Arbuusid talvel tünnis – samm-sammult retseptid koos fotodega

Arbuuside soolamine talveks on suurepärane võimalus marja pikaks ajaks säilitada. Huvitavate ja kohati vürtsikate aromaatsete ja maitsekate nootide lisamiseks täiendatakse roogi õunte, mee, kapsa ja isegi sinepiga küüslauguga. Toidu maitsvaks muutmiseks, mida säilitatakse pikka aega, on oluline valida õiged arbuusid ja järgida rangelt soolamise tehnoloogiat.

Ettevalmistused soolamiseks

Arbuuside eduka soolamise üks olulisi punkte on kvaliteetsete puuviljade valimine:

• Eelistage tiheda viljalihaga kergelt valmimata roosasid marju, vastasel juhul muutuvad need pärast marineerimist viskoosseks, maitsetuks.
• Mõelge koorimisele hoolikalt, sest hapustamiseks sobivad ainult tervikliku pinnaga, täppide, mõlkade ja nähtavate kahjustusteta puuviljad.
• Arbuuside tünni soolamiseks tuleks terved marjad valida väikesed (kaaludes umbes 2 kg) õhukese nahaga, ainult sellised on hästi soolatud.
• Parem on valida puuviljad, mis on kasvatatud teie enda jõupingutustega, või need, milles olete kindel. Kui marjades on nitraate, satuvad need kindlasti teie kehasse..

Marjade talvel eduka soolamise teine ​​oluline punkt on tünnide valmistamine:

• Võite soola arbuusid keraamilistes, soolatud ja plastnõudes, kuid parem – puidust (tamme) tünnides.
• Neid pestakse hästi külma veega, eemaldades tolmu ja mustuse, mis võib provotseerida tünnides toodete lagunemisprotsesse.
• Seejärel kallatakse anumad desinfitseerimiseks kaks korda keeva veega, kaetakse puhta rätiku või linase lapiga ja puhastatakse nädala jooksul suletud ruumis..

Terved marineeritud arbuusid kodus tünnis

Talveks marjade kääritamiseks tuleks selle retsepti järgi valida puuviljad, mille läbimõõt ei ületa 15 cm. Nõu maitse osutub soolaseks-magusaks, aga kui soolasemat maitset soovite, pange 600 g vähem suhkrut ja 300 g rohkem soola..

Koostis:

• arbuusid – kui palju tünn mahutab;
• suhkur – 1 kg;
• sool – 0,5 kg;
• vesi (külm, mitte keedetud) – 10 l.

Keetmisviis:

1. Täitke ettevalmistatud tünnid tervete pestud marjadega.
2. Vala ülejäänud koostisosadest valmistatud soolvesi. See peaks katma puuviljad pealt 10 cm võrra. Kui vedelikku pole piisavalt, võtke veel üks portsjon.
3. Pange rõhumine – puust kaas ja koormus. Pange toorik 2-3 päevaks toatemperatuuriga ruumi, kuid mitte kuumusesse.
4. Pärast aja möödumist on tünn korgitud, ladustamiseks ümber paigutatud kuni talve külmadeni (kelder), aeg – 2-3 nädalat.

Soolatud viilud omas mahlas

Selles maitseainete retseptis on ainult soola, kuid kui soovite toorikule lisada pikantsust, pange natuke ingverit, koriandrit või paar sõstra, kirsi, tamme lehte.

Koostis:

• arbuusid (väikesed) – 10 kg;
• arbuusimass – 5 kg;
• sool – 60 g.

Keetmisviis:

1. Püreesta viljaliha saumikseriga ühtlaseks.
2. Lisage soola, segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
3. Valmistage tünnid, pange kogu marjad põhjale ja peal soolatud viljaliha. Jätkake vaheldumisi kihte, kuni komponendid on valmis, viimane peaks olema soolatud viljaliha.
4. Katke konteiner linase lapiga, pange nädalaks külma.
5. Kontrollige toorikut perioodiliselt – eemaldage vorm (kui see ilmub) ja lisage soolatud viljaliha (vajadusel).
6. Seejärel korgikurgid, hoidke kuus kuud. Pärast ummistumist võite süüa kuu aega.

Leotatud õuntega

Sellele retseptile arbuusi leotatud õunte lisamiseks vali küpsemad, mitte ussised, mitte mädanenud puuviljad, parem kui hilisemad sordid. Puust tünnid ei tule eriti kasuks, marjade talveks säilitamiseks kasutatakse kolmeliitriseid klaaspurke.

Koostis:

• arbuus, õunad, rukkiõled, sõstra- või kirsilehed – vastavalt vajadusele;
• sool, suhkur – 1 spl. l .;
• äädikas – 30 ml;
• vesi – 1 liiter.

Keetmisviis:

1. Lõika marjad viiludeks. Koorige õunad, südamik, lõigake viiludeks.
2. Täitke steriliseeritud kolmeliitrised purgid kõigepealt arbuusi viiludega, seejärel õled, õunad. Korrake kihte, kuni konteiner on täidetud, nihutades taimede lehti.
3. Vala keeva veega, laske sellel 10 minutit haududa. Nõruta ja vala soolvesi keedetud veest, soolast, suhkrust, äädikas. Komponentide arv on antud ühe kolmeliitrise purgi kohta.
4. Kork, hoidke keldris kuni talveni.