Kakaopulber – see, millest nad toodavad, kasulikud omadused ja kahjustus, kasutamine toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis

Alates lapsepõlvest on kõigile tuttav kakaopulbrist valmistatud jook, mida eristab šokolaadi maitse, rikkus ja tervislik kasu. Toode on ainulaadne, saadud ubadest, seda saab kasutada erinevates kasutusvaldkondades – alates kosmetoloogiast kuni traditsioonilise meditsiini. Siit saate teada, mis on šokolaadi joomise eelised ja kahju, kuidas seda õigesti keeta teatud haiguste raviks.

Mis on kakaopulber

Pärast kakaoubade töötlemist saadud kook ja tooraine alus jahutatakse ja jahvatatakse koogipurustajas. Esimeses etapis toimub jahvatamine suurte tükkide ulatuses, teisel – suure dispersiooni tasemeni, osakeste suurusega umbes 16 nm. Mass on pruuni värvi, sisaldab väärtuslikke mikroelemente: magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, vaske, tsinki. Kümnendiku mahust hõivavad flavonoidid. See on rikas kofeiini ja teobromiiniga – närvisüsteemi stimulantidega. Ligikaudne rasvasisaldus on 15%, kuid leidub toodet, mille rasvasisaldus on madal – 6-8%.

Välimuslugu

Ligi 500 aastat tagasi, 1519. aastal maandus Hispaania armee kindral Hernan Cortes Mehhiko rannikul, mis sel ajal oli asteekide maa. Asteegide Montezuma II juht pidas asteeklaste riikluse tulevaste hävitajate auks piduliku vastuvõtu, kus ta kohtles hispaanlasi vahustatud paksu magustoiduga, mis oli valmistatud imelistest ubadest, segatud erinevate vürtside, vanilli ja pipraga. Teda serveeriti kuldsetes kaussides. Asteegid nimetasid toodet “šokolaadiks” (sõna otseses tõlkes – vahune vesi), võlgneb sõna “šokolaad” selle nime.

Cortes hindas jooki kõrgelt ja kui ta naasis kodumaale 1527. aastal, võttis ta kaasa ubade pakkumise ja retsepti šokolaadi valmistamiseks. Ettevõtlikud hispaanlased realiseerisid potentsiaali kohe. Algas süstemaatiline tooraine tarnimine Hispaania uutest koloniaalvaldustest Põhja-Ameerikas. Toiduvalmistamist tegid jesuiitide mungad, kes lõid originaalsed retseptid. Algselt serveeriti jooki jahutatult, hispaanlased hakkasid lahustumise parandamiseks kuumutama ja saavutasid maitse paranemise.

Millest need tehtud on

See on valmistatud šokolaadipuu ubade koogist, mida pärast kakaovõi ekstraheerimist peeneks jahvatatakse. Nende puude perekonna botaaniline nimi, millel need oad kasvavad, on Theobroma. Kreeka keelest tõlgib see nimi “jumalate toitu”. See nimi saadi taime oadest valmistatud toodete maitse ja suurte eeliste tõttu. Ainulaadsete omaduste kohta on tänapäeval teada palju..

Vaated

Tootmise tulemus sõltub ubade kasvatamise kohast, algse tooraine puhastamisest ja töötlemise kvaliteedist. Nendest parameetritest olenevalt jaotatakse toode tinglikult elavaks (töödeldakse täielikult käsitsi), orgaaniliseks (töödeldakse tööstuslikel meetoditel, kuid keskkonnasõbralikuks) ja tööstuslikuks (väetistel kasvatatav, tehniline). Tarbija seisukohast on see jagatud kaheks variandiks:

1. Keeda üks.
2. Šokolaadijook, mida tuleb kiire tulemuse saamiseks lihtsalt veega või piimaga lahjendada. See valik on populaarne kiirtoitudes. Eelised on kiirus, aroom ja väljendunud maitse. Sageli on kompositsioonis kunstlikke lisandeid. Valmistamiseks mõeldud tooraineid töödeldakse leelisega, mis annab ideaalse suspensiooni. Kõigi kasulike elementide ja omaduste säilitamisega ei saa kiidelda..

Keemiline koostis

Kakaopulbri kasulike omaduste ulatuslik ja regulaarselt kasvav loetelu võlgneb selle ainulaadse keemilise koostise tõttu. Pärast tassi paksu jooki joomist pööravad inimesed sageli tähelepanu elujõu suurenemisele ja terapeutilise toime olemasolule seoses mõne haigusega (näiteks köha). Kirjeldatud tõhusus tuleneb järgmiste ainete komplekssest mõjust:

1. Teobromiin: seda saab meditsiinis kasutada seoses aine võimega anda kopsuhaiguste ravis kliiniliselt märgatavat toimet. Kakaopulbris sisalduv komponent surub hästi köharefleksi, stimuleerib südamelihast ja tagab hambaemaili remineraliseerimise.
2. Teofülliin: bronhodilataatorite kategooriasse kuuluv komponent, mis võib vähendada bronhide silelihaste kokkutõmbumist, mis põhjustab stimuleerivat ja veresooni laiendavat toimet. Teofülliin, mis on kompositsiooni osa, on võimeline kõrvaldama diafragma valu ja stabiliseerima hingamiskeskust. Komponendi regulaarne kasutamine parandab vereringet südame, aju ja neerude anumates. Pikaajalise kasutamise korral laienevad sapijuhad ja rõhk väheneb.
3. Fenüületüülamiin: looduslike neurotransmitterite ühend, mis aitab tõsta meeleolu, vaimset stimulatsiooni ja keskendumist. See mõju on tingitud kakaopulbri komponendi võimest suurendada aju norepinefriini ja dopamiini kontsentratsiooni.
4. Kofeiin: kesknärvisüsteemi stimulant. See stimuleerib südame tööd, laiendab aju veresooni, neere (põhjustab diureetilist toimet), skeletilihaseid, vähendab trombotsüütide agregatsiooni. Kofeiini kuulsaim omadus on võime unisust alla suruda..
5. Puriini alused: puriini derivaadid, mis osalevad energia edastamisel kehas ja ainevahetuses. Oluline omadus on see, et kehasse sisenevad puriinid ei muutu kusihappeks, see tähendab, et need ei suurenda podagra riski.
6. Polüfenoolid: antioksüdandid, mis kaitsevad rakke vabade radikaalide eest, mis hävitavad rakumembraane ja valgu struktuure. Polüfenoolid vähendavad toidurasva, vähendavad kaksteistsõrmikuhaavandite ja maohaavandite riski, eemaldavad radionukliide, pikendavad naha elastsust, tugevdavad veresooni ja neutraliseerivad ateroskleroosi arengut.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

100 grammi kakaopulbri kohta on 222,2 kcal, millest 129,6 kalorit on rasv. Glükeemiline indeks on 20 ühikut, seda peetakse madalaks, kuid koos suhkruga tõuseb see 60-ni. Detailne toiteväärtus, BJU ja kakao kalorisisaldus dieedis:

Milleks jook hea on?

Nagu ka teised tooted, on kakao eelised ja kahjud kõrvuti. Kakaopulbri eelised ületavad kahju:

• vähendab trombotsüütide adhesiooni – hoiab ära tromboosi;
• antioksüdantsed omadused – ületage apelsinimahla või õunte, rohelise tee ja veini omadusi;
• flavonoidid – takistavad ladestumist veresoontes, seinte kahjustusi, mõjutavad positiivselt ainevahetust;
• vähendab suremust südame-veresoonkonna haigustesse 50%;
• parandab aju verevarustust, alandab vererõhku;
• aitab kaasa naha normaalsele talitlusele, säilitab nooruse;
• sisaldab melaniini, mis kaitseb nahka ultraviolett- ja infrapunakiirguse eest, aitab vältida ülekuumenemist;
• keha täielikuks varustamiseks tsingi ja rauaga peate jooma ainult kaks tassi nädalas;
• taastab lihaseid pärast sporti või rasket tööd;
• kosutab, virgutab;
• stimuleerib vaimset tegevust ilma närvisüsteemi kurnatuseta;
• stimuleerib kopsude tööd;
• aktiveerib foolhappe tõttu hemoglobiini sünteesi;
• kakaopulber hoiab ära hammaste lagunemise lapsel ja täiskasvanul;
• pärsib vähi arengut;
• normaliseerib vererõhku;
• leevendab kõhulahtisust, hüpotensiooni, on kasulik laktoosiallergia korral;
• lõssipuljong meega toetab tugevust rangetel dieetidel;
• rahuldab nälga, koormamata magu;
• endorfiinide allikas, mitte sõltuvust tekitavad ja meeleolumuutused.

Eakatele

Vanusega täheldatakse emotsionaalset langust, depressioon ja depressioon on tõenäolisemad. Kakao eelis eakatele on see, et see aktiveerib aju verevarustust, parandab mälu ja hoiab ära ateroskleroosi arengu. Toode suurendab veresoonte ja kapillaaride tugevust, eemaldab õrnalt depressiooniseisundist. 50 aasta pärast on närvisüsteemi loomingulise tegevuse ja tervise säilitamiseks kasulik minna üle maitsvale jookile. Eakatel soovitatakse seda päevas või õhtul piimas juua.

Sportlastele

Spordihuvilistele ja profisportlastele on kakaopulber kasulik selles osas, et see taastab ja taastab lihaskiude, toetab keha toonust. See sisaldab palju valku, see täiendab vitamiinide ja mineraalide pakkumist, suurendab vastupidavust. Kulturistid hindavad tsingi kakaopulbrit, mis aitab toota meessuguhormoone, mis vastutavad lihasmassi suurenemise eest..

Kakaopulber toimib ka energiatootena, annab kogu päeva elujõulisuse. Veevalikut on hea kombineerida juustu või keedetud munadega, piima puhul – kodujuustuga, puistata meega. Soovitatav on juua segu piimas ilma suhkruta – väikeste portsjonitena 20-30 ml iga 15 minuti järel, tund pärast treeningut. Kofeiin ja teobromiin stimuleerivad keha, suurendavad südame aktiivsust ja vedeliku eritumist kehast..

Lastele ja täiskasvanutele

Tervete täiskasvanute jaoks on kakaopulber kasulik seetõttu, et see tugevdab kapillaare koostise moodustavate flavonoidide tõttu. Jook ravib haavu, noorendab näo ja keha nahka. Mehed vajavad seda reproduktiivfunktsiooni säilitamiseks – tsink ja magneesium toodavad aktiivselt meessuguhormooni testosterooni, parandavad seemnevedeliku kvaliteeti. Naistele on toode kasulik hormonaalsete häirete korral, see normaliseerib emotsionaalset seisundit, pehmendab premenstruaalset sündroomi.

Rasedad tooted on vastunäidustatud, kuna need aeglustavad kaltsiumi imendumist. Kui naine põeb esimesel trimestril rasket toksikoosi, võite juua 50-100 ml jooki kaks korda päevas. See leevendab iiveldust, põhjustab tugevuse suurenemist ja hoiab ära keha kurnatuse. Imetamise ajal on parem joogist keelduda, sest lapsel on unetus ja lootel on kaltsiumi metabolismi häireid. Lastele on see kasulik alates kolmest eluaastast, allergiline, seetõttu on parem sisestada väikeste portsjonitena.

Diabeediga on soovitatav jooki juua piimas ilma suhkruta. Sellel on madala kalorsuse ja glükeemilise indeksi tõttu kõhunäärmele kasulik mõju. Bronhiaalastma korral leevendab piimaga pruulitud šokolaad bronhospasmi ja leevendab patsiendi seisundit. Hea on juua kolm tassi päevas. Hüpertensiooniga tasub piirata tassiga joogi tarbimist hommikul.

Toiduvalmistamise rakendus

Toote kasutamine toiduvalmistamisel on populaarne, kuna sellel on suurepärased maitseomadused ja see sobib hästi teiste lisanditega. Sellist alust, nagu näete fotolt, kasutatakse toodete ettevalmistamisel:

• šokolaadikastmed, saiakesed;
• jäätised, koogikreemid;
• või, jogurt, jäätis;
• šokolaadipiim, küpsised, koogid, muffinid;
• maiustused, šokolaadipasta, pirukad, pannkoogid;
• kuum šokolaad, kääritatud piimajook;
• valmismagustoidud.

Kasutamine haiguste ravis

Aneemia korral on kakaopulber kasulik, kuna see küllastab keha rauaga, hoiab veresuhkru taseme normaalsena ja säilitab õige kroomi kontsentratsiooni, mis vastutab maiustuste iha eest. Rauapuuduse korral on soovitatav juua munakollane, pool klaasi piima, 5 g kuiva šokolaadiliiva ja näputäis kaneeli. Segu on vahustatud, purjus kuus iga päev tund enne hommikusööki.

Teobromiini sisalduse tõttu on jook kasulik bronhiaalastma ja muude hingamissüsteemi haiguste korral. See laiendab bronhi, vedeldab viskoosseid, röga on raske eraldada, ei võimalda allergiliste reaktsioonide tekkimist. Lisaks parandab see rinnalihaste kontraktiilsust ja stimuleerib ajus asuvat hingamiskeskust..

Kakaopulber on suurepärane vahend kõrge vererõhu vastu, mõjutab hüpertensiooni algpõhjuseid – stressi ja suurenenud väsimust. Päevane norm 2 tassi jooki korral normaliseerib vererõhku. Soovitav on kombineerida tumeda šokolaadiga (alates 70% kompositsiooni ubadest). Teobromiin suurendab südamelihase stabiilsust rõhutõusu ajal, vähendab veelgi tromboosi riski, kuna takistab trombotsüütide kokkukleepumist ja alandab kõrge tihedusega lipoproteiine.

Magus jook suurendab immuunsust, sisaldab palju antioksüdante, mis on kasulik südame töö tugevdamiseks. Kompositsioonis olevad serotoniin, trüptofaan ja fenüületüülamiin rahustavad närvisüsteemi, mis on läbinud märkimisväärse stressi. Cocokhil stimuleerib regeneratiivseid omadusi, aitab haavade paranemisel. Epikatehhiin vähendab südameataki, vähi ja diabeedi riski. Harvardi ülikooli teadlaste uuringute kohaselt on šokolaadipuust valmistatud tootel kardiovaskulaarsete haiguste ravis järgmised omadused:

• parandab veresoonte tööd;
• vähendab insuliiniresistentsust, vererõhku, triglütseriide ja kolesterooli.

Kuidas süüa bronhiidi ja kopsuhaigustega

Piimaga kakao eelised on kõigile teada, kuid pisut modifitseeritud retsept aitab bronhiidiga ja muude kopsuhaigustega toime tulla:

1. Segage 100 g võid ja kitse (sealiha, hane) rasva, sulatage veevannis.
2. Lisage supilusikatäis värsket aloe mahla, sidrunit ja 50 g kakaopulbrit.
3. Segage, jahutage, võtke lusikas kaks korda päevas enne sööki. Saate saadud ravimit juua piimaga.

Maohaavandi joogi retsept

Haavandiga jooki saate juua ainult kroonilises kuuris. Kui ägenemine on keelatud, võib see põhjustada negatiivseid tagajärgi. Kombineerige võrdses koguses kakaopulbrit, võid, mett ja kana-munakollast. Kahe nädala jooksul võtke supilusikatäis segu iga kolme tunni järel (vähemalt viis portsjonit päevas), vajadusel korrake kahe nädala pausi järel.

Immuunsuse tugevdamiseks

Külmal aastaajal on haigust lihtne tabada, kui keha on nõrgenenud. Haiguse ennetamiseks on soovitatav immuunsussüsteemi tugevdada maitsva joogiga. Kui juua seda vähemalt ülepäeviti, saab haigusi vältida. Lisaks aitab jook köha ilmnemise esimeses etapis:

• Valmistamiseks püreesta üks küps banaan koorikuni, sega 1,5 tl kakaopulbriga.
• Vala segule klaas kuuma piima, vahusta saumikseriga.
• Veidi jahutage, joomake vähemalt neli tundi enne magamaminekut.
• Te ei saa segu öösel kasutada, tooniline efekt on liiga suur.

Kosmetoloogias

Kuivas vormis toode sobib suurepäraselt kasutamiseks näo- ja kehahoolduses kodus. Seda lisatakse näomaskidele, juustele, kehakoorijatele, pehmendavatele huule salvidele. Kakaopulbri loetelu:

• tselluliidivastased mähised;
• vananemisvastased näomaskid;
• päikesekreemide päevituse suurendamine;
• käte, keha, huulte ravivad palsamid;
• maskid küünte tugevdamiseks;
• tooniline massaaž;
• näo- ja kehakoorijad;
• niisutavad ja toitvad juuksemaskid;
• vanuslaikude eemaldamine naha valgendamise protseduuride abil;
• seebi, šampoonide valmistamine.

Kakaopulber sobib kõikidele nahatüüpidele, sisaldab ohtralt toimeaineid, kuid võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Mõned retseptid toote kasutamiseks:

Kuidas valida kakaopulbrit

Vene kauplustes Moskvas ja Peterburis on erinevat tüüpi tooteid. Optimaalne on valida naturaalne ilma suhkru ja säilitusaineteta, mitte kohene kuivsegu. Ostmisel pöörake tähelepanu kriteeriumidele:

1. Tooterasv – pakendil märgitud rasvasisaldus ei tohi olla väiksem kui 15%.
2. Toote traditsiooniline koostis – see ei tohiks sisaldada piimarasvu, transrasvu.
3. Maksumus – odav pakk ohustab pestitsiide, mis on allergiaallikad.
4. Šokolaadi aroom – peaks olema erksavärviline ja puhas, ilma võõraste lõhnadeta, eriti räpane, niiske. Kõrv või ebameeldiv järelmaitse proovi ajal enne toiduvalmistamist näitab toote kasutamise sobimatust.
5. Homogeenne konsistents ilma tükkideta – kvaliteedi garantii. Kondid näitavad, et toodet ei ladustatud õigesti (ruumis oli suurenenud niiskus).
6. Väga peeneks jahvatamiseks – seda saab hinnata toote jahvatamisel sõrmede vahel. Osakeste nakkuvus nahaga räägib hea kvaliteediga ja tolmu piserdamisega madala kvaliteediga.
7. Värv – peaks olema ainult pruun, ilma lisanditeta.
8. Pärast valmistamist ei tohiks suspensioon vedelikus settida enne kahe minuti möödumist.

Kust osta looduslikku kakaopulbrit

Kvaliteetse toote saate osta toidupoodides, väikestes osakondades kohvi ja teega, tellige veebipoest. Populaarsete joogitootjate hind:

Kahjustus ja vastunäidustused

Nagu igal tootel, on kakaopulbril kahjulikud tegurid ja vastunäidustused. Esimesed hõlmavad:

• kofeiini sisaldus (0,02%) on madal, kuid see seab piirangud laste kasutamisele;
• kasvatamisel ebasanitaarsed tingimused – oad kasvatatakse halbades tingimustes, mis mõjutab lõpptoote kvaliteeti;
• prussakad – need putukad elavad ubades, millega on raske toime tulla;
• kemikaalid – ube kasvatatakse pestitsiidide ja väetiste abil, millele on kompositsioonile jäljend pandud;
• radioloogiline töötlemine – sellega hävitatakse taimekahjurid ubade istutamise ajal;
• allergia – seemned ei põhjusta allergiat, see tekib kitiini toimel prussakas, kultuuri töötlemisel kasutatavates kemikaalides.

Võimaliku kahju tõttu on kakaopulbril mitmeid vastunäidustusi. See hõlmab alla kolme aasta vanuseid lapsi, imetamist (imetamine), podagra ja artriiti (sisaldab palju puriini aluseid, mis aitavad kaasa soolade ladestumisele). Ettevaatlikult võite raseduse ajal juua (ainult raske toksikoosi korral), hüpertensiooni (võib tõsta vererõhku).