Imeline, traditsiooniline pidulaua jaoks eelroog tuli meile Prantsusmaalt. Kallutatud liha peaks keema pikka aega, keetmisprotsess on pikk, seetõttu on roog igapäevases menüüs harva. Avara kausiga aeglane pliit aitab seda probleemi lahendada..
Kuidas valmistada tarretatud liha aeglases pliidis
Parim on süüa tarretatud liha aeglases pliidis, kasutades režiimi “Kustutamine”. Kuidas valmistada roogi, et mitte millestki ilma jääda? Vaadake lühikirjeldust:
- pange kaussi lihatooted, juurviljad, sibulad ja vürtsid;
- valage vett, lülitage soovitud režiim sisse, laske keeda, eemaldage vaht;
- keetke umbes 5 tundi;
- eemaldage kõik kausist, tüve puljong;
- lihvige liha koostisosi, korraldage konservikarpides;
- valage puljong, jahutage, eemaldage külmas.
Dželeeritud retsept aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 7,5 tundi (ja määratud aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 72 kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Imeline külm tuleb komplektist, mis sisaldab erinevat tüüpi liha: kana, sealiha, veiseliha. Lihtne samm-sammult retsept želee keetmiseks aeglases pliidis sarnaneb sarnase rooga sealiha varrega. Tarretises tarretuvate koostisosadena võib sealihajalade, kanakoibade, kaela, seakõrvade või lihaveise saba asemel kasutada.
Koostis:
- sealiha jalad – 2 tk;
- veiseliha viljaliha – 0,5 kg;
- kana – 1 tk;
- sibul – 1 tk;
- porgandid – 3 tk;
- must pipar – 6 hernest;
- nelk – 4 tk;
- loorberilehed – 3 tk;
- selleri juur – 1 tk;
- oksapetersell – 3 tk;
- küüslauk – 5 nelki.
Keetmisviis:
- Valage jalgadele külma vett, laske tund aega seista. Loputage sooja veega, kraapige naha pealmine kiht maha.
- Haki kana, lõika veiseliha tükkideks.
- Keetke jalad režiimis “Kustutamine” 2,5 tundi.
- Lisage kana, veiseliha, kooritud juurviljad, sibul koos koorega. Soola, küpseta režiimis “Hautatud” veel 5 tundi.
- Võtke kõik kausist välja, kurnake puljong.
- Lõika liha noaga, vabasta jalad kividest ja lase läbi hakklihamasina, kus on pool liha. Lisage hakitud küüslauk.
- Vormide põhjas asetage rohelised, porgandikruusid, liha. Vala õrnalt puljong, laske jahtuda, eemaldage külma.
Marmelaad aeglases pliidis – retsept
- Küpsetusaeg: 180 minutit (ja külmumisaeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 76 Kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Talviseid pühi ilma lihata on raske ette kujutada – see kuulub õigustatult populaarseimate roogade esikolmikusse. Kuid klassikalisel lihaaspil on üks puudus – kõrge kalorsusega. See probleem on hõlpsasti lahendatav, kui küpsetate kaladest aeglases pliidis tarretist. Teine selle aspi pluss on valmistoidu odav. Samm-sammult retsepti koos fotodega leiate Internetist.
Koostis:
- hõbedased karpkalapead (suured) – 2 tk;
- karpkalafilee – 700 g;
- porgandid (väikesed) – 1 tk;
- sibul – 1 tk;
- loorberileht – 3 tk;
- must pipar – 4 hernest;
- sool maitse järgi.
Keetmisviis:
- Lõika lõpuste otsas, loputage kala hästi voolava vee all.
- Koorige porgandid, koorige sibul sibul.
- Voldi kõik aeglasesse pliiti, lisa vürtsid, vala vesi (selle tase peaks olema sisust paar sentimeetrit kõrgem), sool. Lülitage režiim “Kustutamine” sisse, seadke taimer 2 tunniks.
- Valige fileest kõik kondid, lõigake mitmeks tükiks, pange pliidile keetma või küpsetage aeglase pliidi abil. Lase kaladel jahtuda, jaota viljaliha tükkideks.
- Laotage peterselli oksad, õhukesed sidruniviilud, konserveeritud herned konservikarpide järgi.
- Pange kalatükid, valage sisse selge puljong, eemaldage külmas.
Kollase sealiha jalad – retsept aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 6 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 191 kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Klassikalist tarretist on kerge küpsetada seajaladest aeglases pliidis, peate teadma vaid mõnda saladust. Jalad enne munemist tuleb igast küljest gaasi kohal kõrvetada ja seejärel leotada kindlasti 2–3 tundi külmas vees. Pärast seda peate naha noaga hästi kraapima, eemaldage mustus ja loputage uuesti hästi. Sealiha asemel võib kasutada ka lahjamat liha..
Koostis:
- sealiha jalad – 2 tk;
- sealiha – 0,5 kg;
- sibul – 2 tk;
- porgandid – 1 tk;
- küüslauk – 1 pea;
- sool maitse järgi;
- küüslauk – maitse järgi;
- loorberileht – 3 tk;
- rohelus.
Keetmisviis:
- Pange liha ja jalad aeglasesse pliiti, lisage terved porgandid ja sibulad, kõige maitseained herned ja loorberilehed, lisage vesi, sool. Keetke 5 tundi.
- Võtke liha välja, kurnake puljong, proovige: vajadusel lisage soola ja pipart.
- Lõika liha, viige kaussi puljongi juurde, laske keema.
- Valmistatud kujul levitage küüslauku, ürte. Vala kogu puljong, laske jahtuda. Saada külmkappi.
Kallutatud veiseliha aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 6 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 189 kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Traditsiooniliselt küpsetatakse külmast sealihast, see muutub rikkalikuks ja rasvaks, kuid on inimesi, kes ei saa seda tüüpi liha meditsiinilistel põhjustel või usulistel veendumustel süüa. Kuidas küpsetada lihapüree, kui te ei soovi endale sellist maitsvat rooga keelata? Lahendus on lihtne – küpseta veiseliha tarretist aeglases pliidis vastavalt kodusele retseptile. Pärast tahkumist saab roog ilusa õlgvärvi.
Koostis:
- vasika saba – 1 tk;
- veiseliha viljaliha – 0,5 kg;
- kogu kana skelett – 1 tk;
- sibul – 2 tk;
- küüslauk – 1 pea;
- ingver – 15 g;
- sool maitse järgi.
Keetmisviis:
- Lõika veiseliha saba tükkideks, pane see koos kanafilee, kooritud sibula ja poole küüslaugu peaga aeglasesse pliidile, maitsesta ingveri, soolaga.
- Installige programm “Kustutamine”, lülitage taimer sisse 3 tunniks, laske vedelikul keeda, eemaldage vaht. Pärast programmi pange veiseliha, keetke veel 2 tundi. Hankige liha koostisosad, jätke puljong kuumutamisrežiimi.
- Haki ülejäänud küüslauk õhukesteks viiludeks. Eraldage liha selgroolülidest. Lõigake või viilutage veiseliha kiududeks, segage küüslauguga, korraldage vormideks.
- Kurna keev puljong, vala ettevaatlikult lihakiht, lase tund aega seista. Eemaldage külmutamiseks edasiseks külmutamiseks ja talvel rõdule.
Aeglaselt küpsetatud kana retsept
- Küpsetusaeg: 5 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloriroog: 101 kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Tühjendatud liha saab kana küpsetada aeglases pliidis ilma lihalisanditeta. Ajalooliselt oli Venemaal kombeks kuke tarretatud rümba keetmiseks kasutada kukke. Muude roogade valmistamiseks ei sobi selle liha, kuna see nõuab pikka keetmist. Parem on süüa tervest kodulindude rümbast koos pea ja jalgadega. Selle ettevalmistamiseks peate kulutama lisaaega, kuid lõpptulemus on seda väärt – roog osutub rikkalikuks, aromaatseks.
Koostis:
- kukk – 1 tk;
- sibul – 1 tk;
- porgandid – 1 tk;
- loorberileht – 3 tk;
- must pipar – 6 hernest;
- küüslauk – 4 nelki;
- želatiin – 30 g;
- sool maitse järgi.
Keetmisviis:
- Töötle linnu rümp, tükelda tükkideks, pane koos pipra ja sibulaga aeglasesse pliiti.
- Valage vett, soola, pange režiim “Kustutamine”, määrake taimer 4 tunniks. 3 tunni pärast lisage porgand.
- Eemaldage puljongilt liha, porgandid ja sibulad. Lase küüslauk läbi pressi, lase puljongil uuesti keema tõusta.
- Lõika liha tükkideks, laota kandikute põhja, korralda porgandite ringid. Kui soovite, võite ikkagi panna muna ringid ja oksi rohelised.
- Lahustage želatiin väikeses koguses kuumas puljongis, valage kaussi ülejäänud vedeliku hulka.
- Vala puljong liharestidesse, eemalda külmas.
Kallutatud kalkun aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 6 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 95 Kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Neile, kes tunnevad muret oma välimuse pärast ja kontrollivad toidu kalorisisaldust, sobib aeglases pliidis kalkunist pärit aspiini retsept. Selle linnu kodulindude puljongit peetakse dieediliseks, madala kalorsusega. Kanaga võrreldes on see rikkalikum, geeljas, ilma lisaaineteta. Tiivad ja trummipulgad sisaldavad palju liha, seetõttu on tarretatud liha tihe ja paks.
Koostis:
- kalkunipurgi – 400 g;
- kalkunitiivad – 400 g;
- kana käpad – 1 kg;
- sibul – 1 tk;
- Madeira – 4 tl;
- porgandid – 1 tk;
- loorberileht – 2 tk;
- seller – 1 juur.
Keetmisviis:
- Vala pannile 1–1,5 liitrit vett, pane käpad, lase pliidil keema tõusta, eemalda vaht, keeda madalal kuumusel 2,5 tundi..
- Samaaegselt keetke aeglases pliidis 5 tundi “hautatud” režiimis kalkuni osi (trummipulgad, tiivad) sibula, selleri ja porgandiga.
- Kurna mõlemad puljongid ühes kausis, maitse järgi soola.
- Eraldage liha seemnetest, sorteerige kiududeks, segage hakitud küüslauguga, korraldage alustesse. Lisage soovi korral 2 supilusikatäit Madeira maitsestamiseks, valage puljongisse, eemaldage jahedas kohas.
Tühjendatud kanajalad – retsept aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 6 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 215 Kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Ärge arvake, et kanajalad on neljajalgsetele pereliikmetele vaid delikatess. Need sisaldavad tervet kompleksi B-vitamiine, mikroelemente ja suures koguses kollageeni, mis on kasulik liigestele, juustele, küüntele ja nahale. Nendest saate teha eelarvevõimaluse maitsvale tarretisele. Kana-sealiha tarretis on aeglases pliidis lihtsam ja kiirem.
Koostis:
- kana käpad – 0,5 kg;
- jalad – 0,7 kg;
- küüslauk – 5 nelki;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud ingver maitse järgi;
- porgandid (keskmiselt) – 1 tk;
- sibul – 1 tk;
- loorberileht – 3 tk;
- terve must pipar – 8 hernest.
Keetmisviis:
- Voldi jalad ja töödeldud käpad aeglasesse pliiti, lisa sibul koore sisse, lisa sool ja vala vesi. Seadke aeg režiimis “Kustutamine” 5 tundi.
- Pärast 3-tunnist keetmist pange kooritud porgandid, paprika herned ja loorberileht.
- Võtke porgandid, liha ja jalad, võtke liha kiududeks.
- Pange liha aeglasesse pliiti tagasi, lülitage see sisse ja laske puljongil keema tõusta, lisage ingveripulbrit. Eemaldage liha lõhestatud lusikaga ja korraldage see vormides koos porgandi viilude ja hakitud küüslauguga. Valage kogu puljong, jahutage, eemaldage külmkapis külmutamiseks.
Kallistas sealiha varre aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 6 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 128 kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Aeglases pliidis varre toitev tarretis koos külmunud, rikkaliku puljongi õrna tarretisega saab pidulaua kaunistuseks – külalised hindavad seda kindlasti. See haruldane külm suupiste on esimene, mis kaob laualt. Külmutatud varre kasutamisel tarretatud liha küpsetamiseks tuleb see esmalt toatemperatuuril sulatada, seejärel hoolikalt puhastada.
Koostis:
- sealiha jalad – 2 tk;
- seapraad – 1 tk;
- sibul – 1 tk;
- küüslauk – 1 tk;
- porgandid – 1 tk;
- loorberileht – 3 tk;
- sool – 1 spl;
- hernes pipar – maitse järgi.
Keetmisviis:
- Asetage ettevalmistatud jalad ja sõtk koos sibulate ja porganditega multikookuri tassi, maitsestage pipra herneste, loorberilehe, soolaga.
- Valage multikooki vett märgini, määrake kellaaeg (5 tundi), aktiveerige režiim “Kustutamine”. Kui sisu keeb, eemaldage vaht.
- Haki küüslauk. 15 minutit enne märguannet eemaldage liha, köögiviljad ja lisage küüslaugule lusikaga.
- Jahutatud jalad ja nugis jagatakse lihaks ja luudeks. Korjake ettevalmistatud mahutites porgandi lihaviilud ja kruusid.
- Lase puljongil uuesti keema tõusta. Täida liha õrnalt kanalihaga. Lahe.
Tühjendatud liha aeglases pliidis želatiiniga
- Küpsetusaeg: 6 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 174 Kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- ettevalmistamise raskus: keskmine.
Sellise täiteaine aeglases pliidis võib omistada dieedile, madala kalorsusega tarretisele, kui eemaldate rasva ja naha enne puljongi valamist. Aspiini jaoks võtavad nad lahja kana- ja kalkuniliha. Selles retseptis on želatiin vajalik želee tahkumise tagamiseks, kuna kana ja kalkun ei sisalda tarretuskomponente.
Koostis:
- kalkunitiivad – 2 tk;
- kalkunikael – 2 tk;
- kana – 1/2 rümp;
- sibul – 2 tk;
- 3 loorberilehte;
- küüslauk – 1 pea;
- želatiin – 25 g;
- peterselli juur – 1 tk;
- kuivatatud ürdid – 1 tl;
- pipar ja sool maitse järgi.
Keetmisviis:
- Pange liha kaussi, pange kooritud köögiviljad, valage vett.
- Seadke režiim “Kustutamine”, aeg – 4 tundi, keetke keemiseni ja eemaldage vaht. 3,5 tunni pärast lisage loorberileht, kuivatatud ürdid ja pipar.
- Hankige liha, köögivilju. Lahustage želatiin klaasi puljongis ja valage lihale.
- Lõika liha väikesteks tükkideks, eemalda luudelt tiivad ja kaelad, laota supiplaatidele, lisa hakitud küüslauk. Vala puljong, pane külma kohta.
Sealiha tarretis aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 6 tundi (ja tahkumise aeg).
- Portsjonid konteineri kohta: juhuslik.
- Kaloritoidud: 228 Kcal.
- Eesmärk: eelroog.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Klassikaline želee sealiha kodus küpsetatud aeglases pliidis on suurepärane rikkalik ja rahuldav roog, mis sobib hästi külmaks aastaajaks. Pidu jaoks ei leia te paremat ja suhteliselt odavat suupistet, mis suudaks ära hoida raske joobeseisundi! See on kasulik ka liigeste ja luumurdude probleemide korral, aitab kaasa nende kiirele sulandumisele..
Koostis:
- seapraad – 1 tk;
- sealiha viljaliha – 0,6 kg;
- sibul – 1 tk;
- porgandid – 2 tk;
- loorberileht – 2 tk;
- küüslauk – 4 hernest;
- jahvatatud punane pipar – maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Keetmisviis:
- Valmis liha ja vars pane kaussi koos sibulate ja porganditega, lisage vesi, lisage sool ja vürtsid. Režiimis “Kustutamine” küpseta 6 tundi.
- Hankige viljaliha, vabastage vars luudelt, lõigake kõik tükkideks, tüve puljong.
- Korraldage liha võrdsetes osades võrdsetes osades, pange sellele tükk porgandit. Valage koostisosad puljongiga, saatke külma.
Kuidas küpsetada aspikat aeglases pliidis – kokkade näpunäited
Enne kui küpsetate aeglases pliidis maitsvat külma, peaksite tutvuma professionaalsete peakokkade mõne saladusega:
- Et tarretis hästi külmuks, peate koostisosade koostisse lisama sealiha- või loomalihapead, saba, kõrvad.
- Kõige maitsvamad külmad tulevad erinevatest lihaliikidest: kana, veiseliha, sealiha.
- Lihakomponentide ja vee õiged proportsioonid: üks liiter kilogrammi kohta.
- Želee keetmisel ei tohiks vedelik keema minna, tassi tuleb kaane all hautada.
- Mõne varsselleri ja peterselli juure lisamine annab puljongile õrna aroomi ja originaalse meeldiva järelmaitse. Valikuliselt võite lisada: kaneeli, muskaatpähklit, majoraani, nelki, rosmariini ja värsket tšilli.
Kas saate jagada retsepti aeglases pliidis tarretatud kana, veiseliha ja sealiha valmistamiseks? Tahaksin teada saada, milliseid koostisosi ja milliseid samme selleks retseptiks vaja läheb. Aitäh!