Karpkala ahjus: retseptid fotodega

Kogenud kokad armastavad seda kala maitse, väikese luude, mahlase filee ja valmistamise lihtsuse tõttu. Sellest hoolimata peaksite roogi maitsvaks tegemiseks teadma teatud nippe ja suutma valida õige karpkala.

Kuidas küpsetada karpkala ahjus

Kala valides tasub peatuda suure rümba juures – see sisaldab rohkem liha. Enne karpkala keetmise alustamist tuleb see töödelda. Esiteks eemaldage kõik kaalud, tõmmake lõpused välja ja sisikond kala. Viimast tuleks teha väga ettevaatlikult, et sapipõie ei torgiks, muidu on filee kibedusega küllastunud ja maitsetu. Piim või kaaviar tuleks eemaldada küljele, rümba tuleb väljast ja seest põhjalikult pesta, pärast seda, kui seest saab tagasi. Kuidas küpsetada karpkala ahjus? Allpool kirjeldatakse kala küpsetamise erinevaid meetodeid..

Õlitatud karpkala retseptid

Küpsetatud karpkala on väga õrn, mahlane roog, mida pole keeruline valmistada. Jõekaladele omase tina lõhna eemaldamiseks võite kasutada sibulat, küüslauku, sidrunit, ürte ja erinevaid vürtse. Soovi korral võite küpsetada kogu rümba või viilud kartuli ja muude köögiviljadega või puhtal kujul, kasutades röstimispanni, fooliumi ja isegi varrukat. Allpool kirjeldatakse karpkala toiduvalmistamise kõige edukamaid retsepte..

Terve

Külmutatud kalarümp selle retsepti jaoks ei sobi, nii et peaksite valima ainult värske, jahutatud toote. Samuti tuleb märkida, et mida suurem on kala, seda mahlasem on liha. Puhastage rümp siseruumidest, uimedest ja jätke oma peaga. Muda lõhna varjamiseks tuleb toodet enne küpsetamist töödelda. Selleks leotage kala pool tundi külmas vees äädika abil. Kuidas küpsetada ahjus tervet karpkala?

Koostis:

• sibul – 2 tk;
• vürts;
• suur rümba rümp – 1 tk;
• tilli – 100 g;
• või -? üles.

Keetmisviis:

1. Loputage puhastatud rümp kraani all, asetage kuivama paberrätikule, hõõruge vürtside ja soolaga.
2. Lõika sibul poolrõngasteks.
3. Kata ahjuplaat fooliumiga, pane peale karpkala. Täida tema kõht oksakese tilli, või viilude, sibularõngastega.
4. Mähi kala ümbrisesse ja saatke küpsetama 200-kraadises ahjus 40 minutit. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu keerake foolium lahti, nii et kalale ilmub maitsev põsepuna.
5. Enne serveerimist eemaldage kala kõht rohelised, sibulad.

Filee

Eelseisvaks pidusöögiks võite valmistada maitsvat, väga maitsvat kalaroogi, mida on maitsestatud veini ja ürtidega. Serveeritud küpsetatud karpkala võib serveerida porruviilude, sidruniviilude, värskete ürtide, köögiviljadega. Kõrvalroaks sobib kartulipüree või riis. Kogenud kokad soovitavad enne kala küpsetamist ahju põhjalikult kuumutada, muidu osutub filee kuivaks ja maitsetuks. Järgnevalt kirjeldatakse üksikasjalikult ja fotoga sazaani keetmist ja filee ahjus..

Koostis:

• tüümian – 4 haru;
• sisefilee – 1 kg;
• kuiv valge vein – 1 spl .;
• oliiviõli – 3 spl. l .;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Lõika kalafilee osadeks (optimaalne laius on 3 cm). Pange need keraamilisse küpsetusnõusse.
2. Eraldi segage oliiviõli, sojakaste, vein – see toimib marinaadina.
3. Piserdage kala vürtsidega, soolaga, valage valmis marinaad, saatke 0,5-1 tundi külmkapis pruulima. Sellisel juhul peate tükid perioodiliselt ümber keerama.
4. Kuumutage ahi 180 kraadini, saatke sinna toatemperatuurini soojendatud karpkala, puistatakse tüümiani okastega.
5. Nõu tuleks küpsetada vähemalt pool tundi. Kalla marinaad aeg-ajalt kalatükkidele, et need ei kuivaks.

Fooliumis

Sellise roa abil saate ravida ootamatuid külalisi või ravida oma pere igapäevasel õhtul. Karpkala küpsetamine ahjus fooliumis pole keeruline, samas kui valmis kala on suurepärase maitsega ja on väga kasulik. Sel juhul külmutatud rümp ei sobi, kuna see võib keetmise ajal oma struktuuri kaotada. Küpsetamiseks on suur kala ideaalne valik: selle liha on kõige mahlasem ja tihedam.

Koostis:

• või -? üles .;
• karpkala rümp;
• paprikate segu;
• till;
• vibu – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Lihunik, loputage kala. Hõõruge seda vürtsidega seest, väljast.
2. Kata ahjuplaat fooliumiga. Pange rümp peal, seejärel pange see õrnalt sibularõngaste, peeneks hakitud roheliste ja või viiludega.
3. Lisage kala ülejäänud sibulate, ürtidega. Mähi toode fooliumiga, saatke küpsetama 190 kraadisesse ahju.
4. Kui palju peate karpkala küpsetama? See võtab 30-45 minutit, olenevalt kala suurusest.

Hapukoores

Mõnes riigis kuulub see kala küpriinide klassi, seda ei sööda üldse, teistes riikides valmistatakse sazaanifileest väga maitsvaid ja maitsvaid roogi. Sel juhul ei saa rümpa mitte ainult küpsetada, vaid ka täidiseks, praetud, hautatud, keedetud. Allpool on retsept kala keetmiseks hapukoorekastmes. See roog osutub aromaatseks, ilusaks ja väga maitsvaks. Kuidas küpsetada karpkala ahjus hapukoorega?

Koostis:

• Parmesan / hollandi juust – 100 g;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor – 0,3 l;
• jahu – 30 g;
• sidrun – 1/3 tk;
• rümba rümp – 2 kg;
• sibul – 2 tk;
• tilli – 30 g;
• vürts;
• taimeõli – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kala soolestik, lõigake pea ära. Lõika filee portsjoniteks, nii et neid oleks mugavam vormi virnastada.
2. Maitsesta toode, riivi sidruniga, et jõelõhn eemaldada.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, prae pannil kuni kuldne.
4. Järgmisena praadige jahuga suletud kalatükid, seejärel pange need küpsetusnõusse.
5. Pange praetud sibulad peal, täitke kala hapukoore, soolaga, puistake hakitud tilliga.
6. Katke toit fooliumiga / kaanega, saatke küpsetama 200 kraadi juures 20 minutit.
7. Piserdage kala riivitud juustuga 10 minutit enne keetmise lõppu.

Tükkidena

Nõu valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, samas meeldib tulemus nii perenaisele endale kui ka kutsutud külalistele. Selle kala suureks plussiks on toote minimaalne luude arv ja kõrge rasvasisaldus. Karpkala teise rea jaoks hüüdnimed “jõesiga”. Valmistatud roog üllatab teid toiteväärtuse, mahlakuse ja õrna maitsega. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult ja fotoga, kuidas valmistada karpkala tükkidena ahjus.

Koostis:

• taimeõli – 2 spl. l .;
• sool;
• kuiv valge vein – 80 ml;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• sisefilee – 1 kg;
• vürtsid (Provence’i ürdid, tüümian jne).

Keetmisviis:

1. Lõika uimed fileega, lõika see väikesteks tükkideks, pane õlitatud küpsetusnõusse.
2. Marinaadi jaoks segage 50 ml vett veini, õli, sojakastmega.
3. Piserdage kalatükke vürtsidega, valage marinaad.
4. Poole tunni pärast saatke vorm eelsoojendatud ahju. Küpseta tassi 200 kraadi juures umbes pool tundi. Samal ajal on toiduvalmistamise ajal väärt vähemalt üks kord tükkide teisele küljele keeramist.

Kartuliga

Selle jõe kala keetmist ei saa seostada tülikaste asjadega. Sõltuvalt kasutatud komponentide komplektist võite karpkalafileest saada nii pidulikke kui ka maitsvaid igapäevaseid roogasid. Enne küpsetamist vajab kala eeltöötlemist. Niisiis, ta peaks eemaldama ranniku ossiklid, katuseharja, rupsi, lõpused, saba, pea. Parem on saadud filee jagada väikesteks portsjoniteks ja leotada pool tundi piimas – siis kaob tina lõhn. Kuidas küpsetada ahjus kartuliga karpkala?

Koostis:

• suur sibul;
• vürts;
• Magus pipar;
• kartul – 5 tk;
• taimeõli;
• sisefilee – 2 kg;
• hapukoor / majonees – 100 ml.

Keetmisviis:

1. Piserdage valmistatud kalatükke vürtsidega, jätke pooleks tunniks.
2. Jahvatage kooritud kartul väikestesse ringidesse, lõigake pipar poolrõngasteks, haki sibul peeneks kuubikuteks.
3. Määri tulekindla vormi põhi õliga, pane kartulid, maitsesta toode soola / vürtsidega.
4. Järgmisena pange sibul ja paprika. Maitsesta roog uuesti maitseainetega..
5. Välja pannakse viimane kala, mis tuleb määrida majoneesi / hapukoorega ja katta fooliumiga.
6. Küpseta nõu 40 minutit 190 kraadi juures, seejärel eemalda foolium ja hoia toitu ahjus veel 15 minutit.

Täidisega

Köögiviljadega täidetud küpsetatud karpkala näeb välja väga isuäratav ja tõhus. Selline roog kaunistab iga piduliku laua ja tõmbab kõigi kohalviibijate tähelepanu. Lisaks ahvatlevale välimusele on ahjus täidisega karpkalale mahlane, õrn maitse ja unustamatu aroom. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult ja koos fotoga, kuidas köögiviljadest rümpa valmistada.

Koostis:

• kartul – 3 tk;
• hapukoor – 2 spl. l .;
• karpkala rümp;
• suur porgand;
• küpsed tomatid – 2 tk;
• pirn;
• maitseained;
• oliiviõli – 2 spl. l .;
• sidrun.

Keetmisviis:

1. Puhastage kala soolestikust, eemaldage pea, saba, ülejäänud üleliigsed osad. Loputage rümp hoolikalt, kuivatage see ja riivige maitseainetega.
2. Terasplekk tuleks katta fooliumiga, mille järel saab põhikomponendi sellele panna..
3. Nirista kala sidrunimahla ja oliiviõliga.
4. Lõika kooritud köögiviljad väikesteks tükkideks, lisa sool. Täitke kala kõht toodetega, kinnitades auk hambaorkidega.
5. Ülejäänud köögiviljad saab asetada rümba külgedele. Määrige see hapukoorega, katke fooliumiga ja küpseta 45 minutit (optimaalne temperatuur on 200 kraadi).