Ahjus küpsetatud punane kala

Maitsvad kalatoidud kaunistavad kõige keerukama pidulaua. Buffet kanepid ja võileivad, praed, kalafilee, kergelt soolatud või suitsutatud, kondiitritoodetes küpsetatud – punane kala on maitsev igas vormis! Küpsetatud lõhe või lõhe on tõeline gurmee-kiusatus.

Kuidas küpsetada punast kala ahjus

Röstimine ei nõua perenaiselt erilisi kulinaarseid oskusi: vajate ainult kvaliteetseid värskeid tooteid ja pisut kannatlikkust. Enne küpsetamist tuleb kala puhastada, sisetunned ja suured luud eemaldada. Saate süüa tervelt, ilma lisanditeta või mitmesuguste lisanditega: see võib olla seened, juust, aromaatsete ürtide segud, köögiviljad. Punase kala küpsetamine ahjus on lihtne ja kiire, kui leiate fotodega samm-sammult retseptid ja järgige juhiseid.

Kui palju küpsetada

Mis tahes kala optimaalse küpsetusaja määramiseks on vaja arvestada selle suurust, kaalu ja sorti. Näiteks keedetakse fooliumisse mähitud lõhet 15-20 minutit, roosat lõhet 30–40 ja forelli küpsetatakse 20 minutist kuni poole tunnini. Ahjus kala küpsetamise määramiseks peate keskenduma valmistamisviisile: terve (kuni 50 minutit), praadi või täidisega küpsetamine.

Punane kala ahjus – retseptid koos fotodega

Kõigist punaste kalade sortidest kõige õilsamaid peetakse lõheks. See kala on hea mis tahes kujul: seda saab soolata, tükkideks küpsetada, täidiseks panna, praade küpsetada või grillida. Punase kala ahjus küpsetamise retsept on lihtne: lõhe või lõhe lõigatakse fileedeks, maitsestatakse ja küpsetatakse grillil või fooliumiga, et maksimeerida toote mahlasust ja maitset.

Fooliumis

Südamlik maitsev roog sobib pidulauale. Retsepti eeliseks on see, et ahjus fooliumis olevat punast kala saab küpsetada partiidena või tervena. Nii eelarvelõhe kui ka gurmeelõhe, lõhe ja forell on ideaalsed (ärge segage jõeforelliga, see on valge sort). Kõigepealt peate filee maitsestama vürtsidega: valge pipar, rosmariin, muskaatpähkel või koriander.

Koostis:

• lõhe – 5 praad;
• magus sibul – 1 tk;
• tomatid – 300 g;
• till, petersell – 30 g;
• vürtsid, sool;
• natuke õli.

Keetmisviis:

1. Maitsesta valmis kalapihvid maitse järgi vürtside ja soolaga..
2. Haki sibul ja tomatid õhukesteks rõngasteks, tükelda peeneks hakitud till.
3. Lõigake fooliumirullist 10 x 10 sentimeetrit leht, määrige see kergelt.
4. Pange praad fooliumile, mähkige servad. Saada küpsetada temperatuuril 180C 20-25 minutit.

Filee

Lõhe või forelli küpsetamise lihtsaim retsept on keetmine omas mahlas, lisaainete ja maitseainete lisamine minimaalselt. Serveerimisel võid liha vaid kergelt piserdada sidrunimahlaga ja maitsestada jämeda meresoolaga. Ahjus olev lõhefilee keedetakse väga kiiresti, see sobib ideaalselt ootamatute külaliste raviks.

Koostis:

• lõhe – 800 g;
• pipar, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika lõhe rümp väikesteks tükkideks, eemaldades luud ettevaatlikult. Kui kasutate praade, jätke see nii, nagu see on..
2. Soola, pipart iga hammustus, laske see marineerida. Võite sidrunimahla kergelt valada.
3. Mähi tükid fooliumisse, aseta kergelt veega piserdatud ahjuplaadile.
4. Küpsetage lõhet 25 minutit temperatuuril 180-190C.
5. Serveerimisel rulli foolium lahti, kaunista lõhe viilu sidruni või rohelise oksaga.

Kartuliga

Kui peate külaliste saabumiseks kiiresti valmistama midagi südamlikku, maitsvat, siis on parim valik kartuliga küpsetatud kala. Roosa lõhe on lõheperekonna odavam esindaja, kuid mitte vähem kasulik. Peate lihtsalt filee viiludeks lõikama, panema kartulid, valama kastme ja küpsetama maitsva juustukooriku all.

Koostis:

• kartul – 600 g;
• roosa lõhe – 600 g;
• või – 50 g;
• piim – 180 ml;
• munad – 3 tk;
• juust – 120 g.

Keetmisviis:

1. Sulatage rosa roosa lõhe, puhastage soomustest, lõigake fileedeks. Lõika see 4-5 sentimeetri pikkusteks viiludeks.
2. Suru vormi, kus kala küpsetatakse, või, pane roosa lõhe.
3. Koorige kartulid, peske need, lõigake õhukesteks ringideks, pange need roosa lõhe peale.
4. Maitsesta soola, pipra, maitseainetega.
5. Kombineeri vispel piima ja munadega. Vala selle kastmega roosa lõhe.
6. Saatke vorm roosa lõhega, et küpsetada temperatuuril 180-190С 40 minutit.
7. Kui roog on peaaegu valmis, puista riivitud juustuga, puista üle sulatatud võiga.

Köögiviljadega

Selle retsepti kohase maiuse valmistamiseks sobivad kõik lõheliste perekonna kalad: chum, forell, lõhe, roosa lõhe ja teised. Klassikaline versioon hõlmab chum-lõhe kasutamist – selle liha on õrnem, dieetilisem, see sobib hästi inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu. Chum-lõhe foto, retsepti koos kirjeldusega, kuidas kala õigesti süüa, leiate kokaraamatutest. Punane kala koos köögiviljadega ahjus on veelgi maitsvam, kui puistate seda küpsetamise lõppjärgus juustuga.

Koostis:

• chum – 700 g;
• sibul – 2-3 tk;
• lillkapsas – 400 g;
• tomatid – 1-2 tk;
• porgandid – 2 tk;
• kõva juust – 100 g;
• hapukoor – 180 ml;
• kana muna – 1 tk;
• sidrunimahl – 2 tl;
• vürtsid, till, sool.

Keetmisviis:

1. Lõika chum lõhe portsjoniteks (luud võib jätta), puista peale sidrunimahla.
2. Pruunista iga tükk pisut taimeõlis kuni kuldpruunini..
3. Koorige sibul, porgand, hakige peeneks. Pruunista köögiviljad väheses õlis.
4. Jagage lillkapsas õisikuteks, blanšeerige 5-10 minutit.
5. Täida vorm praetud chum lõhega, pane köögiviljad peale.
6. Tükeldage tomatid õhukesteks viiludeks, peeneks hakkige till. Lisage teistele köögiviljadele.
7. Vahusta muna hapukoore, soolaga. Vala vormi sisu selle kastmega, jaota ühtlaselt.
8. Küpsetage chum-lõhet 30–40 minutit temperatuuril 180C. Viimases etapis piserdage juustuga.

Lõhe

Toitumisspetsialistid väidavad, et lõhe on rikas polüküllastumata rasvade osas, mis on meie organismile äärmiselt kasulikud. Lõhe küpsetamine ahjus ei võta palju aega ning nõude komponendid on lihtsad ja taskukohased. Ideaalne on maiuspala serveerida köögiviljade lisandiga ja magushapu või kreemja kastmega, siis on kala suurepärane pühaderoog.

Koostis:

• lõhe – 750 g;
• Provencal ürdid – 25 g;
• sidrun – 1 tk;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Loputage valmis praed, kuivatage paberrätikul. Võite kasutada filee, siis tuleb küpsetusaega lühendada, muidu võib see muutuda liiga kuivaks.
2. Segage Provenceali ürte, soola, hõõruge praed mõlemalt poolt seguga, valage sidrunimahl.
3. Marineerige kala 15-20 minutit.
4. Igal tükil pange sibularõngas, asetage see fooliumilehele, mähkige servad. Küpsetage lõhet maksimaalsel temperatuuril 15-20 minutit. Keetmise viimases etapis laiendage fooliumit, laske kaladel pruunistuda.

Siit saate teada, kuidas küpsetada kogu karpkala ahjus.

Lõhe praad

Rasvane, õrn, mahlane kalafilee, justkui ümbritsetud ürtide aroomidega, kui ahjus on korralikult küpsetatud lõhepraad: seetõttu armastavad gurmaanid seda nii väga. Sidrunipipar, kuivatatud till ja petersell on head: kalatoitude jaoks võite osta valmiskoti vürtsiseguga, eriti kui te pole oma kulinaarses oskuses kindel.

Koostis:

• lõhe praed – 5 tk;
• meresool – 3 näputäis;
• sidruni must pipar – näputäis;
• kuivatatud petersell ja till – 15 g;

Keetmisviis:

1. Pese praed ja kuivata salvrätikul või rätikul..
2. Hõõruge iga tükk soola, pipraga, pange alumiiniumpaberile. Prae küpsetamiseks vajate maastikulehe suurust fooliumilehte.
3. Piserdage lõhet tilli ja peterselliga, mähkige ümbrik.
4. Küpsetage praed 25 minutit. Ahi tuleb eelkuumutada temperatuurini 180C.

Marinaadi all

Sel viisil saate süüa ükskõik millist kala, kuid eriti maitsev on lõhe. Punase kala küpsetamine ahjus ei võta palju aega ning garneeringuks on soovitatav kasutada riisi köögiviljadega (näiteks herneste või maisiga), et maiuspala näeks välja särav ja elegantne. Selles retseptis sisaldab ahjus oleva kala marinaad sinepit, kuid võite katsetada, valides näiteks riivitud porgandi, milles on palju magusat paprikat.

Koostis:

• lõhefilee – 600 g;
• Dijon (magus) sinep – 100 g;
• kuivatatud till – 1 spl. l .;
• Provencal ürdid – 1 spl. l .;
• oliiviõli – 60 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage praed hästi ja pange need paberrätikule..
2. Vooderdage küpsetusplaat fooliumiga; määrige see kergelt.
3. Liigutage praed ahjuplaadile, pintseldage oliiviõli ja sinepi seguga igast küljest.
4. Piserdage lõhet kuivatatud ürtidega, soolaga. Saatke küpsetatav filee temperatuuril 190C 15-20 minutit.

Hapukoorega

Suurepärane retsept selleks, kui pole aega pliidi ääres seista. Teil on vaja ainult koorida roosa lõhe, maitsestada ja viia valmisolek. Hapukoores küpsetatud kala serveeritakse portsjonitena, kaunistatud salatiga, lisaks on soovitatav pakkuda köögivilju ja ürte garneeringuks. Samal viisil saate küpsetada ka muud tüüpi toite: lõhe, lõhe, beluga, sterlet – tulemus on alati maitsev!

Koostis:

• roosa lõhe – 1 kg;
• vürtsid kaladele – 1-2 spl .;
• rohelised tillid ja petersell – 30 g;
• hapukoor – 400 g;
• küüslauk – 1-2 nelki;
• taimeõli – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage roosa lõhe rümp hästi, puhastage soomustest, eemaldage uimed, pea, sisemused. Kuivatage kala rätikuga seest ja väljast.
2. Lõika rümp 3-4 sentimeetri tükkideks.
3. Hõõruge iga praad soola ja vürtsidega, laske 5–7 minutit marineerida.
4. Vooderdage vorm fooliumiga, õliga.
5. Sega küüslauk, hapukoor, vürtsid, sool ja lase läbi pressi. Vajadusel lisage vett, et kaste ei oleks liiga paks..
6. Pange praed küpsetusplaadile, valage kaste. Küpsetage roosat lõhet 15-20 minutit temperatuuril 190C.

Chum praed

Sageli küsitakse koduperenaistelt, kuidas küpsetada punast kala ahjus, et see jääks mahlane ja säilitaks kõik toitained. Chum-lõhe on väga maitsev kala ja seda saab valmistada erilisel viisil: magushapu kastme ja seesamiseemnetega. Ahjus olev chum-lõhe praad on küllastunud mee, vürtside aroomi ja puistatakse seejärel seemnetega. Serveeri kalaroog aurutatud brokkoli või roheliste ubadega.

Koostis:

• chum – 1 kg;
• mesi – 2 spl .;
• sinep – 2 spl .;
• küüslauk – 6-7 nelk;
• sojakaste – 1 supilusikatäis;
• seesamiseemned – 2 supilusikatäit;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Segage sinep, hakitud küüslauk, vedel mesi, sojakaste, sool ja maitseained põhjalikult. Sega kaste korralikult läbi.
2. Pese eelnevalt tükeldatud chum lõhe, kuivatage, lõigake korralikult viiludeks 3-4 sentimeetrit.
3. Määrige iga praad mõlemalt poolt kastmega. Asetage fooliumpannile.
4. Küpsetage chum-lõhet temperatuuril 180-190 kraadi 40 minutit. Viis minutit enne keetmist piserdage helbed heldelt seesamiseemnetega.

Uurige veel ahjus oleva chum-lõhe retsepte.

Kreemjas kastmes

Kala koorekastmes ahjus on juba muutunud kulinaarse kunsti klassikaks: nad teavad igas maailma restoranis, kuidas seda süüa teha. Kreem annab kalafileele õrnuse ja erilise maitse, muutes selle veelgi rahuldust pakkuvaks ja suussulavaks. Võite lisada tükeldatud ürte ja küüslauku omal soovil, peeneks hakitud šampinjonid näevad selles tassis olevat soodsad.

Koostis:

• punane kalafilee – 800 g;
• sinep – 1 tl:
• koor – 250 ml;
• oliiviõli – 30 ml;
• tilli rohelised – 30 g;
• herned, loorberileht – maitse järgi;
• küüslauk, sool, vürtsid – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Loputage ja lõigake rümp nii, et seda oleks mugav küpsetusplaadile panna.
2. Valmista kaste: sega hulka koor, sool, maitseained, hakitud või kuivad ürdid. Lisage sinepit – see lisab nõusse vürtsika maitse. Segage kaste hoolikalt läbi ja laske pidevalt segades madalal kuumusel keema tõusta.
3. Oliiviõliga määritud ahjuplaadil laota praed, vala peale kreemjas kaste, lisa herned, loorberilehed.
4. Saatke vorm kalaga, et küpsetada temperatuuril 180–190C 25–40 minutit. Eraldi serveerimiseks võite jätta natuke kastet.

Kuidas küpsetada punast kala ahjus – kokkade näpunäited

Ahi punastest kaladest on mitmekesised ja suussulavad. Ainult ühte maitsvate kalaliikide hulka võib lugeda rohkem kui sada. Sellest valmistatakse kotletid, vormiroad, varrukast nõud ja kuulsad praed. Lõhet ja lõhet küpsetatakse sageli mitmesuguste marinaadide, kastmetega, serveeritakse köögiviljade ja maitsvate lisanditega..

Ahjus punase kala eriti maitsvaks muutmiseks peate teadma kokkade mõningaid saladusi:

• Eelistage mitte külmutatud, vaid jahutatud kala – see osutub mahlakamaks ja maitsvamaks.
• Lõhet, forelli, lõhet võib praadida, kuubikuteks lõigata jahus, kuid kõige parem on neid serveerida küpsetatult.
• Kui soovite lõhe- või forellikastmele või marinaadile lisada rohkem hapet, lisage veidi valget veini või sidrunimahla. Mõned eelistavad seda teha tilga äädika abil.
• Ärge hoidke praade ja filee liiga kaua ahjus – need on kuivad ja maitsetud. Küpsetamiseks ei tohiks kuluda rohkem kui 25 minutit, terve rümba jaoks mitte rohkem kui tund.

Lisateave kala ahjus küpsetamise retseptide kohta.