Pidulikul laual on alati mitu kategooriat roogasid ja kõik algab kuumade ja külmade suupistetega. Enamasti on need taimsed – selleks sobivad hästi värsked baklažaanid. Kuidas neid õigesti ja kiiresti küpsetada ning kas nendega on võimalik maitsvaid talvetooteid valmistada??
Kuidas süüa teha
Selle üldkontseptsiooni kohaselt saab spetsialistide sõnul peita peaaegu iga roogi, mille alus on sinine. Salatid, marineeritud köögiviljad, rullid, väikesed võileivad, kaaviar, täidisega pooled, kuumtöödeldud või ilma. Ainus, mis on muutumatu, on eelroogade valmistamine baklažaanist enamasti lühiajaline ja roog ise on toodete komplekti osas lihtne. Seda saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt..
Toodete valmistamine külmade roogade ja suupistete jaoks
Enamiku komponentide puhul pole erilisi manipuleerimisi vaja, kuid suupiste põhikomponent nõuab enda jaoks erilist tähelepanu:
- Kõigepealt eemaldatakse baklažaan baklažaanist, lõigatakse vastavalt retseptile ja soolatakse rikkalikult.
- Kui mahl välja tuleb, tuleb neid väga hästi loputada.
- Pärast viilude kuumtöötlemist: praadige, küpsetage või keetke. Ärge sööge neid toorelt.
Retsept
Tänu allpool käsitletud siniste väikeste kasutamise ja serveerimise ideedele näete, et baklažaanide eelroogi võib olla absoluutselt ükskõik milline. Lisaks roogadele, mis serveeritakse kohe lauale, võib see olla ka talvine ettevalmistus ning mõned sordid on nii toitainerikkad, et lisandeid pole vaja. Siit leiate kindlasti oma retsepti ja fotod lõpptulemusest aitavad seda kindlaks teha..
Rullid
Üks klassikalisi viise, kuidas valmistada lihtsat maitsvat rooga sinistega, mida saab suupistetena serveerida – rullid. Täidise jaoks võtavad nad mis tahes komponente – vorstist, lihast või kalast köögiviljadeni ja magustamata puuviljadeni, kodujuustuni, juustuni. Kui allpool toodud liha ja seente kombinatsiooni peetakse teie jaoks keeruliseks, saate baklažaanirulle teha ainult köögiviljadega ja lisada praetud / hautatud seeni. Laual näeb selline eelroog halvem välja.
Koostis:
- baklažaan – 2 tk;
- kanarind – 150 g;
- külmutatud seened – 100 g;
- taimeõli;
- pirn;
- hunnik tilli;
- sool, jahvatatud pipar.
Keetmisviis:
- Haki sibul ja prae kuni läbipaistev. Lisage tükeldatud seened. Keeda, kuni vedelik aurustub..
- Keeda kanarind soolaga maitsestatud vees. Liha erksama maitse saamiseks võite sinna visata mis tahes vürtsid. Lahe, täring.
- Peske sinised, lõigake pikuti pikkadeks ribadeks. Soola juurde. Laske seista pool tundi. Loputa välja.
- Segage täidise komponendid (seened, sibul, kana, till), pange iga baklažaani “tee” servale. Keera rulli üles, torga hambatikuga.
Salat
See eelroog kuulub Armeenia kööki ja on kuulus selle valmistamise lihtsuse poolest. Lühike toodete loetelu, lihtne toimingute algoritm, minimaalne ajakulu – retsept loodi perenaise abistamiseks ootamatute külaliste külastamisel. Lõhnav ja mahlane Armeenia baklažaanisalat tasub seda proovida.
Koostis:
- baklažaan;
- tomatid – 2 tk;
- Magus pipar;
- pirn;
- sool, jahvatatud pipar;
- toiduõli.
Keetmisviis:
- Lõika pestud sinised ringidesse, lisa sool ja loputa poole tunniga.
- Lõika kuubikuteks, prae koos hakitud sibulaga (umbes 15-17 minutit).
- Haki pipar, lisa tomativiilud, praetud baklažaan. Sega.
- Maitsesta Armeenia eelroog äädikaga, puista enne serveerimist ürtide, pipraga.
Juustu ja küüslauguga
See retsept pakub mitte ainult portsjonit kuuma eelroogi, vaid ka suurepärast lisandit igale liha- / kalatoidule. Kindlasti tuleks teada saada, kuidas selliseid pisikesi siniseid küpsetada – neil on kõik võimalused saada teie lemmikroogiks. Erilise võlu annab talle võime teha multikoogi abil kõiki manipulatsioone, mis säästab perenaise jõudu.
Koostis:
- keskmine baklažaan;
- porgand;
- tomat;
- poolkõva juust – 70 g;
- küüslauguküünt;
- hapukoor – 4 spl. l .;
- näputäis pune;
- sool, õli.
Keetmisviis:
- Pese sinine, lõigake diagonaalselt viiludeks. Sool, loputage poole tunni jooksul.
- Riivi porgandid, prae aeglases pliidil. Kinni haarata.
- Pange baklažaaniviilud põhjale, katke porgandite, tomativiiludega.
- Tehke kaste: pekske hapukoor pune, riivitud küüslaugu ja näputäis soola. Vala neile suupiste alus.
- Keetke pool tundi “küpsetades”. Lisage riivitud juust, hoidke samal režiimil 5-6 minutit.
Rullid
See eelroog on peaaegu delikatess: kreeka pähklid, vürtsikas kaste, Itaalia õhuline ricotta – te ei saa proovile vastu panna. Õrnad baklažaanirullid juustuga serveerituna külmana. Nad sobivad hästi mis tahes ürtide ja ürtidega, neid täiendab hästi kuiv valge vein. Soovi korral saab neid kombineerida pastaga, et teha pidulikust õhtusöögist südamlik eine.
Koostis:
- suured baklažaanid – 2 tk;
- ricotta 40% – 120 g;
- kreeka pähklid – 35 g;
- oliiviõli;
- palsamikaste;
- kuivad ürdid, sool.
Keetmisviis:
- Pestud sinised lõigatakse pikuti plaatideks, soola. Poole tunni pärast loputage mitu korda.
- Määrige õliga, jagage see resti peale. Küpsetage 15-17 minutit, ahju temperatuur – 190 kraadi.
- Soojendage pähklid kuival praepannil, purustage. Sega ricotta, kuivade ürtidega.
- Jahutage küpsetatud baklažaaniplaat. Jagage täidis peeneks pooleks.
- Minimeeri, puista kastmega. Jahuta serveerimiseni.
Küüslauguga
Enamik sinist pärit eelroogi on praetud, eriti kui tegemist on rullidega, mille jaoks selline kuumtöötlus on vajalik. Neile, kes kardavad liiga rasvast roogi teha, võib praadimise etapi asendada küpsetamisega – neid tuleb ahjus hoida vaid 15-20 minutit. Kui teil pole selge, kuidas mähkida, keskenduge retseptile lisatud fotodele.
Koostis:
- suured baklažaanid – 2 tk;
- pehme juust – 30 g;
- kõva juust – 30 g;
- küüslauguküünt – 3 tk;
- hunnik rohelust;
- muna kõrgeim. Kass .;
- sool pipar;
- toiduõli.
Keetmisviis:
- Lõika väikesed sinised pikisuunas õhukesteks painduvateks plaatideks. Veenduge, et need ei paistaks, vastasel juhul rebivad nad täidisega.
- Määrige iga plaat õliga, praadige kuival kuumal pannil, kuni osade kaupa on punastatud.
- Praadimise lõpus pange baklažaaniplaadid üksteise peale, katke, laske seista 7-10 minutit.
- Riivi mõlemat tüüpi juust, keeda pehmeks keedetud muna ja jahvata ka. Pipar, segage rebenenud maitsetaimede, küüslauguga, pressitud läbi pressi.
- Laotage täidis baklažaaniplaadi väga servale. Rullige üles, kinnitage hambatikuga. Serveeri pärast jahutamist..
Tõmble
See talvine vürtsikas eelroog on tugeva kõhu armastajale ja omanikule. Pikantse heledust võib varieerida tšillipipra kogusega: algse retsepti järgi kasutatakse kogu seemnetega kauna, kuid võite piirduda ainult tilaga. Samuti varieerub äädika osakaal – steriliseerimine vastutab talvel ladustamise eest, lõpetades suupistete valmistamise protsessi.
Koostis:
- baklažaan – 900 g;
- Bulgaaria paprika – 2 tk .;
- tšilli pipra kauna;
- küüslauguküünt – 3 tk;
- äädikas 9% – 1 spl. l .;
- oliiviõli praadimiseks;
- sool.
Keetmisviis:
- Lõika paprikakaunad, eemalda neilt seemned. Kerige läbi lihvimismasina (nii terav kui ka bulgaaria). Soovi korral võib lisada ka tšilli seemneid – saadakse väga vürtsikas baklažaani eelroog.
- Lisage hakitud küüslauk, segage.
- Sinine lõigatud paksudeks ringideks. Prae.
- Täitke nendega väikesed purgid, vaheldumisi vürtsika kastmega.
- Valage äädikat, steriliseerige mitu minutit. Keerake kaaned kokku.
Tomatitega
Alternatiivne ettevalmistus talveks, kuid õrnema maitse ja aroomiga. Retsept kuulub Gruusia kööki, nii et selles on väga huvitav kombinatsioon magususest ja teravusest. Selline baklažaani eelroog tomatitega ei kahjusta figuuri, nii et võite ohutult rohkem purke teha – talvel lendab see kohe ära. Hoidke see retsept kindlasti enda jaoks..
Koostis:
- baklažaan – 2,2 kg;
- paprikad – 1 kg;
- tomatid – 1,7 kg;
- rohelised õunad – 400 g;
- lilla sibul – 1 kg;
- sool – 3 spl. l .;
- suhkur – 5 spl. l .;
- küüslaugu pea;
- taimeõli – 200 ml;
- kuuma pipra kauna.
Keetmisviis:
- Pese siniseid, lõika kuubikuteks.
- Haki sibul ja paprika poolrõngasteks, tomatid viiludeks. Core ja tükeldatud õunad nagu tomatid.
- Jahvatage kuum pipar, segage pressi kaudu läbi viidud küüslauguga.
- Kerige suupiste kõiki komponente segistis. Lisage õli, sool, lisage suhkur. Pange pool tundi välja.
- Panga välja, sulgege.
Külm eelroog
Selline kompositsioon tuleb perenaistele meelde harva – kala ja sinise kombinatsioon pole eriti populaarne, ehkki tema maitseomadused on suurepärased. Külm eelroog baklažaaniga on suurepärane! Parem on kasutada soolatud punast kala, mida ei pea täiendavalt termiliselt töötlema, vaid võite võtta ka värske valge filee, nagu soovitab allpool käsitletud retsept..
Koostis:
- baklažaan – 2 tk;
- pollock – 700 g;
- Bulgaaria paprika – 2 tk .;
- hunnik peterselli;
- jahvatatud pipar, sool;
- sidrunimahl – 2 spl. l .;
- oliiviõli – 3 spl. l + praadimiseks.
Keetmisviis:
- Paprika pooleks lõigatud, seemnetest ilma jäetud, laotada küpsetusplaadile. Küpsetage 200 ° C juures 12-15 minutit. Lahe.
- Lõika kala viiludeks, prae oliiviõlis läbi. Kindlasti soola, rist.
- Peske sinised, lõigake pikuti paksudeks ringideks. Küpseta 180 kraadi juures kuni pehme.
- Korraldage baklažaaniringid tasasel tassil, määrake neist tükeldatud pipar, kalatükid, petersell. Lisage oliiviõli ja sidrunimahla kaste. Enne serveerimist jahutage..
Paabulinnu saba
See roog lööb esmapilgul silma oma kujundusega. Vaadake fotot – paar lihtsat sammu ja teil on tõeline heleda paabulinnu saba, mis on nii maitsev kui ilus. Kui soovite, et Peacocki saba baklažaanide eelroog osutub dieediliseks, ärge praadige neid, vaid küpsetage neid traadiriiulil. Samuti ei pea te jahu kasutama.
Koostis:
- baklažaan – 2 tk;
- kurgid – 2 tk;
- ümmargused tomatid – 3 tk;
- mozzarella pitsa jaoks (silinder) – 140 g;
- mustad oliivid;
- jahu, õli – praadimiseks;
- sool.
Keetmisviis:
- Pestud baklažaan lõigatakse diagonaalselt paksudeks ovaalseteks viiludeks.
- Soola, jäta pooleks tunniks.
- Loputage, kuivatage. Puista peale jahu, prae õlis läbi.
- Lõika mozzarella õhukesteks viiludeks, tomatid viiludeks. Tehke sama kurkidega. Lõika oliivid pooleks pikuti pooleks.
- Pange iga baklažaanilõigu jaoks omakorda ringi mozzarella, tomati ja kurgi ringid. Servale lähemal – pool oliive.
- Fotole keskendudes moodustage taldrikule paabulinnu saba.
Emakeel
Sellel roogil on tohutult palju variatsioone, millest mitu välistab baklažaani retseptist täielikult. Emakeele keele nime alt leiate mitte ainult külma eelroa, vaid ka säilitus-, täieõiguslikke salateid. Baklažaani keeled – klassikaline versioon, mis valmib mõne minutiga ja millel on pikantne maitse. Hapukoore võib asendada majoneesiga ja vastupidi.
Koostis:
- suured baklažaanid – 2 tk;
- tomatid – 2 tk;
- hapukoor – 4 spl. l .;
- jahu;
- praadimisõli;
- hunnik rohelust;
- tšilli;
- sool.
Keetmisviis:
- Valmistage baklažaan, viilutades pikuti. Piserdage jahu. Prae kuumal pannil koorikuni.
- Segage rebenenud rohelised hapukoorega. Lisage kuum pipar.
- Lõika tomatid pooleks ringidesse. Pange igaüks baklažaaniplaadi servale. Top hapukoorekastmega. Ahenda (põhimõte on näidatud fotol). Levitage õmblus plaadil.
Cooking saladused
See toode on äärmiselt kapriisne – väikseimgi viga põhjustab selle maitse halvenemist, nii et te ei saa ilma teatud trikkideta hakkama:
- Bluusi struktuur on väga poorne, seetõttu imendavad nad kogu rasva, millega nad kokku puutuvad. Kui te neid praadite, ei tohiks te pannile õli valada – nad peavad töötlema iga tüki pinda.
- Alternatiivne viis praetud baklažaani eelroa muutmiseks mitte liiga rasvaseks on kasta need taignasse.
- Kui baklažaani eelroog näeb välja nagu täidisega pooled, ei pea te neid soolama: kui eemaldate lusikaga seemne seemnega, vabanete juba kibedusest.
Kas saaksite soovitada mõnda maitsvat ja lihtsat baklažaanieelroa retsepti, kus on ka fotod samm-sammult järgimiseks? Olen huvitatud pidulikul laual serveerimiseks sobivatest retseptidest. Aitäh!