Ahjus küpsetatud liha: retseptid

Isegi kui teie igapäevasel laual on peamiselt teravili ja köögivili, peate puhkuse jaoks sageli lihatoite valmistama. Nendega on lihtne töötada, kuid peate teadma palju nüansse. Kuidas küpsetada liha ahjus õigesti, et see oleks mahlane ja pehme, ning milliste toodetega seda täiendada?

Kuidas küpsetada liha ahjus

See, kuidas peakokk seda kasutab, sõltub sellest, millist tulemust ta soovib saada. Liha ahjus küpsetamiseks on mitu meetodit:

• Küpsetusplaadil. Soovitatav rasvaste klasside jaoks, kuna tailiha kuivab välja..
• Kasuta potte. Tooted hautatakse, väga pehme võib olla puljong.
• Fooliumis: nii valmistatakse pastrami – vorsti kodus valmistatud versioon ja erinevad liharullid.
• Hülsi / koti kasutamine küpsetamiseks – roog on oma struktuurilt sarnane pottides saadavaga, kuid puljongit pole.

Kui palju küpsetada

Täpne aeg sõltub mitmest tegurist: esiteks on see ahju võimsus ja töörežiim – 200 kraadi juures jõuab toode kiiremini kui 180 kraadi. Kui palju liha ahjus küpsetada saab kindlaks teha alles pärast selle parameetrite täpsustamist:

• Kui soovite suurt küpsetatud tükki, võib see võtta 1-1,5 tundi.
• Ahjus viiludeks küpsetatud liha valmib 40–45 minutiga.
• Kui toode on eelküpsetatud, võib aega lühendada poole tunnini.
• Jänest ja parti küpsetatakse väga pikka aega, nii et ole valmis ootama kuni 2 tundi. Siin on mõned retseptid, kuidas maitsvat pardi ahjus valmistada.

Kuidas marineerida

Valmistage kaste selle toote jaoks on vajalik mitte ainult selle mahlakuse andmiseks, vaid meeldiva aroomi ilmnemiseks, maitse muutmiseks. Ahi marinaad võib põhineda puuviljamahladel, happel, happe ja õli või rasvade kombinatsioonil. Valik tehakse retsepti järgi, kus võetakse arvesse roogi täiendavad koostisosad. Parimad marinaadiideed vananemisajaga:

• Ananassimahl (võite puuviljakonservidest vedelikku võtta), lahjendatud valge kuiva veiniga, suhe 3: 1. Lisage näputäis jahvatatud musta pipart, marineerige liha tund aega aega segades.
• 3 sidruni mahl, näputäis jahvatatud kaneeli, ingverit, kardemoni, sinepit, kurkumit, koriandrit. Riivige liha ja jätke 1,5-2 tunniks.
• Jahvatage hunnik koriandrit, segage rohelise õunamahla ja klaasi poolmagusa valge veiniga. Soovitatav kodulindudele. Marineerimine 40–45 minutit.
• Segage klaas punast veini veiniäädikaga (1 tl), näputäis sinepit, hakitud sibul ja 1 tl. rosmariin. Marineeri 2-3 tundi külmas.

Liha retseptid ahjus koos fotoga

Allpool pakutavate küpsetatud liha ideede hulgast leiate väga südamlikud kuumad toidud, mis sobivad esimestena (näiteks paks supp) ja kergemad, peaaegu suupistete kujul. Kõigile liha ahjus küpsetamise retseptidele on lisatud üksikasjalikud fotod, mis aitavad mõista toodete tükeldamise, töötlemise ja kombineerimise põhimõtteid, et näha õiget lõpptulemust.

Prantsuse keeles

Maitsev, lihtne ja rahuldav roog, mis sobib igale lauale ega vaja perenaiselt selle loomiseks palju pingutusi? See puudutab prantsuse küpsetatud liha! Maitsev kombinatsioon õrnast vasikalihast, pehmest kartulist, vürtsikast juustust ja seentest ei jäta kedagi ükskõikseks. Kui te ei tea ikka veel, kuidas liha ahjus prantsuse keelt küpsetada, on aeg seda samm-sammult juhist kiiresti uurida..

Koostis:

• vasikaliha – 800 g;
• seened – 300 g;
• kartul – 5-6 tk;
• sibul – 2 tk;
• majonees – klaas;
• kõva juust – 200 g;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Lõika pestud liha kihtideks, klopi kergelt läbi. Sool, riivitud pipar ja küüslauguküüs.
2. Haki sibul poolrõngasteks, laota üle lihakihi ahjuplaadile. Jäta tunniks.
3. Jahvatage seened, lõigake kartulid paksudeks ringideks. Pange sibulaga liha samas järjekorras.
4. Kata majoneesiga, puista peale jämedalt riivitud juustu ja hakitud küüslauk. Röstimine umbes tund temperatuuril 180-185 kraadi.

Kartuliga

Kui arvate, et proovisite küpsetada kõiki põhilisi liha- ja kartulikombinatsioone, uurige selle südamliku ja maitsva hautise retsepti. Tänu õigele toidukomplektile saavad suvikõrvitsad eriti maitsvad ja meeldivad isegi neile, kellele need ei meeldi. Sama ahjus küpsetatud sealiha kartulitega on garantii, et keegi nälga ei jää. Lisage sellele natuke sidrunit ja roog sädeleb uute värvidega.

Koostis:

• sealiha kael – 400 g;
• noor suvikõrvits;
• kartul – 3 tk;
• sibul lilla;
• sidrun;
• hapukoor – pool klaasi;
• sool, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Kõik hautise komponendid tuleb lõigata võrdselt – väikesteks kuubikuteks (ligikaudne suurus – 2 * 2 cm). Erandiks on ainult sibul, mis on hakitud pooleks rõngasteks, ja sidrun – see lõigatakse ringidesse.
2. Soola sealiha, suvikõrvits, kartul ja sibul, lisage vürtsid, hapukoor, segage. Pigistage 3-4 viilu sidrunit. Eemaldage ülejäänud nüüd.
3. Tunni pärast täitke keraamiline pott toiduga. Saatke külmas ahjus, küpseta tund pärast soovitud temperatuuri saavutamist (umbes 180 kraadi). Serveeri sidruniviiludega.

Veiseliha fooliumis

Selle roa jaoks soovitavad spetsialistid kasutada spetsiaalset liha – marmorit, mida peetakse mitte ainult keskkonnasõbralikuks, vaid ka väga mugavaks kasutamiseks. Selline veiseliha ei vaja marinaate ja kastmeid, kuid ei aktsepteeri küpsetamist, kuna see kuivab kiiresti. Sellest valmistatakse Carpaccio, kuid eriti maitsev on fooliumis küpsetatud marmorliha – peaaegu dieetroog, mida soovitatakse serveerida köögiviljadega.

Koostis:

• veiseliha praad – 500 g;
• Bulgaaria paprika – 3 tk;
• virsikud – 3-4 tk;
• kuivatatud rosmariini ja tüümiani segu;
• oliiviõli;
• meresool.

Keetmisviis:

1. Pese praad, pese salvrätikutega, riivi ürtidega. Marineerige umbes 1,5–2 tundi – marmorliha ei saa kaua unustada.
2. Riivi soolaga, prae oliiviõlis maksimaalse võimsusega.
3. Mähi praad fooliumisse, saatke eelkuumutatud temperatuurini 210 kraadi 45-50 minutit.
4. Võre kõrval (selle all on küpsetusplaat) peate jaotama pestud paprikate veerandid, virsikud pooleks. Kui mõlemad tooted on pruunistunud, tuleb virsikud tükeldada saumikseriga – nad küpsetavad liha ahjus kohe pärast fooliumist eemaldamist ja paprikat serveeritakse kõrvalroana.

Köögiviljadega

Sellise maitsva roogi jaoks võite kasutada rasvaseid sealiha, toiteväärtuslikku veiseliha ja dieedi kalkunit – see ei mõjuta maitset negatiivselt. Võite võtta mis tahes köögivilju, järgmine võimalus on vaid üks paljudest, kuna siin on peamine skeem toimingute skeem. Ahjus köögiviljadega küpsetatud kuum ja maitsekas liha ei tapa mitte ainult pikka aega nälga, vaid toob ka kehale palju eeliseid.

Koostis:

• baklažaan;
• kalkunifilee;
• tomatid – 2 tk;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• jämesool;
• oliiviõli;
• näputäis pune;
• pehme juust – 50 g.

Keetmisviis:

1. Lõika baklažaan viiludeks, soola, loputa poole tunni pärast. Asetage küpsetusnõusse, määrige õliga, keetke 200 kraadi juures 10 minutit.
2. Haki küüslauk, prae, lisa sellele hakkliha sisse keeratud filee. Keetke 6-7 minutit, kuni nad on pruunistunud.
3. Tükeldage tomatid peeneks, pange samasse kohta. Piserdage pune, segage.
4. Pange see praetud segu küpsetatud baklažaanidele, katke riivitud juustuga. Küpsetatud kalkun valmis 40 minutiga, ahju temperatuur – 190 kraadi.

Üles varrukas

Spetsialistid soovitavad seda toiduvalmistamise meetodit dieedina, kuna see aitab säilitada toote mahlasuse ilma liigse rasvata. Ahjus küpsetatud klassikaline sealiha varrukas ei üllata kedagi ja kui kujundate selle grilliks, võib see osutuda väga huvitavaks. Tootekomplekt on nii lihtne, et võite hakata tööle juba retsepti lugemise hetkel.

Koostis:

• sealiha sisefilee – 400 g;
• sibul – 2 tk;
• roheline õun;
• hunnik rohelust;
• õunasiidri äädikas – 1 spl. l .;
• vürtsid, sool.

Keetmisviis:

1. Lõika sealiha suurteks tükkideks, vala äädikas, puista üle vürtside ja soolaga. Lase tund aega seista.
2. Haki sibularõngad, õun – paksud viilud.
3. Keerake puust varrastele vees leotatud lihaviilud vaheldumisi sibulate ja õuntega.
4. Pange need varrukasse / kotti, siduge need tihedalt. Tehke mõned torked. Küpseta 40-45 minutit 190 kraadi juures.

Sealiha viilud

See retsept on omamoodi kompromiss praetud liha ja küpsetatud liha vahel, ilma lisaaineteta. Muna-majoneesi kest takistab selle ülekülmumist, tomatid on väga mahlased ja foolium säilitab niiskuse. Kui mõtlesite, kuidas küpsetada liha ahjus uuel viisil, kuid ilma spetsiaalsete eksootiliste toodete ja keerukate manipulatsioonideta, peaks see retsept teile meeldima.

Koostis:

• tükk sealiha – 300 g;
• muna kõrgeim. Kass .;
• tomatid – 2 tk;
• majonees – 2 spl. l .;
• vürtsid, sool;
• hunnik rohelust.

Keetmisviis:

1. Vahusta muna majoneesi ja vürtsidega. Segage sealiha viiludega, puistage ürtidega.
2. Tunni pärast soola, korraldage küpsetusplaadile. Sealiha vahele asetage tomatid. Pingutage fooliumiga.
3. Ahjus küpsetatud liha viiludega valmib 40 minutiga, kuid aeg võib sõltuda ahju mahutavusest. Soovitatav serveerida salatilehtedel.

Ploomiliha

See roog võib olla paks supp või väga toitev sekund liha, kartuli ja magusate ploomide baasil, mis parandab raskete toitude imendumist. Küpsetada saate tavaliste roogade või väiksemate portsjonnõude abil. Sellist maitsvat veiseliha potis kuivatatud ploomidega küpsetatakse ahju temperatuuril 190-200 kraadi.

Koostis:

• veiseliha – 700 g;
• ploomid – klaas;
• kartul – 800 g;
• valge sibul – 2 tk;
• porgandid – 2 tk;
• praadimisõli;
• jahvatatud paprika (segu), sool, rosmariin.

Keetmisviis:

1. Valage ploomid keeva veega, katke. Poole tunni pärast loputage, valage uuesti keeva veega, kuid ärge katke.
2. Pese veiseliha, liigne niiskus eemaldamiseks minge üle paberirätikutega. Lõika suurteks tükkideks.
3. Riivi rosmariini ja soolaga, lase tund aega valetada. Prae kõrgel kuumusel, pöörates ümber, kui pind hakkab pruunistuma.
4. Pese kartulid, koorige, lõigake kuubikuteks. Riivi porgandid jämedalt, tükelda sibularõngad. Lisage ploomide pooled, praetud veiseliha.
5. Täitke kõik kuuma poti komponendid, valage klaasi keedetud sooja (!) Veega. Röstimine kestab tund või veidi kauem – juhinduge veiseliha valmisolekust.

Seentega

Selle maitsva toiteväärtusega roogi jaoks võite kasutada mis tahes lihaosi – luu või kõhn kael, selg, mis sobib hästi karbonaadide, rapside jaoks. Südamlik veiseliha, mis on küpsetatud ahjus seentega maalähedasel viisil, mitte liiga dieediga, kuid väga tervislik. Kui teile tatar ei meeldi, võite võtta teise teravilja või täielikult ilma selleta, asendades selle lühikese vermišelliga.

Koostis:

• veiseliha – 400 g;
• tatar – 2/3 tassi;
• šampinjonid – 200 g;
• pirn;
• porgand;
• hapukoor – 3 spl. l .;
• vürtsid, sool;
• toiduõli.

Keetmisviis:

1. Loputage tatar, lisage vesi, jätke pooleks tunniks – nii küpseb see pärast kiiremini.
2. Lõika šampinjonid viiludeks, prae koos hakitud sibula ja riivitud porgandiga.
3. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, pipraks, sega hapukoorega.
4. Vala tatar poti põhja, lisa seened sibulaga, loomalihaviilud. Vala vett õlgadele. Sulge.
5. Küpseta tund 180 kraadi juures. Lülitage ahi välja, jätke jõudmiseks veel pooleks tunniks, uks ei avane.

Küpsetatud sealiha

Selle tassi esiletõstmiseks on seapeki kasutamine, mis asendab majoneesi ja muid “kahjulikke” rasvu. See koostisosa teenib ainult sealiha pehmust, nii et selle saab toiduvalmistamise lõpus ära. Rafineeritud välimus, nagu restoranifotodel, ja sealiha sama hõrk maitse ahjus saavad tänu ebatavalisele pirnikaste kastmele.

Koostis:

• sealiha nimme – 500 g;
• seapekk – 70 g;
• õunasiidri äädikas – 2 spl. l .;
• meresool;
• kuiv valge vein – 1/4 tassi;
• koor 20% – klaas;
• suur pirn;
• näputäis kuiva tüümiani.

Keetmisviis:

1. Jagage nimme üle kiudude 3 ossa. Sega kätega (!) Hakitud sibulaga, lisa sool, äädikas. Marineerimine tund.
2. Kata sealihatükid kilega, klopi haamriga lahti – nii jääb liha eriti pehme.
3. Pange traatraam, selle all määratlege sügav pann. Kata nimme peekoniviiludega. Ahjus küpsetatud liha saab tunniga valmis ja seda tuleks ümber pöörata iga 20 minuti järel.
4. Riivi kooritud pirn, ühenda veini, koore ja tüümianiga. Soojendama. Valage valmis roog selle kastmega.

Majoneesi all

Köögiviljade täidisega pooled on ebaharilik ja maitsev viis liha või kala serveerimiseks. Ainus asi, mis perenaisele raskusi võib tekitada, on vajadus valmistada roogasid mitmes etapis, kasutades selleks nii praepanni kui ka ahju. Kui teil on vaja teha traditsiooniline versioon, mida arutatakse allpool, peate te riisi keema.

Koostis:

• suured paprikad – 4-5 tk;
• liha – 300 g;
• riis – pool klaasi;
• majonees – 4 spl. l .;
• kõva juust – 60 g;
• tomatipasta – 2 spl. l .;
• sool, vürtsid;
• võid.

Keetmisviis:

1. Lõika liha väga väikesteks tükkideks, kui võimalik – vääna.
2. Soojendage pann õliga, praadige sellel lihamass. Vala majoneesi, soolaga, hauta 10–15 minutit.
3. Keeda riisi kuni pakkumiseni, pigista.
4. Paprikad lõika pikuti pooleks, eemalda seemned, loputa. Täida segu majoneesi, liha, riisi, tomatipasta ja vürtsidega. Piserdage juustuga.
5. Ahjus majoneesis olev liha jõuab veel 25-30 minutini, täpne küpsetusaeg sõltub viilude suurusest.

Kuidas küpsetada liha ahjus – koka nõuanded

Enne kui hakkate ülaltoodud retsepte rakendama, tutvuge mõne professionaalse näpunäitega – need aitavad teil ahjus kõige maitsvamat liharoogi saada:

• Valige sobiv tükk – kui see on veiseliha, siis küpsetamiseks sobivad peekon, sisefilee. Parem on mitte tera puudutada, see on keskendunud puljongitele. Sealiha sobib röstimiseks suurepäraselt..
• Enne küpsetamist tuleb liha külmkapi alumisest riiulist hoolikalt üles sulatada ja ilma rasvata, kiledeta – need rikuvad roogi maitset.
• Peaaegu kõik liha küpsetamise retseptid nõuavad kohustuslikku marineerimist, mis aitab sellel muutuda mahlakaks. Erand – marmorjas veiseliha, rasvane sealiha.
• Kuidas dieettooteid valmistada? Marineeri äädika või puuviljamahlaga.

Siit saate teada, kuidas küülikut ja selle retsepte marineerida, vaadates samm-sammult fotosid ja videoõpetusi.