Hapukooreküpsised: maitsvad küpsetised

Armastatud paljude kondiitritoodete järgi, mis põhinevad hapukoore tainal, on koduperenaiste seas väga populaarne. Selle toote lisamisega küpsiseid armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud, seda on hea serveerida kuumade jookide või lihtsalt suupistetega. Maiustuste valmistamiseks on palju retsepte, nii et iga koduperenaine saab neid oma köögi tingimustes korrata.

Kuidas teha hapukooreküpsiseid

Hapukoortest taignast saadakse õrnad ja pehmed küpsised, kuhu saate lisada rosinaid, pähkleid, šokolaadi, mett ja paljusid muid koostisosi. Tooted on erineva kujuga, nii et võite alati majapidamistes tunda rõõmu ebaharilike küpsistega. Nende valmistamiseks peate massi sõtkuma, kus on vaja lisada kvaliteetset hapukoort. Kui retseptis on märgitud õli või margariin, võetakse rasvavaba toode ja nende puudumisel rasvasisaldus on 25%. Enne küpsetamist tooteid ei määri, kuid seesami või suhkruga piserdades niisutage pind veega või munaga.

Küpsiste jaoks lisatakse hapukoore massi ka suhkur või pulber, munad, sooda või küpsetuspulber, nisu- või kaerahelbed, kodujuust, täidised, sool. Täidiseks on pähklid, vanilliin, kakao, kaneel, mesi, kondenspiim, moos või šokolaad. Küpsiseid saate teha erineval viisil: nad veeretavad taigna kihiks ja pigistage see välja vormide või klaasi abil, lõigake lokkis nuga. Pehme ja kleepuv tainas rullitakse koloboksideks, vorstideks ja laotatakse konservikarpidesse. Kui suur küpsetatud toode on küpsetatud, siis on võimalik valmistada roog tükeldamiseks ja seejärel eraldi lõigata.

Taigna omadused

Kuidas küpsetada küpsiste jaoks maitsvat tainast hapukoore peal, peaks iga naine teadma. See on lihtne, peate lihtsalt järgima teatud reegleid:

• võtke ainult värskeid koostisosi, sõeluge jahu, pehmendage võid;
• peate kiiresti töötama, et komponendid omavahel üksteisega võrkuksid;
• suure rasvasisalduse tõttu suureneb taigna rabedus;
• parema küpsetamise jaoks ärge küpsetage paksemaid kui 8 mm tooteid;
• pärast sõtkumist on vaja anda taignale puhata – valetada pool tundi külmas;
• kui segate margariini õliga, osutub roog eriti maitsvaks;
• tooteid tuleb küpsetada keskmisel temperatuuril 10-20 minutit, nii et need osutuvad kuldseks, näevad fotol head välja.

Hapukoore omatehtud küpsised – fotode retseptid

Igal endast lugupidaval koduperenaisel peaks olema oma hapukoore küpsiste küpsiste allkirja retsept, mida ta kasutab, et oma lähedastele maitsvat maiuspala pakkuda. See võib olla klassikaline, ebaharilike täidistega või lokkis – fotol hea välja näha või nisujahu ja kaerahelbe segu. Mis tahes retsepti saab täiustada, nii et lähedased on roogi uue loomingulise idee üle üllatunud..

Margariiniga

Klassika on hapukoore ja margariiniga küpsis, kuhu maitse maitsmiseks lisatakse vanillisuhkrut. Keegi ei keeldu sellisest maiuspalast, eriti kui teete selle ebahariliku kujuga – nii näeb see fotol ja tegelikkuses ideaalselt välja. Magustoidu valmistamine on lihtne, kui järgite samm-sammult juhiseid. Erilise maitse saamiseks peate valmistama värskemad tooted.

Koostis:

• hapukoor – purk (0,3 kg);
• margariin – pool pakki;
• suhkur – klaas;
• muna – 3 tk;
• soda – noa otsas;
• vanillisuhkur – 7,5 g;
• jahu – 3,5 tassi.

Keetmisviis:

1. Pehmendage margariini, jahvatage hapukoore, suhkru, munade ja soodaga.
2. Vala jahu, segage, lülitage ahi sisse.
3. Rulli tainas poole sentimeetri paksuseks, lõika figuurid välja. Asetage määritud küpsetusplaadile.
4. Küpsetage kolmandik tunnist 190 kraadi juures.

Klopi üles

Lõhnavate muresete küpsiste valmistamiseks hapukoore peal on kiire ja maitsev. Kiirus saavutatakse margariini puudumise ja taigna infundeerimise vajaduse tõttu, nii et pärast segamist, rullimist ja vormimist saate ohutult saata küpsetatavaid tooteid. Selle retsepti järgi valmistatud küpsiste maitsele ei erine klassikalised ja erinevad lisandid muudavad maiuse meeldivamaks.

Koostis:

• jahu – 0,3 kg;
• sool – näputäis;
• suhkur – pool klaasi;
• muna – 1 tk;
• õli – lusikas;
• hapukoor – 1,5 tassi;
• küpsetuspulber – 5 g.

Keetmisviis:

1. Sõelu jahu küpsetuspulbriga, tee keskele auk.
2. Sega hapukoor soola, suhkru, võiga, raputa vispli või kahvliga läbi.
3. Vala segu jahu, sõtku tainas kiiresti läbi.
4. Jagage osadeks, vormige koloboks, lisage maitse järgi rosinaid, mooni, kaneeli.
5. Pange määritud küpsetusplaadile, määrige lahtiklopitud munaga, puistake suhkruga.
6. Pool tundi 180 kraadi juures.

Otsetee

Isuäratav on hapukoor, mille koor ei ole liigselt jahutav. Pehmed ja õrnad tooted meeldivad lapsele ja täiskasvanule, kaunistavad piduliku või igapäevase laua. Valmistamise saladus on taigna sõtkumine ööseks, nii et see püsib kauem külmkapis. Kui küpsetate hommikul küpsiseid, osutuvad need uskumatult maitsvaks..

Koostis:

• rasv hapukoor – purk (0,25-0,3 kg);
• või – 125 g;
• suhkur – 180 g;
• vaniljepulber – 1 spl. l .;
• muna – 2 tk;
• jahu – 370 g;
• küpsetuspulber – 1,5 tl;
• tuhksuhkur – 2,5 spl. l.

Keetmisviis:

1. Sõeluge jahu, segage küpsetuspulbriga. Sega pehme või suhkru ja vaniljega, hõõru vispliga läbi.
2. Pange taignasse ettevaatlikult segades 1 muna, lisage hapukoor.
3. Vala järk-järgult jahu küpsetuspulbriga, et saada pehme, keetmata tainas. See on viskoosne ja kleepuva konsistentsiga, kuid seda on lihtne kaabitsa abil kilekotti või kilesse viia ja vähemalt 3,5 tunniks külmikusse panna või veel parem – öösel.
4. Rulli jahuga ülepuistatud laual 7 mm paksuseks kihiks, lõika ruutudeks, tõsta ahjuplaadile
5. Küpseta 180 kraadi juures 13 minutit. Oluline on mitte muuta küpsist kuldseks – see peab jääma heledaks, et pärast jahutamist see ei kõveneks.
6. Serveeri puistatud suhkruga.

Alates kodujuustust ja hapukoorest

Kodujuustu- ja hapukooreküpsised on eriti atraktiivsed, kuna kodujuustu lisamise tõttu muutub tainas uskumatult õrnaks. Kodujuustupõhised tooted on maitsvad ja pehmed, kuid kõrge kalorsusega. Retseptis pole suhkrut, kuid seda saab alati lisada neile, kes armastavad magusamaid tooteid. Parem on süüa küpsiseid vahetult enne nende jahtumist..

Koostis:

• lisatasu jahu – pool kilo;
• keskmise rasvasisaldusega kodujuust – nael;
• või – pool kilo;
• munakollane – 4 tk;
• 20% rasvaga hapukoor – klaas;
• küpsetuspulber – kotike;
• sool – pool tl;
• vanilliin – 1 g.

Keetmisviis:

1. Sõeluge kaks korda jahu, pühkige kodujuust läbi sõela või laske läbi kombaini. Külmutage või, tükeldage peeneks, segage kodujuustuga.
2. Tehke segu kuivadest koostisosadest: jahu, sool, vanilliin, küpsetuspulber. Viimase asemel võite kasutada jahu, sooda ja sidrunhappe segu suhtega 12: 5: 3. Vanilliini saab hõlpsalt asendada 10 g vanillisuhkruga.
3. Pange munakollased kodujuustu ja või, hapukoor, segage hoolikalt. Taigen peaks osutuma elastseks, homogeenseks – pärast seda tuleb seda 2 tundi jahutada.
4. Jagage pallideks, rullige 7 mm paksusteks kihtideks.
5. Pange tooted pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 15 minutit 200 kraadi juures. Puista üle tuhksuhkruga.

Munadega

Kõik teavad hapukoore ja munadega küpsiseid, mida küpsetasid vanaemad või emad lapsepõlves. Võite korrata selle maiuse retsepti, mis sobib hästi tee, kohvi, kakaoga. Munade tõttu muutub tainas rabedaks ja pehmeks, suus sulades. See konsistents meeldib eriti lastele, kes on valmis kuduma tooteid mõlemale põsele. Ära ikka sellega tegele – see on väga kõrge kalorsusega.

Koostis:

• või – pool pakki;
• hapukoor – pool purki;
• suhkur -? prillid;
• vanillisuhkur – kott;
• muna – 2 tk;
• küpsetuspulber – kotike;
• jahu – 0,45 kg.

Keetmisviis:

1. Vahusta munad, sega suhkru ja vaniljega, klopi vispliga läbi. Lisage pehmendatud või ja hapukoor, segage.
2. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa järk-järgult esimesse segusse.
3. Saate pehme taina, mis tuleb kilesse panna ja 2,5 tunniks külma.
4. Rullige 5 mm paksuseks kihiks, lõigake vormiga välja.
5. Küpsetage pärgamendiga ahjuplaadil 17 minutit 180 kraadi juures. Pärast jahutamist piserdage tuhksuhkruga.

Meega

Magusa aroomi ja ebatavalise maitse austajatele sobivad hapukoore peal olevad meeküpsised. Sellel on õrn lõhn, erksavärv. Võite valida mis tahes vedela mee – klassikalisest pärnast või lillist tatarini. Mida tumedam see on, seda rikkamaks saab maiuspala. See magustoit on kiire ja vaevatu – kirjutage kiire retsept.

Koostis:

• õli – 150 g;
• hapukoor – purk;
• suhkur – klaas;
• vedel mesi – 2 spl .;
• jahu – 2 klaasi;
• sooda – 1 tl ilma slaidita.

Keetmisviis:

1. Sulata või, eemalda tulelt, vala mesi, hapukoor, vala sooda, suhkur, sega.
2. Lisage järk-järgult jahu, sõtke mitte liiga järsku tainast, seda on lihtne vormida.
3. Rullige väikesed pallid, asetage need üksteisest kaugele, kuna need tõusevad ja muutuvad mahukateks.
4. Küpseta 10 minutit 180 kraadi juures.

Keefiril

Magus ja rabedaks muutuvad hapukoorest ja keefirist kodused küpsised, sest hapupiimajook tekitab tainas õhumulle. Magustoit sobib kohvi, kuuma tee, kakao või piima jaoks. Eriti maitsev on see rosinate, kuivatatud puuviljade või pähklite lisamisel. Täidiseks võib olla ükskõik mida – kuivatatud aprikoose, ploome, mandleid, indiapähkleid või nende segu. Sellise magustoidu kiire keetmine.

Koostis:

• hapukoor – ? prillid;
• keefir -? prillid;
• jahu – 4 klaasi;
• suhkur – 1 tass;
• küpsetamise margariin – 170 g;
• muna – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Eraldage munakollased, segage keefiri, pehme margariini, hapukoore, jahu, sooda ja soolaga.
2. Jäta tainas tunniks külmkappi tahenema.
3. Vahusta valged suhkruga.
4. Jagage tainas viieks võrdseks osaks, rullige lahti ja katke valgu-suhkru massiga, puistage kuivatatud puuviljade või pähklitega. Tehke rullid.
5. Lõika rullid osadeks, küpseta pool tundi ahjus ahjuplaadil või pannil.
6. Pärast küpsetamist võite lisada kuivatatud puuvilju.

Ilma või ja margariinita

Dieettoit ja väga kiire valmistamisajaga küpsised on hapukoore peal ilma või ja margariinita. Selle jaoks mõeldud tainas ei pea infundeerima ja jahutama, nii et kõigest poole tunniga saate maitsva maitsva magustoidu sulava tekstuuriga. Selleks, et maiuspalade tekstuur oleks korrektne, peate kasutama kõige rasvarikkamat hapukoort – parem kui küla.

Koostis:

• hapukoor – klaas;
• muna – 2 tk;
• suhkur -? prillid;
• jahu – 2,5 tassi;
• sooda – 10 g;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Segage hapukoor, munad, suhkur, jahu, sool ja sooda.
2. Sõtke pehme tainas, mis ei jää teie käte külge, vormige sellest pallid.
3. Pange küpsetusplaadile, küpsetage 27 minutit 180 kraadi juures, kuni nad on pruunistunud.

Kaerahelbed

Huvitav konsistents on kaerahelbeküpsised hapukoore peal, mõranenud mõnusalt krõmpsuvad. Efekt saavutatakse kaerahelbe lisamisega tavalisesse nisujahu. Toode muutub mõõdukalt dieediliseks, kuna kaerahelbeid peetakse madala kalorsusega. Lastele meeldivad eriti omatehtud küpsised koos mee, marjade ja moosiga. Saate neid kaunistada pulbri, rosinate abil..

Koostis:

• jahu – klaas;
• Herakles – 150 g;
• hapukoor 15-20% rasva -? pangad;
• või – pool pakki;
• suhkur -? prillid;
• muna – 1 tk;
• vedel mesi – pool klaasi;
• sooda – 10 g.

Keetmisviis:

1. Jahvata helbed kannmikseriga või hakklihamasinas, sega sooda ja jahu hulka.
2. Pehmendage võid, pühkige suhkruga, lisage järk-järgult mesi, hapukoor, munad, kaerahelbe segu, lisades ühe lusikatäis.
3. Saate paksu taina, mille peate lusikaga küpsetusplaadile panema. Küpsiste vahekaugus peaks olema vähemalt 4 cm.
4. Küpseta 13 minutit 210 kraadi juures.

Kaneel

Särav vürtsikas maitse, küpsetamise aroom rõõmustab kaneeliga hapukoore küpsiste retsepti. Selle vürtsi lisamisel muutuvad tooted meeldivaks kreemi- ja kohvivärviks ning võrgutavad lõhnad täidavad kogu korteri. Küpsetamiseks mõeldud tainas on pehme, puru. Retsepti järgi saate valmistada alternatiivse magustoidu, asendades kaneeli vanilliiniga või mõne muu teie valitud maitse (essentsiga).

Koostis:

• hapukoor – ? pangad;
• või -? pakid;
• jahu – 0,35 kg;
• kaneel – 5 g;
• vanilje – 5 g;
• rosinad – 120 g;
• küpsetuspulber – pakend;
• suhkur – 130 g.

Keetmisviis:

1. Leota rosinaid kolmandiku tunni jooksul soojas vees, nõruta vedelik, kuivata.
2. Pehmendage võid, segage suhkru ja hapukoorega, pekske segistiga.
3. Vala jahu hulka küpsetuspulber, vanill, kaneel, sõeluge, pange rosinad ja hapukoor.
4. Sõtke pehme, kergelt kleepuv mass, rebige sellest tükid ja moodustage pallid.
5. Pange need õlitatud paberiga küpsetusplaadile pika vahemaa tagant. Lükka kuklid kahvliga läbi.
6. Veerandtunnine ahi 180 kraadi juures.

Hapukoore tainas – toiduvalmistamise saladused

Küpsiste jaoks hapukoorega õige taina valmistamiseks peate teadma saladusi:

• kõrge rasvasisaldusega hapukoor asendab täielikult piima, võid;
• sobib rasvane, rasvavaba, magus, hapu, seisva või külmaga hapukoore segu, mis ei vaja muud ettevalmistust kui toatemperatuurile soojendamine;
• Taignale tuleb lisada jahu, sool, küpsetuspulber või sooda;
• valikulised komponendid – pärm, suhkur, või koos margariiniga, munad, vanilliin, kakao, kodujuust, majonees: sõltuvalt sellest saadakse pärm, otsetee või värske mass;
• jahu on hädavajalik sõeluda, nii et küpsetamine muutuks hapniku rikastamise tõttu pehmemaks;
• kuivad tooted segatakse õrnalt jahu abil – tükkide vältimiseks ja sõtkumisaja vähendamiseks;
• ilusa värvi ja läikiva pinna saamiseks määritakse esemed veega segatud muna ja näputäie suhkruga;
• Küpsetamist saate hõlbustada leivamasina abil, lihtsalt voltides sinna vajalikud koostisosad;
• või või margariini kiireks pehmendamiseks võite neid mikrolaineahjus sulatada;
• kuidas tainast valmistada: pärmiga hoitakse massi soojas, ilma nendeta – külmas.