Ahjus küpsetatud tursk – fotode valmistamise retseptid

Mereannid on rikkad vitamiinide, mineraalide, fosfori ja muude mikroelementide poolest, seetõttu on nii oluline süüa kala vähemalt kaks korda seitsme päeva jooksul. Kahjuks ei saa kõik lõhet või homaari sageli nautida, nii et paljud eelistavad mereloomastiku esinduslikumat esindajat – turska.

Kuidas süüa teha

Enne kala küpsetamist tuleb see eelnevalt valmistada: koorida, soolestik, tükeldada. Kala peamine eelis on selle väikesed soomused, mida saab kiiresti ja hõlpsalt eemaldada isegi kergelt teritatud noaga. Paljudes poodides müüakse juba valmisfileed, kuid see toode on pisut kallim kui terve kala. Enne tursa küpsetamist ahjus ei pea te nahka eemaldama, kuna see sisaldab vitamiine ja maitsvat mahla. Eemaldage selg tagant ja jagage rümp kaheks identseks fileeks.

Kui palju küpsetada

Kõik algajad kokad peavad teadma, kui palju turska ahjus küpsetada. See on väga oluline punkt, sest ebapiisava aja jooksul ei ole kuumusel aega filee keskele tungida ning kui kala on ülevalgustatud, muutub see kuivaks ja maitsetuks. Selleks, et hetkest mööda ei läheks, kasutage ahju taimerit või isegi tavalist kella. Optimaalne küpsetusaeg on 30-35 minutit ja kui kogu kala, siis võite lisada veel 5-10 minutit.

Retsept

Enamiku koduperenaiste kasutatavate tursatoitude nimekiri on napp ja sellest kalast saate valmistada peaaegu kõike. Saladus on lihtne – abisätete (köögiviljad, munad, juust, muud piimatooted) ja vürtside kasutamine, mis täidavad Atlandi kala niigi ületamatut maitset. Vaatame mitmeid populaarseid retsepte, mis muudavad tursaroogi sama suussulavaks nagu kokandusajakirjade fotol.

Fooliumis

Üks ahju küpsetamise lihtsamaid viise on fooliumis küpsetamine. Seda materjali kasutades suudab iga koduperenaine hoida kalades kõiki toitaineid, paljastada roogi maitset, hoida kööki puhtana ja vähendada kasutatud õli tarbimist. Fooliumis küpsetatud kalale saate lisada kõike, mis teile meeldib, alustades igasugustest vürtsidest ja lõpetades köögiviljadega maitseroheliseks või lihtsa retsepti järgi soola ja pipraga.

Koostis:

• kala – 1 kala;
• porgand – 50 g;
• petersell – kamp;
• õli (äravool) – 2 spl. l .;
• sidrunimahl – 30 g;
• sibul – 1 pea;
• sool – 1 tl;
• must pipar, sinep – vajadusel.

Keetmisviis:

1. Kõigepealt peske kala, puhastage soomused, lõigake pea ja soolestik ära.
2. Hõõruge seest soola ja pipraga.
3. Levitage õhuke kiht sinepit.
4. Piserdage kala mõlemalt küljelt sidrunimahla.
5. Pese porgandid, koorige ja lõigake ribadeks.
6. Haki sibul poolrõngasteks ja haki petersell noaga peeneks.
7. Prae köögiviljad kergelt pannil.
8. Pange ahi soojenema 190 kraadi.
9. Levitage fooliumileht paralleelselt ja määrige see võiga.
10. Pange kala fooliumile ja painutage lehe servad veidi üles, nii et mahl ei lekiks.
11. Alustage kala köögiviljadest poolega ja piserdage kala teise poolega.
12. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.
13. Serveeri küpsetatud kala lauale.

Hapukoorega

Sageli kasutavad koduperenaised kala küpsetamiseks marinaadina piimatooteid. Samal ajal tuleks saada maitsvat rooga hapukoore või koorega küllastunud kalaliha. Tuntud kokad ja kokad soovitavad kasutada omatehtud, keskkonnasõbralikku piima, kuid kui seda pole võimalik osta, on toidupoed üsna sobivad ja ei riku roogi. Hapukoores küpsetatud tursa retsept on väga lihtne..

Koostis:

• kala – 1 kg;
• hapukoor – 150 g;
• sibul – 1 pea;
• sidrun – pool;
• majonees – 50 g;
• koor – 70 ml;
• sool, maitseained – maitse järgi;
• tomatid – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Profiilige kala: eraldage terava noaga liha nahalt, eemaldage luud (protseduuri lihtsustamiseks võite poest osta filee).
2. Hõõru filee soola ja pipraga, hoia tund aega külmas.
3. Vahepeal koorige sibul, lõigake see poolrõngasteks.
4. Pese tomatid, lõika viiludeks.
5. Pange kala fooliumile, puistake sidrunimahlaga (värskelt pressitud).
6. Viige filee tomatite ja seejärel sibulaga..
7. Sega hapukoor, koor ja majonees.
8. Vala saadud kaste sibula peale.
9. Pange kogu täidis fooliumisse või küpsetushülssi, saatke tulevane roog küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 kraadi.
10. Serveeri küpsetatud kala lauale kartulipüree ja klaasi valge kuiva veiniga.

Ahjus

Tõeliselt kuninglikuks õhtusöögiks võib pidada kaunilt pruunistunud praadi ahjus, mida pakutakse maitsva kreemja kastmega. Roog näeb välja mitte ainult toiduvalmistamise ajakirjade fotol, vaid ka merekala maitse on suurepärane. Kui perenaine teeb tervest tursast praadi, peate arvestama viilutatud tükkide laiusega. Ahju saatmiseks paksuseni on optimaalne piir 1,5 sentimeetrit, mis võimaldab mereande täielikult küpsetada või mitte kuivada..

Koostis:

• praad – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• sidrun – 0,5 tk;
• mesi – 1 tl;
• kurkum – näputäis;
• vein (valge kuiv.) – 190-100 g;
• sool / pipar – maitse järgi;
• oliiviõli – 1 spl. l .;
• kala maitsestamine (valge pipar, kuiv sinep, rosmariin, tüümian, sidrunikoor) – 0,5 tl;
• kartulikrõpsud – 10 g.

Keetmisviis:

1. Soola praed, puista sidrunimahlaga, riivi maitsestamiseks.
2. Koorige sibul, lõigake rõngasteks.
3. Kolmnurgaks lõigatud sidrun.
4. Pehmendage sibul, praadides seda kergelt oliiviõliga pannil.
5. Pange sidrun, kurkum, pipar pannile, segage hästi ja hautage vaiksel tulel 5 minutit..
6. Pange küpsetusnõule maitsestatud leotisega praed.
7. Liha peal laota sibul sidrun.
8. Saatke tulevane roog 15 minutiks temperatuurini 190 kraadi eelkuumutatud ahju.
9. Jahvatage kala keetmise ajal kartulikrõpse..
10. Puista neile praed, küpseta veel 10 minutit.
11. Serveeri lauale.

Juustu all

Kujutage ette, et restoranis pakutakse teile kõige õrnemat lumivalge kalafileed krõbeda juustukooriku all, mis on maitsestatud kreemjas kastmes. Sellist maitsvat roogi saab hõlpsasti kodus valmistada ja kõigile majapidamistele meeldida. Juustuga küpsetatud tursk on dieediroog, mis sobib neile, kes jälgivad kalorite tarbimist ja hoiavad oma figuuri ideaalses seisundis. Enne õhtusöögi valmistamist mõelge kindlasti köögiviljade lisamisele. Näiteks küpsetatud kala juustuga seguneb imeliselt tomatitega.

Koostis:

• kalafilee – 500 g;
• juust (kõvad sordid) – 150 g;
• tomat – 1 tk;
• sool, must pipar, rosmariin – maitse järgi;
• õli (äravool) – 1 spl. l .;
• sidrunimahl – 30 g.

Keetmisviis:

1. Pange pestud filee küpsetusnõusse, valage sidrunimahlaga, riivige maitseainetega.
2. Pese tomat, lõika ringidesse.
3. Riivige küpsetusplaat võiga (kreemjas), pange kala.
4. Pange tomatid peal.
5. Riivige juust jämedale riivile, puistake tulevane roog.
6. Pange vorm ahju (180 kraadi), küpsetage pool tundi.
7. Serveeri küpsetatud kala kartulipüreega.

Köögiviljadega

Veel üks suurepärane roog on köögiviljadega küpsetatud kala. Võite oma maitse järgi kasutada mis tahes puuvilju: tomateid, paprikat, suvikõrvitsat, brokkoli, porgandit jne. Mida rohkem köögivilju, seda kasulikum on õhtusöök. Enne toiduvalmistamist tuleb taimetooted pesta, koorida ja koorida (vajadusel). Köögiviljadega küpsetatud tursk on lihtsalt keedetud.

Koostis:

• tursk (filee) – 0,7 kg;
• sibul – 2 tk;
• paprika – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• spargelkapsas – 100 g;
• õli (oliiv) – 20 g;
• sool / pipar – valikuline.

Keetmisviis:

1. Pese pipar, koorige, lõigake poolrõngasteks.
2. Koorige sibul, lõigake viiludeks.
3. Vajutage küüslauk ja tükeldage noaga kohvikoored ja spargelkapsas.
4. Pange kõik köögiviljad ühte kaussi, segage soola / pipraga.
5. Pange köögiviljad ahjuplaadile ja tursk peal, valage õli.
6. Pange 40 minutiks ahju (180 kraadi), keerates selles protsessis kala.

Kartuliga

Kõige mitmekülgsem ja populaarsem kõrvalroog kala või liha jaoks on kartul. See köögivili, kuidas mitte seda küpsetada (kartulipüree, praetud, hautatud, keedetud), täiendab roogi oma tuttava ja ainulaadse maitsega. Kartuliga küpsetatud tursk on parim valik koduperenaisele, kes soovib oma majapidamist rahuldavalt toita nii tavalisel pereõhtusöögil kui ka piduliku pidu ajal.

Koostis:

• tursk (filee) – 500 g;
• kartul – 600 g;
• sibul – 1 tk;
• rosmariin – 1 okas;
• sool / pipar – maitse järgi;
• küüslauk – 1 nelk;
• oliiviõli – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pese kartulid, koorige, lõigake viiludeks.
2. Lõika filee keskmisteks kuubikuteks.
3. Haki sibul, rosmariin, küüslauk noaga.
4. Segage kõik koostisosad kuumuskindlas vormis, määrige see oliiviõliga.
5. Sool pipar.
6. Küpsetage 40 minutit temperatuuril 180-190 kraadi.

Pajaroog

Reeglina valmistatakse kalaroog fileest, mis tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Sellise roa koostis peab tingimata sisaldama piima ja mune, nii et jahu osutuks lopsakaks ja kergeks. Tursa pajaroogis saate lisada mis tahes köögivilju, kuid parem on teha klassikaline versioon krõbeda juustu koorikuga. Nõu naudivad kõik ja isegi lapsed, kellele mereannid eriti ei meeldi.

Koostis:

• tursafilee – 400 g;
• piim – 150 g;
• muna – 3 tk;
• kõva juust – 100 g;
• sool / pipar – valikuline;
• petersell maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kõigepealt lõika filee väikesteks tükkideks.
2. Vahusta munad ja piim ühtlaseks, lisa sool / pipar.
3. Määrige küpsetusplaat õliga (ükskõik milline), pange kala viilud.
4. Vala piima- ja munamass anumasse ja puista peale hakitud petersell.
5. Keetke pool tundi 190 kraadi juures.
6. Hõõru juust keskmisele riivile ja puista neid pajarooga.
7. Pärast seda keetke nõu 10 minutit, kuni see on koorikuga kaetud..

Kotletid

Kui perele meeldib sageli mereande süüa, siis saate dieeti mitmekesistada, küpsetades ahjus kala-tursakooke. Sellise roa jaoks on vaja lisavarustust – hakklihamasinat või segisti. Valmis hakklihakalu pole lihtne osta, nii et peate seda ise tegema. Kuidas küpsetada mahlaseid ja pehmeid tursa kotlette ahjuga? Väga lihtne!

Koostis:

• hakkliha kala – 0,5 kg;
• muna – 1 tk;
• sibul – 1 pea;
• leib – 2 viilu;
• hapukoor – 1 spl. l .;
• taimeõli – 1 tl;
• sool / pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Jahvata sibul ja leib (puru).
2. Eraldi mahutis segage hakkliha tursk, sibul, hapukoor, muna- ja leivapuru, lisage homogeenne mass.
3. Lase infundeerimisel pool tundi pühkida ja vormi siis kätega väikesed kotletid.
4. Pange need kuumakindlasse nõusse, eelnevalt määrides seda taimeõliga.
5. Kuumuta ahi 160 kraadini, aseta anum 25-35 minutiks (sõltuvalt kotleti suurusest).
6. Serveeri küpsetatud kotletid lauale.

Kokkade näpunäited

Mõned kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt tursa küpsetamiseks ahjus:

1. Valige ainult värske kala ja parem on võtta see tervelt ja teha sellest ise filee.
2. Kui küpsetate küpsetatud lihapallid, peske skulptuuri tegemisel käed külma veega, kuna seda on mugavam vormida..
3. Enne tursa küpsetamist ahjus valmistage sellele muna või jahu taigna – nii jääb roog seest mahlane ja saab krõbeda.
4. Kui tursa valmistamisel kasutatakse fooliumit, ärge unustage seda avada 10 minutit enne küpsetamise lõppu – roog on kaetud õrna koorikuga.