Ahjukana seentega: retseptid

Mitu rooga võite kodulinnuliha põhjal välja pakkuda? Spetsialistid usuvad, et seda parameetrit ei saa arvestada. Isegi seentega küpsetatud kanalihal võib olla rohkem kui sada varianti, sealhulgas julienne ja sült, õrnad täidisega reied, pidulik terve rümp. Milliseid nüansse peate teadma, et selline söögikord oleks täiuslik?

Kuidas kana kana seentega küpsetada

Spetsialistide sõnul on see lind temaga tehtud manipulatsioonide koha pealt kõige lihtsam liha. Seda ei pea pikka aega marineerima ja võite seda küpsetada pool tundi või tund. Kana seentega ahjus küpsetada on lihtne, kui järgite järgmisi näpunäiteid.

• Sellise roa klassikaline kastmes on hapukoor jahvatatud pipra ja soolaga.
• Pidage meeles, et kana küpsetab seeni kauem, nii et peate seda eelnevalt praadima, keetma või hautama.
• Kui kasutate metsaseeni, on vaja täiendavat kuumtöötlust..
• Kas te ei soovi lisaliigutusi? Võtke šampinjone! Enne küpsetamist ei saa neid praadida.

Kana ja seente retseptid

Professionaalsed kulinaarsed fotod inspireerivad ja äratavad söögiisu, stimuleerides kiiret katset neid roogasid ise korrata. Allpool pakutavad ahjus seentega kana kana lihtsad retseptid sobivad võrdselt hästi nii piduliku kui ka igapäevase menüü juurde. Enamik neist alistuvad isegi kogenematutele koduperenaistele, nii et ärge kartke proovida panna oma kulinaarseid katseid..

Kanafilee

Südamlik ja kerge, see roog sobib hästi isegi kaalulangetusprogrammi (erandiks on seente ja liha eraldamise süsteem), ilma et see näitajale negatiivselt mõjuks. Ahjus küpsetatud kanarind seentega on alati lihtne, maitse ja väljanägemisega alati täiuslik. Perenaiste kulinaarsed fotod tõestavad, et isegi ilma erilise kujunduseta näeb roog suurepäraselt välja.

Koostis:

• kanafilee – 800 g;
• austri seened – 350 g;
• pirn;
• porgandid – 2 tk;
• majonees – 4 spl. l .;
• poolkõva juust – 50 g;
• tilli.

Keetmisviis:

1. Lõika iga fileetükk pikuti pooleks. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Viiludeks lõigatud austri seened, riivi porgandid. Haki sibularõngad.
3. Lao iga fileetükk eraldi ahjuplaadile, töötle majoneesiga. Pange peal paar seeni, porgandit, sibularõngaid. Puista peale hakitud tilli juustu.
4. Küpseta 35–40 minutit, ahju temperatuur – esimese poole tunni jooksul 170 kraadi ja ülejäänud aja 190 kraadi.

Kartuliga

See roog on üks lihtsamaid, mida hinnatakse iga koostisosa täielikkuse ja kättesaadavuse poolest. Kuidas küpsetada kartulit kana ja seentega, et säilitada toodete mahlasus? Sauna efekti loomiseks on õhk kõrge niiske õhu käes väga niiske ega lase lihal kuivada. Sellised tingimused võimaldavad teil teha ilma rasvaste kastmeteta, mis vähendab roogi kalorisisaldust.

Koostis:

• kana (üksikud osad) – 1 kg;
• kartul – 5-6 tk;
• seened – 400 g;
• porgandid – 3 tk;
• mis tahes vürtsid;
• oliiviõli;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• sool.

Keetmisviis:

1. Lõika kooritud kartul veeranditeks. Määri oliiviõliga. Sool.
2. Peeneks hakkige seened, porgandid – ringidesse.
3. Pese, kuivata, töötle kana vürtsidega.
4. Pange seenemass fooliumile, levitage kana peal. Lisage porgandiga kartulid. Puista peale hakitud küüslauk.
5. Sulgege foolium. Küpsetage 45 minutit, eelsoojendades ahju temperatuurini 190 kraadi.

Juustu all

Ideaalne pajaroog, mis võib olla nii suupiste kui ka kuum roog, meeldib perenaistele nende mitmekülgsuse tõttu. Mahla kana, seente ja juustuga ahjus, soovitavad spetsialistid kastme jaoks võtta 20-25% rasvasisaldusega hapukoor ja kasutada mitut tüüpi juustu. Kui peate roogi “kaalu” leevendama, kasutage kreeka või madala rasvasisaldusega jogurtit ja Adyghe juustu.

Koostis:

• kanarind – 2 tk;
• šampinjonid – 300 g;
• lühike pasta (Penne, Fusilli) – 150 g;
• pirn;
• juust – 130 g;
• hapukoor / jogurt – pool tassi;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• toiduõli.

Keetmisviis:

1. Prae hakitud sibul läbipaistvaks. Lisage õhukesed viilud šampinjonid. Veerand tunni pärast eemaldage põleti.
2. Vabanege kana nahast, eemaldage luu. Loputage, lõigake 2 kihiks.
3. Igaüks neist pekstakse kergelt läbi, nii et liha muutub ühtlaseks paksuseks.
4. Keeda pastat kuni poolenisti keedetud – need peavad jääma tihkeks.
5. Kata klaasvormi põhi kanaga, lisa sool. Saatke peeglisse temperatuuril 170 kraadi 20 minutit.
6. Eemaldage liha, katke ühtlase rea pastaga, praetud seened sibulaga, valage hapukoor. Piserdage pipra ja riivitud juustuga.
7. Küpseta veel 17-20 minutit, ahju temperatuur – 200 kraadi.

Kreemjas kastmes

See suurepärane roog saadakse ideaalselt ahjus, pannil ja aeglases pliidis. Prantsuse keeles seentega koorekana retsept ei muutu, hoolimata sellest, millise toiduvalmistamisviisi valite – kõikub ainult küpsetusaeg / hautamisaeg ja seda valmistava seadme võimsus. Sellise õrna kana serveerimine on soovitatav koos pika õhukese pasta või kuldse riisiga.

Koostis:

• kana reied – 4 tk;
• koor 15% – 2/3 tassi;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• roheline sibul;
• seened – 320 g;
• kuivatatud rosmariin – 1/2 tl;
• sool;
• oliiviõli.

Keetmisviis:

1. Täring sulatatud seened.
2. Prae küüslauguküünt oliiviõlis. Saage mõne minutiga kinni, visake ära.
3. Pange kana pannile, oodake, kuni koorik ilmub. Maksimaalne tulekahju.
4. Asetage kana ja seened tihedalt ahju.
5. Tehke kaste: vahusta koor hakitud sibula, soola ja rosmariiniga, vala lind selle vedelikuga.
6. Sellist kana seentega ahjus küpsetatakse pool tundi 190 kraadi juures.

Tomatitega

Seda kuuma versiooni hindavad spetsialistid sellepärast, et see osutub alati erinevaks, kuid kindlasti maitsvaks. Ainult tomatite või isegi vürtside sordi muutmine muudab oluliselt valmistoidu taju. Selle retsepti järgi küpsetatud seente ja tomatitega kana võib muutuda teie lemmikuks kuumaks ja seda tehnoloogiat antakse edasi põlvest põlve.

Koostis:

• kanarind;
• tomatid – 2 tk;
• seened – 200 g;
• pirn;
• hunnik peterselli;
• jahvatatud must pipar;
• basiilik;
• sool;
• hapukoor – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pese ja puhasta rinnad. Tükelda liha.
2. Samamoodi lõigake seened ja tomatid.
3. Haki sibularõngad. Lisage kana, sool, basiilik, pipar, hapukoor. Lase seista pool tundi.
4. Täida küpsetushülss kõigi koostisosadega, seo kinni. Loksutage mitu korda.
5. Kuumuta ahi 185 kraadini. Keetke kana seentega pool tundi. Serveeri rebitud peterselliga.

Terve täidisega kana

Kui olete lindude toitmise tavapärastest viisidest väsinud, tasub proovida seda küpsetada, ilma seda lõikamata ja millegagi täitmata. Siia lisandub piduliku laua jaoks sageli puuvilju, kuid ahjus seentega täidetud kana võib maitselt ja välimuselt osutuda mitte vähem maitsvaks. Võite võtta mis tahes retsepti, mis keskendub muudele linnuosadele, lihtsalt töötehnoloogiat muutes.

Koostis:

• kana rümp;
• tatar – pool klaasi;
• seened – 140 g;
• kana rups – 100 g;
• hapukoor – pool klaasi;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• karri – 1/2 tl;
• küüslauguküünt – 4 tk;
• rohelus;
• sool.

Keetmisviis:

1. Hõõru kana soola ja karriga. Nirista sojakastmega. Jätke valetamiseks, tehke topis.
2. Prae tükeldatud sibul, lisa tükeldatud seened ja rups. Hauta 8-9 minutit, pidevalt segades.
3. Vala hapukoor, vala rebenenud rohelised. Jäta korraks kaane alla.
4. Kombineerige see seenemass tatariga, segage.
5. Kana peate toppima nii, et sees oleks natuke vaba ruumi, vastasel juhul jääb täidis niiskeks, see lõigatakse linnult maitse järgi ära.
6. Õmble või torka täidise sissetoomise koht, pane rümba külge varrukas / küpsetuskott.
7. Kana küpsetamine seentega seentega ahjus umbes tund, küpsetamise temperatuur – 200 kraadi.

Potid

Lõhnav maitsev sült – suurepärane valik sügis- või talveõhtusöögiks, kui soovite midagi väga toitvat ja palavat. Sellist õrna kana pottides seentega serveeritakse värske köögiviljasalatiga. Spetsialistid soovitavad lisaks teha talle maitserohelise hapukoore kastme musta pipra ja hakitud ürtidega. Nõu sobib hästi kuiva valge veiniga.

Koostis:

• kana (mis tahes osad) – 900 g;
• marineeritud seened – 170 g;
• porgand;
• sibul;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• madala rasvasisaldusega hapukoor – 5 spl. l .;
• paprikate segu – 1 tl;
• kuivad ürdid – 2 tl;
• tomatid – 2 tk;
• sool;
• paprika;
• toiduõli.

Keetmisviis:

1. Pese kana, kuivatage salvrätikuga.
2. Riivi soola, paprika, hakitud küüslauguküünt. Jäta poolteist tundi.
3. Lõika seened tomatitega, riivi porgandid, tükelda sibul. Vajutage ülejäänud küüslauk läbi pressi.
4. Prae kana kõrgel kuumusel, aseta keraamilistesse pottidesse.
5. Levitage ülejäänud koostisosad peal, valage hapukoor. Puista peale ürtide ja pipra segu.
6. Nõu komponentide paremaks jaotamiseks segage kergelt.
7. Küpseta pool tundi 200 kraadi juures (aega arvestatakse hetkest, kui ahi on täielikult läbi kuumutatud), siis sama 160 kraadi juures.

Tatar

Sarnaselt eespool käsitletud rümba keetmismeetodiga saate selle küpsetada tervena, täites eelnevalt keedetud teraviljaga. Südamlik, lõhnav kana tatra ja seentega ahjus sobib suurepäraselt igale lauale. Soovi korral saab seda retsepti kohandada ainult kana reitele, kellel on luud eemaldatud, ja saadud ruum täidetakse täidisega. Nõu osutub osadeks.

Koostis:

• kana rümp – 1,7 kg;
• seened – 180 g;
• pirn;
• kuiv tatar – klaas;
• jämesool;
• taimeõli;
• vürtsid kodulindudele.

Keetmisviis:

1. Pese kana, hõõruge nahka ettevaatlikult jämeda soolaga, katke meega.
2. Mähi rümp fooliumiga, eemalda jahtuma üleöö.
3. Kuidas valmistada täidist? Üldine tehnoloogia on sarnane ülalpool kirjeldatuga, kuid lisatakse tatra eelnev keetmine hommikul.
4. See valmistatakse samal viisil kui pudru lihtsaks kasutamiseks: kombineeritakse veega suhtega 1: 3, aurutatakse kaane all keskmisel kuumusel. Pärast saate lisada natuke võid.
5. Kombineeri hakitud seened hakitud sibulaga, prae kuni pruunistunud. Maitsesta soola ja pipraga. Sega tatraga.
6. Riivi rümp vürtsidega, täida läbi kõhu sisselõike. Õmblema. Koo jalad.
7. Laota ahjuplaadile, kata fooliumiga. Küpseta 185 kraadi juures 1,5 tundi.

Julienne

Seda rooga, mis on pärit Prantsuse köögist, eristab kõigi koostisosade tükeldamine spetsiaalse viisi abil: need peavad olema õlgede kujul. Soovitatav on küpsetada südamlik kuum julienne ahjus, kasutades kookospähkli valmistajaid. Kui neid pole, võtke väikesed keraamilised vormid – selline kana seentega ahjus küpsetatakse portsjonitena, nagu näitavad kulinaarsed fotod.

Koostis:

• kanafilee – 350 g;
• pirn;
• šampinjonid – 300 g;
• sool;
• koor 20% – klaas;
• või – 30 g;
• nisujahu – 1 spl. l slaidiga;
• kõva juust – 110 g;
• taimeõli;
• jahvatatud muskaatpähkel – näputäis.

Keetmisviis:

1. Pese ja tükelda kana, sool.
2. Haki sibul väikesteks tükkideks.
3. Lõika pestud seened õlgedega – joon on jalaga risti.
4. Prae iga fileetükk taimeõlis kuni roosilise varjundini, lisage sibul.
5. Eraldi praadige seenekõred – valage seda osade kaupa, nii et pannil olev kiht oleks õhuke, vastasel juhul hakkab niiskus eralduma. Eeldatav praadimisaeg – 5 minutit ühe portsjoni kohta.
6. Tehke kaste väikese kastruli abil: praadige kuiva jahu, kuni värv muutub, lisage viil võid. Kui see sulab, vala koor sisse, lisa muskaatpähkel. Kurna kuni paks.
7. Lõika praetud kanafilee ribadeks, ühenda seente, sibula ja kastmega. Sega hästi.
8. Kaunista pottides või kookospähklites, puista peale jämedalt riivitud juustu.
9. Sellist kana seentega ahjus saab küpsetada 20 minutit 190 kraadi juures.

Pita

Seda väga lihtsat maitsvat roogi saab kasutada kiire mobiilse lõunasöögi ideena väljaspool maja või külma suupiste variandina – see sõltub serveerimisviisist. Õhuke pitaleib kana ja seentega on isegi suhteliselt dieettooted head, kuna selle kalorisisaldus on vaid 145 kcal 100 g kohta. Kuidas sellist roogi valmistada? Leidke pooletunnine vaba aeg ja ostke hea armeenia pita, mis on valmistatud pärmivabas testis – seda peetakse kasulikumaks.

Koostis:

• mis tahes seened – 250 g;
• kanafilee – 200 g;
• pita – 2 tk;
• paprika – 1 tk;
• hapukoor – pool klaasi;
• värsked rohelised;
• sool;
• taimeõli.

Keetmisviis:

1. Soojendage pann, valage sellele viilutatud seened. Küpseta 8-10 minutit.
2. Keetke kana, lõigake lühikesteks ribadeks.
3. Lisage seentele.
4. Pese pipar, võtke seemned ära, tükeldage kanaga samad õled.
5. Kombineerige need koostisosad, piserdage rebenenud ürtidega, valage hapukoor. Sega.
6. Laiendage pita leiba, pange täidis välja. Keerake see rulliga.
7. Mähi fooliumiga / fooliumiga, eemalda jahtumiseks 1,5–2 tundi.
8. Kui roog ei peaks olema madala kalorsusega, võite saadud rulli praadida või grillida.