigi säilivusaeg sügavkülmas on kuni üks aasta. Toore muna külmutamiseks peate:

1. Purustage need ükshaaval sügavasse plaati, eemaldage ülejäänud kestad, raputage natuke kahvliga.
2. Vala näputäis soola või suhkrut ja segage nii, et pärast sulatamist jääks munasegu konsistents ühtlaseks, mitte teraliseks.
3. Vala munasegu sobivasse, kuiva ja kuiva anumasse, äärtele mitte lisades 1-2 cm – see suureneb külmumistemperatuuri mõjul.
4. Pange konteineri kaanele üles külmumiskuupäev ja saatke see sügavkülmikusse ladustamiseks.

Kui soovite keedetud mune sügavkülmutada, võtke ainult munakollased ja keedetud valke on parem kasutada nüüd, sest pärast sulatamist ei jää nende teraline tekstuur tõenäoliselt keetmiseks sobivaks. Keedetud munakollaste külmutamiseks:

1. Pange need sügavasse potti, täitke külma veega, pange tugev tulele.
2. Pärast keetmist katke pann kaanega ja jätke 15 minutiks.
3. Seejärel eemaldage munakollased lõhestatud lusikaga, vedelikujääkideta, pange nõusse ja külmutage.

Mis määrab säilivusaja

Külmkapis keedetud munade säilivusaega mõjutavad otseselt mitmed tegurid. See:

• temperatuuri seisund;
• kesta terviklikkus;
• ladustamine.

Peamine kriteerium on endiselt kesta terviklikkus, kuna selle mehaaniliste kahjustuste tõttu väheneb dramaatiliselt aeg, mille jooksul toode säilitab värskuse ja maitse. Niisiis, keetmise ajal pragunenud koorega või sellest täielikult kooritud munandit saab hoida külmkapis madalal temperatuuril mitte rohkem kui neli päeva. Määratud aja pikema ladustamise ebameeldiv tagajärg on selle patogeense mikroflooraga nakatumise oht, mis suurendab dramaatiliselt toidumürgituse riski.

Kuidas säilitada

Kui soovite munandit võimalikult kaua värske ja maitsvana hoida, hoidke seda puhtas suletud anumas külmkapi ühel riiulil (parem kui ülaosas) tagaseina lähedal, kuid mitte külmkapi uksel, kus selleks on spetsiaalsed lahtrid. Fakt on see, et külmkapi korpuse sagedane avamine ja sulgemine tingib paratamatult asjaolu, et ukse peal asuvate toodete temperatuur kõigub, kuid ei püsi stabiilsena. Sellised erinevused mõjutavad negatiivselt mis tahes toitu, kuid sellest pärit munandid rikuvad palju kiiremini.

Veel üks munarakkude hoidmine külmiku uksele on see, et pika säilimisaja vältel peavad munandid liikumatuks jääma, seetõttu on kõige parem asetada need spetsiaalsele alusele, kus neid müüdi, otse külmkapi sisemusse. Pange munandid alusele või nõusse terava otsaga allapoole ja alati eemal teravalt ja tugevalt lõhnavatest toitudest. Munad imendavad koheselt kõrvalised lõhnad, ehkki keedetud ja kooritud, võivad need tekitada külmkapis ka ebameeldiva lõhna.

Munade säilitustemperatuur

GOSTi kohaselt saab mune säilitada temperatuuril, mis ei tohiks langeda alla nulli kraadi ja tõusta plussiga üle 20 kraadi. Kuid nende säilivusaja pikendamiseks on soovitatav sellist riknevat toodet säilitada ainult külmkapis temperatuurirežiimis, mis ei ületa 10 kraadi üle nulli. Keedetud munade puhul peaks ülemine temperatuuripiir olema rangelt 5 kraadi, alumine – 2, kui soovite hoida toodet värskena ja söödavana maksimaalselt võimaliku kuni kolme nädala jooksul.