Ahjus küpsetatud ahven: retseptid

See jõekala kuulub dieedikategooriasse, kuna sellel on madal rasvasisaldus, kuid kõrge valgu protsent. Zanderi keetmine on nauding: sellel on vähe luid, toorproduktil pole tugevat lõhna ja filee on väga õrn. Spetsialistid soovitavad seda küpsetada, sest praadimisel kaotab see mahlakuse. Kuidas seda teha?

Kuidas küpsetada zander ahjus

Enne töö alustamist soovitavad spetsialistid kala kvaliteeti hinnata: kontrollige lõhna, mis ei tohiks teie jaoks ebameeldiv olla, kaaluge filee värvi ühtlust, pehmust ja tihedust. Kui see laguneb, on toode mitu korda külmunud. Seda saab ainult tükeldada, keerata ja kotlette või lihapallid valmistada. Pärast kvaliteedi kontrollimist võite minna kala ettevalmistamisele. Peamised nüansid:

• Enne haugi küpsetamist ahjus tuleb see lõigata: lõigake kõht pikisuunas, eemaldage siseküljed, loputage. Eemaldage kindlasti lõpused peast.
• Pestud rümp / tükid tuleks seest ja väljast hästi kuivatada..
• Lase tootel maitsta ürtide või eelnevalt valmistatud kastmega – küpsetatud liha on pehmem, mahlasem ja aromaatne.

Kui palju küpsetada

Selle kalaga töötamise kestus sõltub teie valitud retseptist. Peamised nüansid, mis mõjutavad saialille küpsetamist – suurus, kuju, esialgne kuumtöötlus või selle puudumine. Ligikaudsed orientatsioonid:

• Kui enne ahju saatmist oli haug praetud, küpseb see veerand tunniga.
• Ilma eelneva kuumtöötluseta viiludeks küpsetatud on 20 minutiga valmis.
• Tervenisti ahjus küpsetatud täidisega zander vajab 40-45 minutit.

Ahjus küpsetatud haugi retsept

Allpool toodud kalaroogade ideed sobivad ideaalselt kodukodanikele, kellel on kogemusi, nii et ärge kartke katsetada. Artiklite lõpus olevad spetsialistide nõuanded aitavad kulinaarse meistriteose ideaalini viia. Kui ahju ahvena küpsetamise retsept on valitud, pöörake tähelepanu toote õige suuruse leidmisele. Suuri on hea tervena toppida ja viiludeks lõigata on parem kui väikesi – see on mahlasem.

Terves fooliumis

See retsept on absoluutselt dieetiline ja põhiline, kuna toodete loetelu on uskumatult lühike ja lihtne. Mõistate, kuidas küpsetada terveid saialilli ahjus, isegi kui te ei hoidnud varem ühtegi kala oma kätes. Fotodega samm-sammult töötav tehnoloogia ei jäta eksimisruumi. Veenduge, et kala on väike, värske, mitu korda mitte külmunud, ja jätkake. Retsept on mõeldud 2 inimesele..

Koostis:

• terve tsander – 2 tk;
• oliiviõli – 2 spl. l .;
• okste rosmariin – 3 tk;
• keskmise suurusega sidrunid – 2 tk;
• meresool – 2 tl;
• kuivad ürdid provence – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Pese ja soolestik koore sisselõike kaudu. Jätke oma pea.
2. Pigista mahl poolelt sidrunilt, peksa oliiviõliga. Vala see haugikaste seest ja väljast.
3. Riivi iga kala soola ja ürtidega.
4. Murdke rosmariinivarred, korraldage need kala sees. Lisage neile sidruni teise poole viilud. Marineerimine 1-2 tundi.
5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Mähi iga kala fooliumisse. Aseta ahjuplaadile.
6. Terve ahjus küpsetatud haug on 20 minutiga valmis. Enne serveerimist kata ülejäänud sidruni viiludega, lase veel 5-7 minutit lamada.

Filee

Mõni allikas nimetab sellist rooga Prantsuse pajaroaks, kuid sellel pole selle kauni riigi köögiga mingit pistmist. Juustukooriku küpsetamine hapukapsa alla magusa pipra ja koorega peaks iga koduperenaine meisterdama, et kodu ja külalisi üllatada – maitse ja välimus on maitsvad, olenemata rahvusest,.

Koostis:

• haugifilee – 400 g;
• paprika;
• oliiviõli;
• kõva juust – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• koor – pool klaasi;
• muskaatpähkel, sool.

Keetmisviis:

1. Lõika pestud kalafilee väikesteks tükkideks: paksus varieerub 4–6 cm. Riivi soolaga, puista peale muskaatpähklit.
2. Lõika mozzarella väga õhukesteks ribadeks – nii et sulades muutub see paksuks keermeks, mis ulatub kalatükiks.
3. Jäme kõva juust.
4. Haki pipar ja küpseta pärgamendil, puista oliiviõliga.
5. Täida klaasvorm filee viiludega, kata küpsetatud pipraga, laota peale mozzarella. Vala koor koogivormi.
6. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
7. Piserdage küpsetatud haugipuru juustulaastudega ja hoidke samal temperatuuril veel 7-10 minutit ahjus.

Seentega

Kala, mis on valguprodukt, on kombineeritud peamiselt kergete köögiviljadega – isegi kartulit lisatakse sellele harva. Siiski peetakse seentega küpsetatud haugi ahvenaks endiselt dieediks. Seda saab keeta tervena või tükkidena. Viimane võimalus on mugav pereõhtusöögiks, nii et igaüks saaks panna eraldi portsjoni ilma kala viilutamata.

Koostis:

• suur haug;
• seened – 370 g;
• pirn;
• poolkõva juust – 70 g;
• koor – 1/3 tassi;
• praadimisõli;
• sool pipar;
• koriandri terad.

Keetmisviis:

1. Lõika kalafilee suurteks tükkideks. Kui töötate terve kalaga, tehke sooltest sool, eemaldage nahk, eemaldage seljandik ja suured luud enne seda.
2. Maitsesta soola, pipra ja koriandriseemnetega. Lase pool tundi valetada.
3. Haki sibul, prae kuni läbipaistev. Lisage seeneplaadid, hautage 13-15 minutit.
4. Tehke kaste: ühendage koor riivitud juustuga, valage vedelik, mis tekkis seente hautamisel. Sega.
5. Täida tulekindel vorm kalatükkidega. Kata seente ja sibulaga. Vala kaste.
6. Ahjus viiludeks küpsetatud haug küpseb 20 minutiga ja veel 10 minutit pruunistub..

Fooliumis

Spetsialistid nimetavad üht edukamat viisi isegi kõhn kala küpsetamiseks, säilitades selle mahlasuse. Siinkohal on oluline meeles pidada, et toote pakendamine peab toimuma erilisel viisil: läikiv osa paistab alati sissepoole, et sees hoida ja soojust väljastada. Maitsev vürts ahjus fooliumis küpseb kiiresti ja seda süüakse veelgi kiiremini.

Koostis:

• keskmise suurusega zander;
• lihav tomat;
• pirn;
• vedel sinep – 1 spl. l .;
• taimeõli – 1 tl;
• hunnik tilli;
• sool.

Keetmisviis:

1. Pese ja soolestik kala. Riivi sool seestpoolt, pane sinna tilli, sibularõngad.
2. Segage sinep õliga, katke see mass kala.
3. Poole tunni pärast tehke sellele risti madalad jaotustükid, täitke tomativiiludega. Ülejäänud jaotatakse peal.
4. Mähi fooliumiga, aseta küpsetusplaadile. Küpseta 190 kraadi juures 25-30 minutit.

Hapukoorega

Vähendatud rasvasisalduse tõttu nõuab selline kala mahlase filee säilitamiseks teatavate meetmete vastuvõtmist. Lihtsaim viis selle saavutamiseks on kastme või marinaadi valmistamine. Hapukoores küpsetatud haug on juba sama klassika kui kana kartuliga: see on kerge, õrn, tervislik ja madala kalorsusega. Lisage siia natuke värskeid rohelisi, köögiviljade lisandit ja saate dieedilõuna.

Koostis:

• zander;
• hapukoor – klaas;
• hunnik tilli;
• sool.

Keetmisviis:

1. Lihunik ja loputage kalakorjus. Jämedalt hakitud.
2. Riivi soolaga seest ja väljast, lase 10-20 minutit pikali.
3. Töötle kala hapukoorega, mähi fooliumisse. Küpseta pool tundi 190 kraadi juures.
4. Serveeri piserdatud tilliga.

Kartuliga

Seda tüüpi retseptide spetsialiste kutsutakse orienteeruma “laisatele inimestele”, kuna esineja liigutuste arv on minimaalne. Peate lihtsalt kala tükeldama, tükeldama kartulid, segama kõik tooted ja saatma küpsetama. Soovi korral võite lisaks valmistada kiire majoneesikastme värskete ürtide ja jahvatatud pipraga.

Koostis:

• suur vikerkaar;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 2 tk;
• jahvatatud pipar;
• kuivatatud tüümian – 1 tl;
• jämesool.

Keetmisviis:

1. Koorige kartul, lõigake veeranditeks või paksudeks viiludeks – see sõltub selle suurusest. Sool.
2. Lõika kala osade kaupa, riivi soola, pipra, tüümianiga. Lamake suure poti põhjale.
3. Laota peale sibularõngad ja kartulid. Sool ja pipar uuesti.
4. Kaanega katmiseks. Küpsetustemperatuur – 190 kraadi.
5. Ahjus küpsetatud kartul kartuliga valmib 40–45 minutiga – juhinduge lisakomponentide pehmusest. Nõu saab pruunistada, eemaldades kaane viimase 8-10 minuti jooksul.

Täidisega

Terve küpsetatud kala täidetakse sageli sidruniviilude ja ürtide oksakestega, kuid võite selle jaoks ka täidise valmistada. Sel eesmärgil on hea kasutada mis tahes köögivilju, teatud tüüpi marju / puuvilju (magustamata), eelnevalt keedetud teravilja. Täielikuks mõistmiseks, kuidas haugi õigesti toppida, pöörake tähelepanu retseptile lisatud fotodele.

Koostis:

• zander – 1,5-1,7 kg;
• tomatid – 3 tk;
• riis – 2 spl. l .;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• sidrun;
• kreeka pähklid – peotäis;
• kuivad ürdid;
• sool.

Keetmisviis:

1. Soojad pähklid pannil, purustage.
2. Jätke küüslauk läbi pressi, riisige tomatid, sõtke. Ühendage mõlemad komponendid.
3. Keeda riisi kuni poolenisti keedetud – terad peavad olema seest tahked. Lisage tomati-küüslaugu segule. Lisage siia pähklid.
4. Pigista sidrunist mahl, sega hulka ürdid ja sool. Riivi see mass roogitud kalakorjuse seest ja väljast.
5. Kraami läbi sisselõike kõhule. Pingutage seda kohta hambaorkidega või õmblege kulinaarse niidiga.
6. Mähi fooliumisse, küpseta 25 minutit.

Köögiviljadega

Kala on universaalne toode, mis sobib hästi peaaegu kõigega, nii et ahvena köögiviljadega ahvenat saab valmistada traditsioonilise porgandipipra ja kapsa seguga. Allpool toodud retsept soovitab kasutada rohelisi ube, mis asendatakse sageli sparglitega. Lisaks võite võtta mõned värsked ürdid ja kalorite vähendamiseks pane või asemel hapukoor.

Koostis:

• suur vikerkaar;
• porgandid – 2 tk;
• paprikad – 2 tk;
• rohelised oad – 200 g;
• valge leib – 100 g;
• või – 20 g;
• sool, ürdid.

Keetmisviis:

1. Soola kala, loputa, lõika tükkideks.
2. Riivi porgandid jämedalt, lõika paprika ribadeks, leivapuru kuubikuteks.
3. Segage köögiviljad ja leib, lisage neile kalaviilud. Soola, puista ürtidega.
4. Jaotage osade kaupa keraamilistesse kaussidesse, pange samadesse õlitükkidesse.
5. Ahjus küpsetatud ahven saab valmis 20-25 minutiga, seda pole vaja katta. Soovitatav temperatuur – 190 kraadi.

Üles varrukas

Need, kes hindavad dieettoite, peaksid kindlasti õppima, kuidas varrukas liha / kala küpsetada. See on kiire, lihtne ja aitab vabaneda õlistest komponentidest, mis on loodud niiskuse säilitamiseks kiudude vahel. Küpsetushüljes maitsvat õrna haugi saab isegi köögiviljadeta. Esimese katse jaoks võite lisada sellele natuke porgandit ja suurt sibulat.

Koostis:

• väike haug;
• porgand;
• valge sibul;
• sool;
• jahvatatud valge pipar;
• rosmariin – näputäis.

Keetmisviis:

1. Lõika porgandid ringidesse, sibulad rõngadesse.
2. Kala soolestik, jagage osadeks. Riivi rosmariini, soola, pipraga.
3. Segage, täitke nende toodete hülss.
4. Kuidas selle tehnoloogia abil saialilli küpsetada? Siduda, teha mõned torked õhukese nõelaga. Pange traatraamile, selle all on sügav pann.
5. Küpsetatud kala valmib 35 minutiga. Ahju temperatuur – umbes 180 kraadi.

Karusnaha all

See roog sarnaneb väga samanimelise tuntud salatiga, kuid majoneesi siin ei kasutata (hellus võetakse hapukoort). Ahjus kasuka all küpsetatud sidrun keedetakse peediga, kuid selle võib asendada kartuliga. Rohelise sibula nooltele võib lisada kimpude tilli, peterselli ja kalaroogi saab ise serveerida salatilehtedel küpsetatud roheliste herneste kõrvalepandlaga.

Koostis:

• suured haugid kaaviariga;
• peet – 2 tk;
• hapukoor – klaas;
• sibul rohelised;
• maitseained, sool;
• toiduõli.

Keetmisviis:

1. Lihun kala kalamarja välja võttes – seda kasutatakse hiljem. Lõika portsjoniteks, maitsesta soolaga, maitsesta.
2. Riivi peet jämedalt, sega hapukoore ja hakitud sibula ürtidega.
3. Asetage kalatükid määritud praepannile, praadige maksimaalsel võimsusel, kuni mõlemalt poolt pruunid.
4. Liigutage need küpsetusplaadile, tehke igaühe ümber mitu korda painutatud fooliumist “tõke”.
5. Üles tee “mantel” kaaviari- ja hapu-peedimassist.
6. Küpsetamise kestus – pool tundi 200 kraadi juures.

Ahjust ahven – toiduvalmistamise saladused

Spetsialistid on kindlad, et haugi on võimatu küpsetada – see on üks lihtsamaid tooteid, mida kogenematu perenaine ei riku. Täiusliku söögikorra saamiseks tuleb siiski arvestada mitmete oluliste punktidega:

• Kala värskust on lihtne kontrollida: kui lõpustel olev lima on läbipaistev, püüti see hiljuti kinni.
• Filee maitse on magus, seega võib soola kasutada natuke rohkem kui alati. Eriti kui küpsetate küpsetatud suvikõrvitsat, õunu, kõrvitsat, peet samal ajal.
• Ideaalsed kastmed – vein, seene, kreemjas. Võite teha marinaadi valge kuiva veini baasil, roosa. Majonees on ebasoovitav – see tapab selle toote originaalse maitse.
• Vürtsikate nootide fännid võivad proovida haugipõhja õlle või kvassiga täita..
• Kõige maitsvamad lisandid spetsialistide sõnul – seened, igasugune juust, spargel.
• Kui plaanite valmistada täidisega kala, kasutage ainult värsket rümpa – pärast külmutamist kaob naha elastsus.
• Eelnevaks praadimiseks proovige võtta malmist praepann – sellel saate iga tüki mahla “pitseerida” ja saada kiiresti kena ilusa kooriku nagu fotol.
• Tõestatud viis küpsetatud kala täiusliku pruuni värvi saamiseks: prae 6–7 minutit maksimaalsel kuumusel ja pärast ahjus küpsetamist 230 kraadi juures (veel 4–5 minutit)..