Küpsised õlle peal – lihtsad retseptid fotodega. Kuidas kiiresti tainast valmistada.

Iga perenaine peaks saama küpsetada küpsiseid, et rõõmustada lähedasi tee või kohvi maitsvate suussulavate esemetega. Küpsetamiseks on palju retsepte, üks populaarsemaid on õlle taigna kasutamine. Alkohoolse joogi lõhna pole tunda, seetõttu sobib küpsetamine lastele.

Kuidas teha õllest küpsiseid

Õllest küpsiste küpsetamise alustamiseks peate valima tooted ja sõtkuma tainas. Selles mängib suurt rolli hoppijook, mis asendab pärmi. Võite võtta kerget või tumedat jooki, see on parem elav ja maksimaalselt jahutatud, sobib isegi pisut “kurnatud” toode. Ülejäänud komponentidest vajate jahu, margariini või taimeõli, granuleeritud suhkrut ja küpsetuspulbrit. Viimast saab hõlpsasti asendada nõrutatud soodaga, kuid seda ei saa välistada: muidu muutub tainas väga kõvaks.

Soovi korral lisatakse testile kaneeli, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju. Kui soovite õllega õrnalt murenevat küpsist, pange hapukoorepõhi. Võite sõtkuda puff, liiva või klassikalist õrna tainast. Tooteid küpsetatakse ahjus 180-200 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Pärast küpsetamist katke need hästi jäätisega, puistake üle tuhksuhkruga või kaunistage moosi, moosi, conpensa, siirupiga.

Ahi asemel võite multikookerit kasutada, valides sobiva režiimi. Seadme kasutamisel kestab protsess pisut kauem, kuna peate küpsised ümber lülitama, kuid need ei põle. Multikokker ei vaja küpsetuspaberit, lisaks osutuvad tooted võrreldes ahjuga õrnemaks ja pudenevamaks.

Õlletainas

Protsessis on kõige olulisem taigen küpsetamiseks. Selle jaoks peaksid kõik komponendid olema samal temperatuuril – toatemperatuuril, nii et eemaldage või eelnevalt külmkapist ja oodake, kuni see pehmeneb. Mõnedes retseptides soovitatakse kasutada külmutatud rasvasisaldusega toodet – seda tritureeritakse. Margariin segatakse jahu abil ja hõõrutakse kätega, kuni sellele puru, õlu ja valatakse jahu. Tainas ei tohiks olla kleepuv, vaid peab olema elastne elastne mass.

Soovi korral segatakse alus mooniseemnete, kaneeli, vanilli, kreeka pähklite või muude pähklitega. Pärast seda annavad nad talle natuke jahtuda (piisab pooleks tunniks) ja tulevad nii, et see rullub paremini välja. Kui pahv on keedetud, volditakse see mitu korda pooleks, veeretatakse ja jahutatakse iga kord. Valmis tainas rullitakse kihiks, lõigatakse sellest välja ringid või figuurid, levitatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse. Saate teha suurepäraseid küpsiseid – rullige tainas rulliks, lõigake võrdseteks tükkideks ja vormige pallid või bagelid. Nende ettevalmistamine võtab veidi kauem aega kui lamedate õlleküpsiste valmistamine..

Retseptid

Erinevate oskustega kokkadele on kasulik kodus valmistatud õlle küpsiste retsept. Algajad võivad alustada lihtsast klassikalisest variandist – margariiniga, komplitseerides järk-järgult retsepte, sealhulgas hapukoore, soolaseid ja magusaid täidiseid. Spetsialistidel on hea proovida küpsetada suvikõrvitsaid või küpsiseid, kodujuustu või moosiga täidetud traditsioonilisi keeli.

Margariini peal

• Küpsetusaeg: 7 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 408 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Järgmine margariiniga küpsiste retsept on klassikaline ja paljude koduperenaiste seas populaarne. See toodab kauneid kuldseid küpsiseid, millel on meeldiv maitse ja suhkru aroom. Magusa pulbriga piserdamine muudab küpsetamise kõigi laste jaoks armsaks, nad on valmis seda niisama sööma, kuid parem on kohvi või teega kaasas käia.

Koostis:

• margariin – 300 g;
• hele õlu – 1,5 klaasi;
• jahu – 1 kg;
• munavalged – 2 tk;
• suhkur – 20 g.

Keetmisviis:

1. Sõelu jahu. Sulatage margariin, valage õlu, sõtke tainas jahuga.
2. Sõtke hoolikalt, mähkige fooliumiga, pange kuueks tunniks külmkappi.
3. Rulli kihiks, määri vahustatud valkudega, puista üle suhkruga.
4. Lõika kiht rombidega, pane pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
5. Küpseta 180 kraadi juures pool tundi.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 415 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Juustuküpsiste valmistamine selgitab järgmist samm-sammult retsepti. See mõnus vürtsika aroomiga saarekreemjas eelroog sobib hästi õllega. Mehed hindavad seda küpsetamist kõrgelt, sest see varjutab joogi maitset suurepäraselt. Soovi korral saate juustu suitsuliseks muuta, katsetage retsepti järgi.

Koostis:

• nisujahu – 0,6 kg;
• margariin – pakk;
• hele õlu – klaas;
• kõva juust – 100 g;
• munad – 1 tk;
• seesamiseemned – 20 g;
• jahvatatud paprika – 20 g.

Keetmisviis:

1. Jahutage margariin, riivige, segage jahu ja õllega. Sõtke pehme elastne tainas, jahutage.
2. Tunni aja pärast rullige viie millimeetri paksuseks, lõigake ruudud või kujundid välja, määrige lahtiklopitud munaga.
3. Piserdage riivitud juustu, vürtsidega, küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.

Keeled

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 407 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Küpsisekeeled on paljude köökide jaoks traditsioonilised, kuid Venemaal on need eriti populaarsed. Keedetud kondiitritooted krõbenevad suus mõnusalt, on õrna koore tekstuuriga. Keeled muutuvad isuäratavaks ja lõhnavaks, keegi ei arva, et alkoholi koostis.

Koostis:

• õlu – klaas;
• või – 200 g;
• jahu – pool kilo;
• suhkur – 100 g.

Keetmisviis:

1. Valage jahu sobivasse anumasse, riivige sellega külmutatud või. Jahvatage oma kätega, kuni jahu purustab iga võid tükki.
2. Vala õlu, sõtku palli, te ei saa seda jahutada, vaid alustage kohe tasasel pinnal veeremist.
3. Rulli tainas kihiks, puista üle suhkruga, suru terad taignasse rulli abil.
4. Lõika keeltega, pane ahjuplaadile.
5. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Suhkur

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 412 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Suhkruküpsiste küpsetamine on lihtne, kui järgite üksikasjalike juhiste kujul esitatud tehnoloogiat. Selgub rabedad, kuid suurepärased meeldiva magusa aroomiga saiakesed. Parem, kui ta võtab rohkem suhkrut. Hele õlu sobib testi jaoks ideaalselt, ei muuda selle värvi ja küllastub õhumullidega.

Koostis:

• jahu – 0,4 kg;
• või – 200 g;
• suhkur – 80 g;
• hele õlu – 125 ml.

Keetmisviis:

1. Valage jahu nõudesse, riivige külmutatud või jämedalt riiviga.
2. Segage koostisosad lusikaga, lisage suhkur ja joomine.
3. Sõtke elastne tainas, mähkige see kilega, jätke see tunniks külma.
4. Jagage tainas pooleks, iga rull rulli, lõigake kuubikuteks.
5. Rullige iga peopesade vaheline riba pikaks lamedaks, keerake see ümber, ühendage otsad.
6. Rulli rõngad suhkru sisse, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
7. Küpseta 190 kraadi juures 15 minutit.
8. Serveeri jahutatud küpsiseid.

Ilma margariinita

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 9 inimest.
• Kaloriroog: 400 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kuidas valmistada küpsiseid ilma margariinita, selgitame üksikasjalikult allpool toodud retsepti koos fotoga. Ta eeldab, et võetakse ainult värsket tõmbeõlut. Pudelist see, mida pikka aega hoitakse, ei tööta ega anna hiilgust. Parim on taigen maitsestada vaniljega ja lisada täidlust jahvatatud pähklitega – sarapuupähklite ja mandlitega, kuid võite võtta ka muid.

Koostis:

• jahu – 0,95 kg;
• taimeõli – 150 ml;
• vesi – 150 ml;
• munad – 1 tk;
• elus õlu – 250 ml;
• vanilliin – kott;
• suhkur -? prillid;
• mandlid – 50 g;
• sarapuupähklid – 50 g;
• sooda – 10 g.

Keetmisviis:

1. Kombineerige suhkur, muna ja õlu, segage.
2. Lisage portsjonit jahu, leotatud sooda, vanill.
3. Paksenemisel valage vaheldumisi õli veega, kuni saadakse pehme, plastiline, mitte kleepuv mass. Kata fooliumiga, lase tund aega toatemperatuuril puhata.
4. Rulli tainas lahti, lõika figuurid välja, puista peale purustatud pähklite segu.
5. Pange küpsetusplaadile, küpsetage 180 kraadi juures 20 minutit.

Puff

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 411 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keeruline.

Küpsiste jaoks mõeldud lehttainas võtab kauem aega ja seda on raskem valmistada, kuid isegi algajad saavad sellega hakkama, kui nad võtavad arvesse järgmisi samm-sammult juhiseid. Mitmekihilise taina tõttu on küpsetamine õrn ja õhuline; küpsetamise ajal suureneb selle maht. Tema jaoks on üks rõõm – tooted sulavad suus.

Koostis:

• jahu – 0,75 kg;
• suhkur – 150 g;
• õlu – 150 ml;
• margariin – 180 g;
• sidrunimahl – 30 ml;
• soda – näputäis;
• munad – 2 tk;
• seesamiseemned – 30 g.

Keetmisviis:

1. Kombineeri suhkur munadega, sega ühtlaseks, vala jook sisse.
2. Pigista sidrunimahl, vala jahu soodaga. Sõtke kuni pehme, pehme tainas.
3. Rulli kihiks, voldi kolm korda, korda protseduuri. Jahutage külmkapis pool tundi, korrake veel kaks korda. Pigista figuurid vormidega.
4. Katke küpsetusplaat või sügav vorm pärgamendiga, voldige küpsised, puistage seesamiseemnetega.
5. Küpseta pool tundi 190 kraadi juures.

Otsetee

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 405 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Kuidas valmistada küpsiseküpsiseid, selgitatakse kokkadele järgmist üksikasjalikku retsepti. Keetmine ei tohiks raskusi tekitada, sest taigna sõtkumisprotsess ei erine neist, mida on juba varem arutatud. See küpsetamine osutub jahvatatud ingveri kasutamise tõttu vürtsika teravusega ja vanillisuhkur annab sellele magususe.

Koostis:

• kreemjas margariin – 250 g;
• jahu – 0,6 kg;
• hele õlu – 250 ml;
• suhkur – 200 g;
• jahvatatud ingver – 20 g;
• vanillisuhkur – kott.

Keetmisviis:

1. Sooritage pehmendatud margariin jahu abil puruks, lisage munad, mõlemat tüüpi suhkur.
2. Valage õlu, segage hoolikalt. Jahutage kaks tundi, rullige õhukeselt.
3. Piserdage ingveriga, lõigake ringid, kastke igaüks lahtiklopitud muna.
4. Rulli suhkru sisse, voldi ahjuplaadile.
5. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Hapukoorega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 410 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukooreküpsistel on rikkalik kreemjas maitse ning meeldiv suhkruvaht ja kreeka pähklid. Toodete harmoonilisema ja rafineerituma maitse saamiseks võite võtta mandleid, sarapuupähkleid või männipähkleid. Küpsetamine näeb laual hea välja, hea on pakkuda sooja piima, tugevat musta või rohelist teed.

Koostis:

• või – 80 g;
• hapukoor – 80 ml;
• õlu – 130 ml;
• jahu – 320 g;
• sooda – 5 g;
• sool – näputäis;
• kreeka pähklid – 100 g;
• suhkur – 20 g.

Keetmisviis:

1. Sulatage või mikrolaineahjus, segage hapukoorega.
2. Vala õlu, segage, valage jahu soodaga.
3. Sisestage hakitud pähklid, seadke tainas pooleks tunniks külmkappi.
4. Rebi tükk maha, vormi pall, kasta suhkrut, lamenda.
5. Pange pallid küpsetusplaadile, küpsetage pool tundi 175 kraadi juures.

Soolane

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 408 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Soolaste küpsiste küpsetamine on lihtne, kui järgite üksikasjalikke juhiseid. Saadud eelroog ei anna tavaliste laastude, kreekerite ega sibularõngaste maitset ja rikkalikkust. Serveeri seda kõige paremini sama õllega, et heledamaks jalgpalli või filmi vaadata. Lisamaitseainetest on soovitatav kasutada jahvatatud magusat punast paprikat, kuuma pipart või seesami.

Koostis:

• jahu – 0,65 kg;
• juust – 100 g;
• margariin – 220 g;
• kerge humalajook – pool klaasi;
• jahvatatud paprika – 20 g.

Keetmisviis:

1. Jahutage margariin, lõigake viiludeks, segage jahu. Haki noaga puruks.
2. Vala õlu, sõtke tainas kätega, pange riivitud juust.
3. Rulli kihiks, puista peale maitsestamist ja vürtse, lõika rombideks.
4. Pange küpsised pärgamendile ja küpsetusplaadile, küpsetage 25 minutit 190 kraadi juures.

Rasvavaba

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 392 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Ilma margariini ja võita küpsiseid peetakse vähem kalorilisteks kui tavalisi retsepte, kuid need osutuvad sama maitsvateks ja suussulavateks. Hea on see kaunistada suhkru glasuuriga, et anda pidulik ilme ja serveerida külalistele pidudel. Kui see on toiduvärvidega värvitud, saate pühadeks – jõuludeks või lihavõttepühadeks – isegi küpsiseid anda.

Koostis:

• jahu – 0,55 kg;
• suhkur – 220 g;
• hapukoor – 150 ml;
• elus õlu – klaas;
• piim – 50 ml;
• vesi – 100 ml;
• tuhksuhkur – 100 g;
• vanilliin – kott;
• küpsetuspulber – kott.

Keetmisviis:

1. Kombineerige kausis suhkur hapukoorega, valage jahu küpsetuspulbriga, valage portsjonitena õlut.
2. Sõtke käsitsi, laske tainal 20 minutit toatemperatuuril puhata.
3. Segage piim veega, tuhksuhkruga, kuumutage, laske keema. Seitsme minuti pärast on jäätumine valmis.
4. Rulli tainas lahti, lõika figuurid välja, kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
5. Virnake küpsised, küpsetage temperatuuril 190 kraadi 25 minutit.
6. Jahutage, määrige küpsised jäätisega, laske taheneda. 15 minuti pärast saate serveerida.

Küpsetamine aeglases pliidis – toiduvalmistamise saladused

Õlleküpsiste küpsetamiseks ei ole vaja ahju kasutada. Küpsetamist saab teha ka aeglases pliidis. Selleks sõtke tavaline tainas sulatatud või, õlu, suhkur ja jahu. Jahutage tainas, rullige see poole tunniga välja ja pange multikoogi kaussi. Lülitage režiim „Küpsetamine” sisse ja hoidke mõlemal küljel 20 minutit. Valmis küpsised kastke hästi valguglasuuri.

See osutub väga maitsvaks, kui valada kondiitritooted sulatatud šokolaadiga, puista peale tuhksuhkrut ja jahvatatud kaneeli. Maitse järgi saate toodet kaunistada marjade, puuviljatükkidega. Maitsva maiuse saladus on taigna pikk jahutamine külmkapis ning hapukoore, küpsetuspulbri, vanilli või vanillisuhkru lisamine taignale.