Talveks mustsõstra moos

Parim vitamiinitoode talvel laua taga igas kodus on keedetud mustade marjade magustoit. Kogu kasulike ainete spektri (vitamiinid A, E, C, kaalium) nõuetekohaseks säilitamiseks on vaja sõstraid korralikult küpsetada. Lugege parimaid retsepte koos toiduvalmistamise saladuste ja peamiste kirjeldustega.

Kuidas küpsetada mustsõstramoosi

Tõhusad viisid marja talvel toitainete säilitamiseks:

• kuivama;
• külmutama;
• kokk.

Kuidas küpsetada mustsõstra moosi vastavalt eeskirjadele ja säilitada toote kasulikkus? Selleks peate:

1. Valige hea marja (keskmise suurusega sobib moosiks, suur – moosiks või tarretiseks).
2. Valmistage moosi valmistamiseks ette sobivad seadmed ja nõud.
3. Hoidke proportsioone.

Toiduvalmistamise riistade (pott või kraanikauss) valimine on oluline etapp: selleks sobib emailitud või roostevaba teras. Vase mahutavus valitakse siiski selleks, et säilitada valmistoote värvi heledus, kuna vask on oksüdeeriva omadusega. Lisaks on teil kindlasti vaja:

• pangad (eelnevalt pestud ja steriliseeritud);
• kaaned (valikuline: rullimiseks vajalik metall, plastik);
• puust lusikas;
• kokk.

Mõne retsepti jaoks on see kasulik:

• hakklihamasin, segisti või köögikombain;
• peene silmaga metallist sõel.

Kuidas valida õigeid marju

Talviseks mustsõstramoosiks sobivad igasugused küpsed puutumatud marjad. Turul valides peate kontrollima allapanu (lehtede ja okste) puudumist. Enda omal valimisel proovige mitte küpsust (see annab hapukust, küpsetamisel on vaja rohkem granuleeritud suhkrut) ega küpseid marju (va jahvatamiseks). On vaja marjad okastest hoolikalt eemaldada.

Järgmised töötlemisetapid:

1. Sorteeri ja puhasta moosi toormaterjalid.
2. Loputage läbi kurn (ärge leotage – lõhkeke).
3. Levitage puhta rätiku kohal.
4. Kuivama.

Mustsõstra moosi retsept

Kui marja on kasutamiseks valmis, hakkame talveks valmistama mustsõstramoosi. On vaja arvestada mitmete erinevustega maasikatest, vaarikatest keetmise ja iga retsepti tehnoloogilise protsessi iseärasuste vahel. Marja sekreteerib mahla aeglasemalt (nagu karusmarjad) ja vajab rohkem granuleeritud suhkrut. Kasutatakse proportsioone 1: 1 kuni 1: 1,5. Retsepti muutmise tulemusel saadakse keedised ja tarretised, mis sobivad ideaalselt pirukate, pannkookide, kookide valmistamiseks.

Viieminutiline sõstra moos

Retsept sai nime vastavalt toiduvalmistamiseks kulunud ajale. Viieminutine mustsõstar on koduperenaiste seas populaarne retsept, see säilitab vitamiinide tasakaalu maksimaalselt. Selleks on vaja:

• sõstar – 1 kg;
• suhkur – 1,5 kg;
• vesi – 0,5-1 tassi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Emaileeritud nõudesse valage suhkur ja vesi.
2. Lahustage madalal kuumusel.
3. Keeda siirup.
4. Laske marjad kuumas vees (5 sekundit), nii et need ei purune siirupis.
5. Viige need siirupisse.
6. Keetke keemiseni, hoidke 5 minutit..
7. Jahutage moos.
8. Valage toode steriliseeritud purkidesse.
9. Tihedalt lähedal.

Sõstraželee talveks

Mustsõstra moos-želee säilitab kalorite ja vitamiinide optimaalse tasakaalu. Tarretise koostisosad (kõik klaasides):

• sõstrad – 10;
• suhkur – 10;
• vesi – 2,5.

. Köögitehnika erineb põhimõtteliselt klassikalisest retseptist:

1. Segage marja ja vesi, kuumutage aeglaselt keemiseni.
2. Keetke segu 2-3 minutit.
3. Aeglase toiduvalmistamise jaoks lülitage tule maha.
4. Vala suhkur.
5. Segage pidevalt, laske sellel täielikult lahustuda.
6. Keeda 10 minutit.
7. Pange kuumadele konteineritele.
8. Mähkige tekki (tehke “mantel”), kuni see on täielikult jahtunud.
9. Hoiustage suvalises kohas..

Imeline želee retsept, kasutades ettevalmistamise käigus pühkimisprotseduuri. Siin on lubatud roheliste marjade olemasolu, mis aitab kaasa valmistoote paremale tahkumisele. Koostis:

• sõstar – 1 kg;
• suhkur – 600 g;
• vesi – 1,5 tassi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Keeda marja veega 10 minutit.
2. Asetage sõel suurde potti.
3. Levitage ja pühkige segu väikeste portsjonitena.
4. Vala suhkur (600 grammi mahla liitri kohta).
5. Lisage vett (natuke).
6. Keetke mahl 40–60 minutit, umbes 1/3 algsest mahust.
7. Valage tarretis purkidesse, sulgege keedetud kaanedega.
8. Pöörake 30–40 minutit, et moodustuks vaakum.
9. Paksusid jääke saab kasutada ringlussevõtuks (kompotil).

Mustsõstra moos ilma keetmata

Küpsetamata kodutooteid tuleks hoida külmkapis, talveks küps mustsõstramoos pole erand. Selle toiduvalmistamise meetodi eelised on maksimaalsed – vitamiinid, pektiinid, orgaanilised happed, tanniinid säilivad. Klassikalised koostisosad (proportsioonid 1: 1,5):

• marja;
• granuleeritud suhkur.

Ettevalmistuse etapid:

1. Haki marja sügavasse nõusse (seda teeb saumikser või hakklihamasin).
2. Lisage suhkur ja korrake jahvatusprotseduuri..
3. Lastakse 24 tundi toatemperatuuril rätikuga kaetud.
4. Segage perioodiliselt.
5. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage pankadesse.

Koos apelsini lisamisega

Sõstrad koos apelsiniga annavad topelt eeliseid. Talvel on see tõsi – see suurendab immuunsust ja annab toidus kaloreid. Vürtsika ja tervisliku moosi koostisosad:

• sõstrad ja suhkur – 1: 2;
• oranž – 1 tk. 1 liitri segu kohta;
• sidrun – 1-2 tk.

Kuidas teha mustsõstramoosi apelsiniga:

1. Vala suhkur marjale.
2. Lase keeda, kuni ilmub mahl (7-8 tundi).
3. Jahvatage segu saumikseriga. Võite kasutada hakklihamasinat.
4. Jahvata apelsin koorega.
5. Pange viljaliha marjaga nõusse ja segage.
6. Laske aroomil avaneda (seista umbes poolteist tundi).
7. Pigista iga ettevalmistatud purgi põhja paar tilka sidrunit.
8. Spill moos.
9. Top koos mõne tilga sidruniga, valage suhkur 1 sentimeetrile, sulgege tihedalt.

Klassikaline maitsev mustsõstramoos

Vanaema retseptid on kõige maitsvamad. Tundub, et kõik samad põhikoostisosad, kuid selgub hämmastav maitse. Ummistuse kestus on õigustatud. Koostis:

• sõstrad – 1 tass;
• suhkur – 1 tass;
• vesi – 0,5 tassi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Keetke mahutis vesi ja üks klaas suhkrut.
2. Alusta marjade valamist pärast siirupit.
3. Seejärel lisage iga 5 minuti järel vaheldumisi klaas marju ja suhkrut.
4. Jälgige küpsetustingimusi (aeglane tulekahju, pidev segamine).
5. Kui kõik tooted on ära kasutatud, laske veidi jahtuda..
6. Valage soovitud mahuga pankadesse.
7. Hoida jahedas, pimendatud kohas..

Vaarika-sõstar

Assortii vaarikad – suurepärane maitsekombinatsioon. Selle eelised on väljaspool kahtlust. Talveks mõeldud mustsõstramoosi vaarikatega on pisut keerulisem valmistada, kuid see maksab sellist vaeva. Olulised koostisosad:

• sõstar – 2,5 kg;
• vaarikad – 500 g;
• suhkur – 3 kg.

Ettevalmistuse etapid:

1. Vala vaarikad suhkruga (1/3 normist), et mahl eraldada 8 tundi.
2. Valmistage peamine marja.
3. Mõne aja pärast hakkame vaarikaid kuumutama.
4. Keeda 5 minutit, lase veidi jahtuda.
5. Korda kuumutamist.
6. Kolmandal keemiseni ühendage mõlemad marjad.
7. Keeda 10 minutit.
8. Jaotage pankadesse, keerake steriilsete kaantega kokku.
9. Hoida jahedas, pimendatud kohas..

Mustsõstra moos aeglases pliidis

Talveks sõstra moosi valmistamine aeglases pliidis on uus moodne viis, mis ei vaja küpsetusprotsessi pidevat jälgimist. Klassikalised koostisosad: suhkur ja marja vahekorras 1: 1,5. Selle meetodi ainus puudus on multikookeri mahutavuse väike nihkumine. Valmistatakse moosi.

Ettevalmistuse etapid:

1. Vala peale marja, suhkur.
2. Lülitage aeglane pliit sisse.
3. Pärast helisignaali helisemist valage purkidesse.
4. Rullige või sulgege tihedalt plastkorkidega (jääb perenaise otsustada).
5. Jam säilib suurepäraselt 6 kuud.