Paljud koduperenaised annavad oma nõusoleku keedetud keele salatit küpsetada, sest nad ei tea, kuidas seda rupsi õigesti valmistada. Liha delikatess peab olema mitte ainult õigesti valitud, vaid ka keedetud, et see jääks pehme ja õrn. Keelest pärit salatiretseptide jaoks on olemas teatud nipid, mis on kasulikud igale kokale.
Keelesalati retseptid
Sealiha või veiseliha keel on maks (rups), kuid seda peetakse maitsvaks õrna liha, kõrge vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu. see on rikas rauaga, seetõttu on see kasulik operatsioonijärgsel perioodil aneemia, raseduse korral. Lisaks sellele näeb iga keedetud keelega salat pidulikul laual (nagu fotol) väga soodne ja ergutab söögiisu.
Enne kui hakkate keedetud keelega salatit valmistama, peate valima õige ja värske toote. Selle pind ei tohiks olla tuulepealne, sellel ei tohiks olla tumedaid laike. Hoiduge halvast lõhnast. Parem on valida ühtlaselt värvitud ja väikese suurusega keel – nii on garantii, et see on võetud noorelt loomalt. Nad ei soovita vana toodet osta, kuna liha keetmine võtab liiga kaua aega, mis võib muutuda maitsetuks.
Salatite keel keedetakse suurel pannil, leotatakse mitu tundi külmas vees ja pestakse seejärel hoolikalt. On vaja lõigata verehüübed ja ebatäpsed servad. Võimalik on tegutseda kahel viisil:
- Valage pannile kuum vesi, pange keel, keetke, keetke veerand tundi. Tühjendage uus vesi, keetke kuni keedetud – nii kaovad ebameeldivad lõhnad. Küpsetusaeg võib ulatuda kuni 4 tunnini: see sõltub looma suurusest ja ka looma vanusest. See võtab umbes 1,5 tundi. Kui keetmise ajal keeb vesi, siis tuleks seda pidevalt lisada. Pool tundi enne valmisolekut võite puljongisse valada porgandit, sibulat, peterselli juuri, loorberilehti, musta pipart. Sool päris lõpus. Liha valmisolekut saate kontrollida kahvliga. Pärast keetmist kastke oma keelt külma vette, nii et nahka oleks lihtsam eemaldada.
- Eelnevalt loputage toodet, pange veerand tundi keevasse vette, eemaldage, puhastage, keetke kuni keedetud. Selline keel kaotab vitamiine, muutub vähem kasulikuks, kuid imab paremini kõiki maitseaineid ja vürtse.
Pidage meeles mõnda kasulikku nippi, mis on kasulikud siis, kui keelt roogasid valmistada:
- õrnuse ja pehmuse saamiseks võite seda enne keetmist leotada;
- peate küpsetama keskmisel kuumusel, eemaldage kindlasti vaht;
- keel sobib hästi tüümiani, basiiliku, Provencal, itaalia ürtidega;
- liha lisandid võivad olla hiina kapsas, tomatid, praetud seened, juust;
- salatikastmed võivad olla klassikaline majonees, madala rasvasisaldusega hapukoor küüslauguga, jogurt vürtsidega, oliiviõli, veiniäädika ja õli segu;
- Serveeri roog sooja, sooja või külma..
Keedetud sealiha või veiseliha (vasika) keelel põhinevaid salatiretsepte on palju. Delikatess sobib hästi seentega – seened või mets, kurgid – marineeritud või värsked, mais, oad. Tomatitega roogadel on meeldiv, värskendav maitse ja maitsvam – singi ja juustuga. Retsepti üksikasjalikud juhised koos fotode või videotundidega aitavad maitsvat maiust valmistada.
Šampinjonidega
Keele ja seentega salati ettevalmistamiseks peate põhikomponendi eelnevalt keema, nii et peate küpsetusaja õigesti arvutama. Pärast toiduvalmistamist võtab roogi valmistamine pisut aega – peate lihtsalt kõik koostisosad tükeldama ja maitsma originaalse kastmega. Suupisteid saate serveerida pidulikul või juhuslikul laual.
Koostis:
- keedetud veiseliha keel – 200 g;
- šampinjonid – 200 g;
- marineeritud kurgid – 100 g;
- sibul –1 tk;
- arugula – kamp;
- vutimunad – 5 tk;
- kirsstomatid – 5 tk;
- majonees – 70 ml;
- oliiviõli – 25 ml;
- sidrunimahl – 10 ml;
- laua mädarõigas – 10 g;
- sinep – teelusikatäis.
Keetmisviis:
- Lõika seened õhukesteks viiludeks, prae oliiviõlis läbi.
- Lõika liha ribadeks, sibul poolrõngasteks, kurkide rõngad.
- Tehke kaste majoneesist, õlist, sidrunimahlast, mädarõigasest ja sinepist.
- Sega kõik koostisosad, maitsesta, lisa sool ja pipar.
- Pange pestud arugula nõusse, pange sellele salat, kaunistage poolte tomatite, tervete keedetud vutimunadega.
Marineeritud kurkidega
Marineeritud salat hapukurkidega on väga maitsev, sest selles sisalduv pikantsus ja teravus on ühendatud liha õrna õrna maitsega. Nõu on pidulikul laual serveerida hea, et külalistele uute maitsetega muljet avaldada, sest ka südamlik isuäratav suupiste näeb hea välja (nagu fotol).
Koostis:
- veiseliha keel – 1 tk;
- värske kurk – 2 tk;
- marineeritud kurk – 3 tk;
- Prantsuse sinep – 2 tl;
- majonees – 1 spl;
- sibul –1 tk;
- porgandid – 1 tk;
- peterselli juur – 1 tk.
Keetmisviis:
- Keetke liha puljongis sibula, porgandi, peterselliga 2 tundi. Veerand tundi enne keetmise lõppu soola ja maitsesta pipraga. Koorige nahk, lõigake ribadeks.
- Lõika kurgid ribadeks, sega lihaga, maitsesta majoneesi ja sinepi seguga.
- Serveeri hakitud ürtidega basiiliku, tilli, peterselli või koriandriga.
Sealihakeelega
Mitte vähem edukas on seakeele salat, mida eristab liha veise põhjal valmistatud õrnem ja mahedam maitse, peene tekstuuri ja struktuuriga liha. See sobib hästi seente, munade, juustuga. Kuid pidage meeles, et sealiha delikatessil põhinevat roogi ei saa klassifitseerida dieettoiduks..
Koostis:
- keedetud seakeel – 1 tk;
- marineeritud seened – 180 g;
- munad – 3 tk;
- punane sibul – 2 tk;
- Adyghe juust – 150 g;
- oliividega oliivid – 30 g;
- majonees – 40 ml;
- taimeõli – 30 ml.
Keetmisviis:
- Lõika liha ribadeks, juust kuubikuteks, seened viiludeks, sibul poolrõngasteks. Seejärel prae kõik komponendid õlis läbi.
- Keetke munad, tükeldage, segage teiste komponentidega.
- Kleit majoneesiga, kaunista oliivide pooltega.
Värske kurgiga
Keele- ja kurgisalat on värske maitse ja õrna aroomiga, mis näeb hea välja pühadelaual või nädalavahetusel pereliikmete suupistetena. Õrn liha koos mahlase kurgi ja keedetud munadega annab sellele roogile erilise pehmuse, mida täiendavad suurepäraselt pikantsed vürtsikad sibulad ja kõva juustu kreemjas maitse.
Koostis:
- keedetud veiseliha keel – 250 g;
- värske kurk – 0,5 tk;
- sibul – 0,5 tk;
- Hollandi juust – 100 g;
- muna – 3 tk;
- õunasiidri äädikas – 10 ml;
- majonees – 40 ml.
Keetmisviis:
- Lõika liha kuubikuteks, pane tasase salati kausi põhja.
- Maitsesta majoneesiga, puista peale soola, pipart.
- Haki sibularõngad, vala vesi õunasiidri äädikaga, marineeri 5 minutit. Seejärel nõruta ja lisa lihale sibularõngad.
- Järgmine kiht on kooritud kurk, kuubikuteks lõigatud ja seejärel hakitud munad.
- Iga kiht tuleks määrida majoneesiga, puista soola, pipra, riivitud juustuga.
Olivie
Olivieri traditsiooniline keelega salat uusaasta laua jaoks näeb välja parem, elegantsem ja maitsvamalt üllasem. Selline roog meeldib kindlasti kõigile külalistele ja leibkonnaliikmetele, kes proovivad hea meelega midagi uut. Lisaks annab tervislik snäkk kehale jõudu aastavahetuse õhtul tantsida ning järgmine päev on alternatiiv lõunale või õhtusöögile.
Koostis:
- keel – nael;
- kartul – 4 tk;
- porgandid – 2 tk;
- sibul –1 tk;
- muna – 6 tk;
- rohelised herned – purk;
- marineeritud kurk – 2 tk;
- rohelised – kamp;
- majonees – 50 ml;
- roosa pipar, kuivatatud paprika, itaalia ürdid – 10 g.
Keetmisviis:
- Keetke liha maitsestamisega, seejärel jahutage külmas vees, koorige, lõigake kuubikuteks.
- Peeneks riivige keedetud mune.
- Küpsetage kartulid ja porgandid varrukas ahjus või mikrolaineahjus või keetke (erinevates pottides!). Lahe.
- Lõika hapukurgid kuubikuteks ja pigista õrnalt nii, et põhjas ei moodustuks ebameeldiv muda. Haki sibul.
- Kombineerige kõik koostisosad, maitsestage majoneesiga. Kaunista rohelistega.
Paprikaga
Õrna ja rafineeritud maitset eristab keele ja paprikaga salat, mis tundub väga elegantne tänu mitmevärviliste kuubikute kombinatsioonile, mis on puistatud ürtide ja vürtsidega. Selline roog näeb pidulikul laual hea välja, kuid seda võib pidada dieediliseks, kuna selle kalorsus on madal. Kui järgite tervisliku pütooniumi norme, asendage majonees rasvavaba hapukoore või loodusliku jogurtiga, oliiviõli sidrunimahlaga.
Koostis:
- keedetud veiseliha keel – nael;
- paprika 2 värvi – 2 tk;
- kirsstomatid – 400 g;
- punane sibul – 1 tk;
- kõva juust – 175 g;
- majonees – 45 ml.
Keetmisviis:
- Lõika liha kuubikuteks, sibul veeranditeks ja pipar rõngasteks. Haki kirsstomatid pooleks ja hõõru juustu.
- Sega kõik koostisosad, maitsesta majoneesi (või mõne muu kastmega), soola, musta pipraga. Kaunista soovi korral rohelistega.
Ubadega
Keele ja ubadega salati valmistamiseks peate leidma mitu komponenti, mis koos loovad rahuldava, suussulava roogi. Sellise eelroa lõunasöögi või hilise õhtusöögi saate asendada. Retsepti eelis seisneb selle mitmekesisuses: klassikalises versioonis on ette nähtud šampinjonide kasutamine, kuid neid on lihtne asendada porcini-seente või austri seentega ning värskeid konserveeritud seentega. Singi asemel proovige panna rinnatükki või tükeldada.
Koostis:
- sealiha keel – 150 g;
- sink – 150 g;
- šampinjonid – 175 g;
- kõva juust – 0,2 kg;
- punased konserveeritud oad – 100 grammi;
- muna – 2 tk;
- marineeritud kurk – 2 tk;
- majonees –30 ml;
- küüslauk – 2 nelki.
Keetmisviis:
- Erinevates konteinerites küpseta liha, seeni, mune. Tükelda kõik komponendid.
- Sega salati kausis, maitsesta purustatud küüslaugu, pipra, soola, majoneesiga.
- Hõõru juust ja puista peale. Pärast seda lisage oad.
- Serveeri oliivide ja salatilehtedega..
Singiga
Paljudele gurmaanidele meeldib vürtsikas maitsega salat keele ja singiga, maitsestatud oliivi majoneesiga ja kaunistatud ploomidega. Selle lihtsa suupiste ere aroom ja atraktiivne välimus muudavad selle sobilikuks pidulauale serveerimiseks. Võite proovida lisada kreeka pähkleid ja näputäis Gruusia vürtse (humal-suneli), eriti kui teile meeldivad ebaharilikud maitsekontrastid.
Koostis:
- kana sink – 0,3 kg;
- sealiha keel – 200 g;
- konserveeritud mais – 0,2 kg;
- värske kurk – 2 tk;
- ploomid – 100 g;
- kõva juust – 100 g;
- munad – 3 tk;
- majonees.
Keetmisviis:
- Lõika sink, keedetud liha, kurgid ja ploomid kuubikuteks. Riivi juust.
- Pange kihid, igaüks määrige majoneesivõrguga. Esimene neist on liha, siis mais, kurgid, munad, sink, ploomid, juust.
- Kaunista pealmine osa ploomiviilude, kreeka pähklite ja maitserohelisega.
Juustuga
Keele ja juustuga salati maitset, milles kasutatakse üllaid ja maitsvaid komponente, eristab õilsus ja keerukus. Parmesani, punase pirni ja kreeka pähklite kombinatsiooni tõttu omandab salat uue kõla (kerge prantsuse puudutusega), mis meeldib isegi keerukatele gurmaanidele. Originaalne kaste – valge veiniäädika, oliiviõli ja Provence’i ürtide segu lisab roogi keerukust.
Koostis:
- arugula – 200 g;
- sink – 100 g;
- keedetud keel – 100 g;
- Parmesan – 100 g;
- punane pirn – 1 tk;
- kreeka pähklid – 50 g;
- oliiviõli – 2 spl .;
- valge veiniäädikas – 75 ml;
- Provencal ürdid – näputäis.
Keetmisviis:
- Pange arugula sügava plaadi põhja. Liiga pikad varred lõigatakse pooleks.
- Lõika pirn viiludeks, sink lihakuubikutega.
- Riivi Parmesan.
- Prae kreeka pähklid, tükelda.
- Tehke kastme õli, äädikat, soola, pipart, vürtse. Segage hoolikalt.
- Sega kõik koostisosad, maitsesta.
Kas teil on olemas ka mõni taimetoitlastele sobiv retsept, mis oleks osa sellest keele salati kollektsioonist? Tahaksin proovida midagi uut ja maitsvat!