Täidisega kana – retseptid samm-sammult koos fotoga. Kuidas süüa teha ja kuidas lindu ahjus küpsetamiseks toppida

Igal perenaisel oli kogemusi kana küpsetamisega ja igalühel on oma allkirjaretsept. Võite tulla paljude erinevate roogadega, sealhulgas terve küpsetamisega. Täidisega kana on maitsvam, talle on hea, kui ta võtab hakkliha juustust, seentest, teraviljast või köögiviljadest.

Kuidas küpsetada täidisega kana

Spetsiaalse hakklihaga täidetud lind ei küpseta liiga kiiresti, nii et peaksite seda külalistele toitude valimisel arvestama. Täidisega kana korrektseks küpsetamiseks peate alustama õige rümba valimisega. Parem on valida jahutatud toode, mis on pehmem ja pehmem kui külmutatud. Täidise valmistamiseks on optimaalne võtta lind, mis kaalub mitte rohkem kui poolteist kilogrammi. Kui ostate talupidaja sõbralt, täpsustage, et ta polnud vanem kui aasta.

Ideaalis on kana täidisena hästi arenenud lihaskude, ümar rind, ilma luude väljaulatuva osata. Tema nahk on ühtlane, kahvatukollane, roosaka varjundiga, lihal ja rasval pole täppe. Kui nahk on hall, liha punane ja rasv kollane, keelduge ostmast. Ärge ostke ka lindu, millel on ebameeldiv lõhn..

Kuidas täidisega kana küpsetada ahjus tervikuna: koorige naha rümp, luud, kraam köögiviljade, teravilja ja vürtside ettevalmistatud seguga. Soovitatav on õmmelda paksu niidiga või kinnitada auk hambaorkidega, saata küpsetama 190 kraadi juures. Loendamise aeg on selline: 40 minutit kilogrammi kohta. Kena praetud kooriku saamiseks peate rümba katma mee, sojakaste, majoneesi või vürtsikreemiga. Rümpa soovitatakse grillimisrežiimis grillida 10-15 minutit enne lõppu.

Kuidas lindu toppida

Kana maitsvaks toomiseks on abiks mitmed kasulikud retseptid. Linnuliha valmistamiseks on palju võimalusi, need kõik erinevad maitse, aroomi, magususe märkuste ja argususe poolest. Täidisega kana on hea teha hapuks (sidrun, ürdid) või küpsetada kohe valmis kõrvalrooga. Siin on mõned ideed, kuidas lindu toppida:

• seened, sibul, küüslauk, juust;
• riis, kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid;
• tatar, kanamaks, sibulad, porgandid;
• õun, kartul, porgand, sibul;
• sink, juust.

Kuidas kana toppida

Kana toppimiseks on kaks võimalust. On võimalusi sellest luude ekstraheerimiseks või mööda selgroogu lõigata. Siit saate teada, kuidas teha kondita rümba täidiseks, puhastada seda avatud meetodil:

• hakake lõikama: lõika noaga nahk piki selga, hakka liha liha nahaga luustikust eraldama, alustades põhjast, ära jäta vähimatki lõiku;
• paljastage esmalt üks külg, kuni lööd reieluu ja luustiku liigest, murra luud kätega lahti;
• murda tiivad ära;
• lõigake liha ja veenid ringi, tühjendage reie, ärge murda seda, vaid jätkake liha koorimist liigesesse;
• eemaldage liha nahaga, varudes, lõigake alumine liigend;
• keerake jalg, korrake teisel küljel;
• lõigake ribid kääridega, eemaldage keel, kahvlikujuline luu.

Lihtsaim variant, kuidas kana täidiseks kana soolata, on allpool fotol üksikasjalikult kirjeldatud toimingutele:

• keerake rümp ümber, tehke sisselõige mööda selgroogu;
• lõigake selg ja ribid, lõigates liha noaga ettevaatlikult;
• linnu viljaliha pole vaja läbi lõigata;
• loputa ja täida, saada küpsetada metallvormis.

Retseptid

Võite kasutada ka täidetud kana jaoks sobivat retsepti, mille kohaselt lind küpsetatakse aeglases pliidis ja mitte ainult ahjus küpsetatud. Tema sõnul on küpsetatud kana õrn, mahlane, säilitab oma pehmuse. Aeglases pliidis valmistatud rümba ja küpsetatud rümba erinevus on selgelt väljendunud praetud kooriku puudumisel. Võite seda tatar, riis, pähklid või kuivatatud puuviljad..

Õuntega ahjus

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 140 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kana koos õuntega ahjus kuulub klassikaliste roogade hulka, mis näevad pidupäevalaual või igapäevases nädalavahetuse menüüs võrdselt head välja. Rümba täidiseks on kõige parem hapu puuvilju, mis täiendavad liha hellust. Mee, sinepi ja majoneesi baasil valmistatud kastme lisab roogile keerukust, millega pind enne ahjus küpsetamist määritakse..

Koostis:

• broiler – 1500 g;
• õunad – 5 tk;
• mesi – 40 ml;
• sinep – 40 ml;
• küüslauk – pool peast;
• ploomid – 20 g.

Keetmisviis:

1. Loputage õunad, lõigake suurteks tükkideks, tükeldage ploomid samal viisil.
2. Koorige küüslauk, lõigake pooleks.
3. Rümp pesta, kuivatada, riivida seest ja väljast mee-majoneesi seguga.
4. Hõõru sinepi, soola, jahvatatud pipraga. Lase marineeruda 15 minutit.
5. Sees pange õunad, ploomid, tükk küüslauku.
6. Lõigake nahk, täitke küüslauguga
7. Küpseta poolteist tundi temperatuuril 180 kraadi.
8. Küpsetamise ajal valage mahl, mis paistab silma, kui see hakkab põlema, mähkige see fooliumiga.
9. Kaunista salati või riisiga.

Pannkookidega

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 168 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Pannkoogitäidisega kana sobib suurepäraselt Shrovetide nädalaks, kui peate ravima sõpru õhukeste pannkookidega. Roog sobib teiseks või võite seda serveerida külma eelroana. Esmalt peate küpsetama õhukesi pannkooke vastavalt mis tahes retseptile – pärm, vanillikaste või kääritatud küpsetatud piim / piim. Isuäratav delikatess näeb välja lõigatud kujul ilus välja.

Koostis:

• kana – 1500 g;
• küüslauk – 3 nelki;
• majonees – 50 ml;
• pannkoogid – 6 tk;
• šampinjonid – 175 g;
• juust – 100 g;
• sibul – 1 tk;
• munad – 1 tk;
• või – 40 g;
• petersell – 30 grammi.

Keetmisviis:

1. Pese rümp, kuivata, proovi nahast õrnalt sukaga maha tõmmata. Hõõruge seest ja väljast soola, pipraga, lõigake jalad, sisestage küüslauguplaadid.
2. Prae tükeldatud sibul pehmeks, lisa plaat seeni, kuumuta kuni vedelik aurustub.
3. Eraldage liha kontidest, jahvatage hakklihamasinas, lisage hakitud lihale hakitud petersell, purustatud küüslauk, praadimine, muna.
4. Segage, maitsestage vürtsidega, pange täidis pannkoogile, puistage riivitud juustuga. keera tihedalt rulli, korda ülejäänud pannkookidega.
5. Täitke nahk pannkookidega, õmblege kõht ja kõri, määrige majoneesiga.
6. Levitage õlitatud küpsetusplaadil, tehke paar torkeid.
7. Küpseta 180 kraadi tunnis.

Riisiga

• Küpsetusaeg: 5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 149 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Riisiga täidetud kana on roog, mis sobib ideaalselt teie igapäevaseks toitumiseks. Täidis sisaldab lisaks riisiteraviljale ka kana maksa ja südant, sibula ja seente röstimist. Mahlase maitse ja pehme liha saladus on kana rümpade pikk marineerimine saarekastmes. Parem on lindu marineerida kauem – kolm kuni kuus tundi, nii et liha oleks aroomidega küllastunud.

Koostis:

• kana – 1500 g;
• riis – 150 g;
• puljong – 400 ml;
• šampinjonid – 0,25 kg;
• sibul – 2 tk;
• kana rups – 100 g;
• või – 10 g;
• taimeõli – 10 ml;
• majonees – 30 ml;
• küüslauk – 2 nelki.

Keetmisviis:

1. Pese rümp, kuivata see, pigista küüslauk läbi küüslaugupressi.
2. Eemaldage ettevaatlikult selg ja rinnaku..
3. Kombineerige majonees küüslaugu, soola, pipraga, jagage segu rümba sees ja peal.
4. Pange liha kaussi, mähkige klambriga, pange kolmeks tunniks külmkappi.
5. Lõika sibul ringideks veeranditeks, seened viiludeks. Loputage rupsi, lõigake kuubikuteks.
6. Kuumutage õli, pange seened, praege kuus minutit. Võis praepannil praadige sibul, pärast seda – rups. Segage massid riisiga, praadige kolm minutit, täitke puljongiga. Keetke, kuni riis on keedetud.
7. Täitke kana hakklihaga, kinnitage augud hambaorkidega.
8. Siduge rümp kulinaarse niidiga, pange küpsetusnõusse ülejäänud täidisega.
9. Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures. Eemaldage, katke fooliumiga, jätke 10 minutiks.

Terve ahi

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 145 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Magushapu haki täidisega kana ahjus tervikuna, mille jaoks nad võtsid ploomide, õunte ja mandlite täidise. Hapu kuivatatud puuviljade ja pähklipuru kombinatsioon annab lihale pikantse maitse ja ebatavalise aroomi ning maitsmiseks võetud küüslauk maitseainetega lisab sellele kerget vürtsi. Maitsva lõunasöögi lihtne versioon meeldib kõigile pereliikmetele, seda saab teha puhkuse jaoks.

Koostis:

• broiler – 1500 g;
• ploomid – 150 g;
• mandlid – 100 g;
• õunad – 3 tk;
• oliiviõli – 30 ml;
• küüslauk – 3 nelki.

Keetmisviis:

1. Lõigake rümp mööda kõhtu, eemaldage luustik, lõigates jalgade ja tiibade liigesed ära. Kinnitage sisselõiked hambaorkidega või õmblege.
2. Lõika õunad suurteks tükkideks, sega pestud ploomide, hakitud pähklitega.
3. Pange lind kinni, õmble auk.
4. Katke pind purustatud küüslaugukastme, õli, vürtsidega. Pööra kõht alla.
5. Küpseta tund 220 kraadi juures.
6. Serveeri rulli viiludena.

Seentega

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 147 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Seentega täidetud kana on ainulaadse aroomiga, mis põhjustab koheselt isu. Seda hõlbustab värskete šampinjonide või porcini-seente kasutamine. Nende sortide asemel on lubatud valida külmutatud või kuivatatud austri seened, kukeseened ja meeseened. Viimast tuleb pehmuse saamiseks eelnevalt leotada ja poolfabrikaat sulatada.

Koostis:

• kana rümp – 1000 g;
• sibul – 200 g;
• seened – 0,3 kg;
• küüslauk – 3 nelki;
• taimeõli – 60 ml.

Keetmisviis:

1. Jahvatage sibul, seened, pipar, sool.
2. Torka segu seguga kinni, kinnita auk.
3. Katke pind õliga, mis on segatud purustatud küüslaugu ja vürtsidega, voltige küpsetusvormi.
4. Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures.

Luudeta

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 151 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keeruline.

Täidisega kondita kana peetakse kulinaarse tipptaseme kõrguseks, sest valmistoitude tükeldamisel osutub see lihtsaks. Kuidas kana kana kontidest täidiseks eraldada, on juba teada ülaltoodud materjalidest, mis näitavad seda protsessi selgelt. Maitsev täidis on segu rohelistest hernestest, sibulast, porgandist ja paprikast.

Koostis:

• kana rümp – 1000 g;
• šampinjonid – 6 tk;
• külmutatud rohelised herned – 120 g;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• paprika – 1 tk;
• munad – 2 tk;
• juust – 0,2 kg;
• tilli – 10 g;
• petersell – 10 g;
• oliiviõli – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Koorige rümp luudelt, eemaldage liha.
2. Laske see läbi hakklihamasina. Lõika seened viiludeks, juust ja porgand kuubikuteks, tükelda sibul, haki paprika viiludeks.
3. Jahvatage rohelised, segage sulatatud herneste, muude köögiviljade, seente ja juustuga.
4. Lisage hakkliha kana, munad, maitsestage vürtsidega, segage.
5. Täida rümp täidisega, õmble auk ja pisarad.
6. Täida nahk kaelal, pane ahjuplaadile.
7. Õlitage pind, puistage vürtsidega, katke fooliumiga.
8. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, korda 180 kraadi juures.
9. Eemaldage foolium, keetke 10 minutit. Eemaldage niidid, viige lauale.

Kartuliga

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 173 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus kartulitega täidetud kana tuleb välja ülimalt rahuldustpakkuv, nii et ärge sööge seda ära – nälja rahuldamiseks piisab vaid ühest suure kalorsusega portsjonist. Täidisega kana on samal ajal pearoog ja lisand, seega ei pea te muretsema, mida serveerida. Piisab hunnikust rohelistest, et valmis roog puistata ja anda sellele vürtsikas aroom.

Koostis:

• kana rümp – 1500 g;
• kartul – 600 g;
• ketšup – 60 ml;
• majonees – 60 ml;
• kuivatatud ürdid – 20 g.

Keetmisviis:

1. Koorige kartulid, peeneks hakke või hõõruge jämedale riivile. Sool, maitsesta vürtsidega.
2. Loputage kana voolava veega, kuivatage, täitke kartulitega, õmblege.
3. Määrige ketšupi ja majoneesi seguga. Pange varrukas.
4. Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures.

Köögiviljadega

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 117 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Köögiviljadega täidetud ahjus küpsetatud kana kuulub madala kalorsusega kergete einete juurde. See on tervislikum kui praetud. Allpool toodud retsept õpetab teile, kuidas valmistada säravat maiuspala, milles õrn liha kombineeritakse mahlaste tomatite, kooritud sibula, vürtsika paprika ja baklažaaniga. Segu on harmooniline kõigi vürtside ja maitseainetega..

Koostis:

• kana rümp – 1500 g;
• tomatid – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• paprika – 1 tk;
• baklažaan – 1 tk;
• taimeõli – 20 ml;
• majonees – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Peske, kuivatage, hõõruge lind vürtsidega.
2. Tükelda köögiviljad.
3. Soola baklažaan, pange 10 minutiks kõrvale. Seejärel loputage külma veega.
4. Prae köögiviljapreparaati kuni pool valmis, pane rümp.
5. Õmble kõht, määrige pind majoneesiga, õlitage küpsetusplaat.
6. Küpsetage 1,5 tundi 190 kraadi juures; pärast poole aja möödumist keerake teine ​​külg.

Õunte ja ploomidega

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 138 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Õunte ja ploomidega täidetud kana maitseb kasutatud kuivatatud puuviljade tõttu hästi meeldiva happesusega. Täidiseks puuviljad on parem võtta magus, mesi. Selle roa jaoks on optimaalne köömne, rosmariini ja tüümiani vürtsisegu. Magusaisu saamiseks võite lisada lusikatäie loodusliku õie mee, mis on segatud paari tilga sinepiga.

Koostis:

• kana rümp – 1000 g;
• õunad – 2 tk;
• ploomid – 50 g.

Keetmisviis:

1. Hõõru kana soola ja pipraga.
2. Lõika õunad veeranditeks, lõika südamik, täida kana, vaheldumisi pestud ploomidega.
3. Õmble auk, joon küpsetusplaat fooliumiga, aseta lind välja.
4. Kata kahekordse kihiga fooliumiga, küpseta 200 kraadi juures 60 minutit.
5. Eemaldage pealmine kiht, eemaldage põhi, määrige.
6. Keetke veel 20 minutit.

Riisi ja ploomidega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 143 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus riisi ja ploomidega täidisega kana iseloomustab südamlikum täidis, meeldiv magusakas aroom kuivatatud puuviljadega täiendatud teravilja kujul. Liigse suhkruse tasakaalustamiseks võite hakklihale panna sibulat, porgandeid, küüslauku, tilli. Täidise jaoks on optimaalne pikateraline aurutatud riis, mis ei lagune keetmise ajal, kuid säilitab oma struktuuri.

Koostis:

• kana on väike rümp;
• riis – 300 g;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• ploomid – 15 tk;
• tilli – 20 g;
• päevalilleõli – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage rümp, lõigake ära tiibade väljaulatuvad osad, liigne nahk.
2. Hõõru soola ja pipraga.
3. Leota ploome 20 minutit kuumas vees, lõika kuubikuteks. Tükelda sibulapea, hõõru porgandeid, prae.
4. Loputage, keetke kuni pehme. Haki küüslauk tilliga.
5. Kombineeri kõik komponendid, täida kana nendega, õmble.
6. Määrige ülaosa, pange 40 minutiks ahju 190 kraadi juures.
7. Vesi mahlaga iga 10 minuti järel.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 141 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Täidisega kana aeglases pliidis osutub mahlasemaks, võrreldes ahjus valmistatud rooga. Seda iseloomustab maitsva praetud kooriku puudumine. Nõu eristub helluse ja pehmuse poolest ning pähklite ja leiva tuumade originaalne täidis lisab sellele pikantsust. Sellel on õrn maitse, sobib hästi praetud lihaga.

Koostis:

• kana – 1500 g;
• sibul – 1 tk;
• kreeka pähklid – 100 g;
• valge leib – 3 viilu;
• või – 50 g;
• värske petersell – 30 g;
• munad – 2 tk;
• piim – 70 ml;
• kanafilee – klaas.

Keetmisviis:

1. Vala leivapuru piimaga.
2. Puder pähklid uhmrisse, haki petersell väga peeneks.
3. Haki sibul, prae kuni kuldne, lülita sisse programm “Küpsetamine”, lase jahtuda.
4. Sega leib pähklite, peterselli, sibula, munaga. Lisage soola ja pipart.
5. Loputa kana, kuivata, täida, õmble.
6. Pange kroogipoti kaussi, maitsestage vürtsidega, täitke puljongiga.
7. Seadke tund aega režiim „Küpsetamine”. Seadke veel pooleks tunniks soojenema.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 149 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Juustuga täidetud kana, kaunilt kutsutud galantine, sisaldab lisaks peamisele täidisele ka sinki ja mune. Sellise maitsva täidisega kana keetmine on lihtne, kui järgite samm-sammult juhiseid. Galantine on meeldiva aroomi, suussulava maitsega, sellel on ahvatlev läbilõige. Seda saab serveerida jahutatult või otse ahjust..

Koostis:

• kana – 1 kg;
• majonees – 30 ml;
• sink – 100 g;
• juust – 100 g;
• munad – 2 tk;
• koor – 40 ml;
• valge päts – 4 tükki;
• paprika – 1 tk;
• petersell – 4 vart.

Keetmisviis:

1. Loputage rümp, eemaldage nahk, jättes jalad ja tiivad. Eemaldage liha, keerake läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
2. Batoon vala piim, lase paisuda. Lõika sink ja pipar kuubikuteks, hõõru juustu, tükelda rohelised. Segage koostisosad, pange kana sisse.
3. Õmble auk, määrige, siduge jalad ja tiivad keermega.
4. Küpsetage 170 kraadi juures 1,5 tundi, segades rasvaga. 10 minutit enne lõppu tõstke temperatuuri.

Tatar

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 142 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Tatraga täidetud kana näeb välja väga atraktiivne. Sellest tuleb korraga välja kaks rooga – peamine liha- ja mahlane kõrvalroog, millel on rikkalikud vürtsilõhnad. Seda täidisega kana eristab hakitud teravilja tootmine aeglases pliidis. Selle tõttu osutub puder rabedaks ja korraliku konsistentsiga, see ei põle. Kui multikookijat pole käepärast, saate täidise valmistada pannil.

Koostis:

• kana – 1000 g;
• tatra tangud – 200 g;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• vesi – 0,4 l;
• taimeõli – 40 ml;
• küüslauk – 2 nelki;
• majonees – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage rümp, marineerige majoneesis ja vürtsides, purustatud küüslauk tund.
2. Hõõru porgandid jämedalt, lõika sibulad väikesteks kuubikuteks, prae multikoogi kausis, lülitades sisse vastava režiimi. 15 minuti pärast valage pestud tatar, valage soolases vees. Keetke režiimis “Teraviljad” 50 minutit.
3. Täitke kana, õmblege auk, pange küpsetusplaat.
4. Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures.