Kallutatud haugipulgad – samm-sammult retsept koos fotoga. Kuidas valmistada kalafileed zanderist zanderist

Tõenäoliselt seostatakse enamiku NSV Liidus sündinute ja üles kasvanud roogade selline ainult ühe nimega roog uusaastaöö ja filmiga “Saatuse iroonia ehk kerge aur!”. Ainult koltunud võilill, vastupidiselt püügilausele, pole sugugi vastik, vaid väga maitsev, ilus, pidulik maiuspala.

Kuidas süüa askarpi zanderist

Jellied ei saa vaevalt liigitada roogade valmistamiseks lihtsaks, kuid kui proovite, on täiesti lihtne valmistada zanderist aspi, mis pole mitte ainult maitsev, vaid muudab selle ka tõeliseks lauakaunistuseks. Te ei vaja kaunistuseks nii palju: kala, vürtse, želatiini, vett ja mõnda köögivilja: kaunistuseks võite kasutada keedetud porgandeid, marineeritud sibularõngaid, konserveeritud herneid või maisi, jõhvikaid, peterselli lehti, keedetud muna.

Haugi ahvenafilee – samm-sammult retsept

Asfaldi samm-sammult retsepti leidmine zanderist pole keeruline ülesanne. Selle tassi mitmesuguste variatsioonide pimedus ja pimedus, värvitud samm-sammult, on Internetis juba ammu asustatud. Erinevalt merekaladest on haug ahju veidi värske, selle liha on madala rasvasisaldusega, kuid kui maitsestate puljongit soola ja vürtsidega, lisate köögivilju, saate maitsva kalaroa, mis ei jäta külalisi ükskõikseks. Siin on mõned fotodega tarretatud haugi ahvid.

Želeeritud haugipulgad želatiiniga

• Küpsetusaeg: 90 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest
• Kalorite sisaldus: 140 kcal
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks, pidulauale
• Köök: vene keel
• Raskusaste: keskmine

Vene koduperenaiste klassikaline eelroogade retsept – želatiini kasutamine. See sirgjooneline koostisosa muudab tarretatud protsessi lihtsamaks ja kiiremaks. Ja tema välimus osutub lõpuks esinduslikumaks. Aspiini valmistamiseks zanderist zanderist vajate koostisosi:

• värske haug – 1 suur;
• porgandid – 1 keskmine;
• sibul – 1 väike pea;
• must ja küüslauk – 1 hernes;
• loorberileht;
• sool – umbes 1 supilusikatäis;
• želatiin – 1 spl. l slaidiga;
• vesi – 1,5 l.

Keetmisviis:

1. Eemaldage kaladelt soomused, lõigake uimed ja saba, eemaldage lõpused ja silmad, lõigake, sisekülgedest vabad.
2. Haugi ahvenad – lülisamba kalad – peate filee kasutusele võtma ja saama luudega katuseharja.
3. Loputage filee, lõigake kaheks pooleks, seejärel tükkideks.
4. Voldi katuseharja, luud, uimed pannile, lisa sibul ja porgand, vürtsid.
5. Veega täitmiseks. Keetke 40 minutit pärast keetmist, eemaldades vahu.
6. Filtreerige saadud puljong läbi sõela. Pange zander filee ja sool. Pange puljong kalaga kindlasti veel 20 minutit tulele.
7. Valmista želatiin: vala jahe vesi ja jäta paisuma.
8. Eemaldage kalatükid puljongist, lisage želatiin. Segage, kuni želatiinikooma on täielikult lahustunud.
9. Plaatide põhjas asetsevad köögiviljade ja ürtide kaunistused. Valage veidi puljongit, võtke välja külmas, nii et alumine kiht sätib.
10. Seejärel pange kalatükid, valage puljong. Jäta serveerimiseni külmkappi..

Tuulehaugid Julia Võssotskajast

• Küpsetusaeg: 50 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest
• Kalorite sisaldus: 150 kcal
• Sihtkoht: puhkuseks
• Köök: vene keel
• Raskusaste: keskmine

Yulia Vysotskaya köögiviljadest pärit tarretatud haugipurk, mis on valmistatud purgis ja näeb rohkem välja nagu tarretatud salat, näeb laua peal väga originaalne. Kuid kindlasti meeldib see teile mitte ainult laitmatu välimuse, vaid ka maitsva maitse poolest.

Koostis:

• haugifilee – 1 kg;
• kartul, porgand – 3 tk;
• rohelised herned – 200 g;
• paprika – 1 suur;
• kala puljong – 0,5 l;
• želatiin – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Keeda ahvenafileed soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Lõika suurteks kuubikuteks.
2. Keetke kartul ja porgand, koorige, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Paprika lõigati samamoodi.
4. Sega kõik koostisosad, sool maitse järgi. Pange pooleliitrisesse purki.
5. Lahjenda želatiin kalapuljongis, lisa maitse järgi soola. Vala puljong koos kala ja köögiviljadega. Külmutama.
6. Enne serveerimist soojendage purki paar minutit, eemaldage täidis, lõigake ühtlasteks ringideks.

Haugi ahvenafilee – želatiinivaba retsept

• Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest
• Kaloritoidud: 100 kcal
• Sihtkoht: õhtusöögiks, piduliku laua jaoks
• Köök: vene keel
• Raskusaste: keskmine

Želatiini puudumine muudab kalad dieediks närviliseks, kuid see teeb teile rohkem kannatlikkust – valmistage selline maius pikka aega. Selle tihedus osutub halvemaks kui želatiini versioonis, tõenäoliselt on suupisteid võimatu lõigata. Kuid ka želatiinivaba zanderi retsept on väga nõudlik..

Koostis:

• värske haug – 2 kg;
• porgandid – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• vürtsid (must ja küüslauk, loorberileht, selleri juur) – 1 tk;
• vesi – 3 l.

Keetmisviis:

1. Alustage kala küpsetamist lihastatud haugi rümpade arengust lähtuvalt: eemaldage soomused, lõigake uimed ja sabad. Lõpused, silmad, sisenemiskohad ka.
2. Skaala, saba, uimed seotakse marlikotti, et puljong uuesti ei filtriks, pange kalaga panni põhja (pole vaja pooleks jagada).
3. Lisage üks porgand (hiljem saate sellest ehteid lõigata), sibul ja vürtsid.
4. Veega täitmiseks. Kuumutage kõrge kuumusega keemiseni, seejärel vähendage segu miinimumini. Keetke, kuni puljongi kogus on poole võrra vähenenud ja vedelik hakkab sõrmedele kleepuma.
5. Keetmise lõpu poole riivige üks keskmine porgand väikeste aukudega riivis, prae pannil ilma õlita.
6. Võtke kala korjused ettevaatlikult välja, eraldage liha luudest ja eraldage kiududeks. Lisage lihale praetud porgandid, segage, soola. Pange põhja mitte sügavad nõud. Lisage söödavad kaunistused.
7. Maitse järgi lisa kalapuljongisse soola.
8. Vala puljongi sisse kaunistustega liha. Enne jahutamist puhastage kindlasti külmas.!

Haugi ahven on osade kaupa asik

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest
• Kaloritoidud: 130 kcal
• Sihtkoht: puhkuseks
• Köök: vene keel
• Raskusaste: keskmine

Valmistage pidulaua jaoks ette ahvena portsjonitega – selline külm eelroog saab teie pidu hitiks. Portsjonid saab valmistada väikeste vormide abil (näiteks muffinite jaoks) või valada kalatükid suurde küpsetusnõusse ja seejärel ilusateks tükkideks lõigata.

Koostis:

• haugifilee nahal – 2 tk;
• väike kala – 0,5 kg;
• sibul – 1 tk;
• vürtsid (must ja küüslaugu pipar, nelk, loorberileht) – 1 tk;
• sool – puudulik Art. l .;
• želatiin – 1,5 spl. l .;
• vesi – 1,5 l.

Keetmisviis:

1. Valmis naaritsafilee nahale annab ilusa kujuga saialõigust portsjonitükke. See tuleb lõigata ainult soovitud suurusega tükkideks, seejärel keeta.
2. Alates väikesest kalast sibulate ja vürtsidega keetke puljong.
3. Vala želatiin jaheda veega paisuda.
4. Kurna valmis puljong, lisa sool ja želatiin. Segage, kuni see on täielikult lahustunud..
5. Valmistatud vormides pange järk-järgult välja haugifilee tükid, kaunite figuuride järgi lõigatud köögiviljad, rohelised.
6. Puljong tuleb valada kahes etapis: kõigepealt valage üsna palju vedelikku, nii et kalad ja kaunistused ei ujuks ülaosale, jahutage. Seejärel lisage vormide ülaossa puljong.
7. Enne serveerimist eemalda vormidest või lõika kenasti osadeks.

Kuidas asfaldit zanderist valmistada – kokkade näpunäited

Zanderist ei ole nii lihtne aspi teha. Peate lihtsalt meeles pidama mõnda punkti:

1. Kui viskate sibulat puljongisse lihtsalt maitseomaduste saamiseks, ei saa te seda puhastada – kest annab puljongile ilusa värvi, heledamaks, eemaldab võrsed.
2. Puljong peaks alati tunduma pisut riimne – kõvenemise ajal võtab želatiin natuke soola.
3. Kalade puljongi muutmiseks kergeks ja läbipaistvaks on vaja kala keeta madalal kuumusel, unustamata perioodiliselt vahtu eemaldada.
4. Kui küpsetate aspiili ilma želatiinita, peate eelroa külmkapist kohe enne selle serveerimist välja tooma ja kohe külalisi ravima – soojas toas selline kaunis ja põlis vormis olev roog “ei ela” väga kaua.