Kana rind koorekastmes – retseptid fotodega. Kuidas küpsetatud ja hautatud kanafileed koores valmistada

Paljude koduperenaiste jaoks peetakse koorekastmes olevat kanarinda millekski pidulikuks ja maitsvaks, kuid roog sobib ka igapäevaseks lauale serveerimiseks. Seda eristab maitseainete ja juustu ainulaadne aroom, kreemjas maitse. Selgub, et see pole kuiv, sulab suus ja jätab meeldiva järelmaitse.

Kuidas kana-koort koorekastmes valmistada

Kana rind koorekastmes korralikult küpsetamiseks peate kõigepealt tooted ette valmistama. Parem on võtta põhikomponent jahutatult, mitte külmutatult, sest pärast sulatamist võib liha muutuda karmiks ja pikaajaline lagunemine ega küpsetamine ei päästa seda. Värske kana lõhnab kenasti, sellel on sile pind, ilma plekide ja täppideta. Kalorite vähendamiseks tasub see kilest, rasvajääkidest puhastada. Soovitav on luud eemaldada..

Kokata saab mitmel viisil – praepannil või ahjus. Lugege hoolikalt iga toiduvalmistamisvõimaluse nüansse, kuid ärge unustage peamist: peate lisama liha rasvakooriga või vees lahjendatud hapukoorega, maitsestama aromaatsete vürtside ja juustuga. Kana jaoks sobivad kõige paremini estragon, küüslauk, muskaatpähkel ja sinep. Gratini saate maitsestada riivitud parmesani, sidrunimahla või musta pipraga.

Kreemikat kanarinda pannil on väga lihtne valmistada: liha lõigatakse viiludeks või praadideks, praetakse kergelt oliivis või võiga, valatakse kastmega ja hautatakse kuni paksenemiseni. Serveerimisel on hea roog kaunistada peterselli või koriandriga. Ahjus koorega kanarind koos koorega nõuab veidi rohkem aega – tükid praetakse pannil, viiakse kuumakindlasse vormi, valatakse kastmega ja hautatakse umbes tund ahjus. Kestus sõltub serveerimise suurusest ja temperatuurist..

Kreemja kanarinna retsept

Igal kulinaarspetsialistil on kasulik, kui tema arsenalis on koorekastmes kanarinna retsept, millest saab abi, kui külalised ootamatult kohale jõuavad. Võite teha klassikalise roogi, mida täiendavad seened või juust. Vürtsidest lisage küüslauk või rosmariin, maitsestage roog köögiviljadega (spargelkapsas, paprika, tomatid) või keetke aeglases pliidis isegi.

Kana seentega kreemjas kastmes

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 92 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kana seentega koorekastmes on äärmiselt edukas ja elegantne. Paks kreemjas seentega täidis annab roogi meeldiva välimuse. Valmistamiseks sobivad lisaks šampinjonidele ka valged, kukeseened või muud metsaliigid. Saate maitsvat kana rinnat kooreseentega, mis küllastub kiiresti ja soojendab igal ajal aastas.

Koostis:

• toores kanarind – 2 tk;
• värsked šampinjonid – 0,4 kg;
• koor 22% rasva – 0,3 l;
• või – 20 grammi.

Keetmisviis:

1. Loputage seened, laske vedelikul nõrguda, lõigake suurteks viiludeks.
2. Kuumutage õli, praege seeni viis minutit, segage.
3. Loputage rindu, eemaldage nahk, kile, eemaldage luud, lõigake viljaliha kuubikuteks.
4. Lisage seentele, praege viis minutit, valage koor.
5. Hauta kuus minutit, et koor ei keeks..
6. Serveeri riivitud juustu, ürtide, riisiga.

Kana pannil koorekastmes

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 145 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Pannil koorese kastmega kana keedetakse väga kiiresti, sest õrn liha muutub koheselt kuldseks ja omandab meeldiva kooriku. Jääb ainult täita see ettevalmistatud täidisega, mis põhineb rasvastel klassidel ja pakseneb nisujahuga. Spetsiaalselt kana jaoks valitud vürtsikas sinep ja vürtsid lisavad valmistoidule vürtsi – saate neid poest osta või ise segada.

Koostis:

• kanarind – 400 g;
• koor rasvasisaldusega 20% – 0,3 l;
• nisujahu – 40 g;
• sinep – teelusikatäis;
• või – 20 g;
• taimeõli – 60 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage liha, lõigake viiludeks, praege 10 minutit kuni kuldne.
2. Vala koor kastrulisse, sega sinepiga, keeda madalal kuumusel keema. Maitsesta pipra, soola, võiga. Lisage jahu järk-järgult, segades nii, et ei moodustuks tükke.
3. Pärast kastme paksenemist täitke need lihaga, katke pann kaanega, hautage viis minutit.
4. Määri pasta või tatar kuuma pipra või paprikaga.

Ahju kanarind kreemjas kastmes

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 118 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kana rind koorekastmes ahjus on pehmem kui pannil praetud. Tal ei ole nii isuäratavat krõbe, kuid selle asendab teda vaid tihe õrn juustukork. Parim on lisada veidi pikantset parmesani, kuid kui seda pole, võite valida mis tahes kõva juustu.

Koostis:

• kana rinnad – 700 g;
• koor 20% rasva – klaas;
• juust – 100 g;
• kuiv tüümian – 10 g;
• teravilja sinep – 20 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• sool – 10 g;
• taimeõli – 60 ml.

Keetmisviis:

1. Jagage rinnad kaheks fileeks, loputage, kuivatage. Katke klambriga, peksutage kergelt, soola, pipraga.
2. Kuumutage õli, praadige kiiresti, kuni pruunistub neli minutit mõlemalt poolt pinda.
3. Tehke purustatud küüslauk, tüümian, sinep, pool soola ja koorekastet.
4. Pange kana küpsetusnõusse, valage kaste, riivige juust peal.
5. Küpseta pool tundi 200 kraadi juures.
6. Serveeri pasta või ahjukartulitega.

Kana rind koorese küüslaugukastmes

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 127 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kreemjas küüslaugukastmes olev kanarind eristub lisatud vürtside ja aromaatsete ürtide vürtsikusest, sellel on kerge pikantsus ja vürtsikas täidlus. Rafineerituma maitse ja meeldiva aroomi saamiseks on lubatud kasutada kahte tüüpi juustu – töödeldud ja kõva. Keedetud kujul võib seda võtta koos küüslaugu või suitsuliha maitsega..

Koostis:

• piim – klaas;
• kana rinnad – 0,8 kg;
• küüslauk – 4 nelki;
• sibul – 1 tk;
• või – 20 g;
• sulatatud juust – 20 g;
• kõva juust – 60 g;
• jahu – supilusikatäis;
• valge pipar, Provenceali ürdid, pune – igaüks 2 g.

Keetmisviis:

1. Lõika kana fileedeks, lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Sulata või, prae sibulakuubikud kuni läbipaistvaks, lisa liha, kuumuta kuni kuldpruunini. Lisage tükeldatud küüslauk, hoidke paar minutit. Soovitatav on paar tl karri maitsestamist..
3. Vala piim, lisage jahu, maitsestage vürtsidega, puistake juustulaastude ja sulatatud juustu viiludega. Keeda vaiksel tulel 10 minutit..
4. Eemaldage kaas, aurutage täidis, laske sellel pakseneda.
5. Jahu asemel võite kasutada leivapuru.
6. Määri riisiga.

Kanarind brokoli ja koorekastmega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 108 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kana rind brokkolitega kreemjas kastmes sobib isegi lastemenüüsse. Brokkoli kapsas annab roale erksa roheka maitse, lahjendab pehmet hautatud liha oma suupärase krõmpsuga. Serveeri delikatess paremini kuumalt, et tunda meeldivat aroomi. Täiendav garneering pole vajalik..

Koostis:

• brokkoli – 0,4 kg;
• kanarind – 700 g;
• oliiviõli – 10 ml;
• porgandid – 1 tk;
• koor 10% – 150 ml;
• juust – 100 g.

Keetmisviis:

1. Loputage kana, lõigake tükkideks, praege kuni kuldpruunini.
2. Võtke õisikute jaoks lahti brokkoli, lisage lihale.
3. Koorige porgandid, riivige suurte aukudega, saatke lihale.
4. Maitsesta vürtsidega, vala koor. Hõõru juust peal.
5. Hauta, kata, pool tundi madalal kuumusel.
6. Kaunista värskete ürtide, valge baguette küüslaugukrutoonidega.

Kanarind toorjuustukastmes

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 110 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kreemjas juustukastmes olev kanarind on mitmekülgne roog, mis sobib võrdselt nii pidulauale serveerimiseks kui ka igapäevaseks menüüks. Juustu ei saa kahetseda, nii et roog on kaetud ühtlase koorikuga ja ei kuivaks.

Koostis:

• kanarind – nael;
• koor 15% rasva – klaas;
• juust – 100 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• till – kamp;
• jahu – 20 g.

Keetmisviis:

1. Eemaldage kondid rinnast, lõigake viljaliha tükkideks, praadige maitsestamisega.
2. Vala koor, lisage jahu, hautage 15 minutit.
3. Vala hakitud till, riivitud juust, hoidke kuni viimane on sulanud.
4. Serveeri lahtise jasmiini või spagetiga.

Seened kana- ja koorekastmega

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 115 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kreemjas kastmes kanaga seened on toitev, aromaatne ja mõõdukalt terav. Sobib igaks toidukorraks ning gurmaanid võivad proovida toorikut kasutada Itaalia pasta täidisena. Parim on võtta värskeid seeni, on lubatud lisada natuke puljongikuubikut või maitsestamist. Vürtsid kana jaoks, saate seda ise valida või osta valmiskoti.

Koostis:

• šampinjonid – nael;
• kanarind – 2 tk;
• koor 10% – klaas;
• küüslaugu küüs;
• sibul – pool sibulat;
• liha maitsestamine – kott;
• oliiviõli – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Haki sibul, prae kuni läbipaistev, sega nahast, kilest ja luudest kooritud kanaliha tükkidega.
2. Maitsesta vürtsiga, prae kuus minutit keskmisel kuumusel..
3. Saatke õhukesteks viiludeks lõigatud seened, keetke kolm minutit.
4. Vala hautise sisu kreemiga, hoia viis minutit keskmisel tulel.
5. Katke, laske keeda madalal kuumusel kuus minutit.
6. Lülitage pliit välja, pigistage küüslauk, sool, pipar, katke, keetke kolm minutit.
7. Kaunista värskelt viilutatud või hautatud köögiviljadega.

Kana rind koorekastmes aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 92 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kreemjas kastmes aeglases pliidis olevad kanarinnad on pannil või ahjus küpsetamisega võrreldes veelgi mahlasemad, kuna auru abil suletud ruumis viibitakse pika aja jooksul. Kõrge temperatuur muudab liha isuäratavaks ja väga pehmeks ning vürtsid ja kreemjas kaste tugevdavad seda efekti. Kerge karamellimagusus annab maitsvat sibulat, mida on praetud kuni pruunistumiseni.

Koostis:

• kana rinnad – 2 tk;
• sibul – 3 tk;
• koor – pool liitrit;
• taimeõli – 20 ml;
• Provencal ürdid – 20 g.

Keetmisviis:

1. Vajutage multikookeri paneelil nuppu “Start”, valige 55 minutiks režiim “Küpsetamine”
2. Kuumutage õli viis minutit, praege poolrõngasteks viilutatud sibul 20 minutit.
3. Korraldage kuubikuteks hakitud kana viljaliha, sool, pipar, puistage vürtsidega. Keetke 15 minutit.
4. Vala koor, sega, keeda 10 minutit. Võite kooresse pisut veini valada.
5. Kaunista kuskussi või bulguriga, keedetud lihapuljongis, vala peale koorekaste.