Kastme kotletid – samm-sammult retseptid küpsetamiseks ahjus, pannil või aeglases pliidis

Traditsiooniliselt peetakse pannil kastmega pirukaid vene köögi rahvusroaks. Igal perenaisel on oma arsenalis oma originaalne toiduvalmistamise retsept, mida eristab tehnoloogia, koostisosad ja keerukus. Kastmes või kastmes antakse lihapallidele ainulaadne lõhn ja maitse. Seal on palju erinevaid retsepte, mis isegi gurmaanidele meeldivad..

Mis on kastme kotletid

Kastmes olevad lihalõigud on südamlik, kõrge kalorsusega roog sealihast või hakklihast. Neid serveeritakse garneeringuga: hautatud köögiviljad, kartulid, riis. Kastme tõttu on lihapallid immutatud, muutuvad mahlakaks, väga suussulavaks. Peenelt praetud hakkliha kastmega on suurepärane lisa pidulikule lauale ja külalistele see meeldib.

Kuidas süüa teha

Pannil kastmes olevad kotletid osutuvad hakklihast ja riivsaiast tavalisest palju maitsvamaks, aromaatsemaks. Võite valmistada retsepti järgi sobiva kastme mis tahes lihapallide jaoks: sealiha, kala, kana, kartul ja liha. Parem on valida hakkliha naturaalsest lihast, ilma soja, taimsete kiudude lisamiseta. Toiduvalmistamise tehnoloogia on väga lihtne, see on iga koduperenaise tugevus. Protsess ise ei võta palju aega.

Kotletid

Toiduvalmistamiseks peate esmalt liha loputama, kilekihist vabaks ja tükkideks lõikama. Pärast seda soola, pipart, lisage sibul ja laske läbi hakklihamasina. Protsessi saate lihtsustada, kui osta kohe valmis hakkliha. Muna purustatakse saadud segusse, maitse järgi lisatakse jälle soola. Hakkliha sealiha võib lahjendada väikese koguse veega, et muuta esemed veelgi mahlasemaks. Siis peate panni kuumutama, lisama õli. Hakklihast peate vormima pallid, rullima jahu ja panema välja.

Kaste

Kui lihapallid olid pannil praetud ja pealt moodustunud kuldne koorik, võite teha kastme. Hapukoorekastme retsept: segage vesi jahu abil, pekske hästi, lisage tomatimahl ja hapukoor, võite lisada veidi soola. Valage saadud segu pannile lihapallide hulka, pange nõrgal tulel 15-20 minutit hauduma. Serveeri garneeringuga, selle võib peale valada ka hapukoore ja tomatikastmega.

Kastme kotlettide retsept

Lihapallid peetakse üheks peamiseks lauale pandud liharoogadeks. Retsept võib olla mitmekesine ja parandada liha maitset, kui valate kooriku kastmega kastmega. Õigesti valitud kaste täiendab hakkliha lihapallid ja segu kasutatakse praadimise asemel – neid saab puistata maitserohelisega. Iga koduperenaine peaks saama kaks või kolm edukat retsepti kastmega mahlakate, punaste, õrnade ja lõhnavate lihapallide valmistamiseks.

Lihakotletid pannil hapukoorekastmega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 285 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöögiks, lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kodutegemise kõige populaarsemaks roogiks peetakse kotlette. Nad saavad valmistada maitsvat kastme- ja lisandit. Nõu on südamlik, maitsev. Soovitatav on seda keeta hommikul. Kastme jaoks on palju toiduvalmistamise võimalusi. Selles retseptis kutsutakse koduperenaisi küpsetama pannil hapukoore õrnas kastmes lihapallid.

Koostis:

• hakkliha – 0,5 kg;
• vibu;
• küüslauk – 1 nelk;
• muna;
• kuklid – 2 tk;
• hapukoor – 200 g;
• till;
• sool pipar;
• jahu või leivapuru – 300 g;
• päevalilleõli praadimiseks.

Keetmisviis:

1. Pange sealiha sügavasse kaussi, soola, lisage maitse järgi pipart, laske läbi hakklihamasina.
2. Leota kuklid eraldi konteineris.
3. Lisage segule leiva viljaliha, hakitud sibul, muna.
4. Määrige peopesad võiga ja moodustage pallid, seejärel leivad mõlemalt poolt jahuks.
5. Kuumutage pann ja pange välja küpsised, praadige neid kõrgel kuumusel. 1-2 minuti pärast pöörake teisele küljele.
6. Kastme jaoks segage hapukoor hakitud tilli, küüslauguga, lisage vürtsid.
7. Vala lihapallid hapukoorekastmega ja hauta veel 5-10 minutit madalal kuumusel..
8. Serveeri garneeringu või lemmikleivaga.

Tomati ja koorekastmega ahjus

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 251 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Koogimaitselisi tomatipastaga kotlette on lihtne valmistada, selle jaoks ei pea te ostma kalleid tooteid, pikka aega pliidi ääres seisma ja hunnikut nõusid peitsima. Võite hakkliha segada 15 minutiga ja samal ajal, kui roog on küpsetatud, on võimalus teha muid asju. See retsept soovitab osta vasikaliha. Hakkliha sealiha muudab roogi väga rasvane ja maitsele omane..

Koostis:

• vasikaliha – 300 g;
• tükk leiba;
• sibul – 1 tk;
• muna;
• tomatipasta – 60 ml;
• riivsai – 1 pakk;
• hapukoor – 200 ml;
• sool pipar;
• rohelus.

Keetmisviis:

1. Lõika liha tükkideks, lase läbi hakklihamasina, pane sügavasse kaussi.
2. Loputage rohelised ja tükeldage see peeneks, lisage lihapüreele.
3. Pange leivaviilud köögikombaini kaussi või eraldi kaussi, klopige munad ja valage kaussi. Eraldi lõigake sibul tükkideks ja lisage segule, lisage sool. Jahvatage kõik koostisosad ise või segistiga, ühendage.
4. Lisage segu põhilihale, segage hoolikalt. Vormi valmis massist pallid, veereta need riivsaias.
5. Valmistage kastme eraldi kausis. Vala hapukoor, pisut soola. Lisage tomatipasta ja segage.
6. Tükeldage petersell peeneks ja lisage kastmesse, vahustage hoolikalt ühtlaseks. Kastmesse peate lisama nii palju vett, et neil oleks piisavalt, et panni õlitada ja kõik pirukad valada. Suured tükid ei tohiks olla.
7. Pange lihapallid küpsetusnõusse, on soovitatav asetada need ühte kihti.
8. Jaotage kastmes ühtlaselt kogu vorm, lisage niiskuse saamiseks ümber perimeetri.
9. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30 minutit. Lõpus peaks kaste olema paks.
10. Serveeri valmis roog köögiviljade või kuuma lisandiga.

Hakkliha kana seenekastmega aeglases pliidis

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 187 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: üle keskmise.

Kastmega hakitud kana-kotletid on spetsiaalse koostisosa – seente – tõttu väga õrnad, aromaatsed ja mahlased. Aeglases pliidis on roog paremini küllastunud, ei kaota kasulikke omadusi, nagu see juhtub praadimisel. Kana liha on kergesti seeditav, sobib hästi seentega. Nõu on tervislik, madala kalorsusega, sobib isegi väikestele lastele. Soovi korral võite lihapallidele lisada juustu, küüslauku või tilli.

Koostis:

• kanafilee (või hakkliha kana) – 700 g;
• muna – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• riivsai;
• keedetud seened – 200 g;
• hapukoor – 300 ml;
• sool pipar;
• till;
• taimeõli – 5 spl. l.

Keetmisviis:

1. Koorige sibul, tükeldage peeneks nuga või segistiga.
2. Valage multikoogi kaussi köögivilja liha.
3. Valmis kanatäidisele lisage sibul, sool ja pipar. Vormi pallid ja aja need riivsaias.
4. Valage õli multikoogi kaussi, pange pirukad kindlalt põhja, eelistatavalt ühe kihina. Pange need 15 minutiks hauduma.
5. Alustage kastme keetmist. Koorige seened, loputage hoolikalt ja laske tund aega keeda.
6. Keedetud seened tuleb uuesti pesta ja praadida. Viis minutit hiljem viska peeneks hakitud sibul, kergelt soola ja vähenda kuumust.
7. Lisage pannile hapukoor, lisage tilli.
8. Hauta kastet veel 3 minutit ja lisa lihapallidele.

Lihakonservid jahu ja tomatipastaga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 235 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Tomat või mõni muu kaste sobib mitte ainult liharoogade, vaid ka kõrvalroogade jaoks: keedetud kartulid, hautatud köögiviljad, riis. Hakklihaga saadakse kõige soodsam kombinatsioon. Tomatikaste muudab tavalised sealiha- või kanakotid pehmemaks, mahlasemaks. Ülejäänud kastet saab kasutada salatite, liharoogade, külgroogade ja isegi kala valmistamiseks.

Koostis:

• hakkliha – 0,5 kg;
• jahu – 1 spl. l .;
• sibul – 1 tk;
• kakuke – 2 tk;
• piim – 50-100 ml;
• sooda – 0,5 spl. l .;
• tomatipasta – 60 g;
• päevalilleõli;
• sool pipar;
• vesi – 1 tass;
• loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Lisage hakklihale hakitud sibul, hakkleib, pipar, sooda ja sool. Vormi lihapallid, rulli jahus ja prae päevalilleõlis kuldpruuniks.
2. Pärast seda ärge lülitage pliiti välja. Lisage tükeldatud sibul võile, milles lihapallid praeti.
3. Lisage pannile jahu, tomatipasta, seejärel segage spaatliga.
4. 3-4 minuti pärast valage segusse vesi, sool, lisage loorberileht ja pipar.
5. Segage kastme segu ja keetke veel 8-10 minutit.
6. Pange lihapallid taldrikule ja valage peale kaste. Ülejäänud kastme saab kasutada külgroogi täitmiseks.

Jahvatatud veiseliha koorekastmega

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 200 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kreemjas kotleti kotletid muudavad need uskumatult õrnaks, pehmeks mahlakaks ja aromaatseks. Toiduvalmistamise retsept on lihtne ja võimas iga koduperenaise jaoks. Pärast selle retsepti õppimist ja omandamist katsetate hõlpsalt edasi. Iga pidulaua juurde kuulub liharoog koorekastmega. Veiseliha on madala rasvasisaldusega liha koos õrna kastmega, mis annab hämmastava maitse..

Koostis:

• jahvatatud veiseliha – 0,5 kg;
• valge leib – 2 viilu;
• piim – 2 klaasi;
• küüslauk – 2 nelki;
• jahu – 4 spl. l .;
• sibul – 1 tk;
• koor – 1 tass;
• riivsai;
• sool, pipar maitse järgi;
• taimeõli – 5 spl. l .;
• munad – 2 tk;
• muskaatpähkel – 3 näputäis.

Keetmisviis:

1. Hakklihale lisage pipar, sool, hakitud sibul, küüslauk. Segage piimaga leotatud leivaga.
2. Vormi kotletid, rulli riivsaias ja jahus.
3. Prae kuumal praepannil mõlemalt poolt 7-10 minutit.
4. Viige lihapallid küpsetusnõusse.
5. Kastme valmistamiseks segage piim, koor, munakollased. Seejärel lisage muskaatpähkel, sool, vahustage hästi.
6. Vala pirukad kastmega, pane 30 minutiks eelkuumutatud ahju.

Kalakoogid tomatikastmega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-7 inimest.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kodus on kalakookide valmistamine tomatikastmega väga lihtne. Sellel roogil on palju kasulikke omadusi. Nad on madala kalorsusega, parandavad ainevahetust, sobivad ideaalselt valgu dieedile. Kui te ei tea, kuidas mitmekesistada toitumist maitsvate küpsetatud roogadega, siis lugege maitsvate kalakookide valmistamise retsepti tomatikastmega.

Koostis:

• kalafilee – 1 kg;
• muna – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• valge leib – 2 viilu;
• porgandid – 2 tk;
• tomatipasta – 3 spl. l .;
• koor – 100 g;
• till;
• päevalilleõli – 5 spl. l;
• sool pipar;
• riivsai.

Keetmisviis:

1. Murdke muna hakkliha kalaks, riivige kooritud sibul, lisage leivapuru. Segage hästi, soola.
2. Kuumutage pann, valage õli. Tegelege pallide moodustamisega, rullige neid riivsaias, praadige mõlemalt poolt, kuni ilmub koorik.
3. Kastme valmistamiseks eraldi pannil prae sibulad ja porgandid. Viie minuti pärast lisage tomatipasta, vesi ja hautage madalal kuumusel keema. Kalla maitse parandamiseks valage lõpuks koor.
4. Vala saadud kastmes kotletid pannile, keeda veel 15 minutit madalal kuumusel.
5. Pange roog taldrikule, puistake peeneks hakitud tilliga.

Köögiviljakastmes olevad taimetoidukapid

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-7 inimest.
• Kalorite sisaldus: 78 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kõigile ei meeldi tervislikel põhjustel või oma motiivide tõttu lihapallid omatehtud hakklihaga kastmega. Suurepärane analoog on köögiviljakastmega maitsestatud taimetoitlaste lihapallide retsept. Peamine koostisosa on oad, mis sisaldab taimset valku. Toodet peetakse suurepäraseks veiseliha-, sea- või kanaliha asendajaks. Maitse järgi pole ubade kotletid lihast peaaegu halvemad ja isegi nende põhjal saate süüa maitsvat puljongit.

Koostis:

• oad – 1 tass;
• porgandid – 4 tk. (Neist 3 kastme jaoks);
• riivsai – 3 spl. l .;
• šampinjonid – 5 tk;
• õli – 2 spl. l .;
• jahu – 2 spl. l .;
• kapsas – 1 pea kapsast;
• sibul – 2 tk..
• tomatimahl – 0,5 tassi.

Keetmisviis:

1. Keetke oad, segage see. Lisage segule praetud seened, porgandid, jahu, segage uuesti.
2. Pimedad pallid, veeretage need leivaküpsetamisel, praege kuumal pannil mõlemalt poolt.
3. Kastme jaoks hakkige sibul, porgand, lillkapsas peeneks. Me läbime neid pannil 5 minutit.
4. Lisage pool klaasi vett, tomatimahla, keetke veel 5 minutit.
5. Lisage veidi jahu, peeneks hakitud küüslauk.
6. Kastmeks keedetud taimetoidulised lihapallid.