Sojatooted – liha, kodujuustu, juustu, või ja miso pasta kehale kasulikud omadused koos hindadega

Tänapäeval on sojatooted muutumas üha populaarsemaks. Teatud näidustuste korral või taimetoitluse järgimise korral asendatakse need juustu, liha ja piimaga. Teave soja kohta on väga vastuoluline, seetõttu üritavad paljud seda oma dieedist välja jätta. Te ei tohiks seda nii kategooriliselt käsitleda, sest toode sisaldab ka kasulikke aineid. Soja oma dieedis õigeks kasutamiseks peate uurima selle koostist, omadusi ja toidutüüpe, mille jaoks see on tooraine.

Mis on sojaoad?

See on üheaastase taime variatsioon kaunviljade rühmast koos herneste, läätsede ja ubadega. Kõrguselt ulatub see umbes 2 meetrini. Soja on erinevat tüüpi:

• Mandžu
• Korealane
• Hiina keel
• indiaanlane.

See on üks populaarsemaid ja taskukohasemaid taimseid valke, mida kasutatakse liha, juustu ja piima asendajate tootmiseks. Isikute jaoks, kes ei pea end sportlasteks, on selline asendamine üsna vastuvõetav. Soja on eriti levinud veganite seas. Varem usuti, et sojatooted toovad ainult kahju, kuid pärast mitmeid uuringuid tõestati, et sellistel toorainetel on nende ainulaadse koostise tõttu mitmeid kasulikke omadusi..

Keemiline koostis

Soja on populaarseks saanud tänu kõrgele valgusisaldusele, mis sisaldab keha jaoks asendamatuid aminohappeid. Sõltuvalt selle sordist võib nende toitainete sisaldus varieeruda vahemikus 30-50%. Soja koostis sisaldab lisaks valkudele ka selliseid komponente nagu:

• foolhape;
• jood;
• kaltsium;
• fosfor;
• raud;
• E-vitamiin
• kaalium;
• magneesium;
• vitamiin B1;
• aminohapped – arginiin, histidiin, metioniin, trüptofaan, fenüülalaniin, valiin, lüsiin, glütsiin, seriin, tsüsteiin;
• rasvhape;
• fütoöstrogeenid;
• sahharoos, glükoos, fruktoos.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Selle sordi sordi valgul on heterogeenne struktuur, seega imab keha hästi umbes 70% selle toitainekomponendi üldkogusest. Muude toitainete tase on järgmine:

• rasvad – 16-27%;
• küllastunud rasvhapped – 13-14%;
• küllastumata rasvhapped – 87%.

Soja sisaldab süsivesikuid massifraktsioonis umbes 30 g 100 g toote kohta. Lisaks leidub selles taimes haruldasi aineid, isoflavoone, millel on östrogeenne toime. Sojakalorid määratakse ubade küpsuse järgi. Ebaküpsete toiteväärtus on umbes 147 kalorit 100 g kohta. Küpsete ubade puhul on sama näitaja juba 446 kcal 100 g kohta.

Mis kasu on sojast

See on suurepärane alus kaalukaotuseks, kuna see ühendab endas täisvalguühendeid ja väikest kogust küllastunud rasvhappeid, mis on tüüpiline liha- ja piimatoodetele. Soja palju kasulikke omadusi tulenevad selle koostisosadest:

1. Fosfolipiidid. Rakumembraanid regenereeruvad, normaliseerivad maksarakkude võimet detoksifitseerida ja toimivad antioksüdantidena. Lisaks vähendavad fosfolipiidid diabeetikute vajadust insuliini järele, parandavad mõtlemist.
2. Letsitiin. See stimuleerib ainevahetust, kolesterooli ja rasvade vahetust koos koliiniga aitab maksal kiiremini liigset keharasva põletada. Lisaks on letsitiinil kolereetiline ja lipotroopne toime..
3. Polüküllastumata rasvhapped. Ärge lubage kolesterooli kogunemist veresoonte seintes, mis on ateroskleroosi ennetamine.
4. Tokoferool. Selle komponendi kõrge tase parandab keha kaitsevõimet, suurendab potentsi ja aeglustab vananemisprotsessi..

Näidustused ja vastunäidustused

Sojatoite kasutatakse mitte ainult mitmesuguste dieetide korral, vaid ka teatud näidustuste jaoks. Selle toote kasulik mõju organismile aitab parandada mõne haiguse seisundit. Nende loend sisaldab:

• artroos ja artriit;
• müokardi infarkt;
• koletsüstiit;
• krooniline kõhukinnisus;
• hüpertensioon
• isheemia;
• allergia loomse valgu suhtes;
• ateroskleroos;
• podagra.

Soja ei ole alati kasulik, seetõttu on see teatud haiguste ja keha seisundite korral vastunäidustatud. Raseduse ajal on vaja selle kasutamist piirata. Hormoonitaoliste ainete sisalduse tõttu kompositsioonis võib sojatoit embrüo arengut kahjulikult mõjutada. See on keelatud ka väikestele lastele, kellel ei ole veel hormonaalset taset täielikult moodustatud. Muud soja kasutamise vastunäidustused:

• endokriinsed haigused;
• ajuvereringe probleemid;
• urolitiaas;
• kõrge vanus (Alzheimeri tõve võimaliku arengu tõttu).

Kas ma saan postituses kasutada?

Paastuaja peamine nõue on loomsete saaduste väljajätmine dieedist. Soja on ubataim, sama mis oad, herned ja oad. Sel põhjusel on paastu ajal lubatud seda ja kõiki sojatooteid tarbida. Inimesed õppisid, kuidas valmistada ubadest erinevaid roogasid: kotletid, guljašš, lihapallid jne. See ei tähenda, et te liha sööksite, sest roogade alus on ikkagi taim.

Soja toidus

Sojaoad kasutatakse laialdaselt mitmesuguste toodete kaasaegses tootmises. Neid kõiki iseloomustab valgu ja letsitiini kõrge kontsentratsioon. Sageli ei soovitata neid tarbida, kuid mõõduka toidu kasutamisel annavad need organismile eeliseid, parandades üldist heaolu. Sojatoodete tüübid:

• meierei;
• jahu;
• liha;
• pasta;
• taimeõli;
• sojakaste;
• tempo;
• yuba;
• šokolaad.

Piimatooted sojatoodetele

Esimene sojapõhine toode on piim. See on meeldiv valge jook, millel on õrn aroom. Piima valmistamiseks purustatakse, leotatakse ja pigistatakse sojaoad ning saadud vedelik kaltsineeritakse. Valmistoode on ideaalne imikutoiduks, kui lastel on kalduvus tavaliste piimatoodete suhtes allergia tekkeni. Soja ei sisalda laktoosi ja sisaldab vähe kiudaineid, seega ei põhjusta see diateesi.

Täiskasvanud saavad sellist piima lisada kohvile, teele, pudrule ja muudele roogadele. Lisaks sellele valmistatakse soja põhjal järgmised hapupiimatooted:

1. Jogurt, keefir. Need ei erine praktiliselt tavalistest, sisaldavad minimaalselt loomseid rasvu, seetõttu kasutatakse neid veganite toitmiseks.
2. Tofu juust. See imendub hästi, ei sisalda kolesterooli, aitab taastada luu- ja lihaskoe, tugevdab neid ja hoiab ära vähirakkude moodustumise. See võib olla külmunud, sellel on spetsiifiline kerge ammoniaagi lõhn.

Jahu või kuivatatud ubadest valmistatud jahu

Jahu alus on sojaoa seemned või jahu, mis saadakse neist õli tootmisel. Selle eeliseks on suur hulk mikroelemente ja valke. Lisaks ei sisalda selline jahu tärklist, seetõttu on see kasulik rasvumise ja diabeedi korral. Seda saab munade asemel kasutada kiirusega: 2 spl. l jahu 1 muna jaoks. Jahu kasutatakse ka vorstide, vorstide valmistamisel, mis muudab need dieetsemaks. Sellest on vähese gluteenisisalduse tõttu keeruline jahutooteid valmistada. Nende ettevalmistamiseks peate lisama umbes 70-80% nisujahu.

Soja liha

Seda saadakse madala rasvasisaldusega sojajahu baasil valmistatud ekstrusiooniga keetmisel. Kogu tootmisprotsessi saab lühidalt kirjeldada järgmiselt:

• kõik algab teatud suurusega pastataoliste tekstuuriga valkude pigistamisest läbi sõela;
• protseduuri lõpus kuivab.

Sõltuvalt sõela avade suurusest võib lihal olla erineva suurusega graanuleid: väga väikestest (kasutatakse liha valmistamiseks) väikesteks tükkideks. Poes müüakse toodet kuivana. Pärast leotamist suurendab see oma suurust kuni 4 korda. Sellist “liha” saavad kasutada kõik, sest see on täiesti loomulik. Lisaks on sellel madal kolesteroolisisaldus ja kalorite sisaldus on väga madal, seega sobib toode ideaalselt dieediks.

Miso kääritatud pasta

See on sojaubade kääritamise vorm hallituse seente poolt. Seda peetakse koos riisiga Jaapani köögi asendamatuks koostisosaks. Pasta vähendab kolesterooli ja väliste keskkonnategurite negatiivset mõju kehale. Viimaste hulka kuulub isegi kiirgus. Pasta kasutatakse misosupi valmistamiseks. See sobib ideaalselt hommikusöögiks, kuna see annab kogu päevaks erksuse. Maksahaiguste ennetamiseks on soovitatav süüa päevas lusikatäis pastat. Selle sojatoote põhjal valmistatakse ka järgmised toidud:

• kerged supid – misosiru;
• suupisted – miso-dengaku;
• paksud supid-solyanki – isiaki-nabe;
• pearoogid riisi, rohelise sibula ja kurgiga.

Soja taimeõli

Selline õli on Ameerikas laialt levinud. Sellel on kõrge seeditavus ja kerge pähkline maitse. Selle tootmiseks sojaubade pressimismeetodil. Õli on kasulik küllastumata rasvhapete juuresolekul. Selle näiteks on linoolhape, mis pärsib vähirakkude arengut. Neeru, närvisüsteemi haiguste korral on soovitatav kasutada sojaõli. Toodet lisatakse salatitesse, külmadesse ja kuumadesse roogadesse. Tööstuslikus tootmises kasutatakse sellist õli järgmiste toodete valmistamiseks:

• margariin;
• köögivilja koor;
• majonees;
• leiba.

Sojakaste

Selle sojatoote valmistamisel kasutatakse oa käärimist, nagu ka Jaapani natto tassi puhul. Protsess võtab vähemalt kuus kuud. Lõpus lahjendatakse kaste veega, lisades veidi meresoola. Seda kasutatakse laialdaselt salatikastmete, lisandite lisandina roogadele. Maitsev praetud liha, eelnevalt marineeritud sojakastmes. Seda kasutatakse ka sushi või rullide kasutamisel. Toode on kasulik oma antioksüdantsete omaduste poolest. See tähendab, et kaste on võimeline kehast eemaldama vabu radikaale ja muid toksiine..

Tempe

See on fermenteeritud toidutoode, mis on valmistatud tervetest sojaubadest. Neid pehmendatakse, avatakse või kooritakse, pärast mida nad keedetakse, kuid mitte täielikult. Keedetud ubade kõrval lisage seenekultuuri või hapestajaga pärm. Lõpus on neil õhuke kiht ja seejärel kääritatakse 30 päeva temperatuuril 30 kraadi. Valmistoode on väga proteiinirikas. Tempet kasutavad taimetoitlased. See lõigatakse tükkideks, seejärel praetakse õlis, lisades muid koostisosi. Serveeri tempeh suppides, kõrvalroogadena või iseseisva roogina.

Yuba

Muidu nimetatakse seda ka fuli, fuju või dopi. Yuba on sojapiima pinnavaht, mida kasutatakse kuiva või toores vormis. See koostisosa kuulub Ida-Aasia kööki. Venemaal tuntakse yubat soja spargli nime all, ehkki sellel pole sparglitega mingit pistmist. Sojapiim keedetakse, mille tulemusel ilmub pinnale tahke kiht – yuba. See sisaldab palju rasva. Spetsiaalse varustuse abil eemaldatakse kile ja suspendeeritakse kuivaks. Fuju eelistab süüa värskelt suupistetena või kastmesse kastmisel.

Sojašokolaad

See on tavalise šokolaadi toiduanaloog. Kakao tootmisel asendatakse oad sojaga. Sellise šokolaadi eeliseks on see, et selle kalorisisaldus on tavaliste maiustustega võrreldes palju väiksem. Sel põhjusel kasutatakse seda laialdaselt dieettoitudes. Sojašokolaad on eriti soovitatav ülekaalulistele inimestele..

Soja letsitiin

See on koostisosa enamikus kauplustes küpsetamises. Letsitiin on vajalik kreemidele soovitud konsistentsi saamiseks. Aine valmistamisel kasutatakse kastoorõliseemnetest ja glütseroolrasvast alkoholist taimeõli töötlemise tehnoloogiat. Letsitiin on viskoosne õlise konsistentsiga vedelik, tumekollane toon. Aine toimib paksendajana squash-kaaviaris, majoneesis, margariinis, šokolaadis, pastades ja kiirsuppides. Regulaarse kasutamise korral võib letsitiin põhjustada siseorganite arvu suurenemist..

Kehale kahjulik

Sojaoad pärsivad endokriinsüsteemi. Nende sagedase kasutamise korral, eriti lastel, tekivad probleemid kilpnäärmega. Alla 3-aastastel imikutel võivad oad põhjustada allergiat. Selle taime muude kahjulike omaduste hulgas on:

• vananemisprotsessi kiirendamine;
• tserebrovaskulaarne õnnetus;
• suurenenud Alzheimeri tõve tõenäosus;
• suurenenud raseduse katkemise oht;
• negatiivne mõju emaka lapse aju arengule.

Kust soja toiduvalmistamiseks osta

Seda müüakse igas Korea või Jaapani toidupoes. Sojaliha, nagu ka muud sarnased tooted, on mõnikord turul saadaval. Aktiivsetele Interneti-kasutajatele on mugavam tellida neid e-poest koos kojuveoga ning mõnikord saate ostult allahindlust. Kodumaiste ettevõtete hulgas, kust sojaoad saab osta, on:

• CJSC Firma SOYA;
• Soja töötlejate liit “ASSOY”;
• OÜ Inter Soya;
• Soy Products LLC;
• JSC “Protein”.

Kui palju on sojaooteid

Enne soja ostmist Moskvas, Peterburis või mõnes teises linnas peate uurima selle tooraine toodete hindu. Maksumus sõltub tootjast ja ostukohast. Konkreetsed hinnanäited: