Hapukapsashautis: retseptid

Seda maiustust jumaldatakse kogu maailmas. Hautatud kapsa toiduvalmistamise võimalusi on sadu: tšehhi (kanaga), poola (ploomide ja ribidega bigod), saksa (seapraadiga) ja paljud teised. Köögivilju kasutatakse kõrvalroogadena ja iseseisva roogina, pirukate pealistes salatites ja salatites.

Kuidas hapukapsast hautada

Alustage toiduvalmistamise protsessi hapukurkide valikuga. Kokad soovitavad tungivalt köögivilja iseseisvalt kääritada, kuid kui selleks pole aega, ostke valmistoode. Kvaliteetne hapukapsas ei ole mõrkjas, sellel on elastne, krõbe struktuur ja meeldiv maitse. Hapukapsa hautamine algab traditsiooniliselt sibulate praadimisega, mis annab valmistoidule vürtsika maitse. Järgmisena lisage sool, praege veidi ja keetke pehmeks, kuni pakkumine on pehme..

Aeglases pliidis

Imeahi on ideaalne sellise rikkaliku ja südamliku roogi valmistamiseks nagu hautatud soolakapsas. Esiteks leotatakse köögiviljad soojas vees, et jätta liigne hape. Seejärel lisage kroogipoti kaussi, kus sibulad on juba praetud. Katke, maitsestage vürtsidega ja jätkake hapukapsa hautamist aeglases pliidis, kuni see on hautatud.

Pannil

Toitude valmistamiseks on palju võimalusi: hapukapsast võid hautada lihaga pannil, linnuga, vorstide või vorstidega, seentega. Igal juhul osutub see maitsvaks ja rahuldavaks. Pöörake tähelepanu asjaolule, et mõnikord saate liiga happelisi (peroksüdeeritud) köögivilju – kõigepealt peate hapukurki loputama ja valmistamise lõpus magustama või lisama paar supilusikatäit tomatipastat, mis happe neutraliseerib. Serveeri valmis roog liha- või kalatoitude lisandina.

Ahjus

Lõhnava, maitsva köögiviljatoidu valmistamiseks ahjus peate kõigepealt valmistama savi või keraamilise kausi. Mõned koduperenaised panevad kohe roogade põhjale liha, seened, sibulad, teised praadivad neid tooteid eelnevalt. Kapsa pestakse, pigistatakse kergelt ja laotatakse peal, lisatakse vett või puljongit ja hautatakse potis kuni keedetud. Ahjus hautatud kapsas peaks hauduma umbes tund.

Hautatud hapukapsa retsept

Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage ette sobivad toidud. Kääritage köögivilja või ostke valmis marineeritud hapukurki ja seejärel otsustage roa lisamise üle. Kui plaanite lahjat, dieettoitu, vajate ainult köögivilju (sibul, porgand), kuivatatud seeni, puuvilju (õunad, kuivatatud aprikoosid või ploomid). Kui olete hapukapsashautise valmistamiseks valinud rahuldavama retsepti, peab teil olema laos ribisid või liha (loomaliha või lambaliha), suitsuvorsti, vorsti või peekonit.

Lihaga

• Küpsetusaeg: 60 minutit hautamiseks ja 3 päeva haputaignaks.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 92 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Algajad kokad ei tea sageli, kas hapukapsast on võimalik hautada, mida ja kuidas süüa teha? See küpsetusviis aitab teil õppida, kuidas samm-sammult maitsvaid toite valmistada: kuidas köögivilju soolada, kuidas koostisosi õigesti laduda. Lihaga hautatud hapukapsa eriliseks maitsvaks ja õrnaks muutmiseks kasutage veiseliha sisefileed ja kahte tüüpi köögivilja – soolatud ja värske – kombinatsiooni. Värsked tomatid võib asendada tomatipasta või kastmega ja liha hakklihaga.

Koostis:

• sibul – 2 tk;
• porgandid – 1 tk;
• pruun leib – 20 g;
• värske kapsas – 1 kahvlit ja 500 g (hautamiseks);
• veiseliha – 600 g;
• sool – 2 spl. l .;
• tomatid – 4 tk;
• loorberileht, must pipar, köömne seemned maitse järgi;
• taimeõli – 50 ml.

Keetmisviis:

1. Soolamiseks (klassikaline retsept) lõigake kapsas 4 ossa ja tükeldage see väga õhukeste ribadega (mida peenem, seda parem). Puhastage köögiviljad hästi, nii et see hakkaks mahla.
2. Koorige ja riivige suurte silmadega porgandid.
3. Sega mõlemad köögiviljad, püreesta. Täitke seguga tihedalt puhas kolmeliitrine purk, tampige hästi.
4. Valmistage soolvesi: liitris soojas vees lahustage 2 supilusikatäit soola ja 1 supilusikatäis suhkrut, segage, valage hakitud köögiviljad. Pange peale riivsaiga mähitud pruunileiva tükk. See komponent kiirendab küpsemisprotsessi..
5. Pange purk 2-3 päevaks sooja kohta, perioodiliselt noaga augustades, et kapsas oleks ühtlaselt soolatud.
6. Proovige köögivilju – kui olete maitsega rahul, võite seda süüa, kui teil pole piisavalt hapet, jätkake kääritamist.
7. Veiselihaga hautatud kapsa küpsetamiseks koorige sibul, tükeldage see väikesteks kuubikuteks.
8. Pese liha, lõigake väikesteks tükkideks.
9. Haki värsked kapsa lehed õhukesteks ribadeks, soola.
10. Prae sibul kuldse võiga kuni kuldpruunini, lisa lihakuubikud.
11. Kui lihal on koorik, lisage 400 grammi hapukapsast, katke ja keetke kõik nõrgal tulel 15 minutit.
12. See on värske köögivilja kord – pange kapsas peale, hautage uuesti 10 minutit.
13. Keetmise lõpus soola, lisage vürtsid, peeneks hakitud või riivitud tomatid. Keetke 20 minutit.

Saksa keeles

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 110 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: saksa keel.
• Raskusaste: keskmine.

Sakslased ei kujuta ette jõulusööki ilma traditsioonilise sealihavarsi ja Baieri kapsaga. Kõik koostisosad on lihtsad ja taskukohased, roogi on lihtne valmistada ja kulinaarsete katsete fännid saavad lisada suitsutatud liha, vorsti, peekonit. Saksa keeles erineb hapukapsas pisut Tšehhi Vabariigis või Venemaal küpsetatust – see on pehmem, õrnem. Hautamisel pane sinna kadakamarjad, köömne seemned, õunad ja serveeri koos õllega lihaga.

Koostis:

• seapekk – 200 g;
• kapsa hapukurk – 800 g;
• valge vein – 100 ml;
• sibul – 1 tk;
• köömned, sool – maitse järgi;
• suhkur – 1 spl. l .;
• õunad – 2 tk;
• tärklis – 1 spl. l .;

Keetmisviis:

1. Sulatage pekk kuumas pannil.
2. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Lõika õunad õhukesteks viiludeks.
3. Lisa peekonile sibul ja õunad, prae natuke.
4. Loputage hapukurk, pigistage õrnalt ja pange praepannile.
5. Magustage, soola, pange vürtsid, valage vein.
6. Hauta 40 minutit madalal kuumusel kuni keedetud.

Vorstidega

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 128 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Seda tüüpi hapukurgid on eriti populaarsed külmal aastaajal, kui meil on nii puudus vitamiinidest. Hautatud hapukapsas vorstiga võib olla suurepärane iseseisev roog õhtusöögiks või sõbralikeks koosviibimisteks klaasi vahutava joogiga. Südamliku, lõhnava maiuse valmistamiseks on parem korjata sealihavorstid ja lisada suitsutatud liha (rinnatükk, peekon, salaam). Enne kui naudite roa suurepärast maitset, piserdage hakitud ürtidega.

Koostis:

• taimeõli – 50 ml;
• sibul – 2 tk;
• vorstid – 500 g;
• peekon – 250 g;
• suhkur – 25 g;
• hapukurk – 500 g;
• rohelised – 20 g;
• sool, loorberileht – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Hinnake kapsa maitset – kui see on liiga happeline, leotage see vees, pigistage.
2. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks, praege taimeõlis.
3. Lisage sellele hapukurk, katke ja hautage 20 minutit.
4. Lõika vorstid, peekon kuubikuteks, pane ülejäänud komponentide hulka pannile.
5. Soola, lisage suhkur, vürtsid, keetke veel 15 minutit. Puista peale hakitud ürte ja serveeri..

Sealihaga

• Küpsetusaeg: 70 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 245 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kas sa tead, miks gurmaanid armastavad seda tüüpi hapukurki rasvase lihaga kombineerida? Hapukapsas on hämmastav võime neutraliseerida lihas sisalduvat rasva ja imada sellesse mahlad, luues ainulaadse maitsetundlikkuse massirahutuse. See sealihaga hautatud hapukapsa retsept on mõeldud liha sööjatele, kellele mõnikord meeldib süüa kõrge kalorsusega roogasid.

Koostis:

• kapsa hapukurk – 500 g;
• sealiha rümba sirel – 600 g;
• sibul – 1 tk;
• maitseained, loorberileht, tšilli pipar, sool – maitse järgi;
• tomatipasta – 25 g;
• taimeõli – 50 ml.

Keetmisviis:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks. Koorige sibul, tükeldage see kuubikuteks.
2. Prae sealiha eelkuumutatud lahjas õlis, lisa sibul, jätka keetmist keskmisel kuumusel, kuni lihale ilmub koorik.
3. Loputage hapukurk voolava vee all, tilgutage see sõelale ja pange seejärel pannile hautisse, lisage klaas keeva veega ja keetke 30 minutit..
4. Viimases etapis võite lisada mõned vürtsid (kuum pipar), loorberileht, tomatipasta, sool.
5. Kui kogu vesi on keema jõudnud, on roog valmis.

Värske kapsaga

• Küpsetusaeg: 70 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 121 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Maitse eripära on see, et selles on ühendatud kaks köögiviljasorti: marineeritud ja värske. See toiduvalmistamise võimalus on suurepärane neile, kes jälgivad figuuri või paastuvad. Õrn, magushapu hautatud hapukapsas värskega on heaks lisandiks, kõrvalroog liha- või kalatoitudele. Täiendage kõike hakitud ürtide, köömne seemnetega.

Koostis:

• sibul – 1 tk;
• värske kapsa kahvlid – 500 g;
• kapsa hapukurk – 200 g;
• porgand – 2 tk;
• taimeõli – 50 ml;
• vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kuumutage sügavas kausis taimeõli, praadige selles väikesteks kuubikuteks hakitud sibul.
2. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage riivitud porgandid, prae veel 5 minutit.
3. Pange hapukurgid kaussi, hautage ja 10 minuti pärast pange värske kapsas viilutatud.
4. Hauta madalal kuumusel umbes 40 minutit suletud kaanega..

Ribidega

• Küpsetusaeg: 150 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 278 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: Ida-Euroopa.
• Raskusaste: keskmine.

Südamlik, toitev roog meeldib eriti meestele. Vanasti täiendati poola bigus (nn hautatud sealiha ribad hapukapsaga) ploomide, suitsulihaga ja keedeti rohkem kui kaks päeva. Tänapäeval saab ahju ja aeglase pliidi tulekuga seda protsessi märkimisväärselt kiirendada. Pange tähele, et söögikord ei sisalda rasva ega õli – köögiviljad küpsetatakse sealiharasvaga, mis sulab ribidest välja.

Koostis:

• porgandid – 1 tk;
• sibul – 2 tk;
• ploomid – käputäis;
• värske kapsas – 500 g;
• kapsa hapukurk – 400 g;
• ribid – 400 g;
• loorberileht, vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Võtke sügav paksuseinaline pann ja praege selles ilma õlideta viilutatud osadeta ribisid 10-15 minutit, kuni ilmub koorik..
2. Koorige sibul, lõigake see ribadeks, pange see lihale.
3. Kui see muutub kuldseks, lisage jämedale riivile riivitud porgandid, maitsestage, soola, keetke, kuni köögiviljad on pehmed.
4. Pange hapukurk peal, katke, hautage 10 minutit.
5. Haki värske kapsas õhukesteks ribadeks, lisa bigusse. Tomite kõik 60 minutit.
6. Pese ja seemneteta ploomid ning pane ilma viiluta köögiviljadesse koos lihaga. Keetke veel veerand tundi.

Kanaga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 135 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Õrn, mahlane roog meeldib kõigile imelise köögivilja armastajatele. See meenutab mõnevõrra bigussi, kuid pehmema, õrna maitsega. Kuidas valmistada maiuspala? Pöörake tähelepanu kanaga hautatud hapukapsa retseptile. Kogenud kokad soovitavad kasutada linnufileed (kana või kalkun), kuid võite võtta ka muid rümba lihalisi osi – see on ka väga maitsev.

Koostis:

• taimeõli – 50 ml;
• kanafilee – 500 g;
• kapsa hapukurk – 500 g;
• sibul – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• tomatipasta – 100 g.

Keetmisviis:

1. Lõika kana väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige sibul ja küüslauk – tükeldage köögiviljad peeneks.
3. Prae sibul kuumas õlis, pane kana, küpseta kuni kuldpruun liha.
4. Lisage pasta, valage klaasi keeva veega. Pange kapsas, maitsestage vürtsidega, soolaga.
5. Hauta maius 40 minutit.
6. Lisage küüslauk 5 minutit enne viimistlemist.

Seentega

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 147 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Traditsiooniline toiduvalmistamisviis hõlmab kuivatatud metsaseente olemasolu – neil on eriline, ainulaadne aroom ja maitse, kuid seda toodet leiab kauplustes harva. Asendage kuivatatud seened šampinjonide või austrite seentega ja saate toitva paastuõhtusöögi, millest saavad rõõmu kõik lähedased. Kui soovite muuta maiuspala meelepärasemaks, lisage sellele suitsutatud liha või peekonit.

Koostis:

• seened – 450 g;
• kapsa hapukurk – 500 g;
• kurkum, köömen – 1 spl. l .;
• loorberileht – 2 tk;
• taimeõli – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Vala kapsa hapukurk 100 milliliitri külma veega, keedetakse 10 minutit.
2. Visake köögiviljad sõelale, laske vett tühjendada. See on vajalik, et liigne hape ja kibedus kaduks.
3. Kuumutage praepann taimeõliga, lisage köömned ja kurkum, soojendage paar minutit.
4. Pange õhukesed viilutatud seened, praadige.
5. Lisage kapsas, puistage köömne seemnetega, pange loorberileht, maitsestage, soola.
6. Järgmist seentega hautatud hapukapsast tuleks keeta veel 30 minutit.

Kuidas hapukapsast hautatud kartulitega

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 126 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Küpsetage imeahju abil krõbe, magushapu kapsas keeva kartuliga. Selle toitumisharjumuse jaoks võite panna ükskõik millist eelnevalt praetud hakkliha, kuid kui roog valmistatakse lahjaks õhtusöögiks või lõunasöögiks, tuleb liha komponendid välja jätta. Täiendage maitset vürtside ja maitseainetega – köömne seemned, magus paprika, loorberileht.

Koostis:

• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• kapsa hapukurk – 400 g;
• kartul – 7 tk;
• tailihaõli – 50 ml;
• köömned, loorberileht, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Nii et aeglases pliidis kartulitega hautatud hapukapsas poleks liiga happeline, soovitatakse seda pisut loputada ja sõelale visata..
2. Koorige kõik köögiviljad. Tükelda sibul ja kartul ning lõika porgand õhukesteks ribadeks.
3. Valage multikoogi kaussi õli, lülitage sisse küpsetusrežiim ja praege köögiviljad kordamööda: esmalt sibul, siis porgand ja kartul.
4. Sulgege kaas ja jätkake kõigi köögiviljade hautamist 15 minutit režiimis “Hautatud”. Kartulid on keedetud – võite panna hapukurki.
5. Hauta samal režiimil 15-20 minutit..

Tšehhi keeles

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 131 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
• Köök: Tšehhi.
• Raskusaste: lihtne.

Tšehhi Vabariigis on tavaks ravida end südamlike ja kõrge kalorsusega roogade abil. Kuid erilise koha kohalikus kulinaarses notsupangas hõivab õuntega punane kapsas – seda keedetakse pearoogina, serveeritakse kõrvalroana, kasutatakse hautistes, salatites. Tšehhi stiilis hautatud hapukapsas on valmistatud punase peaga köögiviljadest, maiuspalale on lisatud õunu, mõnikord happelist jõhvikaid ja veini. Serveeri kapsast liharasvade roogade, suitsuliha, vorsti jaoks.

Koostis:

• punase peaga köögivili – 1 kahvlit;
• hapukurk – 400 g;
• valge vein – 20 ml;
• seapekk – 30 g;
• sibul – 1 tk;
• õunad – 2 tk;
• köömned, sool – see maitseb.

Keetmisviis:

1. Prae pannil sibulakuubikud peekoniga.
2. Lisage kapsa hapukurk, katke ja hautage 10 minutit.
3. See oli värske köögivilja kord – pange punane kapsas, maitsestage vürtsidega, soolaga, lisage õunad, riivitud suurte lahtritega riivile. Hauta 20 minutit madalal kuumusel.
4. Viimasel etapil valage vein, hautage 5-7 minutit.

Kuidas hautatud hapukapsast valmistada – kokkade näpunäited

Enne südamliku õhtusöögi valmistamist pöörake tähelepanu retseptile hautatud kapsa fotoga – see näeb välja väga isuäratav ja seda saab valmistada mitmesuguste lisanditega: riisi ja lihaga, ubade, hakklihaga või traditsioonilisel viisil. Siin on mõned peensused, mida peate teadma:

• Loputage hapukurgid enne hautamist ja lõpuks magustage – see rikastab roogi maitset.
• Sisestage köögivilja ainult siis, kui kõik kõvad komponendid on valmis – piimhape ei lase neil välja minna.
• Hautatud hapu kapsas sobib hästi köömne seemnete, loorberilehe, musta pipraga.

Õppige kapsast soolama, et see oleks krõbe.