Tubakas kana ahjus – retseptid koos fotodega. Kuidas küpsetada küpsetatud kana tubakat ahjus

Õrn, uskumatult aromaatne krõbeda koorikuga linnuroog on gruusia stiilis tubakakana. Kogenematute inimeste arvates on see keeruline retsept, mis nõuab erilisi koostisosi ja kulinaarseid oskusi, kuid see pole üldse selline. Näitame teile, kuidas kõiki ootusi ületavat kana kiiresti ja hõlpsalt küpsetada..

Mis on tubakana

Tubakana on terve noore noore kana rümp, mis on küpsetatud ahjus või praetud sügaval pannil rõhumise all. Nõu on pärit Gruusiast, kus nad teavad palju ürtide ja vürtsikute vürtsidega maitsestatud lihast. Garneeringuks sobivad värsked ja praetud köögiviljad, kartulid, paks värske pitaleib, suluguni juust, kastmed ja värsked ürdid ning kõige parem on juua õrna kana hapuka gruusia veiniga (näiteks saperavi või mukuzani).

Kuidas kana-tubakat küpsetada

Kanatubaka keetmiseks peate eelnevalt ette valmistama kõik, mida vajate. Originaalis on kasutatud paksude seintega malmist praepanni, tappaka, sellest ka nõude nimi. Kui teil selliseid nõusid pole, sobib tavaline praepann või grillpann ning ahjus küpsetamiseks vajate traatrestit või küpsetusplaati. Rõhuna võite võtta kuuma veega täidetud panni (mitte külma, temperatuuride erinevus rikub roogi).

Järgmine etapp on vajalike vürtside omandamine, kuna soola ja pipraga ei saa siin loobuda. Liha marineerimine on vajalik vähemalt tund. Klassikalises retseptis küpsetatakse seda veelgi kauem, see tähendab, et kui kavatsete õhtusööki minna, siis marineerige rümp hommikul. Pärast seda on protsessi kiireim ja nauditavam osa – peate lihtsalt kana praadima ja nautima selle imelist lõhna, mis ergutab söögiisu.

Kuidas lõigata kana tubaka kana jaoks

Kõigepealt peate tükeldama kana rümba. Lõika see ettevaatlikult mööda katuseharja, mööda selga, nii et lind laiali läheks. Pärast seda lööge rind ja jalad veidi maha. Soovitav on luud purustada. Peate valima väikese rümba: pehmeimad ja mahlakamad linnud kaaluvad umbes 500 grammi. Niisiis, kuidas lõigata kana tubaka kana jaoks?

1. Pese rümp seest ja väljast hästi, kuivata.
2. Lõika keskelt terava noaga mööda rinnakorvi, ava rümp ja suru see korralikult laua külge.
3. Eemaldage liigne rasv, kael, tiivaotsad.
4. Kata seestpoolt kilega, löö ettevaatlikult haamriga maha, nii et kana lamedam oleks, kuid ei kukuks üldse laiali. Pöörake ümber ja lööge tiivad veidi maha; võite ranniku luud välja tõmmata, nii et need ei praguneks.

Kana tubaka marinaad

Mis kanade marineerimine on, on tavapärane: traditsioonilises retseptis on märgitud ainult sool ja pipar, nüüd kasutavad paljud aromaatseid Gruusia vürtse, küüslauku ja õli, mis on roogi aluseks. Pakume lõhnavat kana kana marinaadi vürtside ja küüslaugu hõõruda. Selle jaoks on vaja 3-4 küüslauguküünt (sõltuvalt rümba suurusest), suneli humalat või sellist komplekti: soola, koriandrit, koriandrit, pipramagusid, köömenit, tüümiani või basiilikut.

Segage kõik need vürtsid, tükeldage, purustage uhmris või kausis taimeõli ja pigistatud küüslauguga, määrige liha hästi ja marineerige vähemalt tund. Kuidas kana-tubakat ahjus küpsetada, kui teil pole aega marinaadiks? Riivi lapitud rümp lihtsalt soola, väikese musta pipra, küüslauguga, maitsesta soovi korral vürtsidega, lase 10 minutit seista ja küpseta.

Ahju tubaka kana retsept

Ahi tubakakana retsept ei erine praktiliselt pannil olevast klassikalisest versioonist. Soovitame esmalt liha kergelt koormata praadida ja seejärel küpsetada, kuni see on täielikult keedetud. Nii et see lamedaks paremini ja on pehmem. Millised on kana ahjus küpsetamise reeglid ja mida on selleks vaja, välja arvatud rümp ise? Pidage meeles mõnda reeglit:

1. Vajalikud köögitarbed: pann, traatrest või paks malmist pann.
2. Mitmed küpsetamisviisid: fooliumis, varrukas või otse grillil.
3. Küpsetusplaadil küpsetades võite kana juurde panna köögivilju, kartuleid, rohelisi, valada üle valge küüslaugukastmega.

Tubakana – gruusia retsept

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloriroog: 400 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: gruusia.
• Raskusaste: keskmine.

Gruusias endas on selle roa retsepte palju, kuid tehnoloogia ja peamised koostisosad on alati samad: kana, pipar, sool, küüslauk. Kui soovite oma kana võimalikult lähedale algsele tulemusele, praadige seda võiga, ärge unustage marineerimise aega ja serveerige punase tomatikastmega, näiteks satsebeli, või hapukoore, sinepi ja koriandriga valmistatud valge vedela kastmega. Siin on kõige kuulsam Gruusia tubaka kana retsept ja samm-sammult juhised selle kohta..

Koostis:

• kanarümp kaaluga 800 g (võite vaadata mis tahes muu linnu ilmet) – 1 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• või – 2 spl;
• cilantro – väike hunnik;
• sool pipar;
• maitsestamine maitse järgi, itaalia ürdid.

Keetmisviis:

1. Valmistage rümp, pekske haamriga maha.
2. Pigistage uhmris soola, pipart vürtsidega ja lusikatäis võid, katke, hõõruge kana küüslauguga, pange see kaussi, marineerige kogu päev või paar tundi.
3. Kuumutage pann, kuumutage üks supilusikatäis õli, määrige. Parem on lind kõhuga maha panna, asetada kuuma veega pann või spetsiaalne koor, praadida mõlemalt poolt umbes 10-15 minutit.
4. Serveeri puista hakitud koriandriga värskete köögiviljadega.

Röstitud kana kartulitega ahjus

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 400 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: gruusia.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjukana kartuliga ahjukana on suurepärane võimalus pearoa jaoks pidulikul laual. Selleks, et liha osutuks veoseta, tuleb see enne ahju panemist korralikult peksma panna ja veerand tundi pressi all hoida. Kasutage mitte nii rasket panni, mis on pooltäis vett, muidu eraldab kana kogu mahla. Niisiis, kuidas kana-tubakat ahjus küpsetada?

Koostis:

• kana rümp kuni 700 g – 2 tk;
• küüslauk – pool pead;
• või – 3 spl. l .;
• kartul – 1 kg;
• majonees – 1 spl. l .;
• koriander, till;
• sool pipar;
• maitsestamiseks maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Töödelge rümp ja lööge haamriga maha. Lülitage ahi sisse.
2. Valmistage marinaad ette: tükeldage küüslauk, segage soola, pipra, vürtsidega, lisage võid. Hõõru kanasegu selle seguga ohtralt. Laske seista veel 10 minutit: kana ahjus tuleks leotada vürtsidega.
3. Koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks, pange kaussi. Piserdage soola, ürtidega, piserdage taimeõliga, pange lusikatäis majoneesi. Sega.
4. Küpsetusplaati on soovitatav hõõruda võiga, kuid võite kasutada oliiviõli. Pange kana keskosas küpsetama, selle ümber – kartulid. Keetke umbes 30 minutit, kontrollige valmisolekut varrastega, kui selge mahl on esile tõstetud – võite selle välja võtta.

Kuidas kana-tubakat süüa – näpunäited

Kana kana küpsetamiseks mitte halvemini kui Gruusia restoranis, peate teadma selle lihtsa roogi mõningaid peensusi.

1. Parem on mitte kasutada broilereid ega koduseid kanu tervikuna – need on sitked ja mitte praetud. Edukaimad on väikesed “kornišonid” (kanad kuni 500 grammi).
2. Saate marineerida suurt kana keefiris, nii et see osutub pehmemaks.
3. Soovitatav praadimine või sees.
4. Gruusia köögi maitse taastamiseks ärge unustage hõõruda vürtside ja vürtsidega.