Kuidas alkoholi veega korralikult lahjendada – tabel, valem, proportsioonid ja protsessitehnoloogia

Viina saamine alkoholi lahjendamise teel on külm meetod. See on leidnud laialdast rakendust isegi piiritustehastes, seega on lõpptoode kõrge kvaliteediga. Samal ajal võib kodukäsitöölistel tekkida küsimus, kuidas alkoholi veega korralikult lahjendada, et kraad oleks tarbimiseks sobiv – retsept on suhteliselt lihtne, kuid see nõuab tehnoloogia asjatundlikku järgimist. Kõiki vajalikke toiminguid saab kodukeskkonnas hõlpsalt teostada..

Millist alkoholi kasutatakse viinas

Enamiku tinktuuride ja muude koduste alkohoolsete jookide valmistamiseks on vaja kasutada mitte 96% alkoholi, vaid selle lahjendatud versiooni. See peab olema meditsiiniline või etüül. Erinevus nende vahel on see, et esimene on valmistatud teisest ja selle koostis sisaldab molekulaarsel tasemel väikeseid vee ja muude ainete lisandeid. Mõlemad tüübid sobivad viina valmistamiseks – nende vahel pole olulist erinevust. Metüülalkohol ei sobi joogi valmistamiseks, kuna see on mürgine – isegi 50 grammi tooteid võib puudega inimese tervislikust inimesest välja viia.

Puhastusaste

Enne alkoholiga lahjendamist uurige selle toote puhastamise astet. Allpool loetletud etüültoodete sortidest võite kasutada ükskõik millist, kuid pidage meeles, et kõrgeima kvaliteediga toode on madalaima kvaliteediga ja kõige sobivam on luksus. Etüültoodete puhastamise astme järgi eristage:

• meditsiiniline;
• veevaba;
• luks (96,3%);
• ekstra (96,5%);
• suurem puhastamine (96,2%);
• esimene klass (96%).

Milline vesi alkoholi lahjendamiseks

Alkoholi lahjendamiseks ja kodus alkohoolse joogi saamiseks vajate sellist olulist koostisosa nagu vesi, mis peab olema läbipaistev, puhas. Klassikalistes vene retseptides kasutatakse selleks otstarbeks allikavett, kuid suurte linnade elanikel on seda väga raske saada, seega peate tähelepanu pöörama selle muudele tüüpidele. Vee peamine näitaja on üldine karedus – kaltsiumi ja magneesiumi sisaldus selle koostises.

Mõnede allikate („Alkohoolsete ja alkohoolsete jookide valmistamise tehnoloogia” 1973) kohaselt on alkohoolsete jookide valmistamiseks vaja vett, mille karedus on pehmendatud vee korral alla 0,36 mekv / l ja 1 mekv / l looduslik vesi. Lahjendamiseks on kõige parem kasutada madalaima karedusega vedelikku, vastasel juhul muutub lahus häguseks ja saab ebameeldiva maitse. Selgub, et mida pehmem vesi, seda parem.

Koputage

Viina valmistamiseks on halvim kraanivesi. Selle jäikus ulatub mõnikord 7 mEq / L-ni. Lisaks on sellel väljendunud lõhn ja see sisaldab oma koostises kloori. Kui otsustate seda vedelikku kasutada, laske selle alustamiseks kindlasti 3-4 tundi seista – pleegitusaine peaks sellel ajal seisma. Pärast seda tuleb vesi keeta, lasta jahtuda ja lasta see läbi majapidamisfiltri, näiteks kannu.

Rodnikova

Paljud inimesed soovitavad seda tüüpi vett kasutada, kuid siin pole see nii lihtne, kui esialgu võib tunduda. Vedruvedelik maitseb reeglina hästi, kuid selle jäikust ja koostist ei saa ilma põhjaliku analüüsita kindlaks teha. Lisaks on sellise vee näitajad väga erinevad, sõltuvalt aastaajast, põuast või tugevast vihmast. Kui otsustate seda kasutada, proovige sellest teha väike kogus segu ja hinnake tulemust. Kui maitse sobib teile ja toode ei hägune, on kevadest võetud vesi üsna sobiv.

Filtreeritud ost

Ostetud villitud (filtreeritud) versiooni peavad paljud parimaks. Sellise vee pudelil saate tutvuda keemilise koostise ja kõvadusega, nii et jääb üle valida sobiv toode. Valige vesi, mille karedusparameeter on 1 mEq / L või madalam – kauplustes on palju selliseid tooteid. Kui pudelil pole kõvadust märgitud, siis keskenduge Ca ja Mg sisaldusele. Veenduge, et esimene oleks alla 10 mg / l ja teine ​​8 mg / l.

Destilleeritud

See valik võib paljudele tunduda kõige puhastatum, kuid mitte nii lihtne. Pealegi pole selline vesi tõenäoliselt pilvine, kuid kõik sõltub sellest, milleks kavatsete valmistoodet kasutada. Kui see on vajalik konkreetse tinktuuri valmistamiseks, mille maitse määravad selle koostisosad, siis on selline vesi üsna sobiv – sellel puudub maitse. Destilleeritud veel põhinev viin on maitsestatud oluliselt halvem kui villitud või vedruvedeliku analoog.

Kuidas alkoholi lahjendada

Kui plaanite lahjendada alkoholi 40 kraadini või mõne muu indikaatorini, määrake vajalik vee ja alkoholi osade arv. Mendelejevi sõnul on ideaalne vahekord 2 kuni 3: 2 osa 96% alkoholist segatakse 3 osa veega. Tõsi, korrektne on arvutada mitte koostisosade mahu, vaid nende massi suhet. Tänu sellele saate arvutada valmis segu tugevuse. Näiteks kui teil on 70% alkoholi või mõnda muud alkoholi, peate proportsiooni õigeks arvutamiseks kasutama Fertmani tabelit.

Vee ja alkoholi suhe viina saamiseks

Fertamani laud aitab saavutada optimaalse osakaalu, nii et valmis kodus valmistatud alkohol oleks nagu peaks. Etüülproduktide segamisel veega väheneb saadud lahuse maht, st kui segada igast komponendist 1 liiter, siis ei toimi väljund 2 liitrit segu. Seda efekti nimetatakse kokkutõmbumiseks – see muudab arvutused märkimisväärselt keerukamaks..

Tabeli kohaselt on 40-kraadise tugevusega toote saamiseks vaja segada 100 ml 90% -list alkoholi 130,8 ml veega. Näites on suhe 1 kuni 1,3. Võite muuta glükoosi, mahla ja muude täiendavate koostisosade lisamist, kuid need komponendid ei mõjuta tugevust märkimisväärselt. Väärib märkimist, et kõik proportsioonid vastavad tõele, kui segatud komponentide temperatuur on 20 ° C?.

Alkoholimõõturi näidud

Lisaks arvestage omatehtud alkoholi valmistamisel spiromeetri jõudlust. Kui kavatsete selle seadmega mõõta alkoholi kontsentratsiooni, pidage meeles, et selle näidud varieeruvad sõltuvalt temperatuurimuutustest. Temperatuuri hälve 5 kraadi põhjustab alkoholi hälbe umbes 1 kraadi.

Kuidas saada soovitud tugevusega jooki – Fertmani laud

Kasutades veevaba alkoholi, meditsiinilist või mõnda muud seda tüüpi sobivat koostisosa, on vaja arvutada selle veega lahjendamise optimaalsed proportsioonid. Sel juhul aitab teid Fertmani tabel. Tänu temale saate valmistada vajaliku kangusega omatehtud alkoholi. Sellest saate teada, mitu ml vedelikku peate soovitud tulemuse saamiseks lisama 100 ml originaaltootele. Alkoholi lahjendamise tabel veega:

Valem alkoholi lahjendamiseks veega

Nii et jook ei omanda ettevalmistamise ajal ebameeldivat järelmaitset, kasutage spetsiaalset valemit. See sobib jookide valmistamiseks, mille kangus on üle 95%. Tema abiga saate arvutada, kui palju segu peaks pärast lahjendamist saama – X = S / K * V (ml), kus:

• V on lähteaine algmaht ml-des.
• K – lahuse nõutav tugevus protsentides.
• S – algne kindlus protsentides;
• X on saadud segu kogumaht milliliitrites.

Protsessitehnoloogia

Alkoholi veega lahjendamisel saadud segu nimetatakse sorteerimiseks. Kuid see pole tavaliselt kasutamiseks sobiv. Sellega seoses tuleb sellist toodet enne kasutamist kaitsta nädala jooksul, kuid mitte vähem kui paar päeva. See on vajalik, et kõik käimasolevad keemilised reaktsioonid lõppeksid. Peamised sammud:

1. Peamiste koostisosade ettevalmistamine. Destilleeritud ja keedetud vedelik viina jaoks ei sobi, kuna destilleerimise ja keetmise ajal kaotab see osa toitaineid ja sobib lahustamiseks halvasti. Viimane peab olema meditsiiniline või etüülrühm ja selle algset tugevust on vaja mõõta.
2. Koristamine. Valmistatud kodumaise alkoholi kvaliteedi parandamiseks 1-liitrises sorteerimissegus tuleb tilgutada lusikatäis söe (saate seda osta kuukingade kaupluses) või apteegis mitu tabletti aktiveeritud analoogi. Seejärel tuleks segu jätta paariks tunniks toatemperatuurile (umbes 22 ° C). Pärast seda peate lahuse hoolikalt läbi tiheda koe kurnama.
3. Muude komponentide ettevalmistamine. Koduse alkoholi saamiseks vajate glükoosi. Saate seda ise süüa teha – võtta 1 kg suhkrut ja lahustada 1 liitris vees. Järgmisena tuleb seguga mahuti panna madalale tulele ja keeta, eemaldades pidevalt tekkiv valge vaht. Maitset saate pehmendada mitte ainult suhkru või lusikatäie meega, vaid ka apelsini- ja sidrunimahladega. Mõnikord lisatakse lahusele äädik- või sidrunhapet.
4. Segamine. Ülaltoodud tabeli abil määrake veekogus. Segage kõik koostisosad. Sel juhul ärge üle pingutage lisakomponentidega, näiteks äädikhappega 1 liitri algtoote kohta, lisage mitte rohkem kui 1 supilusikatäis.
5. Ülespanemine. Lahjendatud toode on kasutamiseks valmis umbes nädala pärast. Pärast vananemist võite lahuse villida.

Koostisosa jahutamine

Kui olete juba tutvunud vastusega küsimusele, kuidas alkoholi veega korralikult lahjendada, siis jääb üle keskenduda mitmele olulisele etapile. Üks neist on koostisosade jahutamine. Vett ja alkoholi on soovitatav kasutada ainult hästi jahutatud olekus, nii et jook ei hägune kindlasti: võite esimese panna külmkappi ja teise sügavkülma..

Alkohol vees või vesi alkoholis

Pidage meeles, et peate lahjendama vett alkoholiga, kuid mitte vastupidi. Valage teine ​​koostisosa õhukese vooluna. Süsteemis “vesi-alkohol” vastavalt D.I. Mendelejevis on vesiniksidemete abil moodustatud kolm ühendit (keemilised). Kui alkohol valatakse jahutatud vette, moodustuvad vesilahused. Kui kasutate sooja vedelikku ja valate selle otse etüültoodetesse, on tulemuseks maitse ja lõhnaga monohüdraadid, mis on iseloomulikud alkoholile, kuid mitte viinale.

Puhastamine

Omatehtud alkohoolse joogi valmistamisel mängib olulist rolli selline protsess nagu puhastamine. 1 liitri sorteerimiseks vajate spetsialiseeritud kauplusest umbes 1 supilusikatäit söe või umbes 30 söe (aktiveeritud) tabletti, mida saab osta igas apteegis. Selle töötlemise alternatiiviks on topeltfiltreerimine läbi kannufiltri. Samal ajal pange tähele, et pärast süsivesikute sorteerimist kaotab tugevus umbes 2 kraadi. Saadud lahust jäetakse paariks tunniks ja filtreeritakse läbi tiheda koega.

Ülespanemine

Alkoholi veega korralikult lahjendamise probleemi täielikuks lahendamiseks on vaja pöörata tähelepanu settimisprotsessile. Kõigepealt proovige täita mahuti kaelaosas, kus lahjendatud toodet hoitakse. Kui segu interakteerub hapnikuga, siis hakkab see oksüdeeruma – selle tagajärjel moodustub äädikhape.

Veega lahjendatud etüülprodukti tuleb kaitsta jahedas pimedas kohas – temperatuuril 4 ° C või veidi kõrgemal. Võite valmistoodet kasutada kahe päeva pärast, kuid parem on lasta segul seista umbes 7 päeva. Selle aja jooksul viiakse kõik lahendused läbi. Pärast alkoholi settimist võite selle ohutult täita erinevate tinktuuride koostisosadega.