Pard ahjus – kodus küpsetamine, samm-sammult retseptid fotodega. Kuidas lindu küpsetada

Küpsetatud part õunte või apelsinidega koos maitsva lisandiga on ideaalne puhkusõhtusöögiks koos perega. Selle kohta, kuidas pardi ahjus küpsetada ja kuidas seda paremini serveerida, on palju peensusi..

Kuidas pardiliha ahjus küpsetada

Kogenud kulinaarspetsialistid teavad, kuidas lindu ahjus küpsetada, nii et see osutub mahlakaks, maitsvaks, röstitud nahaga. Pärast tõestatud retsepte saate luksusliku roogi, mis näeb välja atraktiivne, nagu kokaraamatute fotol.

Kui palju süüa teha

Küpsetusaeg on oluline tegur, mida tuleb kodulindude keetmisel arvestada. See sõltub rümba suurusest ja kaalust, küpsetamise tehnoloogiast (tervikuna või tükkidena). Näiteks küpsetatakse filee või üksikuid osi poolteist tundi temperatuuril 200 kraadi. Terve part keedetakse kahest tunnist (1,5–2 kg) kuni kolme tunnini (2–3 kg). Lind keedetakse kas fooliumis või spetsiaalses ümbrises, mis aitab liha seestpoolt kiiresti küpsetada.

Pard ahjus – retsept koos fotoga

Kuna küpsetatud part (metsik või kodune) on traditsiooniline pidulaua element, leiutati väga erinevaid toiduvalmistamise viise. Kõigepealt tuleb rümp sulgedest põhjalikult puhastada, pesta ja kuivatada. Rikkama maitse ja pehmuse saamiseks võib liha marineerida veinis, sidrunimahlas või vürtsidega äädikas.

Õuntega

See retsept on tunnustatud klassikaks – õunad rõhutavad täiuslikult pardiliha maitset.Puuviljad tuleb võtta kõvade sortidena, hiline, roheline, hapu maitse. Parem on kasutada jahutatud, mitte külmutatud linde..

Koostis:

• pardi rümp – 1 tk. 2 kg;
• õunad – 500 g;
• vürtsid (kaneel, ingver, pipar) – maitse järgi;
• sidrun / laim – 0,5 tk;
• õli (oliiv.) – 3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Valmista hõõruv segu: sega maitseained soola ja õliga.
2. Pese õunad, koorige, eemaldage seemned.
3. Lõika puuviljad kuubikuteks või viiludeks.
4. Pigista sidrunist mahl õuntele (küpsetamisel ei tumene), siis puista neile kaneeli.
5. Täida lind puuviljadega, õmble.
6. Rümba külgedel tehke sisselõiked, et saaksite tiivad täita.
7. Kuumuta ahi, aseta tulevane roog, jäta 2,5 tunniks küpsema.
8. Iga 30 minuti järel avage ahi, valage roog sulatatud rasvaga üle.

Terve

Küpsetatud linnu tervikuna küpsetamiseks on palju retsepte. See on standardne meetod, mis praktiliselt ei vaja täiendavaid koostisosi. Retsept on väga lihtne, kuid lõpuks saate maitsva puhkusetoidu.

Koostis:

• terve rümp – 1 tk;
• sibul – 2 pead;
• laimimahl – 30 g;
• majonees – 100 g;
• must / punane pipar (jahvatatud), sool, paprika – näputäis;
• puhas vesi – 200 g;
• küüslauk – 1 pea.

Keetmisviis:

1. Peske lind, kuivatage see paberrätikutega.
2. Segage kõik vürtsid majoneesiga, riivige lind.
3. Koorige sibul, tükeldage peeneks.
4. Haki küüslauk.
5. Täitke seest küüslaugu-sibula segu, valage laimimahlaga.
6. Sulgege auk hambaorkidega..
7. Põletuse vältimiseks mähkige jalad ja tiivad fooliumiga.
8. Asetage rümp allapanukasti.
9. Küpseta 1,5–2 tundi (190 kraadi).

Üles varrukas

Röstimishülss on väga mugav kinnitus. Linnu hautamine toimub omas mahlas ja küpsetusplaat jääb puhtaks. Ja kuldse kooriku saamiseks tuleb vahetult enne toiduvalmistamise lõppu varrukas hoolikalt lõigata.

Koostis:

• indoutka – 2 kg;
• õunad – 2 tk;
• tüümian – paar oksi;
• must pipar (jahvatatud), sool – maitse järgi;
• hapukoor / majonees – igaüks 3 spl l .;
• küüslauk – 3 nelki.

Keetmisviis:

1. Pese indokka, kuivatage, hõõruge pipra ja soolaga, laske sellel umbes poolteist tundi tõmmata.
2. Sega majonees hapukoorega.
3. Kerige küüslauk läbi hakklihamasina (või kasutage saumikserit).
4. Segage hapukoore-majoneesi kaste põhjalikult küüslauguga.
5. Pese õunad, lõika viiludeks.
6. Hõõru kalkunikaste keedetud kastmega seest ja välja.
7. Täida lind õuntega, õmble auk.
8. Pange part varrukasse, siduge see, torgake seda mitu korda hambaorkuga erinevatest külgedest.
9. Küpsetage ahjus kaks tundi temperatuuril 200 kraadi.

Lugege veelgi retsepte, kuidas valmistada pühadeks indokka.

Kartuliga

Lindu saab piduliku söömaaja jaoks toppida ükskõik millega, kinnitavad kogenud kokad. Üks sagedamini kasutatavaid koostisosi on kartul, mis maitseb suurepäraselt koos lihaga. Seda roogi saab serveerida hapukapsa, hapukurkide, mis tahes köögiviljasalatiga.

Koostis:

• roogitud part – 1 tk. (1,5 kg);
• kartul – 1 kg .;
• õun – 1 tk;
• majonees – 150 g;
• küüslauk – 4 nelki;
• sool, pipar – see maitseb.

Keetmisviis:

1. Loputage mängu igast küljest, pühkige paberrätikutega.
2. Haki küüslauk võimalikult peeneks..
3. Sega kausis ühtlaseks massiks majonees, küüslauk, sool, pipar.
4. Alusta marineerimist – asetage lind ahjuplaadile / pardipoegadele, riivige kaste igast küljest.
5. Jäta pooleks tunniks ligunema..
6. Koorige kartulid, lõigake keskmisteks viiludeks.
7. Tehke sama õunaga.
8. Osa õuntest ja kartulist alustab rümba, paneb osa selle ümber, katab lind fooliumiga.
9. Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta tund.
10. Võtke roog välja, eemaldage foolium, saatke küpsetamiseks veel vähemalt pool tundi.

Tatar

Paljud kokad kasutavad kodulindude keetmiseks teravilja ja tatarpuder pole erand. Keetke tangud eelnevalt soolaga maitsestatud vees (1 tass tatar 2,5 tassi kohta).

Koostis:

• pardi rümp – 1 tk;
• tatar tangud – 1 klaas;
• sidrun – 0,5 tk;
• kuiv valge vein – 50 g;
• pardi rups – 1 komplekt;
• oliiviõli – 1,5 spl. l .;
• jahvatatud must pipar, sool – iga 1 tl.

Keetmisviis:

1. Lind soolda, tükeldage peeneks, praadige oliiviõlis kuni koorikuni.
2. Keetke tatar ja valage seejärel pannile pudrud, millesse on puder, soola ja pipart.
3. Hõõru linnu rümp vürtsidega, täida putrude ja roogade seguga, õmble auk.
4. Valage peale sidrunimahl, pange fooliumile ja seejärel – valage küpsetusplaadile vein.
5. Pange poolteist tundi hästi kuumutatud ahju (kuni 190 kraadi).
6. Kastke tassi iga 15 minuti järel mahlaga, mis küpsetamisel moodustub.

Ahju pardifilee

Neile, kes ei soovi pärast keetmist rümpasid rümpata, saate pardi rinna tükkidest roogi valmistada. Ahjus pardifilee saab kombineerida ükskõik millise lisandiga ning seda saab küpsetada ingveri ja meega – maitsev ja kokkuvõtlik.

Koostis:

• pardifilee – 250 g;
• küüslauk – 3 nelki;
• oranž – 1 tk;
• mesi – 2 spl. l .;
• ingver – 30 g;
• sojakaste – 2 spl. l .;
• pipar, sool – maitse järgi;
• taimeõli – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Lõika filee väikesteks medaljonikookideks (igaüks umbes 0,5 cm).
2. Vahusta liha köögihaameriga.
3. Hõõru filee soola, pipraga ja prae seejärel mõlemalt poolt 1,5 minutit, tõsta taldrikule.
4. Pange hakitud küüslauk, ingver pannile. Prae kergelt.
5. Pange kõik koostisosad küpsetusnõusse, valage meega ja pigistatud apelsinimahlaga, sojakaste.
6. Saatke roog küpsetamiseks ahjus 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Apelsinidega

Prantsuse köögist pärit populaarne linnukasvatuse retsept on apelsinidega küpsetatud part. Liha on väga õrn ja pehme ning peal on krõbe kuldne koorik. Soovi korral saate lisada õunu või mis tahes lisandit.

Koostis:

• rümp – 1 tk;
• apelsinid – 4 tk;
• majonees – 100 g;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Valmistage kaste – segage majonees pipra ja soolaga.
2. Hõõruge rümp hoolikalt.
3. Pese apelsinid, koorige, lõigake viiludeks.
4. Torka kana apelsinidega läbi kõhu augu.
5. Õmble auk kulinaarse niidiga või kinnitage hambaorkidega.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane part ahjuplaadile, küpseta umbes tund.
7. Kastke tassi perioodiliselt mahlaga, mille lind küpsetamise ajal eritab.

Vaadake ahju õuntega pardi küpsetamise retsepte.

Pekingi stiil

Üks kuulsamaid retsepte on pekingi part. Toiduvalmistamiseks on vaja valmistada linnufilee, mesi ja spetsiaalne kaste. Kastme nimi on Hoisin ja kodus küpsetamine on lihtne: peate segama seesamiõli, sojakastme, veiniäädika, tšillipipra, viiest vürtsist koosnevad Hiina maitseained.

Koostis:

• part (rümp) – 2,5 kg;
• mesi – 4 spl. l .;
• sool maitse järgi;
• Hoisin – 100 g;
• seesamiõli – 1 spl. l .;
• sojakaste (tume) – 3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Hõõruge rümp soolaga, laske sellel mitu tundi leotada.
2. Kastke lind keeva veega, kuivatage see, levitage mee, seesamiõli, sojakastmega (väljast ja seest) ja jätke tund.
3. Kuumuta ahi 250 kraadini, vala pannile veidi vett, seadke traatrest üle selle.
4. Asetage lind võrele, määrides seda õliga.
5. Prae pool tundi, seejärel alanda kraadid 150-ni ja küpseta veel tund.
6. Pärast lindu ümber keeramist ja küpseta pool tundi.
7. Pärast seda lõika liha väikesteks tükkideks, serveeri seda Hoysini kastme ja pitaleivaga.

Täidisega riis

Suurepärane toode, mida saab linnulihaga täidiseks, on tavaline pikateraline riis, mis toimib ka garneeringuna.Praed riisiga ahjus valmistatakse väga lihtsalt ja vajate minimaalselt koostisosi.

Koostis:

• pikateraline riis – 400 g;
• pardi rümp – 1 tk;
• porgand – 1 tk;
• sibul 1 tk;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• sool, pipar – see maitseb.

Keetmisviis:

1. Keeda riis.
2. Riivi porgandid keskmise riiviga.
3. Haki sibul peeneks.
4. Prae köögiviljad pannil, lisage riis, sool, pipar, hautage 10 minutit.
5. Käivitage part, saatke tund aega ahjus küpsetama (200 kraadi).
6. Vesi perioodiliselt eritunud mahlaga.

Ploomidega

Piduliku laua roogi variant on ahjus olev part õunte ja ploomidega. Need koostisosad annavad lihale mahlasuse ja pehmuse. Parim viis on kasutada küpsetushülsi, nii et liha keedetakse omas mahlas.

Koostis:

• ploomid – 300 g;
• pardi rümp – 1 tk;
• majonees – 100 g;
• õunad – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Ploom vala keeva veega 10 minutit.
2. Pese part, kuivatage paberrätikutega.
3. Haki küüslauk peeneks.
4. Koorige õunad, lõigake viiludeks.
5. Sega ploomid ja õunad küüslauguga, puista peale koriandrit, jahvatatud pipart, soola.
6. Pange part sisse, asetage see küpsetushülssi.
7. Küpseta ahjus 1,5 tundi temperatuuril 180 kraadi.
8. Seejärel keerake ümber ja prae tund.

Pardi marinaad enne küpsetamist – toiduvalmistamise saladused

Mõned kasulikud näpunäited professionaalsetelt kokkadelt ahjus küpsetatud pardi marineerimiseks:

1. Liha pehmeks muutmiseks kasutage puuviljamarinaadi. Näiteks apelsinist või õuntest pärit mahl.
2. Lisage marinaadile mett – suurepärane võimalus muuta liha maitse magusaks.
3. Taimeõlidest on parem valida oliiviõli – sellel puudub iseloomulik lõhn.