Jam-kuklid: retseptid

Lopsakad kodused kuklid magusa täidise, õhulise taigna, kuldse kooriku ja õrna maitseainete aroomiga – see on maitsev, rahuldav ja väga lihtne. Peretee jaoks ideaalse küpsetise valmistamise saladus on õige tainas ja maitsete tasakaal. Peate lihtsalt valima kvaliteetsed koostisosad, jälgima proportsioone ja leidma õige retsept.

Kuidas moosirulle valmistada

Burgerid on kuklid pärmil või pärmivabal tainal. Pehmet tainast valmistatakse traditsiooniliselt jahu, muna, pärmi, piima, võid, suhkrut, vürtse. See peaks seisma 1,5-2 tundi kuumuses. Täidisena kasuta tihedat moosi või paksu moosi (vedel moos ei toimi), võid proovida suhkruga pühitud marju. Enne kuklite rullimist ja moodustamist tuleb tööpind pesta jahuga või määrida taimeõliga. Billendid asetatakse pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetatakse pool tundi 180 ° C juures.

Tainas moosirullide jaoks

Küpsetamise kvaliteet sõltub suuresti käsnast, mis on valmistatud soojast piimast, värskest või kuivatatud pagaripärmist, suhkrust. Segu kaetakse rätikuga, jäetakse soojaks. Kui mass suureneb, segatakse see teiste koostisosadega – muna, või või margariin, sool, jahu. Nisujahu tuleb sõeluda, nii et tooted oleksid hapnikuga rikastatud, osutunud lopsakaks. Aroomi lisamiseks lisage vanilli, kaneeli. Kukleid saab valmistada ilma pärmita, selleks sõtkub tainas hapukoore, kodujuustu, mineraalvee, keefiriga sooda või küpsetuspulbriga.

Täitmine

Ahjus moosiga kuklite valmistamiseks kasutage aprikoosi, maasikat, pirni, sõstar, õuna või mõnda muud täidist. Oluline on pöörata tähelepanu selle järjepidevusele. Džemm ei tohiks olla vedel, vastasel juhul lekib see küpsetamise ajal küpsetusplaadile ja põleb selle külge ning küpsetus kaotab oma kuju. Vajadusel võib moosi segada vähese tärklisega..

Kuidas mähkida

Kuklite valmistamine on põnev, lihtne ja loominguline protsess. Kupp mähitakse ja küpsetatakse palli, rosetti, spikeleti või patsina, koonuste, koti, ümbriku, lille kujul. Tooted laotatakse õmblustega allapoole, kattes servad ettevaatlikult, määrides loksutatud munakollasega. Toorikud on soovitatav kaunistada juba küpsetusplaadil, et mitte rikkuda kuju ega mustrit.

Muffiniretsept

Kuklid, võlurid, keedisega kuklid serveeritakse soojalt koos tee, kohvi, värskelt pressitud mahla või klaasi piimaga. Kui usaldate ühte tõestatud retsepti ja järgite kõiki soovitusi, osutub täidis homogeenseks ja tainas – kergeks ja õhuliseks. Koduküpsetamise maitse, aroom ja tekstuur ei sõltu mitte ainult koostisosade kvaliteedist, vaid ka valmistusviisist.

Pärmitaignast õunamoosi ja kaneeliga

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 16 inimest.
• Kalorite sisaldus: 229 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Magushapu õunte ainulaadne maitse ja kaneeli maagiline aroom on toiduvalmistamisel üks populaarsemaid ja sellest võidavad kõik kombinatsioonid. Roosilised kuklid õunamoosiga, soovi korral puista üle tuhksuhkruga, puista üle valge või läikiva šokolaadijäätisega. Granuleeritud suhkru kogust võib suurendada või vähendada sõltuvalt täidise magususest..

Koostis:

• õunamoos – 520 g;
• jahu – 610 g;
• kaneel – 15 g;
• pärm – 25 g;
• vesi – 310 ml;
• muna – 1 tk;
• taimeõli – 25 ml;
• tuhksuhkur – 2 spl. l .;
• suhkur – 45 g;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Kombineeri soe vesi, pärm, sool, granuleeritud suhkur. Sega.
2. Väikeste portsjonitena lisage jahu.
3. Jätke tainas pooleks tunniks.
4. Sõtku.
5. Jagage 16 ossa, rullige lahti.
6. Igale koogile pane kaneeli ja õunamoosi segu.
7. Vormi ümmargused tooted.
8. Pange küpsetusplaadile.
9. Lastakse 10 minutit seista..
10. Levitada lahtiklopitud munaga, puista üle pulbriga.
11. Küpsetage 35 minutit 200 ° C juures.

Sügis Rosanets

• Aeg: 2 tundi 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 15 inimest.
• Kalorite sisaldus: 288 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikalised roosikoogid on maitsvad kuklid pärmitainast pärit moosiga. Valmistoode peaks sarnanema lillega. Iga tainatükk keeratakse õhukeseks ümmarguseks koogiks. Servad painduvad õrnalt keskpunkti poole, moodustades samad voldid. Pigistage tooriku keskosa sõrmedega veidi, nii et “kroonlehed” ei avaneks. Laota täidis peale.

Koostis:

• aprikoosimoos – 275 g;
• jahu – 935 g;
• munad – 3 tk;
• vanilliin – 2 g;
• piim – 375 ml;
• värske pärm – 19 g;
• või – 112 g;
• suhkur – 5,5 spl. l .;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Kombineeri pärm, soe piim, granuleeritud suhkur, sool. Sega.
2. Väikeste portsjonitena lisage jahu.
3. Lisage vanilliin, sulatatud või, 2 muna.
4. Sõtku pehme tainas.
5. Kaaned. Jätke soojas kohas 1,5 tunniks..
6. Omaks võtma. Jagage 15 ossa, rullige lahti.
7. Väikeste rooside moodustamiseks asetage küpsetusplaadile.
8. Jäta pooleks tunniks.
9. Määri munakollasega.
10. Pange igale tükile osa aprikoosimoosist.
11. Küpsetage 20 minutit temperatuuril 190 ° C.

Täidisega spikeletid

• Aeg: 2 tundi 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 297 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Punutud kuklid püsivad pikka aega pehmed, neil on originaalne “marmorist” ristlõige. Küpsetamine on magusam, kui segate kaneeli pruuni suhkruga. Suhkrut ei tohiks kuritarvitada – tooted tõusevad halvasti ja muutuvad kõvaks. Soovi korral saate teha mitte kaks, vaid kolm erineva täidisega rulli ja keerata need traditsiooniliseks punutiseks.

Koostis:

• ploomimoos – 190 g;
• jahu – 710 g;
• kaneel maitse järgi;
• piim – 225 ml;
• suhkur – 5 spl. l .;
• või – 75 g;
• pärm – 11 g;
• munad – 2 tk;
• vanilliin – 2 g;
• sool – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Kombineeri soe piim, granuleeritud suhkur, sool, pärm.
2. Lastakse 20 minutit seista..
3. Vahusta munad eraldi, lisa sulavõi.
4. Vala munasegu tainasse. Sega.
5. Tutvustage jahu, vanilliini.
6. Sõtku, lase pehmel tainal 1,5 tundi puhata.
7. Kallis, jagatud kaheks osaks. Veereta.
8. Määri üks kiht ploomimoosiga, puista teist kaneeliga.
9. Rullige toorikud rullidesse.
10. Kootud kokku, moodustades “spikeleti”.
11. Lõika pooleks, näpista servad kinni.
12. Pange küpsetusplaadile, jätke pooleks tunniks.
13. Küpsetage 35 minutit temperatuuril 180 ° C.

Kodujuust kirsimoosiga

• Aeg: 2 tundi 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 276 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Kodujuustu delikaatsed pärmikoogid on head isegi ilma täidiseta ning aromaatne kirsimoos muudab nende maitse täiuslikuks. Valmis tainast ei saa kaanega sulgeda, vastasel juhul pärm “lämbub”, mass ei suurene. Mahuti kaetakse puhta rätikuga ja jäetakse sooja kohta, näiteks aku või töötava pliidi lähedusse..

Koostis:

• kirsimoos – 385 g;
• kodujuust – 260 g;
• jahu – 520 g;
• piim – 250 ml;
• pärm – 11 g;
• suhkur – 155 g;
• või – 80 g;
• munad – 3 tk;
• vanilliin – 2 g;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Kombineerige granuleeritud suhkur, pärm, soe piim.
2. Jäta soojaks 1 tund..
3. Sega kodujuust muna, või, soolaga.
4. Vala tainas kohupiimasegusse. Sega.
5. Järk-järgult tutvustage nisujahu, vanilliini.
6. Sõtku tainast.
7. Katke, jätke 40 minutiks.
8. Omaks võtma. Jagage 12 ossa, rullige lahti.
9. Pange iga tüki jaoks kirsimoos.
10. Pigistage servad kottide moodustamiseks.
11. Kandke küpsetusplaadile, määrige kergelt raputatud kahvliga munakollasega.
12. Küpseta eelkuumutatud ahjus 40 minutit.

Ilma pärmita küpsetuspulbril

• Aeg: 2 tundi 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 329 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Lopsakad kuklid ja roosid vaarikamoosiga, pehme kohupiimatainas ja krõbe šerreel meeldivad isegi neile, kes on ükskõiksed magusate küpsetiste järele. Streisel on kondiitritoodete puistamise tüüp, mis annab magustoidule huvitava tekstuuri ja isuäratava sära, justkui oleks roog pulbristatud lumega. Enne keetmist piserdage võid või margariini..

Koostis:

• vaarikamoos – 315 g;
• jahu – 375 g;
• kodujuust – 260 g;
• munad – 3 tk;
• taimeõli – 110 ml;
• küpsetuspulber – 1 tl;
• või – 35 g;
• suhkur – 110 g;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Jahvatage kodujuust soola, 2 muna, 2 spl granuleeritud suhkrut.
2. Valage taimeõli. Sega.
3. Lisage 300 grammi jahu, küpsetuspulbrit.
4. Sõtke väga pehme tainas.
5. Katke, jätke 2 tunniks.
6. Kallis, mis on jagatud 6 osaks.
7. Rullige iga tükk žguttiks, rullige pikkuseks.
8. Pange vaarikamoos.
9. Näpistage servad kinni.
10. Ahendage toorikud, et teha „rosette” või „tegusid”.
11. Pange küpsetusplaadile.
12. Jahvatage 75 grammi jahu riivitud või ja ülejäänud osa granuleeritud suhkruga.
13. Määri tooted munaga, puista peale keedetud või puru (shtrezelom).
14. Küpsetage pool tundi 180 ° C juures.

Keefiril ja soodal

• Aeg: 2 tundi 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 276 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Kukkide abil saab kuklid vormida konksudeks. Esiteks keeratakse täidisega toorikud peopesadesse kergelt välja, nii et ümmargused tooted muutuvad piklikeks. Seejärel tehke sisselõiked, läbistamata taigna kihti ja tõstke moodustatud nurgad üles. Keefir sisaldab vajalikku kogust hapet, nii et te ei pea kustutama sooda äädika või sidrunimahlaga.

Koostis:

• maasikamoos – 325 g;
• jahu – 590 g;
• suhkur – 6 spl. l .;
• keefir – 510 ml;
• muna – 1 tk;
• sooda – 12 g;
• taimeõli – 125 ml;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Kombineeri soe keefir, sooda.
2. Eraldi peksid muna, granuleeritud suhkur, sool. Vala keefirisegusse.
3. Lisage võid, jahu.
4. Sõtkuge hoolikalt elastseks ja homogeenseks..
5. Jätke tainas 2 tunniks.
6. Jagage 10 identseks osaks, rullige lahti.
7. Pange igale koogile maasikamoos, näputage servi.
8. Vorm “muhke”.
9. Pange küpsetusplaadile.
10. Küpsetage 180 ° C juures umbes 20 minutit.

Hapukoore peal

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 15 inimest.
• Kalorite sisaldus: 265 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Lõhnava pirnimoosiga kiired, väga õrnad kuklid küpsetatakse silikoonist muffinipurgides, kuna alus ei tohiks olla liiga paks. Valmistooteid saab kaunistada tuhksuhkru või tuhksuhkruga. Glasuuri valmistamiseks segatakse kuus supilusikatäit suhkrut sama koguse kakaoga ja kuumutatakse kastrulis, lisades järk-järgult pool pakki head võid ja klaas piima.

Koostis:

• pirnimoos – 290 g;
• munad – 2 tk;
• jahu – 510 g;
• suhkur – 190 g;
• küpsetuspulber – 2 tl;
• hapukoor – 245 g;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Vahusta munaga suhkur.
2. Lisage sool, küpsetuspulber, hapukoor. Sega.
3. Valage väikeste portsjonitena jahu, sõtke tainas.
4. Levitage osa massist mööda silikoonist muffinivormide põhja ja seinu.
5. Pange pirnitäidis.
6. Katke testi ülejäänud osa.
7. Küpsetage temperatuuril 170 ° C kuldpruuniks.

Aeglases pliidis

• Aeg: 3 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 309 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Mitmekülgses maitsvate kuklite küpsetamine on väga lihtne, kui jälgida proportsioone ja tooteid korralikult mähkida. Need on ilusad, nagu fotol, kui lasete neil pisut jahtuda ja katate õhukese sidruniglasuurikihiga. Selle valmistamiseks segatakse 100 grammi pulbrit 4 tl sidrunimahlaga. Vedel sõstra moos võib segada väikese koguse tärklisega, siis täidis ei leki.

Koostis:

• sõstra moos – 215 g;
• piim – 165 ml;
• muna – 1 tk;
• kuivpärm – 1,5 tl;
• jahu – 725 g;
• margariin – 55 g;
• suhkur – 95 g;
• vanilje – maitse järgi;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Kombineeri soe piim, pärm, 25 grammi granuleeritud suhkrut ja jahu.
2. Lastakse 20 minutit seista..
3. Sulata margariin, sega muna, vanilli, soola, järelejäänud suhkru ja tainaga.
4. Vala 700 grammi jahu, sõtkuge.
5. Laske taignal umbes 1,5 tundi puhata.
6. Kallis, mis on jagatud 8 ossa.
7. Rulli lahti, laota igale koogisõstratäidisele.
8. Näpista ääred kokku, vormi pallid.
9. Pange multikoogi kaussi.
10. Küpsetage kütterežiimis 10 minutit.
11. Lülitage režiimile „küpsetamine“.
12. Tunni pärast määrige, pöörake.
13. Keetke veel 20 minutit.