Camemberti juust – kuidas süüa. Camemberti juustuga toiduvalmistamise retseptid koos fotoga

Seda toodet hindavad kogu maailmast pärit toitlustajad kõrgelt. Tõelised asjatundjad söövad maiuspala, mis on maha pesta neutraalsete sortidega veinidega, mis ei sega juustu keerulist maitset, kuid pisut pehmendavad selle raskust. Camembert on lisatud paljudesse prantsuse köögi retseptidesse: neid täiendavad magustoidud, supid, erinevad kastmed.

Mis on Camembert

Toode on pärit Prantsusmaalt, kuid võitis miljonite inimeste armastuse kogu maailmast. Camembert on pehme, kõrge rasvasisaldusega juust, mis on valmistatud kvaliteetsest lehmapiimast (veiseid karjatatakse spetsiaalsetel karjamaadel, et saada toode õrn maitse). Valmis delikatess võib olla värviline lumivalgest või helebeežist kuni tumeda telliseni ja selle aroom sarnaneb niiskuse lõhnaga, samal ajal kui küpsem juust, seda eredamalt see lõhnab. Ligikaudu 300 grammi kaaluvad pead kaetakse valge koorikuga, mis moodustab spetsiaalse vormi.

Camemberti lõhn

Normani delikatessi maitse ei meeldi kõigile: see sarnaneb võlu lõhnaga, samal ajal kui teravus sõltub toote kokkupuute astmest. Kui tunnete, et camemberti lõhn eraldab ammoniaaki või on liiga terav – see näitab, et toode on halvenenud. Päris prantsuse juust on ainult kreemja maitsega. Teisi liike, mille lisanditeks on seened, peekon, küüslauk, ei saa Camembertiks nimetada. Delikatessi maitse on vürtsikas ja saareline, nõrga kooremaitsega. Samal ajal on toote keskel pehme ja hallituskoor tihe.

Mis vahe on brie ja camembert juustul?

Väliselt on mõlemad tooteliigid sarnased – nende pinnal on valge hallitus. Mis vahe on brie ja camembertil? Camemberti peamine omadus on suurem rasvasisaldus ja pehme konsistents. Nii et isegi toatemperatuuril hakkab maius sees kiiresti sulama. Brie juustu ja Camembert eristatakse ka kuju järgi: esimene on kolmnurkne ja teine ​​ümar. Camemberti koorikul on teravam maitse ja ere muna-seene aroom. Juustu lõhnadel on ka erinevus: brie maitse sarnaneb rohkem ammoniaagiga ja hallituse pind on peaaegu maitsetu.

Camemberti juustu eelised

Toote kasulikud omadused on seletatavad selle koostisega: juust sisaldab palju vitamiine, aminohappeid, mikroelemente. Toitumisspetsialistid soovitavad selle sordi ka nende inimeste toidulauale lisada, kes ei talu laktoosi, kuna Camembertis on seda väga vähe. Tervise tugevdamiseks ja mitmesuguste haiguste arengu ennetamiseks peaks inimene sööma ainult 20-50 grammi toodet päevas. Mis veel sobib Camemberti juustu jaoks:

• delikatess aitab kaasa seedetrakti haiguste ravile, pakub kardiovaskulaarsete patoloogiate ennetamist;
• tänu toote koostises sisalduvale fosforile ja kaltsiumile on see võimeline tugevdama luusüsteemi, hoitakse ära luumurrud, artroos jne;
• kuna juustuvorm sisaldab aineid, mis tekitavad melamiini, aitab maiuspalade söömine nahka päikesepõletuse eest kaitsta;
• Camembert avaldab positiivset mõju hammaste seisundile, hoiab ära kaariese teket.

Kalorsusega sinihallitusjuust

Tootega, mida toodetakse hallituse abil, paistab silma Camembert. Seda tüüpi juustu valmistamisel kasutatakse perekonna Penicillium candidum ja Penicillium camemberti portselaniseeni. Sinihallitusjuustu kalorsus on umbes 300–340 kcal 100 grammi delikatessi kohta. Nõu toiteväärtus ja kalorisisaldus võivad varieeruda sõltuvalt küpsetustehnoloogiast ja kasutatud koostisosadest..

Kuidas Camemberti juustu süüa

Kuna juust on kõrge rasvasisaldusega, külmub see madalal temperatuuril, muutudes kõvaks nagu või. Kui pakute maiustust sellises olekus, on maitseelamuste maitse ja lõhn eristamatud. Kuidas on Camembertil? Juustu peate sööma sulatatud kujul, võttes selle eelnevalt külmkapist välja ja lõikama mitte õhukesteks viiludeks, vaid osadeks (nt kook). Enne Camemberti juustu söömist peate andma hõrgutise toatemperatuurini jõudmiseks. Millega Camembert sööb? Lauale pakutakse pähkleid, puuvilju, värsket baguette. Toiduks on asjakohane lisada värskeid ürte ja roosi veini.

Camembert kodus

Toodet valmistatakse lihtsamalt kui kõvasid sorte, mis hõlmavad graanulimassi pikka töötlemist, pikka oksüdeerimisprotsessi ja survet kõrge rõhu all. Camemberti kodus valmistamiseks vajate ainult piima, mesofiilset tüüpi juuretist, soola ja laabi. Sel juhul on parem alus osta talunikelt, kes karjatavad lehmi niitudel. Sellisest piimast pärit juust tuleb palju maitsvam ja tervislikum. Et delikatess valmiks, peaks külmkapis olema umbes 11–13 kraadi kuumust ja õhuniiskus 85–95%. Kuidas valmistada Camemberti valget juustu:

• piim valatakse pannile, pannakse tulele ja soojendatakse temperatuurini 32 kraadi;
• juures? Art. vesi lahustab mesofiilset pärmi;
• valage seejärel kääritus soojas piimas, segage segu ja piserdage selle pinda valge hallituse ja Geotrichum Candidumiga (mõlemad noa otsas);
• pulber tuleks imada niiskusesse, pärast mida segu segatakse, liigutades lusika alt ülespoole, jaotades kogu piima mahu;
• seejärel lisatakse juustupõhjale 10 mg kaltsiumkloriidi;
• 10 minuti pärast saadetakse mahutisse 1 g piima hüübivaid ensüüme, mis on lahustatud 50 ml vees;
• pärast segamist jäetakse mass 40 minutiks (selle aja jooksul muutub toode tihedaks, tarretiseks);
• siis lõigatakse juust väikesteks kuubikuteks, lastakse seista 8 minutit, nii et klaas on liigne vedelik, ja soojendage mass uuesti 32 kraadini, segades (parem on kasutada keraamilist või rauast lusikat);
• teraviljal lastakse 20 minutit liguneda, seejärel valatakse vadak eraldi mahutisse ja juustumass jaotatakse vormidesse, võttes seda käsitsi või lusikaga;
• nad annavad alusele vajaliku kuju, pressides vilja kokku ja jättes selle paariks tunniks seisma, pärast juustu teisele küljele keeramist (nii et mass libiseb järk-järgult allapoole ja veelgi tihedamini oma raskuse all);
• toodet keeratakse ümber iga 30 minuti järel 4 tunni jooksul;
• pärast camembertit lastakse neil küpseda paberist salvrätikutega kaetud plastmahutisse (nende alla asetatakse salv liigse vedeliku kogumiseks);
• kui paber saab märjaks, vahetatakse salvrätikud, juustupead pööratakse iga päev ümber;
• 2 nädala pärast katab hallitus toote kogu pinna, seejärel mähitakse juust paberiga ja jäetakse külmkappi kuni neljaks nädalaks kuni täieliku valmimiseni.

Camemberti juustu hind

Prantsuse provintsides toodetakse autentset toodet, seega tasub osta juustu, mille etiketil see riik on. Camemberti ehtsuse kontrollimiseks kontrollige, kas sellel on iseloomulikud ribad, mis on trükitud juustule grillil küpsedes. Eksperdid soovitavad valida noored sordid, mis on kaetud kerge hallituse varju ja millel on õrn aroom. Moskvas müüdava Camemberti juustu ligikaudne hind on (inimese kohta):

• noore juustu jaoks – umbes 250 rubla;
• küpse toote jaoks – kuni 350 rubla;
• pika valmimisajaga juustu puhul – umbes 500 rubla.

Camembert juustu retseptid

Gurmaanid armastavad süüa delikatessi, mis on maha pesta kerge veiniga, siis saate tunda kogu juustu maitsebuketti. Eriti austame Camembertit Prantsusmaal, kus seda serveeritakse koos värske leivaga ja kasutatakse mitmesuguste salatite, kastmete, esmakursuste, magustoitude valmistamiseks. Sageli hõlmavad Camemberti juustu retseptid toote küpsetamist, kuigi see muutub kergelt viskoosseks, maitset ja aroomi pehmendatakse. Suurepärane võimalus juustu kasutamiseks on igasuguste pirukate, vormiroogade, pitsa, võileibade jne küpsetamine..

Praetud Camemberti juust

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 291 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Praetud Camemberti juust muutub seest pehmeks ja väljast tihedaks, krõbedaks. Nõu meelitab paljusid oma suupärase koore ja võrreldamatu aroomi abil. Eelroa serveerimine lauale on võimalik erinevate kastmetega, kuid ideaaljuhul täiendab seda magushapu värskendav jõhvikakaste. See kaste rõhutab hästi õrna kreemjat maitset. Toiduvalmistamine võtab minimaalselt aega ja saate oivalise roogi prantsuse köögist, mida saate ravida ootamatult saabunud külalisi.

Koostis:

• jahu – 70 g;
• Camembert – 0,2 kg;
• sool, tüümian, must pipar;
• muna;
• taimeõli;
• riivsai – 70 g.

Keetmisviis:

1. Alustage toiduvalmistamist sellest, et juust lõigatakse väikesteks tükeldatud kolmnurkadeks.
2. Vahusta muna vispliga / kahvliga ja vala jahu, riivsai erinevatesse anumatesse, maitsesta vürtsidega.
3. Tangide abil kasta iga juustutükk kõigepealt muna, seejärel jahu, uuesti muna ja kreekeritesse.
4. Asetage juust kuumale võiga praepannile, praadige mõlemalt poolt 2 minutit ja pange salvrätik liigse rasva eemaldamiseks.
5. Serveeri osad soojendatud kastmega.

Camembert salat

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 110 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Värske, väga kerge ja maitsev salat täiendab suurepäraselt iga puhkuse- või pereõhtusööki. Lisaks peamisele koostisosale sisaldab roog rohelisi (võite katsetada, lisades rukkilille, jäämäge, friisi või juuri), avokaadot ja pirni, puuviljad on parem valida küpsed ja magusad. Tavaline kaste loob suurepäraselt maitserohelise ja juustu maitse. Allpool olevad üksikasjad ja fotod kirjeldavad, kuidas valmistada Camemberti juustuga salatit.

Koostis:

• Camembert – 125 g;
• värske magus pirn;
• avokaado – 1 tk;
• roheline salat – 1 kamp;
• pool sidrunist;
• oliiviõli – 3 spl. l .;
• sool.

Keetmisviis:

1. Lõika kooritud avokaado ribadeks, töötle sidrunimahlaga.
2. Pirnist eemaldage koor, südamik, tükeldage puuviljad õhukesteks ribadeks ja puistake ka sidrunimahlaga.
3. Sega koostisosad juustukuubikutega sügavasse salatikaussi.
4. Loputage rohelised hoolikalt, rebige see oma kätega, saatke ülejäänud toodetele.
5. Lisage eelroale õli, soola ja serveerige kohe.