Chill taigen – samm-sammult retseptid hapukoore, majoneesi, sojakaste või õllega

Kui kardate liha keetmise ajal kuivatada või leiate, et see on sitke, küpseta karbonaadid taignasse. Taigen säilitab sealiha, veiseliha, kanarindade mahlasuse ning erinevate vedela alusega lisandite kasutamine annab roogile uue maitse. Liha taigna keetmine on kõigile kättesaadav – protsess ei kesta kauem kui 5 minutit ja täitmise keerukus on minimaalne.

Karbonaadi taigna valmistamise üldpõhimõtted

Liha maitsva taigna valmistamiseks on soovitatav toiduvalmistamise ajal järgida järgmisi näpunäiteid:

• Kasutage toitu toatemperatuuril, välja arvatud juhul, kui retsept näitab, et vaja on külma piima või vett. Jäine vedelik muudab taigna krõbedaks.
• Õige tihedus määratakse lusikaga taina tilkumise kiiruse järgi.
• Keetke taigna kogus, mis vastab liha kaalule.
• Segage kõik taigna komponendid ühtlaseks.
• Õrna “taigna” valmistamiseks veest eemaldage see filtri alt või villides.
• Kui taigen praadimisel levib, võib tainale lisada tärklist..
• Küpseta tainast tund enne praadimist nii, et see kleepuks paremini kokku ega hajuks küpsetamise ajal laiali.
• Koheva massi korral soovitatakse piitsutamisvalku eraldi..

Tükeldatud taigna retsept

Õige taigna lisab lihale maitseaineid, säilitab selle mahlasuse ja õrnuse ning välisosa tekstuur, krõbe ja õhuline, täiendab pearooga. Karbonaaditaina valmistamiseks mitmesuguste lisandite ja aluste abil on palju võimalusi. Niisiis, segu valmistatakse vees, piimas, vahuvees või alkoholis, mis sisaldab veine, kerget õlut, viina, konjakit. Lisanditena kasutage seeni, sibulat või küüslauku, aromaatseid ürte, pähkleid, väikseid köögiviljatükke.

Klassikaline taigen piimas

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 136 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

Piima kloppimiseks mõeldud maitsev taigen aitab roogi õrnust ja mahlasust lisada. Klassikalises piimaretseptis sisalduvate neutraalsete toodete tõttu säilitavad taigna sealiha- või kanapraad täielikult oma maitse ilma täiendavate varjunditeta. Vahustatud munavalged lisavad valmis koore hiilgusele. Piima ei ole vaja kasutada soojendatult – kui külm, muudab see taigna krõbedaks.

Koostis:

• nisujahu – 1 tass (200 ml);
• kanamunad – 5 tk;
• piim – 1 tass (200 ml);
• sool, must pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Sõelu jahu kaussi.
2. Pange samasse kohta munakollased ja sool. Saadud segu jahvatage põhjalikult.
3. Vahusta munavalged.
4. Seejärel lisage taignasse soojendatud piim ja valk. Segage kahvliga kuni ühtlaseks. Õige konsistentsi saab näha fotol või videol.
5. Soovi korral kasutage vürtse.

Haki taigen majoneesi ja ürtidega

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 298 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

Kana rinnapiima või muu liha valmistamiseks kasutatav õrn taigen saadakse majoneesi abil. Karbonaadid omandavad sellele kastmele iseloomuliku maitse, mis muudab taigna lisaks krõbedaks ja lopsakaks. Lisaks rohelistele võite lisada küüslauku, küüslaugu sisse purustatud või jahvatatud pähkleid – muskaatpähklit või kreeka pähkleid. Need aitavad anda koorele eredama maitse ja aroomi..

Koostis:

• kanamunad – 2 tk;
• majonees – 2 spl;
• nisujahu – 4 spl;
• sool ja muud vürtsid;
• rohelus.

Keetmisviis:

1. Segage anumas kuni komponendid on homogeensed. Tükkidest täielikult vabanemiseks on parem kasutada segisti, kuid viski teeb seda.
2. Pange sool, vürtsid, peeneks hakitud rohelised.

Juustune

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 276 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

Selles testis on mitu varianti. Juustu võib segule maitsmiseks lisada või kui olete huvitatud sellest, kuidas topeltkestaga liha küpsetada, võite teha eraldi juustukihi. Pärast selles katses 10 minutit röstimist piserdage kana, veiseliha või sealiha juustuga ja küpsetage ahjus liha mahlasuse säilitamiseks. Lisakiht hoiab ära vedeliku lekke. Mis tahes meetodiga juustulisand annab pikantsuse ja aroomi.

Koostis:

• kõva juust – 60 g;
• piim – 1 tass (200 ml);
• nisujahu – 1 tass (200 ml);
• muna – 1 tk;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Segage anumasse sõelutud jahu, vahustatud valk, munakollane, pisut soojendatud piim.
2. Riivi juust, sõtku massiks.
3. Sega kõik ühtlaseks. Segu tihedus peaks sarnanema hapukoorega.
4. Sool pipar.

Hapukoore peal

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 172 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

See taigen on tihe, mis võimaldab teil liha maitset säästa ja tugevdada. Enne karbonaadide tainasse kastmist soovitatakse kasta need vahustatud valgu sisse ja rullida jahusse. Soolada tuleks ainult segu, vastasel juhul ei pruugi hapukoore kest praadimise ajal kinni haakuda ega lekkida. Parima efekti saavutamiseks vali värske hapukoor, kus on kõrge rasvaprotsent..

Koostis:

• nisujahu – 4 spl;
• munad – 2 tk;
• hapukoor – 3 spl .;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Murra munad kaussi – need tuleb peksma (mikseriga, vispliga).
2. Lisage hapukoor ja jahu, seejärel segage kõik koostisosad ühtlaseks.
3. Sool ja pipar. Võite panna rohelisi ja muid vürtse.

Alates sojakastmest tärklisega

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 162 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

Kasutage seda taigna sageli kana tükeldamiseks, kuid sealiha jaoks sobib see suurepäraselt, säilitades samal ajal liha mahlasuse. Seda taigna retsepti peetakse kõige krõbedamaks tärklise lisamise tõttu, mis lisaks imab praadimise ajal õli, nii et teil ei ole vaja rasva tühjendamiseks paberrätikutele taigna tükke panna. Parema efekti saavutamiseks praadige lihatükke madalal kuumusel, kuni need muutuvad ühtlaseks.

Koostis:

• kartulitärklis – 2 spl .;
• sojakaste – 3 spl .;
• kanamunad – 3 tk;
• riivsai – 2-3 spl .;
• sinep – 1 spl;
• sool.

Keetmisviis:

1. Sega kõik tooted kaussi, vahustades munavalge eraldi.
2. Pange tunniks tainasse tükeldatud tükid, pange segu külmkappi.

Munavaba õlle peal

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 244 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

Selle alkohoolse joogiga muna taigen annab lihale õrna maitse. Madala alkoholisisaldusega alkoholi kasutamine muudab taina õhuliseks ja krõbedaks, tumeda joogi kibeduse vältimiseks on soovitatav kasutada kerget õlut. See taigen sobib võrdselt hästi veise-, sea- ja kanaga, nii et kasutage maitsva õhtusöögi valmistamiseks õlleretsepti.

Koostis:

• nisujahu – 250 g;
• hele õlu – 500 ml;
• sool, pipar – 1 näputäis.

Keetmisviis:

1. Segage anumates jahu ja õlu ühtlaseks.
2. Maitsestage, kui soovite, võite rohelisi panna.

Hapukoore ja sinepiga

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 175 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

Selle liha taigna keetmine ei võta palju aega, kuid sellise roa maitse koos piima asendamisega hapukoorega ja sinepi lisamisega lisab vürtse. Tänu hapukoorele on tainas lopsakas ja krõbe. See retsept sobib suurepäraselt sealiha ja veiseliha tükeldamiseks, pehmendades isegi madala kvaliteediga liha maitset – ilma igasuguse toiduvalmistamiseta on see töötlemata raske.

Koostis:

• hapukoor – 2 spl .;
• sinep – 1 spl;
• taimeõli – 3 spl .;
• nisujahu – 3 spl;
• riivsai – 2 spl .;
• sool pipar;
• vesi – 0,5 tassi.

Keetmisviis:

1. Segage mahutis hapukoor, jahu, taimeõli, sinep, vürtsid.
2. Soojendage pisut vett, valage see segu ja segage, nii et tükke ei oleks.
3. Lisage kreekerid.

Vahuvees

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 135 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Raskusaste: lihtne.

Soda alusena muudab taigna õhuliseks segu rikastavate mullide olemasolu tõttu, mis muudavad selle õhuliseks. Allpool toodud tooted on põhiretsepti jaoks, kuid kui soovite sealiha-, loomaliha- või kanafilee maitsetumaks ja krõbedamaks muuta, võite lisada veidi valget veini ja 1 tl. sidrunimahl. Vürtsidena sobivad must pipar, basiilik, ürdid. See retsept sobib ideaalselt liha jaoks, hoiab selle mahlase ja maitsvana..

Koostis:

• vahuvesi – 150 ml .;
• kana muna – 1 tk;
• nisujahu – 1 tass;
• sool.

Keetmisviis:

1. Klopi muna lahti, vala 75 ml jäävahuvett. Veidi soola.
2. Paksu taigna saamiseks lisage jahu.
3. Pärast valage ülejäänud vesi sisse, nii et segu tihedus meenutaks fritüüride jaoks tainast.