Kaste kotlettide jaoks: maitsvad retseptid

Kastme all omandavad tavalised kotletid pikantse maitse. Kastme tavalised koostisosad: tomatipasta, majonees, sibul ja isegi suhkur. Kastme jaoks sobivad ka koor, hapukoor ja keefir (see on võimalus neile, kellel on seedeprobleeme). Ülejäänud jaoks võite pakkuda kastmeid teravama sinepi või kuuma pipraga.

Söögitoas asuva kastme retsept

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorid: 105 Kcal 100 g kohta.
• Raskusaste: lihtne.

Peaaegu kõik, kotleti kotletid, on seotud sellega, mida serveeritakse lasteaia või ülikooli söögitoas kartulipüreega. See maitsev hapukoore ja tomatipasta baasil valmistatud roog kuulus toitlustusettevõtete retseptide kollektsiooni. Kastme võib teha eraldi lihapuljongis või küpsetada samal pannil, kus lihapallid praeti.

Koostis:

• porgandid – 1 tk;
• jahu – 1 spl. l .;
• hapukoor – 2 spl. l .;
• lihapuljong – 210 ml;
• sibul – 1 tk;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• tomatipasta – 1 spl. l .;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Riivi kooritud porgandid, tükelda sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Pannil soojendage taimeõli, keetke sellel köögiviljad kuni kuldpruunini.
3. Vala sisse lihapuljong.
4. Pange köögiviljad mõni minut.
5. Lisage tomatipasta, hapukoor, sool ja maitsestage vürtsidega.
6. Segage, hoidke umbes 15 minutit. katte all.
7. Puista peale jahu, hauta paar minutit.
8. Vala kastme kotletid.

Hapukoore variant

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• 98 kcal 100 g kohta.
• Raskusaste: lihtne.

Magusaim kastmes saadakse koorega segatud hapukoore baasil. Nende rasvasisaldust saab valida oma äranägemise järgi (toitumisvõimaluse korral on parem võtta vähem rasvaseid). Kui koort pole, võite kasutada tavalist piima, kuid siis osutub kaste vedelamaks. Supilusikatäis jahu aitab seda paksendada..

Koostis:

• koor – 0,5 spl .;
• köögiviljapuljong või vesi – 300 ml;
• hapukoor – 100 g;
• valge pipar – näputäis;
• jahu – 70 g;
• või – 50 g;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Vala koor nõusse, pane kuumutamiseks veevanni.
2. Segage need puljongiga, lisage hapukoor, segage.
3. Maitsesta soola ja valge pipraga.
4. Kuumutage õli pannil.
5. Prae selles jahu, kuni helepruun.
6. Pange jahu segu kastmesse, segage hoolikalt, nii et tükke ei oleks.

Kastmeks tomatipasta kotletid

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorid: 90 Kcal 100 g kohta.
• Raskusaste: lihtne.

Kotlettide kõige lihtsam kastme kastme retsept põhineb tomatipastal. Seda saab hõlpsasti asendada tavalise ketšupiga. Erinevus ilmneb ainult valmis kastme konsistentsis. Teine võimalus on kasutada riivitud tomateid. Sel juhul on kastme maitse eriti väljendunud. Peaasi on koorida tomatid nahkadest nii, et kaste osutub ühtlaseks.

Koostis:

• sool – natuke teie maitse järgi;
• hapukoor – 120 ml;
• lihapuljong – 0,5 l;
• tomatipasta – 2 spl. l .;
• taimeõli – 1 spl. l .;
• maitseained;
• jahu – 3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kuumuta pool puljongist.
2. Vala jahu külma osa, segage, lisage hapukoor.
3. Kuumutatud poolele lisage tomatipasta, segage, keetke keemiseni.
4. Seejärel valage osa hapukoorega, segage pidevalt.
5. Kurna kuni paks, ühtlane kastmes.

Seeneküpsikaste

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorid: 105 Kcal 100 g kohta.
• Raskusaste: keskmine.

Kõige lõhnavam kastmes saadakse portsu seentest. Võite kasutada mitte ainult kuiva, vaid ka värsket. Magusama maitsega kaste valmib meeseentest ja paks apelsin kukeseentest. Kastme klassikalises retseptis kasutatakse šampinjone, kuid ainult värskeid või kuiva, mitte konserveeritud. Seenekaste sobib mitte ainult liha, vaid ka kartulipattide ja isegi pajaroogade valmistamiseks.

Koostis:

• või – 3 spl. l .;
• sibul – 1 tk;
• kuivatatud seened – 150 g;
• sool – teie maitsele;
• jahu – 1,5 spl. l.

Keetmisviis:

1. Vala seened veega, laske 3 tundi leotada.
2. Seejärel keetke neid samas vedelikus 1 tund.
3. Kurna puljong, tükelda seened.
4. Prae jahu kuival praepannil kuni helepruun.
5. Vala puljong, keeda umbes 15 minutit.
6. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja pruunistage õlis kuldpruuniks.
7. Tutvustage seeni, hautage kuni pehme.
8. Vala juurde jahu ja puljongikaste, lisa sool, hauta veel paar minutit.

Kreemjas kastmes

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorid: 110 Kcal 100 g kohta.
• Raskusaste: lihtne.

Kreemjas kaste kotlettidele valmistatakse sama põhimõtte järgi nagu hapukoore puhul, ainult retsepti alus on koor. Neile lisatakse tükk juustu. Selle võib riivida või õhukesteks viiludeks lõigata ning panna peale PATTI-d kastmega. Sibulat on lubatud praadida nii võis kui ka taimeõlis. Kui veini pole, saate ilma selleta hakkama..

Koostis:

• valge vein – 4 spl. l .;
• koor rasvasisaldusega 10-20% – 1 spl .;
• või – 1 tükk;
• juust – 100 g;
• vesi – 1 spl .;
• sibul – 1 pea;
• jahu – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Prae sibul võiga, lisa jahu, pidevalt segades.
2. 5 minuti pärast vala koor. – vein.
3. Kurna veel 5 minutit, seejärel lisa sool ja vürtsid.
4. Vala kastme kotletid, puista peale riivitud juust.
5. Hauta kaane all veel 5 minutit.