Veiselihakeel – kuidas süüa teha. Kõige maitsvamate roogade retseptid fotode ja videotega

Küsimus, mida veiselihast keeta, tekib igal perenaisel. On väga oluline osata valida õiget keelt, keeta, praadida või küpsetada, sest see on väga delikaatne toode, mis nõuab erilist lähenemist. Veiseliha rups on palju kasulikum kui sealiha, nii et lõpetage maitsvate, maitsvate roogade valmistamisel oma valik sellel.

Kuidas keeta veiseliha keelt

Enne keelega roogi valmistamist peate valima kvaliteetse rupsi. Ostmisel pöörake tähelepanu värvile (see peaks olema roosa või lilla), lõhnale (looduslik liha) ja tekstuurile (pressimisel peaks liha kiiresti võtma oma algse kuju). Ärge ostke pakendit, milles on palju lihamahla, ja veenduge, et ostul oleks värskust ja kvaliteeti kinnitav tempel. Parim on võtta maks turul tuttavalt lihunikult..

Veiseliha keetmine koosneb mitmest etapist:

1. Loputage toodet korralikult ilma kilet puhastamata.
2. Leotage toodet vähemalt 1 tund külmas vees.
3. Keetke rups, vahetades vett kaks korda.
4. Ärge soola keetmise alguses soola.
5. 30 minutit enne keetmise lõppu lisage juured, sibul, vürtsid, loorberileht.
6. Täitke valmistoode kohe jääveega – nahk jätab hästi.

Kui palju süüa teha

Ärge unustage, et keel on lihas, nii et selle keetmine võtab kaua aega. Kuidas keeta veiseliha keelt keedetud? Esiteks täitke see kuuma veega, laske keema tõusta, tühjendage vesi, valage uuesti ja keetke kuni keedetud. Küpsetamise ajal lisage keetmise ajal vedelik. Viimases etapis pange köögiviljad, juured, maitseained ja sool pannile.

Aeglases pliidis

Aeglane pliit on ideaalne seade kapriisi valmistamiseks. Perenaine praktiliselt pingutusi ei vaja. Veiseliha keetmine aeglases pliidis tagab pehme, mahlase toote ja protsess võtab vähem aega. Kui te pole veel omandanud vajalikke oskusi imepliidiga töötamiseks, leiate samm-sammult võrgust fotode abil retsepte, mis aitavad kõik õigesti teha.

Ahjus

Kogenud kokad usuvad, et veiseliha keele küpsetamine ahjus peaks algama keetmisest. Toodet pestakse, keedetakse kuni keedetud, lisage vürtsid või täidis, levitage fooliumilehele või vormi ja küpseta poolteist tundi. Küpsetatud rupsi täidisena kasutage seeni, juustu, köögivilju ja serveerige vürtsikate, magusate ja hapukate kastmetega.

Retseptid

Rupsi eelised on teada juba iidsetest aegadest. See on eriti väärtuslik raseduse ja aneemia ajal, kuna selles on palju rauda. Veiselihast valmistatud retseptid on väga mitmekesised: alates esimestest kursustest kuni maitsvate buffet-suupisteteni, kuid sagedamini valmistavad koduperenaised sellest salateid, liha, hautist ja küpseta. Keedetud rups on maitsev erinevate gurmeekastmetega..

Keedetud

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 146 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Paljud salatid valmistatakse maitsvate rupside põhjal, nii et igal koduperenaisel peaks olema võimalus keedetud veiseliha keelt valmistada. Hästi pestud toodet keedetakse 3–4 tundi, lisades aromaatseid ürte, vürtse ja köögivilju, ning seejärel puhastatakse jäävee all. Temperatuuri järsu muutusega nahk puruneb ja lahkub hästi.

Koostis:

• naeris sibul – 2 tk;
• porgandid, seller (juur) – 1 tk;
• rups – 700 g;
• herned, loorberileht, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Rupsi eelnevalt leotada mitu tundi.
2. Pange liha kuuma veega pannile, pange tulele ja keetke, tühjendage vesi ja valage värske.
3. Alandage temperatuuri kohe, keetke madalal kuumusel 3-4 tundi.
4. Pool tundi enne toiduvalmistamise lõppu lisage kooritud porgandid ja sibulad, seller, vürtsid. Sool võib olla ainult paar minutit enne kooli lõpetamist.
5. Eemaldage veiseliha kausist ja valage kohe jääveega, eemaldage nahk.
6. Kokkupuude saladus: kooritud rups tuleb asetada kuuma puljongisse, milles seda veel pool tundi keedeti, nii et roog on veelgi maitsvam, aromaatsem.
7. Lõika see viiludeks, serveeri mädarõika või sinepiga.

Salat

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
• Kaloriroog: 321 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Proovige teha traditsiooniline Olivier keelega ja olete veendunud, et mõnikord võivad lihtsad tooted muuta tavalise roogi rafineeritud, ebaharilikult maitsvaks roogiks. Veiseliha salat kurgiga valmistatakse köögiviljadest, munadest, hernestest, maitsestatakse majoneesiga. Rups muudab toitumise toitainerikkamaks.

Koostis:

• porgandid – 3 tk;
• kartul – 4 tk;
• roheline sibul – 20 g;
• värske kurk – 1 tk;
• rups – 500 g;
• majonees – 220 g;
• munad – 4 tk;
• punane kaaviar – 1 spl. l (valikuline);
• marineeritud kurk – 1 tk;
• rohelised – 20 g.

Keetmisviis:

1. Keetke porgandid, munad, kartulid erinevates mahutites, kuni need on soolases vees valmis. Koorige, lõigake võrdseteks kuubikuteks.
2. Koorige kurgid (soolatud ja värsked), tükeldage peeneks.
3. Keetke kõrvalsaadus vastavalt kõigile reeglitele 3-4 tundi kuni pehme, lisades puljongisse paar köögivilja ja vürtsi. Jahutage, tükeldage nagu kõik muud koostisosad.
4. Sega kõik koostisosad sügavas anumas, maitsesta majoneesiga, maitsesta soolaga. Serveerimisel kaunista Olivier peeneks hakitud peterselli ja sibulakeelega, pane kaaviar slaidile.

Jellied

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
• Kaloritoidud: 470/100 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikaline maius, mida serveeritakse traditsiooniliselt pidulaual. Mitte paljud isegi kogenud koduperenaised ei tea, kuidas kodus süüa teha, kuidas lehma keelt puhastada, ehkki küpsetamine pole midagi keerukat. Erilist tähelepanu väärib želatiiniga lihapuljong, mis valatakse lihatükkideks. See tuleb muuta läbipaistvaks, et roog näeks välja ilus ja isuäratav.

Koostis:

• söödav želatiin – 4 spl. l .;
• munad – 4 tk;
• rups – 800 g;
• sibul, porgand, seller – 1 tk;
• oliivid – käputäis;
• värsked valgud – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Pange rups pannile, valage kuuma vett, laske keema tõusta. Muutke vesi, lisage kooritud köögiviljad ja keetke 3,5 tundi kuni keedetud. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange puljongisse maitseained, loorberileht, sool.
2. Eemaldage nahk külma vee all, viige liha puljongisse, keetke veel pool tundi.
3. Jahutage ja lõigake õhukesteks, kenadeks viiludeks.
4. Kurna puljong läbi peene sõela. Valage želatiin kaussi, täitke see 4 supilusikatäit puljongiga, laske 15 minutit seista.
5. Selleks, et veiseliha keele täidis oleks läbipaistev, peate ette valmistama kutti (nagu kokk nimetab valgu massi). Vahusta munavalged kuni lopsakaks, lisa külma puljongisse, sega, kuumuta madalal kuumusel 15 minutit. Kurna puljong, jahuta.
6. Keetke munad, koorige, lõigake õhukesteks rõngasteks. Koorige keedetud köögiviljad, lokkis lõigatud.
7. Täitke tulevaste toitude vormid kolmandiku võrra puljongiga, pange munade ja köögiviljade ringid, viilutatud keedetud liha, täitke uuesti puljongiga, kaunistage oliividega.

Küpsetatud ahjus

• Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 146 kcal / 100 grammi.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Mitmekesistage oma puhkusemenüüd uue pikantse, aromaatse roogaga, mida on lihtne valmistada. Suupiste eelis ja eriline väärtus on see, et rupsi ei keedeta, andes kõik mahlad, vaid küpsetades. Veiseliha keetmiseks ahjus fooliumis küpsetamiseks võtke vähemalt kilogrammi kaaluv suur toode – see säilitab pärast küpsetamist mahlakuse.

Koostis:

• küüslauk – 7 nelki;
• rups – 1-1,2 kg;
• humal-suneli – 1 tl;
• tüümian – 1 tl;
• taimeõli – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Pange küüslauk läbi pressi, segage maitseainete ja soolaga, lisage taimeõli. Jahvatage segu.
2. Loputage rups, kuivatage paberrätikuga, hõõruge vürtsiseguga, laske 2,5–3 tundi marineerida, tihedalt fooliumisse mähituna.
3. Asetage tulevane roog eelkuumutatud ahju, küpsetage poolteist tundi temperatuuril 200C.
4. Lahti lahti pakkides pane fooliumkimbud väga külma vette, eemalda nahk, lõika ja serveeri kastmega lauale.

Veiseliha seentega

• Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 168 kcal / 100 grammi.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kõiki külalisi rõõmustab see peen ja rahuldav maiuspala. Mis on nimi väärt – “Veisekeel seentega ahjus.” Pehme ja maitsev liha leotatakse lõhnavas seenemahlas, mähituna maitsvasse juustukoorikusse – tõeliselt kuninglik roog! Kõigepealt peate kindlasti keelt keema – nii on see veelgi mahlasem ja pehmem ning võite kasutada mis tahes seeni.

Koostis:

• sibul – 2 tk;
• hapukoor – 2 spl. l .;
• rups – 800 g;
• või – 50 g;
• porgandid – 1 tk;
• seened – 400 g;
• juust – 150 g;
• rohelised – 20 g;
• kreeka pähklid – peotäis;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keetke liha kuni pakkumiseni, vahetades vett kaks korda vürtside ja köögiviljadega.
2. Kastke külma veega, koorige.
3. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks, praadige võiga. Pange eraldi konteinerisse.
4. Viilutage seened, praadige sibulaga samas õlis.
5. Valmis seentele lisage peeneks hakitud rohelised, maitsestage maitse järgi.
6. Viiluta keedetud keel.
7. Haki pähklid puru nuga.
8. Pange lihakiht määritud nõusse, seejärel määrige hapukoorega, puistake pähklipuru sisse. Asetage peale praetud sibul, seened, maitsestage.
9. Piserdage riivitud kõva juustuga. Saatke vorm pool tundi eelsoojendatud ahju.

Puljong

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 48 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Sageli ei tea kodukokad, kuidas rupsi valmistada, kui palju aega, kuidas säilitada toote eelised ja teha kõike õigesti. Veiselihapuljong jääb peaaegu alati pärast toote keetmist alles ja peate teadma, kuidas seda kasutada. Abiks on suurepärased retseptid teraviljade ja köögiviljadega suppide valmistamiseks, mida serveeritakse iseseisva roogina koos krutoonide, seentega..

Koostis:

• seller, porgand, sibul – 1 tk;
• rups – 600 g;
• või – 20 g;
• sool, vürtsid, loorberileht;
• petersell.

Keetmisviis:

1. Pese liha, vala kuum vesi, lase keema tõusta. Nõruta, vala värske ja keeda toodet 40 minutit.
2. Eemaldage liha, asetage kohe külma vee alla, eemaldage nahk, jahutage.
3. Prae kogu keedetud rupsi võiga hästi kuumutatud pannil kuni kooriku moodustumiseni. Valmis puljong küllastunud kujul tuleb seda praadida.
4. Pange praetud keel kuuma puljongisse, lisage kooritud seller, porgandid, sibul, vürtsid ja keetke umbes tund aega, kuni see on valmis..
5. Võtke kõik tooted välja, kurnake puljong, lõigake keel viiludeks.
6. Serveeri sügavas kausis koos ürtidega.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 237 kcal / 100 grammi.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Gurmeetoit osutub üllatavalt õrnaks, õrnaks, lihtsalt sulab suus. Juustuga salatitud veiselihakeelt nimetatakse rahvapäraselt balleriiniks, ehkki selle rasvasisaldus kunstnikule vaevalt meeldiks. Selle toiteväärtuse poolest on sellel rullil hämmastav võime imelise maitse ja isuäratava välimuse tõttu kiiresti külaliste plaatidele hajuda..

Koostis:

• munad – 2 tk;
• keel – 600 g;
• seened – 150 g;
• majonees – 150 g;
• sibul – 1 tk;
• juust – 150 g.

Keetmisviis:

1. Koorige seened ja sibul, lõigake ribadeks ja pruunistage eraldi.
2. Riivi keskmise suurusega juust.
3. Enne keele keetmist peske seda voolava vee all. Keeda kuni vürtsidega keedetud.
4. Õhuke rups õhukeste ribadena.
5. Keetke kõvaks keedetud munad, tükeldage.
6. Pange kõik koostisosad kihiti: keel, sibul, seejärel seened, munad ja juust. Määrige iga kiht majoneesiga..

Hautatud

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 254 kcal / 100 grammi.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Rupsi keedetakse, praetakse, lisatakse salatitele, suupistetele, kuid on veel üks väga maitsev roog – hautatud keel hapukoores. Selle ettevalmistamiseks vajate ainult nelja komponenti ja paar tundi aega. Selle tulemusel saate südamliku, maitsva maiuse, mida saab serveerida koos oma lemmikroogade kõrvale..

Koostis:

• porgand – 1 tk;
• keel – 700 g;
• naeris sibul – 1 tk;
• hapukoor – 200 ml;
• sool, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Vala keel kuuma veega, laske keeda, vahetage vesi, keetke poolteist tundi, lisades köögivilju ja vürtse.
2. Vala liha külma veega üle, eemaldage koor.
3. Lõika keedetud kõrvalsaadus ribadeks, vala hapukoor. Keetke madalal kuumusel 30 minutit, lisades soola ja vürtse..