Caesari salatikastmega omatehtud

Populaarsel Caesari salatil pole nii maitsvat maitset, kui see on valmistatud ilma kastmeta. Asendades vähemalt ühe koostisosa apreti koostises, saate radikaalselt muuta kogu roa maitset erinevaks. Tutvuge mitmesuguste võimalustega, kuidas Caesari kastet valmistada, kasutades pakutavaid retsepte ja fotosid..

Kuidas teha Caesari kaste

Pärineva itaalia päritolu restorani restorani restorani esindaja Caesar Cardini sünnitas toiduvalmistamisel uue suuna, juhuslikult segades salatikastmeks köögis sel hetkel saadaval olevat väikest tootevalikut. Meistri käe all sündinud uus kaste tavalisele maitserohelise, juustu, kreekerite, valge leiva salatile oli paljude maitsele ja saavutas kiiresti populaarsuse.

Kui olete otsustanud oma lähedasi hellitada maitsva salatiga, tehke eelnevalt kastmevalik. Kodus Caesari jaoks riietumist pole keeruline ette valmistada. Minimaalne toodete komplekt on paljude retseptide korral sarnane. Koostisosade koostise muutmisel omandab Caesari salati maitse erilisi noote. Riietuse ettevalmistamine võtab minimaalselt aega ja selle keerukus on võimalik mis tahes tasemel perenaisele.

Caesari kaste kodus – retsept

Populaarse salati fännidel soovitatakse proovida seda kodus valmistada. Maitse saladus on korralikult ettevalmistatud kaste, mis on lahutamatu osa. Salvestage Caesari salatikastme klassikaline põhiline samm-sammuline retsept, kust saate eelroogade meistriteoste loomiseks eemale lükata. Pidage meeles, et toodete ühilduvus põhineb salati põhikompositsioonil (kana, mereannid). Kuidas kodus Caesari kastet õigesti valmistada, õppige soovitatud retseptidest.

Klassikaline

Tõelise klassikalise Caesari kastme valmistamiseks peate varuma spetsiaalse komponendi abil. Vanade retseptide järgi peab Worcester olema bensiinijaama osana. Selle komponendi lisamine annab roogile ebatavalise maitse, mida on keeruline millegagi segi ajada. Järgides samm-sammult juhiseid, pole klassikalise Caesari salatikastme valmistamine koormav.

Koostis:

• ekstra neitsioliiviõli – 100-110 ml;
• Worcesteri kaste – 2 tl;
• muna – 2 tükki;
• värske küüslauk – 2 nelki;
• sidrun -? osa;
• pipar, sool.

Keetmisviis:

1. Iga muna torgatakse nüri küljest nõelaga ettevaatlikult läbi. Kastke mõneks sekundiks keevasse vette, nii et valk oleks pisut paksenenud. Koorige, puder kaussi.
2. Tükelda küüslauguküünt läbi pressi või haki noaga peeneks. Vala munadele.
3. Pigista saadud segus välja lõigatud sidrunist mahl, vala peale Worcester, oliiviõli. Sega.
4. Lisage soola homogeensele massile, jahvatatud musta pipart. Valikuliselt suurendage aroomi näputäie kuivatatud Vahemere ürtidega..

Caesari kanasalatikaste

Gurmee salat praetud või suitsutatud kanafileega kaunistab iga lauda. Lisaks dieetlihale peab see sisaldama rohelist salatit, hakitud tomateid (parem on võtta kirssi), küüslauguga maitsestatud valge leiba kreekerid, riivitud juust ja klassikalise retsepti järgi soovitatakse parmesani. Maitse täielikkus aitab tunda Caesari salatikastet kanaga, mis on valmistatud vastavalt pakutud retseptile.

Koostis:

• nõrga aroomiga oliiviõli – pool klaasi;
• vürtsikas Tabasco kaste – 2 tilka;
• munad – 2 tükki;
• sidrun -? tükid
• küüslauk – 1 keskmine nelk.

Keetmisviis:

1. Keetke kõvaks keedetud kanamune 7-9 minutit. Pärast külma vee all jahtumist eemaldage kest. Eraldage munakollane valgust, mida hõõrutakse kahvliga ettevaatlikult eraldi kaussi.
2. Lisage munakollasesse küüslauguküüs ja osa Tabasco kastet. Segage ühtlaseks. Tabasco peaks olema ettevaatlik, sellel on väga terav põletav maitse.
3. Samasse anumasse vala pool sidrunist pigistatud oliiviõli ja mahl. Segage kõik uuesti, et saada ühtlane, tükivaba konsistents.

Sinepikastme valmistamine

Annab salatile Caesari jaoks terava sinepikastme. Worcesteri kastmega maitsestatud kaste, millel on sinepiga kombineeritult vürtsikas-hapu maitse, ei jäta ükskõikseks isegi gurmeetoitu, kes teab palju originaalsetest roogadest. Siit saate teada, kuidas seda lihtsat kompositsiooni valmistada, salvestades endale fotoga samm-sammult retsepti. Vahetult enne serveerimist serveeritakse sinepikastme kastmes eraldi kastmist või joota salatit.

Koostis:

• munad – 3 tükki;
• värske sidrunimahl -? loote osa;
• Parmesani juust, peeneks riivitud – 3 supilusikatäit;
• oliiviõli – 150 ml;
• sinep sinep (parem võtta Dijon) – 1? supilusikatäit;
• küüslauk – 2-3 nelki.

Keetmisviis:

1. Toores munades eraldage munakollane ettevaatlikult valgust.
2. Kausis vahusta sidrunimahl, munakollased, Parmesani juust, magus sinep.
3. Valage õli, segage uuesti hästi.
4. Sool, purustatud küüslauk lisavad eelistuse. Kui salati kreekerid on praetud küüslauguõlis, vähendage liigse teravuse vältimiseks pikantsete lisandite kogust.

Majoneesiga

Worcesteri sojakastme pudel ei pruugi koduköögis alati saadaval olla. Majonees suudab selle asendada, rohkesti kaubamärke esitletakse igas toidupoes. Salati maitse muutub pisut, kuid see ei halvene. Majonees Caesari kaste säilitab oma maitse tänu küüslaugu ja värskelt pressitud sidrunimahla lisamisele. Elastse homogeense konsistentsi saamiseks on soovitatav kasutada köögikombaini või elektrilist segisti.

Koostis:

• keskmise rasvasisaldusega majonees – täisklaas;
• oliiviõli – pool klaasi;
• küüslauk – 3 keskmise suurusega nelki;
• mahl, mis on pigistatud poole sidrunist;
• sool, jahvatatud pipar;
• juustupuru – pool klaasi;
• muna – 1 tükk.

Keetmisviis:

1. Purustage küüslauk kööginoa laia osaga ja peeneks hakkige või pigistage küüslauk läbi. Sega toores munakollasega. Soola, lisage veidi musta pipra pulbrit.
2. Vahusta majonees, oliiviõli, püreestatud juust, sidrunimahl, lisades muna-küüslaugu segu.
3. Maitsva kerge salati jaoks saadud majoneesikastmes ei tohiks olla nähtavaid tükke.

Hapukoorega

Dieedi pidamise fännidel ja kõigil, kes järgivad oma kehakaalu normi, on soovitatav proovida keeta Caesari jaoks madala kalorsusega hapukoorekastet. Sellel kastmel on õrnem maitse. Valige hapukoor, mis on parem kui keskmine rasvasisaldus, vastasel juhul on konsistents kas vedel või väga paks. Selle komponendi saate asendada loodusliku jogurtiga ilma lisanditeta..

Koostis:

• värske hapukoor 15% rasva – 200 g;
• küüslauk – 2 keskmist nelki;
• sool;
• sinep -? supilusikatäit.

Keetmisviis:

1. Pigista küüslauk läbi hakkija ja sega sinepiga. Sool.
2. Lisage hapukoorele teravad komponendid. Pekske hästi.
3. Vala saadud Caesar õrna tekstuuriga hapukooresegusse.

Krevettidega

Algne meremärkus antakse Caesarile koos kanaliha asemel lisatud kooritud keedetud krevettidega (parem on võtta suured kuningkrevetid). Need, kes armastavad mereande, armastavad seda tüüpi roogasid. Õppige, kuidas valmistada krevetiga Caesari kastet, õppida samm-sammult retsepti abil koos fotoga. Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade arv võetakse kahe portsjoni arvutamisel.

Koostis:

• munad – 2 tükki;
• Dijoni sinep – 2 tl;
• poole värske sidruni mahl;
• ekstra neitsioliiviõli – 1 tass;
• sojakaste – 2 tl.

Keetmisviis:

1. Keeda mune keevas vees üks minut. Laske jahtuda toatemperatuuril. Pärast koorimist eemaldage vedel munakollane ja segage see sinepi ja sojakastmega.
2. Toiduvalmistamiseks on parem võtta originaalne magushapu vürtsika maitsega worcester, kuid kui sellist ei leita, siis teeb seda kõik, kes krevettidega hästi hakkama saab..
3. Lisage segule oliiviõli ja sidrunimahl, lisades veidi soola.
4. Mass peab olema ühtlane.

Lihtne retsept

Caesari jaoks on kõige lihtsam kaste tehtud oliiviõlist, küüslaugust, sojakastmest ja munakollastest. Kõiki neid komponente võib leida iga koduperenaise köögist, kellele meeldib katsetada ja üllatada oma lähedasi uute roogadega. Kiirelt küpsetatud kaste sobib mitte ainult Caesari jaoks, neid saab maitsestada muud tüüpi köögiviljasalatitega.

Koostis:

• esimese ekstraheerimise rafineerimata oliiviõli – 150 ml;
• munad – 3 tükki;
• sojakaste – 2 supilusikatäit;
• sool;
• küüslauk – 2 nelki.

Keetmisviis:

1. Keetke pehme keedetud munad, eraldage munakollased ja jahvatage need soola ja küüslaugu massiga.
2. Sega oliiviõli ja sojakaste, klopi vispli või segistiga korralikult läbi.
3. Lisage muna ja küüslaugu koostisosad, pekske uuesti.

Sardellidega

Meretemaatikat jätkates on võimatu mainimata jätta originaalset anšoovisega Caesari kastet. Kaste iseloomuliku lõhna märkused täiendavad roogi maitset, kui see sisaldab punast kalafileed. Parem on kasutada kergelt soolatud lõhet või lõhet, lõigatud õhukesteks, poolläbipaistvateks ribadeks. Mereandide armastajad on seda retsepti juba ammu armastanud, ühendades Caesari kalaga.

Koostis:

• juust, peeneks riivitud – 100 g;
• anšoovisefilee – 10 tükki;
• kuiv sinepipulber -? supilusikatäit;
• sidrunimahl – 3 supilusikatäit;
• sidrunikoor, peeneks hakitud -? teelusikad;
• rafineerimata oliiviõli – 200 ml;
• küüslauk – 3 nelki;
• jahvatatud must pipar, sool.

Keetmisviis:

1. Lase küüslauk läbi pressi, sega soola ja jahvatatud pipraga.
2. Tükelda juust, anšoovisefileed, sidrunikoor peeneks ja klopi saumikseriga peeneks või kasuta köögisegu.
3. Segage saadud mass pulbristatud kuiva sinepi, sidrunimahla ja õliga, lisage hakitud küüslauk.
4. Segage, kuni segu on ühtlase konsistentsiga.

Ilma anšooviseta

Lõhe, roosa lõhe või lõhega salati kalaversiooni saab maitsestada, valmistades maitsva anšoovisevaba Caesari kastme, mida müügil sageli pole. Neid saab asendada hakitud marineeritud kornišonitega (väikesed kurgid) või kapparitega (küpsetest puudest võetud konserveeritud väikeste oliivide tüüp) võib võtta eliitversiooni jaoks.

Koostis:

• pehme fetajuust – 100 g;
• ekstra neitsioliiviõli – 150 ml;
• kuiv sinep – 1 supilusikatäis;
• muna – 1 tükk;
• sidrunimahl – pigista pool vilja;
• küüslauk, sool, jahvatatud pipar;
• kornišonid või kapparid – 2 supilusikatäit.

Keetmisviis:

1. Tükeldage marineeritud kornišonid (kapparid) köögitehnika abil. Pärast pehme juustu lisamist korrake toimingut.
2. Sega eraldi konteineris oliiviõli, kuiv sinep, küüslaugupasta soola ja pipraga, sidrunimahl, toores munakollane ühtlaseks..
3. Lisage marineeritud koostisosad, segage veelgi põhjalikumalt.

Mune pole

Ilma munadeta Caesari kastme originaalne maitse lisab väikese koguse mett, mis on lisatud peamistele koostisosadele. Magusa, vürtsika ja vürtsika kombinatsioon annab riietusele erilise maitse ja pikantsuse. See tankimisvõimalus sobib erinevat tüüpi Caesari jaoks, olenemata selle põhikoostisest. See retsept peaks peatuma inimestel, kes tunnevad muret munaallergia pärast..

Koostis:

• ekstra neitsioliiviõli – 75 ml;
• kuiv sinep pulbris – 1 supilusikatäis;
• sojakaste (eelistatavalt Worcester) – 1 supilusikatäis;
• vedel mesi – 1 supilusikatäis;
• küüslauk – 2 nelki;
• sool;
• sidrunimahl – 2 supilusikatäit.

Keetmisviis:

1. Pressi küüslauguküünt läbi pressi ja jahvata soolaga.
2. Kasutage segisti, et segada oliiviõli, sinep, mesi. Vala samasse kastmesse soja ja sidrunimahl.
3. Pärast põhjalikku segamist lisage soolatud küüslaugupasta. Vahusta ühtlaseks.

Kodune Caesari salatikastme valmistamise saladused

Ilma maitsva kastmeta pole klassikalise lihtsa retsepti kohaselt kanaga valmistatud Caesari salat täielikkus. Kogenud kokkade soovitatud on mõned lihtsad saladused. Siin on põhisoovitused, kuidas oma koduköögis valmistada Caesari kastet, nii et see erineks vähe restoranivõimalusest:

• kastmesegu valmistatakse paralleelselt salatiga ise; maitsestatud kastet ei soovitata eelnevalt ladustada;
• munad tuleb võtta alates esimesest värskusest, mis ei ole veel külmkapis temperatuurimuutust läbinud;
• taimeõli tuleks kasutada ainult oliivina, vastasel juhul pole maitse sama, mis originaalis;
• peksid segu nii hoolikalt kui võimalik, mis mõjutab mitte ainult roogi tüübi atraktiivsust, vaid ka maitset;
• Worcester (Worcester), mis sisaldab enam kui 20 komponenti, on raske teisega asendada, nii et kui võimalik, hankige see tüüp.

Video