Prantsuse sealiha – retseptid fotodega

Kuumad lihatoidud on tänapäevase inimese dieedi peamine komponent. Mahlane ja toitev sealiha, mida täiendavad vürtsikad sibulad ja juustukoor, mida nimetatakse prantsuse lihaks, sobib ideaalselt iga laua jaoks. Kuidas seda küpsetada ja milline näeb välja algne retsept?

Kuidas valmistada prantsuse sealiha

Teadmata põhjusel on iga juustukorgi all küpsetatud liha kokkadelt sellise nime saanud, ehkki enamikul neist retseptidest pole Prantsuse köögiga mingit seost. Pole teada, kes tegelikult pidas sellist isuäratava ja ilusa roa rajajaks, kuid retsept saavutas kiiresti populaarsuse. Tänapäeval teab peaaegu iga perenaine, kuidas sealihast prantsuse keelt liha küpsetada, sest tehnoloogia on lihtne:

1. Liha lõigatakse üle kiudude, pekstakse, maitsestatakse vürtsidega.
2. Sibul lõigatakse rõngasteks, pannakse lihale.
3. Ülevalt tehke paks kiht riivitud juustu ja majoneesi.

Milline sealiha on parem liha jaoks prantsuse keeles

Kui selle roa rajajaks peetakse „Orlovskaja vasikaliha”, ei soovitata talle mingit rasvast liha, seetõttu on spetsialistid sealiha kasutamise suhtes skeptilised. Oluline on sellega mitte viga teha, sest liiga lahja tükk jääb kuivaks ja liiga rasv muutub muude toodete tõttu peaaegu “jama”. Millist sealiha liha jaoks prantsuse keeles võtta? Spetsialistid soovitavad nimme või kaela, kuna selle struktuur on kõige tasakaalus. Sisefilee või sink on head, kuid uurige selle mahlakust.

Kui palju süüa teha

Seda liha küpsetatakse pikka aega ja see nõuab õiget temperatuuri, et mahlasus säiliks. Esialgu peate küpsetama 180 kraadi juures umbes 25-30 minutit, pärast mida saate temperatuuri tõsta 200 kraadini ja oodata selge juustukooriku ilmumist nagu kulinaarsetel fotodel. Kui kaua sealiha ahjus küpsetatakse, saab öelda vaid umbkaudu – ilma eelneva kuumtöötlemiseta on tund. Kui see oli algselt praetud – 35-40 minutit.

Sealiha prantsuse liha retsept

Armukesed, tõlgendades omal moel selle roogi mõistmist, suutsid selle valmistamiseks luua sadu ja tuhandeid erinevaid võimalusi. Kõik allpool käsitletud sealiha retseptid prantsuse keeles on originaalsed – küpsetamise teel, maitseainete ja täiendavate toodete komplekt, kaste, töötlemisviis. Leidke endale meelepärane või looge see ise.

Ahjus

Klassikaline retsept näeb välja selline, et iga koduperenaine saab ise teha muudatusi, roogi vastavalt soovile muuta. Ainult põhivürtsid, natuke hapukoort, viskoosne juust. Seda maitsvat ürtide aroomiga ahjus maitsvat prantsuse sealiha täiendavad suurepäraselt kõik köögiviljasalatid või pruuni riisi ja safraniga garneering.

Koostis:

• sealiha nimme – 500 g;
• pirn;
• hunnik peterselli;
• mozzarella – 200 g;
• hapukoor – 2 spl. l .;
• tüümian, majoraan, sool.

Keetmisviis:

1. Pese seljatükid, lõika plaatideks. Sool, riivige ürte.
2. Haki sibularõngad, jaota sealihale.
3. Kata riivitud mozzarellaga, vala hapukoor. Piserdage hakitud peterselliga. Küpseta 190 kraadi juures 45-55 minutit.

Seentega

Selle retsepti tipphetk on küpsetusviis: ei ahi ega aeglane pliit. Mikrolaineahjus valmib mahlane, toitev prantsusepärane sealiha seentega. Isegi kui sellel pole keerukaid funktsioone, saate end kiiresti kuuma rooga maitsta. Tööaja lühendamisega võib retsept aidata juhuslike külaliste ilmumisel.

Koostis:

• sealiha – 350 g;
• seened – 150 g;
• pirn;
• majonees – 2 spl. l .;
• küüslauguküünt;
• või;
• kõva juust – 40 g.

Keetmisviis:

1. Määrige vorm õliga, täitke sealiha viiludega. Soola neid.
2. Top koos riivitud küüslaugu, hakitud seente, sibularõngastega.
3. Vala majoneesiga, puista riivitud juustuga.
4. Kata vorm. 850 vatti juures küpseta 25–30 minutit.

Tomatite ja juustuga

Maitsev maitse, uskumatu välimus, hämmastav aroom ja valmistamise lihtsus – see on ideaalne retsept lihtsate, kuid alati tõhusate roogade armastajatele. Mahlane Prantsuse sealiha tomatite ja eksootilise toidulisandiga, mida pakub ananassikonserv, on väärt isegi kuninglikku lauda. Riietumiseks on soovitatav võtta hapukoor.

Koostis:

• sealiha – 1 kg;
• tomatid – 3 tk;
• konserveeritud ananassid ringides – 200 g;
• kõva juust – 300 g;
• hapukoor – pool klaasi;
• vürtsid, sool.

Keetmisviis:

1. Viilutage sealiha laiadeks viiludeks. Vahusta, sool, riivi.
2. Kata tomativiilude, peal ananassidega.
3. Piserdage riivitud juustuga, valage hapukoor.
4. Küpseta 180 kraadi 45 minutit, veel veerand tunni pärast 200 kraadi juures.

Kartuliga

Maitsvat ja kiiret igapäevast lõunasööki või pidulikku õhtusööki on lihtne valmistada, kui kasutate seda retsepti küpsetatud liha jaoks. Lihtsad koostisosad, lühikese toimega algoritm. Prantsuse sealiha kartuliga on keerutatud – 2 tüüpi juustu: pehme püsib, kui seda serveeritakse kuumalt, ja kõva, mis loob ilusa krõbeda pruuni kooriku.

Koostis:

• sealiha – 750 g;
• kartul – 420 g;
• sibul – 2 tk;
• pehme juust – 200 g;
• sinep – 1 spl. l .;
• kõva juust – 200 g;
• sool pipar;
• hunnik rohelust.

Keetmisviis:

1. Lõika kooritud kartul ringidesse. Pange küpsetusplaadile, soola.
2. Pese sealiha, lõigake õhukeselt. Laotada kartulikihile. Sool pipar.
3. Aseta peale sibularõngad, sinep, pehme juust.
4. Küpseta pool tundi. Pärast lisage riivitud kõva juust, ürdid. Keetke veel 15-20 minutit.

Aeglases pliidis

Liha küpsetamine on huvitav ja maitsev, seda ei suuda ainult ahi – ka teised köögiseadmed saavad selle ülesandega hästi hakkama. Lõhnav mahlane liha prantsuse keeles sealihast aeglases pliidis ei ole nii röstitud kui oleks ahjuga, vaid väga õrn ja isegi ilma majoneesita täiesti kuiv. Võite kasutada mis tahes retsepti – peamine on režiimi õigesti seadistamine.

Koostis:

• sealiha – 400 g;
• porgand;
• vibu;
• taimeõli;
• juust – 140 g;
• vürtsid, sool.

Keetmisviis:

1. Pese liha, lõigake viiludeks, visake ära, sool.
2. Cook küpsetamisrežiimis, määrides multikoogi kausi õliga, 25 minutit.
3. Haki sibularõngad, riivi porgandid jämedalt. Samamoodi ka juustuga.
4. Jaotage kõigepealt sibul, seejärel porgandid ja juust. Lisage vürtsid, valage klaasi vett.
5. Küpseta sealiha prantsuse keeles veel pool tundi samal režiimil.

Karbonaadid

Spetsialistid soovitavad sellist sööki serveerida portsjonitena ning küpsetada seda piduliku laua või suurettevõtte jaoks kuuma suupistetena. Krõbeda muna-hapukoore koore all olev hell prantsuse sealiha pole küll dieediretsept, kuid sellele on võimatu vastu panna. Soovi korral võite lisada taignale hakitud maitserohelist või valmistada sellest piima.

Koostis:

• sealiha – 550 g;
• munad 1 kass. – 3 tk;
• hapukoor – 3 spl. l .;
• jahu – 55 g;
• või;
• vibu;
• juust – 200 g;
• sool, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Pese sealiha, lõigake laiadeks tükkideks, visake ära, soola.
2. Segage munad jahu, vürtside ja hapukoore segistiga.
3. Kastke tükid selles massis vaheldumisi, levitage kuuma pannil. Prae kuni koorik.
4. Aseta need ahjuplaadile, kata sibularõngade ja riivjuustuga. Küpseta 190 kraadi juures 35 minutit.

Prantsuse sealiha kael

See retsept on kõige lähemal sellele “Oryoli vasikalihale”, mis väidetavalt sai tänapäeva Prantsuse sealiha esiisaks. Nõu jaoks kasutati värskeid šampinjone ja kompositsioon valati klassikalise Bechameli kastmega, mis koosnes võist piima ja muskaatpähkliga. Ahi sealiha kaela retsept, mida selgitatakse samm-sammult, muutub kiiresti teie kohusetäitjaks.

Koostis:

• sealiha kael – 1 kg;
• seened – 300 g;
• kartul – 5 tk;
• sibul – 3 tk;
• muskaatpähkel;
• koor 20-25% – klaas;
• või – 50 g;
• jahu – 2 spl. l .;
• kõva juust – 170 g;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Pese kael, kuivatage salvrätikutega. Lõika kihtideks, peksa ära. Sool pipar.
2. Valmista kaste: sulata või, lisa koor, sega sisse jahu ja näputäis muskaatpähklit. Keeda kuni paksenemiseni.
3. Haki sibularõngad, kartul ja seened ümmargusteks õhukesteks viiludeks.
4. Pange kartulid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, peal sealiha, sibulad, seened. Vala kaste.
5. Prantslased küpsetasid sealiha kaela 190 kraadi juures umbes tund.
6. Piserdage riivitud juustuga, keetke veel 10-12 minutit.

Pannil

Selle roogi klassikaline retsept hõlmab toodete küpsetamist ahjus, kuid pannil prantsuse keeles olev sealiha pole hullem, on vaja lihtsalt kaant. Fotol ei näe tulemus sama, mis ahjus – juustukoor puudub, liha on hautatud rohkem kui küpsetatud, kuid maitse on sama imeline. Soovitav on võtta malmist pann.

Koostis:

• sealiha sisefilee – 800 g;
• sibul – 2 tk;
• hapukoor – klaas;
• taimeõli;
• kõva juust – 200 g;
• maitseained.

Keetmisviis:

1. Määrige paksu panni põhi õliga. Levitage sibularõngad sellel väga tihedalt.
2. Peal jagage ka kiudude vahel lõigatud sealiha.
3. Soola, maitsesta, kata hapukoorega. Lisage 1/3 tassi vett.
4. Piserdage riivitud juustuga, katke.
5. Keetke vähese võimsusega (30%) umbes 1,5-2 tundi.

Kotletid

Sellise retsepti leiutasid koduperenaised, kes ei leidnud tervet tükki sealiha ja ma tahtsin roogi tõesti prantsuse keeles. Maitseomadusi, mis olid tingitud ühe komponendi välimuse muutumisest, see ei mõjutanud, seega on prantsuse sealiha kotletid roogi klassikalise versiooni vääriline asendaja. Soovi korral võite teha hakkliha kombinatsiooni, kasutades natuke veiseliha / linnuliha.

Koostis:

• hakkliha – 700 g;
• munad 1 kass. – 2 tk;
• riivsai – 1 spl. l .;
• jahvatatud pipar, sool;
• taimeõli;
• juust – 180 g;
• majonees – 2 spl. l .;
• küüslauguküünt – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Täidiseks sool, pipar, ühendage lahtiklopitud munaga. Sõtku.
2. Jagage 10 ossa, kummagi rullige kukliga, tasandage. Leib.
3. Prae mõlemalt poolt krõbedaks.
4. Riivi juust jämedalt, sega majoneesi ja hakitud küüslauguga.
5. Pange see mass igale kotletile. Saatke neid küpsetatud 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Prantsuse küpsetatud sealiha – toiduvalmistamise saladused

Pärast ülaltoodud fotodega retseptide uurimist peate tähelepanu pöörama paarile nüansile, kuidas küpsetada sealihaga kõige maitsvam liha prantsuse keeles:

• Ärge võtke kollaka rasvaga tükke – roog rikneb.
• Kontrollige sealiha elastsust – seda ei tohiks sõrmega kerge survega läbi torgata.
• Mahlast küpsetatud sealiha saab ainult siis, kui see on pekstud. Spetsiaalse puidust haameri puudumisel võite iga klammerdatud kile tüki ümber mässida ja koputada sellele suure nuga taga.