Haug – röövellik kala, mis valmistati ette isegi kuninglikeks vastuvõttudeks. See vajab spetsiaalset lähenemist, kuna on vaja lõhnast lahti saada, tulla toime selle liigse kuivuse ja suure hulga luudega. Teades kõiki toiduvalmistamise saladusi, saate selle teha oma lemmiktoiduks, isegi vormiroad.
Haugi keetmine
Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas ahjus haugi valmistada. Täiusliku maitse saate saavutada isegi katsetades, improviseerides. Mõnele see kala ei meeldi spetsiifilise lõhna tõttu, mida on lihtne puhastada, kui marinaadile on lisatud sidrunimahla või äädikat. Ahjus küpsetamiseks on parem valida suured isendid – nii saate kaitsta end suure hulga väikeste luude eest.
Kuidas kiiresti haugi soomustest puhastada
Tulevaste toitude maitse sõltub suuresti toodete korrektsest ettevalmistamisest edasiseks töötlemiseks, näiteks sellest, kuidas kodus kala puhastada. Seda saab teha kiiresti ja valutult:
- Pese rümp, pane see nii, et pea oleks vasakul.
- Saba poole liikumiseks kasutage nuga. Toimingud peavad olema järk-järgult..
- Dorsaalne ja ventraalne uim tuleb eemaldada. Kalade lõikamise tehnoloogia eeldab selle tegemist mastaabikasvu vastu.
- Sellisel juhul peate kasutama ainult hästi jahvatatud noad ja peaaegu kohe pärast ostmist peate puhastama.
Nõud ahjust pärit haugist – retseptid fotodega
Ahjus küpsetatud haug võib olla nii igapäevane kui ka pidulaual. Kõik sõltub valmistise omadustest, täiendavate toodete valikust. Ahjus kala küpsetamise teadmiseks ei piisa, peate omama teatud oskusi ja vähemalt väikest kulinaarset kogemust. Ehkki see on seda väärt, olles veetnud üsna palju aega fotodega retseptide uurimisel, võite saada köögis meistriteoste autoriks.
Fooliumis
Fooliumi kasutamine lihtsustab märgatavalt toiduvalmistamist: kala saab küpsetada tervelt ja tükkideks lõigata. Köögiviljaga fooliumis küpsetatud haug on iga pidulaua eht, kuid igapäevaseks küpsetamiseks on see kiire ja ökonoomne roog. Kõik pereliikmed on õnnelikud. Selle küpsetamine on lihtne, kiire, tulemus on maitsev ning samm-sammult tehtud fotod hõlbustavad ainult tööd.
Koostis:
- haug – 1 tk;
- sibul – 1 tk;
- porgandid – 1 tk;
- sidrun – 1 tk;
- tomat – 1 tk;
- majonees – 200 g;
- taimeõli;
- küüslauk, basiilik, sool, pipar.
Keetmisviis:
- Enne toiduvalmistamist puhastage kala, soolestik.
- Haki sibul porganditega, prae õlis läbi.
- Määrige kala majoneesiga, pange köögiviljad peal, sool, pipar, puista sidrunimahlaga.
- Mähkige fooliumisse ja saatke 45 minutiks ahju temperatuuril 220 kraadi.
- Kuldse kooriku saamiseks jagatakse küpsetusaeg kaheks etapiks: 30 minutit – fooliumiga, 15 minutit – ilma selleta.
Täidisega haug
See kala toiduvalmistamise võimalus kodus võib üllatada iga külalist, isegi kõige keerukamat toitu. Retsept on lihtne, kuid tulemuseks on õrn, uskumatu maitse. Kui te ei tea, mida saate piduliku laua taga serveerida, tasub uurida, kuidas täidisega haugi ahjus küpsetada. Külalised tänavad teid ja tulevad kindlasti veel korra kuninglikku rooga proovima.
Koostis:
- haug – 1 kg;
- suitsutatud angerjas – 100 g;
- šampinjonid – 6 tk;
- sibul – 1 tk;
- oliivid – 10 tk;
- või – 1 spl. l .;
- muna – 1 tk;
- Valge leib;
- pehme soolatud juust – 100 g;
- sool pipar.
Keetmisviis:
- Täidisega kala ettevalmistamiseks ei piisa selle pesemisest, koorimisest, sisikonnast eemaldamisest: on vaja eemaldada lõpused, teha sisselõige pea ümber, eraldada see katuseharjast, seejärel torkida nuga noaga nahalt ja tõmmata see sukaga välja. Veenduge, et ta ei rebeneks.
- Lõika seened ja sibul, prae võiga. Leota leib, puhasta angerjas. Laske see koos kala viljalihaga läbi hakklihamasina. Lisage hakkliha, sool, pipar.
- Täida kalanahk varre seguga, lisades sinna juustu ja oliive. Te ei pea proovima kogu täidist mahutada, sest kui seda on liiga palju, siis haug lõhkeb. Naha õmblemiseks. Küpseta 200 ° C juures kuni keedetud.
Siit saate teada, kuidas küpsetada terveid küpsetatud šampinjone.
Hapukoores
Kuna selle kala liha on pisut kuiv, pakub iga koduperenaine selle puuduse kõrvaldamiseks erinevaid võimalusi. Hapukoor on üks neist toodetest, mis selle ülesandega peaaegu suurepäraselt hakkama saab. See aitab kala küpsetamise ajal mitte üle kuivatada, jääda mahlakaks. Ahjus oleva hapukoore haug näeb välja väga muljetavaldav ja maitse on lihtsalt hämmastav.
Koostis:
- haug (keskmine);
- hapukoor – 800 g;
- sidrun – 1 tk;
- või – 2 spl. l .;
- muskaatpähkel;
- pipar, sool – maitse järgi.
Keetmisviis:
- Enne haugi küpsetamist puhastage rümp, soolestik.
- Riivi seest ja väljast soola, pipraga. Jäta veerand tundi.
- Määri võiga, pane fooliumvormi. Küpsetage 10 minutit temperatuuril 220 ° C.
- Võta vorm ahjust välja.
- Vala kala hapukoorega, sulgege vorm kaanega. Pange uuesti ahju, kuid vähendage temperatuuri 180-ni. Küpsetusaeg on umbes pool tundi, sõltuvalt rümba massist.
- Enne serveerimist piserdage roog sidrunimahlaga, piserdage muskaatpähkliga.
Kartuli ja majoneesiga
Lihtsa pearoogi saate kohe valmistada maitserohelisega, mis kiirendab protsessi oluliselt, eriti kui pärast tööd peate kiiresti midagi leidma. Kuigi see roog näeb pidulikul laual suurepäraselt välja. Isegi kogenematu koduperenaine saab ahjus kartulitega haugi küpsetada, kuna teil pole vaja teada mingeid erilisi saladusi. Pole kahtlust, rõõmu pakuvad isegi kõige tõsisemad gurmaanid.
Koostis:
- haug;
- kartul – 1 kg;
- sibul – 2 tk;
- porgandid – 2 tk;
- juust (võite kasutada sulatatud juustu) – 100 g;
- taimeõli;
- majonees;
- sool, pipar, humal-suneli, rohelised.
Keetmisviis:
- Seda küpsetatakse viiludena ahjus, nii et enne keetmist tuleb see pesta, roogida ja tükeldada.
- Sool, pipar ja määri majoneesiga. Jäta poolteist tundi, rohkem võib olla.
- Koorige köögiviljad. Riivi porgandid, lõika sibul pooleks rõngasteks, kartul ringidesse.
- Lisage kartulile soola ja pipart, maitsestage majoneesi ja suneli humalaga. Segage ja laske seista.
- Pange kõik tooted küpsetusplaadile: keskel on kala, servades on sibul ja porgand, nende peal on kiht kartulit. Vala kogu kartulitest üle jäänud vesi, lisage veidi majoneesi.
- Piserdage riivitud juustu, hakitud ürtidega.
- Pange 1 tunniks ahju temperatuurini 180 ° C.
Haugi kotletid
Haug on toode, mis osutub maitsvaks, isegi kui teete sellest kotlette. Mõnede koduperenaiste arvates on kala selle roa jaoks liiga kuiv, kuid teatud reegleid järgides saab seda hõlpsalt vältida. Haagi kotletid osutuvad mahlakaks, õrnaks, kui kasutad ainult värsket hakkliha (parem kui enda valmistatud), lisad sellele seapeki või võid, kartuleid, leiba, piima ja praadid neid siis kindlasti pannil.
Koostis:
- haugifilee – 500 g;
- seapekk – 100 g;
- leib (puru) – 100 g;
- piim – 100 ml;
- sibul – 1 tk;
- muna – 1 tk;
- sool, pipar, koriander – maitse järgi;
- leivaküpsetamine.
Keetmisviis:
- Leivapuru vala piim.
- Fileeri läbi hakklihamasina, seapeki ja tükelda sibul. Segage kõik, lisage pressitud leib jõudme lihale, jahvatage uuesti peenema grilliga.
- Maitsesta segu soola, pipra, peeneks hakitud koriandriga, lisa sellele muna. Sõtku põhjalikult.
- Vormi väikesed kotletid, veereta neid riivsaias.
- Prae õlis umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Seejärel pange küpsetusplaadile, saatke ahju, kus ja viige valmisolek.
Terve küpsetatud haug
See on maitsev kala, seetõttu keedetakse seda sageli tervena. Terve rümba praadimine on keeruline, seetõttu on ahi ideaalne võimalus. See roog saab mis tahes laua tõeliseks kaunistuseks. Seal on eriline saladus ja kui te seda teate, siis laheneb probleem, kuidas haugi küpsetada ahjus tervikuna. Kala on alati väga maitsev ja aromaatne..
Koostis:
- haug;
- hapukoor – 2 spl. l .;
- sidrun – 1 tk;
- sool, must pipar, vürtsid;
- päevalilleõli – 1 spl. l.
Keetmisviis:
- Kaalude, lõpuste ja sisemuste rümba puhastamiseks. Leota seda äädikas vähemalt tund. Loputage, kuivatage.
- Riivi rümp vürtside ja soolaga, puista see sidrunimahlaga. Riivi hapukoorega, pane natuke sidrunit sisse. Lastakse seista 40 minutit.
- Määrige päevalilleõliga, pange küpsetusplaadile, katke fooliumiga. Küpseta 200 ° C juures umbes 40 minutit. Küpsetage viimased 10 minutit ilma fooliumita, vähendades temperatuuri 150-ni. Ahjus küpsetatud haug on väga maitsev, kui kasutate fooliumi asemel hülsi.
- Enne serveerimist kaunista salati, oliivide ja sidruniviiludega..
Köögiviljadega
See roog on mõned ebaõiglaselt alahinnatud. Haugiliha on pisut kuiv, kuid kui seda õigete toodetega kombineerida, on see viga hõlpsasti parandatav. Lisaks on roogi kalorite sisaldus väike, nii et dieedil olevad daamid võivad proovida ka ahjus köögiviljadega haugitäpsust. Selle ettevalmistamine võtab natuke aega ja kalatooted on alati kodus. Täiendavaks argumendiks on värvilised fotod.
Koostis:
- haug;
- taimeõli – 3 spl. l .;
- porgandid – 3 tk;
- paprika – 1 tk;
- tomatid – 6 tk;
- sibul – 2 tk;
- hapukoor – 1 spl .;
- sidrunimahl – 4 spl. l .;
- sojakaste – 0,5 spl .;
- sool pipar.
Keetmisviis:
- Koorige rümp ja sisikond. See retsept hõlmab haugi viilude keetmist, nii et pärast pesemist tuleb kala lõigata. Seejärel leotage seda pool tundi äädikavees.
- Loputage kala uuesti ja riivige soola, pipraga, valage sojakaste ja sidrunimahl. Lase marineeruda, perioodiliselt keerates.
- Lõika sibul poolrõngasteks, pipar – ribadeks, riivi porgandid (jämedad).
- Koorige kõigepealt tomatid (koorige) ja seejärel peeneks hakkige.
- Segage kõik köögiviljad, välja arvatud sibulad, lisage veidi õli ja sidrunimahl.
- Prae sibul ja sega hapukoorega.
- Vooderdage vorm fooliumiga. Pange sibula ja hapukoore segu põhjale. Ülemine – haugitükid, mis vahelduvad köögiviljaseguga. Kata vorm fooliumiga, pane 40 minutiks ahju temperatuurile 200 ° C.
Kuidas haugi küpsetada ahjus – koka nõuanded
Paljud väljapaistvad kokad usuvad, et ahjus küpsetatud maitsev küpsetatud haug on nende tunnusroog ja kõik seetõttu, et nad teavad, kuidas seda erilisel moel valmistada:
- kala peaks olema värske, eelistatavalt ostja silmis;
- piisav tähelepanu kaaludelt ja sisetükkidelt puhastamise protsessile;
- te ei saa kasutada suurt hulka erinevaid maitseaineid, seega võite haugi aroomi tappa ise.
Lisateave kala ahjus küpsetamise retseptide kohta.
Kas ahjus küpsetatud haug on maitsev ja kuidas seda valmistatakse?