Maitsev ja soovitav delikatess on käsnkoogirull, mis näeb välja lõigatud osas isuäratav. Hea on serveerida pidulaual või süüa igapäevastel päevadel tee või kohviga. Biskviidi täidised on erinevad – keerukatest puuviljakastmetest kuni tavalise moosi või kondenspiimani. Lõhnava magustoidu valmistamise saladusi tasub õppida.
Kuidas valmistada küpsisepuru
Paljud armastavad käsnkoogirulli oma silmapaistva maitse, mahlase tekstuuri ja aromaatse pehme täidluse poolest. Iga kulinaarne spetsialist saab hakkama, kui ta võtab arvesse valmistamise saladusi ja omadusi. Biskviidirulli ettevalmistamine algab komponentide valimisega – vajate kõrgeima kvaliteediga nisujahu, palju suhkrut, muna melange.
Cooking tehnoloogia
Paremal käsnkoogirullal on pehme elastne puru, millel on lopsakas peenepoorne struktuur. Selle valmistamise tehnoloogia seisneb munamelaani tugevas jahutamises granuleeritud suhkru või pulbriga ning sellele järgnevas jahu ja tärklise lisamises saadud segule. Õigesti valmistatud käsnrulli tainas suureneb sõtkumisega mahult 250-300%.
Taigna segamine ei tohiks kesta kauem kui 15 sekundit, vastasel juhul jahu gluteen paisub ning mass muutub kergelt poorseks ja tihedaks. Vedel mass valatakse vormidesse, mis on määritud küpsetusrasvaga või vooderdatud pärgamendiga. Kas peate vorme täitma ainult siis? kõrgused, sest biskviit tõuseb ja paisub. Küpsetusplaat tuleb viivitamatult ahju saata..
Biskviitkooke küpsetatakse temperatuuril 205 kraadi umbes tund. Vormide ahju panemine on ettevaatlik – igasugune mehaaniline mõju või kalle annab setteid. Küpsetusvalmiduse määrab pind – vajutage sellele sõrme ja vaadake, kas süvendeid on (need ei tohiks olla valmis küpsetises). Korzhil on kuldkollane värv.
Kreem
Biskviidirulli täidis võib olla täiesti erinev. See tuleb rakendada jahutatud pooltootele, mis oli eelnevalt viidud miinimumini, et mitte puruneda. Maitsvate küpsetiste rullide retseptid soovitavad järgmisi täidiseid:
- kohupiimakreem – kodujuust, koor, suhkur, vanilliin;
- vanillikaste – keevas vees, munakollased, jahu, suhkur, või;
- või – või, tuhksuhkur, munakollased, konjak või rumm;
- valk – valguvahu, sidrunimahla, granuleeritud suhkruga;
- hapukoor – hapukoorest, suhkrust, vanilliinist;
- šokolaad – piima, munakollaste, kondenspiima, või, kakao kohta;
- või – või, kondenspiim.
Sponge kooki rulli retsept
Kodus küpsisepuru retsept, mis aitab lõhnava rooga sugulastele ja sõpradele meeldida, on kasulik igale kokale. Algajatele koduperenaistele sobib samm-sammult fotoga retsept. Tasub alustada lihtsate ideedega – keefiri-käsnkoogi valmistamine moosi või keedetud kondenspiimaga, keerutades järk-järgult kastme- või võikreemidel põhinevaid täidiseid.
Kiire biskviidirull 5 minutiga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kaloritoidud: 279 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Lihtne ja kiire käsnkook ei küpseta viie minutiga, kuid see aeg kulub taina sõtkumiseks, mis jääb vaid täidise küpsetamiseks ja leotamiseks. See retsept hõlmab vaarikasiirupi ja vahukoore kasutamist, mis annab maiuspalale uue hämmastava maitse. Soovi korral kaunistatakse kreemjas rull sulašokolaadiga.
Koostis:
- munad – 2 tk;
- kondenspiim – purk;
- kakaopulber – 25 g;
- jahu – 125 g;
- küpsetuspulber – 10 g;
- vanilliin – kott;
- sool – näputäis;
- koor – 200 ml;
- vaarika siirup – 50 ml;
- tume šokolaad – 40 g.
Keetmisviis:
- Vahusta munad näpuotsatäie soolaga, lisa kondenspiim, sega vispliga läbi. Sõelu kakao, jahu, lisa küpsetuspulber, vanilliin.
- Kalla kiiresti ahjuplaadile, küpseta 180 kraadi juures 12 minutit. Eemaldage, minimeerige, laske 20 minutit jahtuda.
- Vahusta koor kuni tugevaks vahuks, kata lahtikäiv kook siirupi ja kreemiga.
- Jäta immutamiseks pooleks tunniks külmkappi, kata koor ja sulatatud šokolaadiga.
Moosiga
- Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kaloritoidud: 305 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Järgmine retsept aitab teil õppida, kuidas moosiga käsnkooki rullida. Toiduvalmistamise hõlbustamiseks võite kasutada valmis moosi, talveks keedetud, kuid parem on seda teha eraldi. Täidiseks sobivad kõik puuviljad ja marjad – apelsinid, mandariinid, vaarikad. Maiustuste fännid ei möödu sellest saadud roogist – see näeb jaotustükilt välja muljetavaldav, lõhnab lõhnavalt.
Koostis:
- munad – 2 tk;
- jahu – 160 g;
- küpsetuspulber – 10 g;
- kondenspiim – klaas;
- apelsinid – 1 tk;
- suhkur – 100 g;
- või – 100 g.
Keetmisviis:
- Valage apelsin veega, keetke 5 minutit, muutke vesi, keetke veel 20 minutit. Lõika veeranditeks, eemalda seemned, keri läbi hakklihamasinas. Lisage suhkur, või, peksake segistiga, jahutage.
- Vahusta munad ja kondenspiim, lisa jahu, küpsetuspulber, klopi veelkord läbi. Vala tainas ahjuplaadile, küpseta 10 minutit 180 kraadi juures.
- Määrige täidisega, mähkige, puistake tuhksuhkruga.
Moosiga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kaloriroog: 270 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Kõigil koduperenaistel on kasulik teada saada, kuidas valmistada moosiga käsnkooki. Valmistatud munadele koos kookospähkli lisamisega, saab sellest suurepärane pidulaua kaunistuseks. Pehme tekstuuriga isuäratav puuviljarull ja moosi kujul õuntega mahlane täidis tundub väga ahvatlev.
Koostis:
- munad – 5 tk;
- suhkur – klaas;
- jahu – klaas;
- õunamoos – 200 g;
- kakao – 10 g;
- kookoshelbed – 20 g.
Keetmisviis:
- Jahvata munakollased suhkruga, lisa osade kaupa jahu, sõtku tainas läbi.
- Vahusta jahutatud valgud kuni tahke vahuni, pane tainasse.
- Vala ahjuplaadile, küpseta 200 kraadi juures 15 minutit. Käärige, jahutage.
- Määrige moosiga, puistake laastudega, korda uuesti. Puista peale kakaod.
Kondenspiimaga
- Küpsetusaeg: 40 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kaloritoidud: 392 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
See retsept aitab teil õppida kondenspiimaga käsnkoogi rullimist, et valmistada maitsvat maiuspala. Magustoitu eristab kondenspiima lõhnav täidis pähklite ja tumedast šokolaadist valmistatud jäätisega. Kreeka pähklite asemel on lubatud võtta muid – mandleid, sarapuupähkleid, indiapähkleid või seederit – ning asendada klassikaline kondenspiim maitset parandava keedetudga.
Koostis:
- munad – 3 tk;
- suhkur – klaas;
- kondenspiim – klaas;
- küpsetuspulber – 10 g;
- või – 100 g + 10 g glasuuri jaoks;
- jahu – 4 klaasi;
- keedetud kondenspiim – 400 g;
- kreeka pähklid – 200 g;
- tume šokolaad – 100 g;
- piim – 30 ml.
Keetmisviis:
- Vahusta munad suhkruga kuni lopsaka valge massini.
- Järk-järgult lisage kondenspiim, jahu küpsetuspulbriga, sulatatud või. Vala ahjuplaadile, küpseta kooki 180 kraadi juures 20 minutit.
- Määrida keedetud kondenspiimaga, puista peale pähklipuru, käharatada, jahutada.
- Tehke jäätised piima ja vähese võiga segatud veevannis sulatatud šokolaadist. Katke rull.
Kreemiga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 275 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Biskviidirulle täidisega, mille jaoks vahustatakse koor tuhksuhkruga, on lihtne valmistada. Peaaegu kõigile meeldib selline maius, sest kreem ei põhjusta allergiat ega raskustunnet maos ega maksas. Magustoitu on soovitatav kaunistada värskete marjade mustriga.
Koostis:
- munad – 5 tk;
- suhkur – klaas + 20 g koore jaoks;
- vesi – 100 ml;
- jahu – klaas;
- küpsetuspulber – 10 g;
- maasikad – 100 g;
- kookoshelbed – 100 g;
- koor 30% rasva – 800 ml.
Keetmisviis:
- Vahusta mikseriga munad, suhkur, kuum vesi. Sõeluge jahu, küpsetuspulber, valage tainas ja küpsetage 185 kraadi juures 15 minutit.
- Vahusta koor suhkruga, määri kuumale rullile, rulli.
- Kaunista marjade, kookospähklitega.
Kohupiimakreemiga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kaloriroog: 244 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Lihtne ja kiire on retsept, mis ütleb teile, kuidas keeksi keeksit kodujuustuga keerata. Selle algne tainas sõtkub hapuoblikas, mis annab sellele kerge hapukuse. Täidis on segu kodujuustust pehme juustu ja kõigi magusainetega ning saadud hõrgutise pind on kaunistatud Physalis-marjadega. Maiuspala näeb laual välja suurejooneline.
Koostis:
- hapuoblikas – 50 g;
- suhkur – 150 g;
- munad – 3 tk;
- jahu – 85 g;
- kartulitärklis – 25 g;
- vanilliin – 10 g;
- küpsetuspulber – 10 g;
- vesi – 50 ml;
- tuhksuhkur – 100 g;
- kodujuust – 50 g;
- pehme juust – 140 g;
- vaniljeekstrakt – 20 ml;
- hapukoor – 150 g.
Keetmisviis:
- Vahusta valged suhkru ja veega kuni lopsaka vahuni. Tutvustage munakollased, hapuoblikaspüree, segage mikseriga madala kiirusega.
- Lisage jahu, tärklis, küpsetuspulber, vanilliin. Küpseta kooki 200 kraadi juures 11 minutit.
- Voldi, jahuta, määri vahustatud kodujuustu, juustu, tuhksuhkru, hapukoore ja vanilliekstrakti jahutatud koorega.
Mooniseemnetega
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloriroog: 267 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Kui õpite retsepti, milles selgitatakse, kuidas teha mooniseemne käsnirulli, lisage mooniseemnetele aurutatud kergeid rosinaid ja natuke mett. Selline täidis osutub maitsvaks, ühtlaseks, kuid mitte liiga magusaks ja pehme õhuline tainas sulab suus. Serveeri suupisteid pidulauale või lihtsa teeõhtu jaoks.
Koostis:
- jahu – klaas;
- suhkur – klaas + 80 g täidise jaoks;
- munad – 5 tk;
- mooni – 100 g;
- manna – 60 g;
- rosinad – 40 g;
- piim – 1,5 tassi;
- šokolaadiglasuur – 100 ml.
Keetmisviis:
- Vahusta munad suhkruga, lisa jahu, sega tainas. Vala ahjuplaadile, küpseta 11 minutit 180 kraadi juures. Minimeeri, jahuta.
- Valmista täidis: keeda pool piimast, ülejäänud lisa suhkur, manna, rosinad, mooniseemned. Lisage ülejäänud komponendid keedetud piimale, keetke kuni paksenemiseni.
- Määrige kook täidisega, mähkige see rulliga.
- Vala üle šokolaadiga.
Banaaniga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
- Kaloriroog: 240 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Algajatele meeldib banaaniga küpsisepuru retsept, mis küpseb kiiresti ning osutub isuäratavaks ja mahlakaks. Suurepärase välimuse saamiseks piserdatakse pind riivitud šokolaadiga. Kui keegi armastab väga magusaid magustoite, serveeri täiendava kastmena tavalist kondenspiima.
- munad – 4 tk;
- jahu – klaas;
- suhkur – klaas;
- sooda – 10 g;
- sool – 5 g;
- koor – klaas;
- tuhksuhkur – 100 g;
- banaanid – 2 tk;
- šokolaad – 40 g.
Keetmisviis:
- Klopi munad vispliga lahti, lisa suhkur, jahu, sool, äädikaga leotatud äädikas.
- Sõtku tainast, küpseta kooki 180 kraadi juures 25 minutit. Minimeeri, jahuta.
- Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor pulbriga, lisa banaaniviilud.
- Määrige jahtunud kook täidisega, mähkige. Top koos koorega, puista riivitud šokolaadiga.
Kreemiga
- Küpsetusaeg: 2 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloriroog: 220 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Ettevalmistuse keerukus: keeruline.
Retsepti, kuidas teha küpsetisega küpsisepuru rulle, ei saa nimetada lihtsaks, kuna see täidis on väga tujukas. Mitte iga kokk ei saa teada, kuidas vahukoort vahustada, nii et peate hoolikalt järgima juhiseid. Kui kõik on õigesti tehtud, saate delikatessi õrna maitsva täidisega, mida saab serveerida kuumalt või jahutada.
Koostis:
- tuhksuhkur – 200 g;
- munavalged – 200 g;
- jahu – 110 g;
- küpsetuspulber – 6 g;
- sidrunhape – 5 g;
- vanilliin – 20 g;
- suhkur – 160 g;
- munad – 2 tk;
- tärklis – 4 g;
- piim – 300 ml;
- pehme juust – 140 g.
Keetmisviis:
- Vahusta valged sidrunhappega pehmeks vahuks, lisa pool vanilliini, lisa veidi soola, lisa pulber. Vahusta kuni tugevaks vahuks, lisa jahu küpsetuspulbriga.
- Vala tainas ahjuplaadile temperatuuril 190 kraadi 15 minutit. Minimeeri, jahuta.
- Valmista koor: jahvata munad tärklise ja poole suhkruga. Kombineerige teine pool piimaga, keetke, maitsestage vaniljega. Vala munasegu õhukese vooluga, hauta tulel (keemiseni keetmata) ja jahuta. Tutvustage kohupiimajuustu.
- Kummuta kook lahti, leota kreemis, soovi korral lisa puuvilju. Minimeerige, laske tund aega leotada.
Võikreemiga
- Küpsetusaeg: 2 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kaloriroog: 670 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Ettevalmistuse keerukus: keeruline.
Teiseks raskeks võimaluseks magustoidu valmistamisel saab biskviidirulli võiga, kuid sellest tulenev delikatess on seda väärt. Seda magustoitu võib nimetada pidulikul laual serveerimiseks võidavad, kuid ainult siis, kui olete kindel, et keegi külalistest ei pea dieeti. Õlikreem on väga kõrge kalorsusega, õline, kuigi maitsev.
Koostis:
- munad – 4 tk;
- suhkur – 360 g;
- jahu – klaas;
- või -200 g;
- vesi – 130 ml;
- konjak – 10 ml.
Keetmisviis:
- Vahusta munad poole suhkruga, lisa jahu, vala küpsetustainas 180 kraadi juures 15 minutit. Minimeeri, jahuta.
- Kreemi jaoks pane ülejäänud suhkur veega keema kuni lahustumiseni, keeda, pidevalt segades. Vahusta mikseriga pehme võiga, lisades osade kaupa saadud siirupit, konjakit.
- Laiendage kooki, leotage koorega, jätke tunniks külmkappi.
Kuidas kodus küpsisepuru küpsetada – näpunäited
Kogenud kokad annavad järgmisi soovitusi küpsetusrulli küpsetamiseks:
- valkude vahustamiseks mõeldud segisti peaks olema täiesti kuiv;
- peate panema taina eelkuumutatud ahjus küpsetusplaadile, õlitatud pulbrita jahu või mannaga;
- kõik testitavad tooted peaksid olema jahutatud ja samal temperatuuril;
- kasutatud vürtsid vanilliin, kurkum, kardemon.
Valmistage taigen kondenspiimaga pähklite jaoks – retsepti leiate samm-sammult fotodest ja videoõpetustest.
Kas keegi saaks jagada mõnda maitsvat biskviidirulli retsepti? Oleksin väga huvitatud proovima midagi uut ja maitsvat! Kas on olemas ka mõni huvitav variant koos erinevate täidistega? Aitäh ette!