Haug ahjus: retseptid fotodega

Selle kala maitset võib nimetada tõeliselt üllaseks, nii et isegi tõelised gurmaanid hindavad seda. Lisaks sellele, hoolimata sellest, kuidas te seda küpsetate, osutub roog mitte ainult toiteväärtuseks, vaid ka dieediks. Eriti puudutab see retsepte ahjus küpsetatud tootega. Allpool on esitatud mõned neist kõige maitsvamad..

Kuidas küpsetada zander ahjus

Ahjus maitsvat zanderit küpsetada on palju. Rümba saab lõigata fileedeks või küpsetada täielikult peaga. Enne seda keedetakse kala, praetakse või pošeeritakse sõltuvalt sellest, kui tihe inimene soovib liha saada. Teatud lisakomponentide valimisel kastmete, köögiviljade ja muu kujul tasub arvestada, et haugiliha on madala rasvasisaldusega ja pisut kuiv. 1 kg või rohkem rümba tuleks tükkideks lõigata, et see täielikult ei kuivaks. Nii et see on ühtlaselt küpsetatud.

Ainult täidetud ahju kuivatada ei ole võimalik, kuna täidis on sees. Kui see on ka kaste, osutub roog eriti mahlakaks. Veelgi kiiremini aurutatud kala saamiseks võib selle mähkida fooliumisse või spetsiaalsesse hülssi. Selle funktsiooniga saab hakkama lihtne tainas. Selles on ka väga lihtne hautist küpsetada ning sobib ükskõik milline, isegi toiduvalmistamiseks ostetud. Peate lihtsalt otsustama, mida valida – foolium, varrukas või tainas.

Kuidas valida värsket võrset

Mis tahes söögitegemise saladus on lihtne – kvaliteetsed ja värsked koostisosad. See kehtib ka zanderi kohta. Selle kala valimisel on mitu kriteeriumi:

1. Värskelt püütud koor on praktiliselt lõhnatu.
2. Kui klõpsate kala küljel, taastub värske mõlk kiiresti.
3. Zander silmad peavad olema läbipaistvad ja selged. Kui need on hägused või õpilane rullub üles, on kala seisma jäänud.

Kalade puhastamine ja tükeldamine

Enne selle kala ettevalmistamist tuleb see puhastada ja tükeldada. Ärge kartke kipitavaid uimesid ja väga väikeseid soomuseid, sest õige lähenemise korral on neid väga lihtne kõrvaldada. Zander puhastatakse vastavalt järgmistele juhistele:

1. Hoidke kala paar minutit soolaga maitsestatud vees, siis sama palju, kuid juba külma voolu all.
2. Võtke värske sidrunikoor, hõõruge rümp ise ja pind, millel see asub.
3. Kaalude erinevas suunas hajumise vältimiseks võite puhastusseadme külge kinnitada plastpudelilt lõigatud kaitsekilbi..
4. Pärast kaalude eemaldamist nuga või spetsiaalse tööriista abil saate uimed tavaliste kääridega lõigata.

Pärast puhastamist peate kala korralikult tükeldama. Pikeperch on kiskja, nii et selle anatoomia on selline, et sapipõis koos maksaga paikneb pea kohal. Oluline on neid mitte läbi torgata, muidu ei saa maitsvat kala enam keeta. Lõikamistehnoloogia on järgmine:

1. Tehke väga terava noaga pea põhjast sisselõige uimede vahel. Tööriista sügavat sisestamist pole vaja.
2. Ekstraheerige sapipõis ja lõpused.
3. Kui kavatsete pead kasutada, puhastage selle õõnsus, eemaldage tume kõhukile.
4. Loputage rümpa külma vee all.

Ahi ahvenast ahvena – retseptid

Kui olete juba kärsa puhastamise ja lihatöötlemise protseduuri läbi teinud, saate ettevalmistamist jätkata. Kõigepealt otsustage retsepti järgi. Neid on palju, kuid teile kindlasti meeldib mõni neist. Kui te ei kavatse tervet haugi ahju küpsetada, siis ärge visake saba, pead ja kõhre ära, sest neid saab siiski kasutada kalasupiks. Kala valmistamise protsess igas retseptis on sama ja see viiakse läbi vastavalt ülaltoodud juhistele.

Küpsetatud fooliumis

Lihtsaim retsept on ahven, küpsetatud ahjus terves fooliumis. Selle töötlemise tõttu on kala väga mahlane. Lisaks kaladele vajate ainult vürtse, mida saate oma äranägemise järgi võtta. Väga originaalse maitse saadakse seesamiseemnete lisamisega. See annab kalale meeldiva pähklimaitse. Võite lisada hellust hapukoorega..

Koostis:

• sinep – 1 tl;
• zander – 1 tk;
• sool, kala maitsestamine – maitse järgi;
• hapukoor – 2 tl;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Asetage ettevalmistatud kala fooliumilehele, riivige maitseainete ja soolaga, laske 10 minutit lamada.
2. Lülitage ahi sisse nii, et see soojeneks kuni 180 kraadi.
3. Kombineerige hapukoor sinepiga, määrige rümp selle koostisega. Lase tal veel paar minutit pikali heita.
4. Koorige sibul, tükeldage poolrõngad, lisage veidi soola. Osa sellest asetatakse kala kõhule ja osa kaunistamiseks ülaosale, nagu on näidatud fotol.
5. Mähi foolium tihedalt kokku, aseta toorik ahjuplaadile, küpseta. Pool tundi on toiduvalmistamiseks piisav.

Kartuliga

Juba täieliku õhtusöögi saamiseks tasub kasutada ahjus kartulitega zander-retsepti. See köögivili sobib suurepäraselt kala kõrvale. Kuidas sellist roogi valmistada? Üks võimalus ei ole haugi lõigata, vaid küpsetada see tervelt fooliumisse või hülsi, lisades lihtsalt kartuleid. Ka selle kala filee on maitsev. Seda saab küpsetada kartulikaane all ja näiteks tomatite ja juustuga.

Koostis:

• hapukoor – 400 g;
• sool, pipar – oma maitse järgi;
• sibul – 1 tk;
• haugifilee – 0,5 kg;
• sojakaste – 1 spl. l .;
• kartul – 6 tk;
• taimeõli – natuke määrimiseks;
• Parmesani juust – 100 g;
• tomat – 3 tk.

Keetmisviis:

1. Loputage kalafilee, lõigake portsjoniteks, valage sojakaste ja laske seista.
2. Sel ajal võta küpsetusnõud, õli. Seejärel pange kihiti esmalt kartulikuubikud, seejärel pooled sibularõngad ja tomativiilud, igaüks määritud hapukoorega.
3. Pange filee kõigi toodete peale. Määri uuesti hapukoorega ja puista peale riivitud juust.
4. Küpsetage 180 kraadi juures, määrates taimeri 80 minutit.

Köögiviljadega

Selles retseptis pole kõrvalroog nii südamlik, kuid see on hea, sest selline roog sobib ideaalselt tervisliku toitumisega õhtusöögiks. Köögiviljad annavad kalale kogu oma mahla, mille tõttu selle aroom ja maitse muutuvad küllastunudmaks. Nõu välimus meeldib ka teile, sest koostisosad on mitmevärvilised – pipar, spargelkapsas, spinat, tomatid või porgandid. Keetke köögiviljadega küpsetatud haugipulgad, retsept koos alloleva fotoga aitab teid.

Koostis:

• sojakaste – 10 ml;
• vürtsid, sool – oma maitse järgi;
• porru – 1 tk;
• brokkoli – 0,2 kg;
• oliiviõli – 1 spl. l .;
• värske tüümian – 10 g;
• mesi – 10 g;
• haugifilee – 0,25 kg;
• magus pipar – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Pipar, loputage, lõigake poolrõngasteks. Tehke sama sibulaga.
2. Pese ka spargelkapsast, seejärel eralda väiksemateks õisikuteks.
3. Katke küpsetusplaat pärgamendiga. Seejärel pange brokkoli keskele, asetage peale pestud filee ja sibul -.
4. Viimasesse kihti pange pipar, tüümianioksad.
5. Saada küpsetama, määrates temperatuuri 180 kraadini.
6. 10 minutit hiljem vala kala sojakastme, oliiviõli ja mee seguga.
7. Keetke veel 40 minutit.

Hapukoores ahjus

Kui otsite endiselt korralikku retsepti, siis sobib teile suurepäraselt koor, mis on ahjus koorekastmes. Selle kastmega on kalaroog eriti maitsev, kuna selle viljaliha muutub õrnem, mahlakam ja aromaatne. Kõige selle juures jääb ta toitainerikkaks ja toitvaks. Hapukoorekastmele saate meeldiva maitse lisada isegi kodujuustuga.

Koostis:

• sidrun – 2 tk;
• majonees – 2 spl. l .;
• hapukoor – 0,4 l;
• zander – 1 tk;
• pipar ja sool maitse järgi;
• sibul – 1 kg.

Keetmisviis:

1. Koorige ja sisikond kala, lõigake umbes suurteks tükkideks, nagu fotol. Maitsesta soola ja pipraga, kalla peale sidrunimahl.
2. Asetage toorikud määritud küpsetusplaadile.
3. Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks, segage hapukoore ja majoneesiga, maitsestage pipra ja soolaga.
4. Vala saadud ahvenakaste.
5. Pange 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui kaste keeb, vähendage temperatuuri 180 ° C-ni.

Täidisega

Kulinaariakunsti tipp on ahjus täidisega võilill. Kuigi mitte kõik koduperenaised ei kohustu sellist roogi valmistama. Sellel retseptil on mitmeid raskusi, kuid tehnoloogia jälgimisel ei ole täidisega kala valmistamine keeruline. Valmis roog ei häbene serveerida isegi pidulauda, ​​sest see näeb lihtsalt hämmastav.

Koostis:

• juust – 100 g;
• majonees – 125 g;
• zander – kala, mis kaalub 2,5 kg;
• tursamaks – 1 purk;
• porgandid – 1 tk;
• kreekerid – 100 g;
• kalamaitseained – maitse järgi;
• sibul – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Loputage ja koorige kõik köögiviljad. Haki sibul poolrõngasteks, tükelda porgandid ja juust riivis, lõika maks kuubikuteks. Segage kõik koostisosad, lisades majoneesi ja kreekerid.
2. Puhastage kala soolestikust, pange ettevalmistatud täidis seest sisse, õmblege niidid.
3. Rümba pinnale tehke mitu sisselõiget.
4. Määri majoneesiga, puista üle juustulaastudega.
5. Küpsetage temperatuuril 190 kraadi, määrates taimeri 1 tund.

Filee

Kui te ei soovi kogu koiba puhastamist ja lihunikku segamini ajada, ostke selle kala filee. Seda saab ka maitsvalt küpsetada, mitmesuguste koostisosadega. Nõu osutub eriti pehmeks, õrnaks ja mahlakaks ning veelgi vähem luid või nende puudumine meeldib kellelegi. Kuidas küpsetada zander fileed ahjus? Kasutage allpool toodud lihtsaid juhiseid..

Koostis:

• rohelised – 1 kamp;
• küüslauk – 2 nelki;
• riivitud juust – 150 g;
• paprika – 1 tk;
• koor – 150 ml;
• zander filee – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Loputage filee, kuivatage, seejärel lõigake portsjoniteks. Riivi vürtsidega ja lase neil leotada.
2. Peske ja koorige köögiviljad. Lõika pipar kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Prae pannil, saatke sinna hakitud rohelised ja hakitud küüslauk.
3. Keetke köögivilju veel paar minutit, seejärel valage koor, soojendage neid, kuid ärge laske sellel keeda.
4. Pange filee küpsetusnõu põhjale. Vala koorekastmes, puista peale juustulaastud.
5. Küpseta 40 minutit. temperatuuril 180 kraadi.

Kotletid

Veel üks huvitav retsept on zander kotletid ahjus. Seda mitmekülgset roogi saab serveerida iseseisva roogina või võite sellele lisada köögiviljade või kartulite kõrvalroogi. Peaasi on hoolikalt valida kõik luud, nii et kotletid oleksid homogeensed. Neile saab tavaliste roheliste abil erilise aroomi anda. Peate lihtsalt puista seda valmis kotlettidega.

Koostis:

• roheline sibul – paar suled;
• haug – 400 g filee;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• taimeõli – natuke määrimiseks;
• porgandid – 1 tk;
• pipar, sool – oma maitse järgi;
• sibul – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Loputage, puhastage, töödelge kõik tooted uuesti hakklihamasinaga.
2. Segage koostisosi, lisage sojakaste, pipar, sool.
3. Hakklihast kotleti moodustamiseks.
4. Asetage need määritud küpsetusplaadile.
5. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 40 minutit.

Kuidas maitsvalt saialille küpsetada – koka nõuanded

Seal on mõned lihtsad saladused, kuidas küpsetada zander ahjus täielikult või osaliselt. Kaalude täielikuks eemaldamiseks peaksite valama keeva veega üle kala. Siis on seda lihtsam puhastada. Küpsetamiseks peaksite kasutama Provence’i ürte, näiteks tüümiani, salvei, rosmariini või majoraani. Enne kala küpsetamist tuleb ahi korralikult soojendada. Fooliumi kasutamisel tuleks see 10 minutit enne lõppu veidi avada. See on vajalik, et kala maitse ei oleks värske ja keedetud ning koorik muutuks kuldseks.

Teine oluline punkt on temperatuur. Ärge jätke seda temperatuurini üle 225 kraadi. Temperatuuri, mis on sellest tasemest madalam, peetakse toore haugi puhul optimaalseks. Mis puutub erinevatesse kastmetesse, siis aurutatud kala jaoks võite kasutada paksu konsistentsi. Kui toores rümp on küpsetatud, on selle jaoks parem vedelam täidis.

Värsket kala peetakse küpsetamiseks ideaalseks. Külmutamise korral tuleb see looduslikult sulatada. Esiteks asetatakse kala külmkapi alumisele riiulile, kaetakse niiskuse aurustumise vältimiseks klambriga. Seejärel lastakse mõne tunni pärast juba toatemperatuuril sulada. See sulatustehnoloogia aitab säilitada toote maitset..