Šnitsel – mis see on ja samm-sammult retseptid pannil või ahjus küpsetamiseks

Austriast saabus Venemaale südamlik liharoog nimega šnitsel. Algselt oli tegemist õhukese vasikalihatükiga, mida oli praepannil praetud. Täna on kontseptsioon laienenud, šnitsleid valmistatakse erinevat tüüpi lihast, kalast ja isegi köögiviljadest. Vürtsid, aromaatsed ürdid täiendava maitsevarjundina, erinevad valmistamis- ja serveerimisviisid laiendavad märkimisväärselt retseptide valikuvõimalusi.

Mis on šnitsel

Traditsioonilises mõttes on šnitsel õhuke tükeldatud liha, mida on sügavalt praetud. Nõu on Austria päritolu. Algselt valmistati see maius sisefileest või vasikaliha pehmest osast ilma veenide ja rasvakihtideta. Aja jooksul on roog levinud kogu maailmas, seda küpsetatakse kõikjal ja mitte ainult veiselihast. Täna saate proovida šnitslit, mis on valmistatud sealiha, kana, kala ja isegi köögivilju.

Šnitsli retseptid

Roosiline kuldoranž värv, karge ja mahlane südamik – need on šnitsli peamised omadused. Leiva tegemiseks kasutatakse leivapuru, riivsaia, jahu, muna. Ühtlaseks praadimiseks kasutatakse suures koguses sulatatud rasva, võid või taimeõli. Retseptid võivad erineda liha või muu aluse tüübist, leivaküpsetamise, serveerimise, kastmete, pannil, ahjus või grillil olevate küpsetusviiside olemasolust ja koostisest.

On olemas isegi šnitsli variant, mis valmistatakse veiseliha udarist. Valage põhikomponent külma soolaga veega, leotage öö külmkapis. Keetke, lisades loorberilehte, nelki, maitseainet 2-3 tundi. Pärast udarat lõigake portsjoniteks, praadige traditsioonilises taignas. Protsess on pikk ja tulemus on ebatavaline, kuid maitsev.

Sealiha

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 315 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: austerlane.
• Raskusaste: lihtne.

Sealiha šnitsel on õrn ja mahlane liha, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Peamiste koostisosade täiendusena võite kasutada erinevaid vürtse, ürte ja muid tooteid. Selles retseptis valiti lihakomponendi keeruline kombinatsioon pähklite, toorjuustu ja hapukurkidega. Kuigi retsept sisaldab palju komponente, on sellist roogi lihtne valmistada, võtab kogu protsess pisut aega ja teie energiat.

Koostis:

• nimme – 0,5 kg;
• kreeka pähklid – 100 g;
• marinaadid – 2 tk;
• kreemjas ja kõva juust – igaüks 100 g;
• majonees – 100 g;
• hapukoor – 100 g;
• sibul – 1 tk;
• rohelised, sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika liha osade kaupa, peksa haamriga. Peate liha tükeldama ovaalse kujuga. Vahusta ära, kuni tükkide pindala on kahekordistunud.
2. Järgmine samm on lihatükkide hõõrumine soola ja pipraga, pane need vormi.
3. Segage majonees, hapukoor, riivitud toorjuust, ürdid, määrige segu lihaga.
4. Haki sibularõngad, kurgid ringidesse, tükelda pähklid.
5. Pange lihatükkide peale sibul, kurgid, pähklid.
6. Riivi juust ja vala kõik ained vormi.
7. Ahi tuleb eelkuumutada 180 kraadini. Keetke umbes 40 minutit.

Veiseliha ahjus

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 206 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: austerlane.
• Raskusaste: lihtne.

Neile, kellele ei meeldi suures koguses õli ja praetud toidud, on šnitsli keetmine kõige parem ahju abil. Veiseliha tuleb välja mahlane, pehme ja õrn. Retsept erineb traditsioonilisest versioonist, kuid sellest saab kindlasti teie pere lemmik maiuspala. Juhusliku ja piduliku laua jaoks saate süüa veiseliha šnitslit. Riis, kartulisalat või küpsetatud köögiviljad on ideaalsed kõrvaltoidud..

Koostis:

• veiseliha – 300 g;
• kaerahelbed – 150 g;
• juust – 100 g;
• piim – 120 ml;
• munad – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• küüslauk – 2 hammast .;
• sinep – 10 g;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• sool, jahvatatud pipar – maitse järgi

Keetmisviis:

1. Jahvatage sibul ja küüslauk, praege hakitud köögiviljad pannil.
2. Kombineeri munad, piim, sinep, sool, pipar. Sa ei pea segu peksma, vaid sega hästi.
3. Lõika veiseliha portsjoniteks, paksus 4-5 mm. Pöörake kergelt puust vasaraga maha.
4. Järgmisena tuleb iga tükk kasta ettevalmistatud segusse, millele järgneb ühel küljel kaerahelvestega saiarull.
5. Voldi tükid küpsetusnõusse, mis paraneb. Top koos praetud sibula ja riivitud juustuga.
6. Küpseta ahjus 220 kraadi juures.

Wiener šnitsel

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 1 inimene.
• Kalorite sisaldus: 312 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: austerlane.
• Raskusaste: lihtne.

Viini köögi üks populaarsemaid roogasid on šnitsel. Tema jaoks võetakse tavaliselt õhuke ja suur vasikalihatükk (mõnikord isegi rohkem kui taldrik). Algne retsept hõlmab praadimist suures koguses ghee. Liigse rasva eemaldamiseks pange šnitsel enne serveerimist salvrätikule. Klassikalise serveerimise jaoks on liha täiendatud pohlamoosiga, rohelise selleri ja viilu sidruniga.

Koostis:

• vasikaliha – 200 g;
• riivsai – 50 g;
• ghee – 4 spl. l .;
• jahvatatud valge pipar, sool maitse järgi;
• munad – 1 tk;
• jahu – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Vasikalihast valmistage õhuke, 0,5 cm paksune karbonaad.
2. Ühes nõusse valage soola ja pipraga segatud jahu, teises segage muna, kolmandas – kreekerid.
3. Kastke tükeldatud jahu, seejärel muna ja seejärel krakkimissegu.
4. Pange õli väikesele pannile, kui sulatatud rasva kiht on alla 1,5 cm, lisage seejärel õli.
5. Pange šnitslid hästi kuumutatud pannile, nii et rasv oleks liha peal.
6. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 2 minutit, kuni on kuldne..

Hamburgi šnitsel

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 193 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: saksa keel.
• Raskusaste: lihtne.

Paljud Saksamaa linnade restoranid pakuvad teile ebatavalist Hamburgi šnitslit. Sellist roogi saate kodus valmistada mitte halvemini kui saksa kokad. Algne maiuspala saab piduliku laua vääriliseks kaunistuseks. Õrn, mahlane liha koos krõbeda röstitud koorikuga on suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks.

Koostis:

• sealiha sisefilee – 800 g;
• munad – 6 tk;
• jahu – 4 spl. l .;
• või – 70 g;
• jahvatatud pipar, sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Jagage liha 4 tükiks, pekske hästi, soola, pipraga.
2. Sega kausis 2 muna.
3. Kastke iga sealihatükk munasegusse ja seejärel soola jahusse.
4. Prae võiga praepannil šnitslid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Teises pannil praadige 4 munaga praetud mune.
6. Serveeri taldrikul, laota peale praetud munad.

Kapsas

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 64 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: saksa keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kui teile šnitsli lihaversioon ei meeldi, valmistage sellest roogist köögiviljasort. Isegi need, kellele kapsad ei meeldi, küsivad kindlasti sellise imelise maiuspala toidulisandeid. Mahlased ja pehmed kapsa lehed krõbedas leibas – see on rahuldav ja maitsev. Serveerimiseks kasutage omatehtud kastmeid, mis põhinevad majoneesil, hapukoorel, lisage maiuspalale köögivilju ja salatilehti.

Koostis:

• kapsas – 1 tk;
• riivsai – 1 spl .;
• munad – 4 tk;
• kõva juust (parmesan) – 50 g;
• muskaatpähkel, sool, pipar – maitse järgi;
• ghee – 5-6 spl. l.

Keetmisviis:

1. Eemaldage kapsa peast ülemised lehed ja vars. Viilutage kapsas väikesteks lamedateks viiludeks.
2. Keeda kapsast 5 minutit, eemalda puljongist lõhestatud lusikaga.
3. Soola kapsa tükid, pipar, puista muskaatpähkel.
4. Sega munad riivitud juustuga.
5. Kastke iga viil massi, seejärel riivsaias.
6. Prae šnitslid ghees.
7. Liigse rasva kogumiseks pange salvrätik.

Türgist

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 142 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: saksa keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kalkunite õrn ja tailiha sobib selle roogi valmistamiseks ideaalselt. Oluline on rinda korralikult peksta, et see ei muutuks liiga kuivaks. Haamerilöögid ei tohiks olla liiga tugevad. Selle tööriistaga on vaja teha vaid paar liigutust, et fileetükke saaks edasi töödelda. Heledad porgandid täiendavad selle retsepti peamist koostisosa..

Koostis:

• kalkunifilee – 500 g;
• munad – 3 tk;
• jahu – 2 spl. l .;
• porgandid – 2 tk;
• koor – 1 spl. l .;
• või – 3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Lõika filee üle kiudude 3 tükiks ja lõika ettevaatlikult läbi.
2. Korea porgand köögiviljade riivis.
3. Sega porgandiribad sidrunikoor, jahu, munad.
4. Kastke filee saadud segusse, praadige võiga.
5. Enne serveerimist kloppige liigse rasva eemaldamiseks salvrätikuga. Võite valmistada roogi tomatite, peterselli, tilli, koriandri, tartarikastmega.

Pariisi šnitsel

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 204 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: saksa keel.
• Raskusaste: lihtne.

Prantslased söövad lõbu pärast, nii et iga nende roog on tõeline kulinaarne meistriteos. Pariisi šnitsli küpsetamine pole liiga keeruline, kuid lihtsa töö tulemusel leiate uskumatult maitsvaid, rahuldavaid ja kauneid toite. Tundke end prantsuse restorani peakokana, rõõmustage ennast ja lähedasi ebahariliku rooga. Kaunistuseks kasutage tomateid, rohelisi herneid, rohelisi.

Koostis:

• vasikaliha sisefilee – 300 g;
• jahu – 2 spl. l .;
• munad – 3 tk;
• või – 4 spl. l .;
• till – 1 kamp;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Sisefileest tehke kaks sama suurusega ovaalse kujuga toorikut.
2. Kergelt pekske, soola, pipart, rullige jahus.
3. Prae šnitslid või sees kuni kuldpruuniks.
4. Kombineerige munad hakitud tilliga, soolaga.
5. Tehke eraldi pannil 2 omletti.
6. Mähi liha omletti, käitu kiiresti, see ei tohiks jahtuda.

Kala

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 162 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: saksa keel.
• Raskusaste: lihtne.

Uuel viisil mängitud merluusi või merluusi jaoks paljastage oma maitse ebaharilikud küljed ja valmistage neist kalašnitsleid. Kõik sama karge kuldne koorik, mahlane keskosa ja imeline aroom. Selle roa jaoks pole vaja tükelda haamerit. Eemaldage kondid ja tehke filee pinnale mõned jaotustükid. Nuga peab olema terav, et sälgud oleksid kenad.

Koostis:

• merekala – 400 g;
• munad – 2 tk;
• jahu – 2 spl. l .;
• värsked kreekerid – 4 spl. l .;
• või – 4-5 spl. l.

Keetmisviis:

1. Valmis kalafilee soola ja pipraga.
2. Vahusta munad kergelt kausis..
3. Leivake iga kalatükk jahus, seejärel munades ja riivsaias.
4. Prae pannil kahest küljest 2-3 minutit.

Täidisega

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 244 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: saksa keel.
• Raskusaste: lihtne.

Täidisega šnitsel pole traditsiooniline variant, vaid kulinaarne fantaasia, eksperiment klassikalise retsepti teemadel. See roog on vääriline maiuspala pidulikul ja igapäevasel laual. Praetud kooriku all peidab endas mitte ainult õrna liha, vaid ka sulatatud juustu, vürtsikat sinki, lõhnavaid rohelisi. Sellise meeldiva üllatusega liha väärib teie tähelepanu.

Koostis:

• sealiha – 600 g;
• sinepiseemned – 2 spl. l .;
• kõva juust – 100 g;
• küüslauk – 3 hammast .;
• suitsutatud sink – 50 g;
• leivapuru – 5 spl. l .;
• jahu – 2 spl. l .;
• rohelised – kamp;
• munad – 3 tk;
• sool, pipar – maitse järgi;
• searasv – praadimiseks.

Keetmisviis:

1. Lõika liha osade kaupa, peksa.
2. Riivi juust, lõika sink kuubikuteks, sega, lisa sinep, hakitud küüslauguküünt, hakitud ürdid ja 2 sl riivsaia..
3. Pange saadud segu tükeldatavale servale, mähkige see rulliga, kinnitage hambaorkuga.
4. Leib jahus, munades ja riivsaias.
5. Prae kuumal pekkil kuldpruuniks.

Kuidas valmistada maitsvat šnitslit

Täiusliku šnitsli saamiseks peaksite mitte ainult järgima retsepti, jälgides proportsioone, vaid ka rakendama mõnda nippi. Kasutage järgmisi näpunäiteid:

1. Et koorik liha peal pikka aega krõbedaks jääks, saatke see kohe pärast 5-minutist ahjus praadimist.
2. Parim sealiha šnitsel tuleb välja värskest seljatoest.
3. Liharohu leviku vältimiseks kogu köögis kasutage klambrit. Mähkige iga tükk ja seejärel haamriga.
4. Selleks, et šnitsli servad praadimisel ei painduks, tehke liha ümbermõõt madalad sälgud.