Khash – mis see roog on, kasulikud omadused ja samm-sammult retseptid toiduvalmistamiseks

Armeenia kööki peetakse Kaukaasia vanimateks ja sellel on oma eripĂ€rad, milles domineerib rasvane lihatoit, mida on heldelt maitsestatud kuumade vĂŒrtsidega. Armeenlaste jaoks on paljude roogade aluseks veiseliha vĂ”i talleliha, mida keedetakse, hautatakse, kĂŒpsetatakse, kuivatatakse ja serveeritakse koos mitmesuguste muude kuumtöötlusviisidega. Armeenia populaarne rahvustoit, mida tuntakse kogu maailmas – rĂ€si vĂ”i rikkalik, viskoosne veiselihapuljong.

Mis on rÀsi

See rikas lihasupp, mida tuleb kuumalt serveerida, valmistatakse ka teistes Kaukaasia riikides – AserbaidĆŸaanis, Gruusias, TĂŒrgis, Osseetias, kuid Armeenia on endiselt ajalooline pĂ€ritolu. TĂ”eline Armeenia khash on rasv, paks, viskoosne puljong, mis on valmistatud hoolikalt puhastatud ja korduvalt leotatud veiselihast. Armeenia keelest tĂ”lgituna tĂ€hendab “hashel” “kokka” – siit tulebki roogi nimi, sest rĂ€si on valmistunud juba pikka aega, umbes 6-8 tundi.

Keetmistehnoloogia ja peamiste koostisosade jĂ€rgi sarnaneb selline rahvuslik armeenia supp vene tarretisega. Peamine erinevus nende kahe roogi vahel on see, et khashi sĂŒĂŒakse eranditult kuumalt ja kui see kĂŒlmub (reeglina valmistatakse sellist suppi vĂ€ga suurtes kogustes), soojendatakse vajalik osa enne kasutamist kindlasti. Isegi rĂ€si keetmise ajal ei eraldata liha kontidest, vaid serveeritakse tĂ€ielikult koos puljongiga, nii et valmistoidu vĂ€limus pole pĂ€ris sama, mis vene tarretisel.

Millest nad on valmistatud?

Algselt oli khash vaeste ja talupoegade toit, kes tegid kĂ”vasti tööd ja vajasid sĂŒdamlikku, kuid odavat toitu. Sellise rikkaliku supi alus on veiseliha jalad, kooritud ja pestud voolava vee all. Tegelikult olid need jÀÀtmed, mida inimestele peaaegu kĂ€tte toimetati, kuid pĂ€rast pikaajalist leotamist ja seedimist sai neist maitsev toitev roog. Hiljem, kui rĂ€si raviomadused tunti ja selle teravat maitset hakati hindama, armus veiseliha jalasupp rikaste hulka ja seda hakati pakkuma isegi parimatesse Armeenia restoranidesse.

Rikkalikus Kaukaasia köögis on kuulsast rikkalikust supist mitu erinevat varianti. Selle aluseks on alati veiseliha jalad, kuid sinna vĂ”ib lisada ka muid lihajÀÀtmeid, nĂ€iteks suured suhkru luud, saba vĂ”i sisetĂŒkid. AserbaidĆŸaani, tĂŒrgi ja gruusia retseptid erinevad autentsetest armeenlastest vaid osaliselt, kuid pĂ”hikomponentide komplekti ja kĂŒpsetustehnoloogia osas on need ĂŒldiselt sarnased. Kohandatud Euroopa retseptid pĂ”hinevad seajalgade kasutamisel, millele on lisatud lihamassi, köögivilju, rohelisi.

Kui sĂŒĂŒa

Muistse Armeenia traditsiooni kohaselt on khash inimese roog, mida tuleks tarbida varahommikul ja ainult lĂ€hedaste sĂ”prade seltsis koos klaasitĂ€ie viinaga. Armeenlastel on sel puhul isegi ĂŒtlus, et „rĂ€si ei meeldi kolmele asjale – konjakile, naistele ja röstsaiale“. VanasĂ”na seletus on lihtne: rikkalikku suppi tuleks kasutada ainult viinaga, naistele ei meeldi see roog suure kĂŒĂŒslaugukoguse tĂ”ttu ja röstsai sellega ei sobi, sest lĂ”hnavat, merevaiguvĂ€rvi veiselihapuljongit sĂŒĂŒakse eriti kuumalt.

See vedel roog kuulub armeenlaste talvise dieedi hulka ja seda kasutatakse septembrist mĂ€rtsini. See on otseselt seotud ka sellise supi ilmumise ajalooga, sest kĂŒlmadel kuudel peksid nad palju veiseid, mistĂ”ttu lihaveise jalad muutuvad odavaks ja taskukohaseks tooteks. Lisaks oli kord khash tavapĂ€rane talupoegade hommikusöök, kes töötasid talvel kĂ”vasti mĂ€gipĂ”ldudel ja vajasid sĂŒdamlikku tihedat hommikusööki. Sellist suppi keedeti ahjus – pange see öösel nĂ”rguma ja serveerige varahommikul..

RĂ€si eelised kehale

Kaasaegsed traditsioonid, mis on seotud maitsva armeenia supi söömisega, on pisut muutunud, sest nĂŒĂŒd söövad seda mehed, naised ja lapsed ning söögiaeg ei mĂ€ngi nii olulist rolli kui varem. Ja kĂ”ik sellepĂ€rast, et meie ajal kasutavad paljud inimesed rĂ€si mitte ainult toitva ja toitainerikka toiduna, vaid ka vĂ€ga tervisliku tootena. Armeenia arstid mÀÀravad rikkaliku veiselihapuljongi ametlikult tĂ”husa ravimina erinevate haiguste vastu.

Selle roa esmakordne kirjanduslik mainimine ravimina pĂ€rineb XII sajandist – iidses Armeenia Ă”pikus “Lohutus palavikuga” on soovitusi rĂ€si kasutamiseks mitmesuguste vaevuste korral. Supes sisalduva suure koguse ĆŸelatiini ja kĂŒĂŒslaugu tĂ”ttu on see kasulik:

  • luu- ja lihaskonna probleemid – liigeste haigused, pikad mitte-paranevad luumurrud, rabedad luud;
  • Ă”hukesed ja haprad juuksed, kĂŒĂŒned;
  • pohmelusĂŒndroom;
  • seedehĂ€ired pĂ€rast rikkalikku pidu;
  • vĂ€henenud immuunsus, sagedased nohu.
Loe edasi  Kaimak - mis see on, samm-sammult retseptid toorjuustu valmistamiseks kodus koos fotoga

Khash taldrikus

Kuidas kodus rĂ€si kĂŒpsetada

Seda traditsioonilist Armeenia suppi eristab mitte ainult meeldiv maitse, kĂ”rge toitevÀÀrtus ja raviomadused, vaid ka retsepti lihtsus. Sellise sĂŒdamliku esimese kursuse ettevalmistamiseks vajate minimaalset pingutust ja kulinaarseid oskusi. TĂ”si, peate kulutama palju aega, sest peate koostisosi leotama umbes pĂ€ev ja kĂŒpsetama veiseliha khash vĂ€hemalt 6 tundi. Kuid lĂ”puks saame suure panni rikkalikku rikkalikku puljongit lihaga, mis vĂ”ib toita isegi vĂ€ga suurt perekonda.

Toiduvalmistamise tehnoloogia hÔlmab klassikalise retsepti kohustuslike etappide jÀrgimist:

  1. Veiseliha jalgade, saba, armi, suhkru luu ettevalmistamine.
  2. Koostisosade leotamine kĂŒlmas voolavas vees.
  3. Keetke toite, kuni liha on luudest kergesti eraldatav.
  4. SoolakĂŒĂŒslaugu valmistamine kaste.

Sisemiste ja lihaveiste jalgade ettevalmistamine

Armeenia veiselihapuljongi valmistamise vÔti on peamiste koostisosade ettevalmistamine. Supi lÀbipaistvaks muutmiseks, ilusa rikkaliku merevaiguvÀrvi omandamiseks peate veiseliha jalad korralikult ette valmistama. Sellise roa jaoks peaksite valima ainult eesmised kabjad, sest tagumistel on tugev ebameeldiv lÔhn, millest on raske vabaneda isegi pikaajalise leotamise ja seedimise kaudu. Kui jalad pÀrast ostmist pole puljongi alusena otseseks kasutamiseks valmis, vajavad nad:

  • lihvida gaasipĂ”letiga villa, mustuse eemaldamiseks;
  • valage kuuma vett;
  • puhastage plekitud naha ĂŒlemine pall terava noa vĂ”i habemenuga;
  • lammutage kĂ”ik kĂ€ttesaamatud kohad pĂ”hjalikult vĂ€lja;
  • loputa mitmes vees;
  • puhastage pehme harjaga, et nahk oleks valge ja lĂ€ikiv;
  • loputage kraani all;
  • lĂ”ika liigestel 2-3 osaks ja siis iga osa – pooleks.

Paljud selle riikliku armeenia supi retseptid sisaldavad rupsi vÔi isegi soolestikku. Triip (arm) on looma mao esiosa, mis koosneb lihaskiududest, on rikas mitmesuguste vitamiinide ja mineraalide poolest. Puhastage see lihatoode korralikult jÀrgmises jÀrjekorras:

  • peske pĂ”hjalikult voolava vee all, jagage terava noaga mitmeks osaks;
  • valage ĂŒle keeva veega, seejĂ€rel kraapige mustus ja naha ĂŒlemine kiht Ă€ra, eemaldage ĂŒlejÀÀnud rasv;
  • loputage kĂŒlma veega, pange mitu tundi soolalahusesse (lahus valmistatakse proportsioonide pĂ”hjal: 50 grammi soola 1 liitri vee kohta);
  • leotada armi 3-4 tundi kergelt roosas kaaliumpermanganaadi lahuses, seejĂ€rel hÔÔruda jĂ€meda soolaga ja jĂ€tta veel pooleks tunniks, mille jĂ€rel vĂ”id keema hakata.

Hassi retsept

Armeenias on rikkalikus veiselihapuljongis rangelt mÀÀratletud ja sajandeid vana retsept – seda on pikka aega valmistatud ilma soola ja muude maitseaineteta. Autentse Armeenia rĂ€si peamine koostisosa on lehma jalad, kuid paljud koduperenaised lisavad neile veel ĂŒhe armi. Euroopa kulinaarsed eksperdid kasutavad veiseliha jalgade asemel sageli sealiha, panevad puljongisse sibulat, porgandeid, vĂŒrtse ja kĂŒĂŒslaugukastmes palju vĂ€rskeid ĂŒrte. Allpool on toodud kĂ”ige huvitavamad sammhaaval rĂ€siretseptid, millest igaĂŒks annab rikkaliku lihasupi.

Armeenia roog veiseliha khash

  • Aeg: 30 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 143,4 kcal 100 grammi kohta.
  • Sihtkoht: hommikusöögiks.
  • Köök: armeenia.
  • Raskusaste: lihtne.

Kui te pole Kaukaasia köögiga tuttav, on aeg hakata avastama Armeenia köögi rikkalikku maailma. SuurepÀrane vÔimalus alustamiseks on traditsiooniline veiseliha jalasupp, sest rÀsi valmistamine armeenia keeles on lihtne ja lihtne. Peaasi on leida tema jaoks hÀsti puhastatud jalad, varuda aega ja kannatust ning kutsuda kindlasti proovile lÀhimad sÔbrad.

Koostis:

  • valmistatud veiseliha jalad – 4 tk;
  • kĂŒĂŒslauk – 1 pea;
  • sool maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. Loputage jalad, lÔigake tumedad nahapiirkonnad Àra, jagage terava noaga mitmeks osaks.
  2. Pöörake sĂŒgavasse pannile, valage kĂŒlma veega. JĂ€ta pĂ€evaks, vahetades vett iga 2-3 tunni tagant.
  3. Kata settinud jalad puhta veega 3 cm kÔrgemal puhta veega, pane tulele, lase keema.
  4. Eemaldage saadud vaht, lĂŒlitage minimaalne kuumus sisse – vedelik ei tohiks gurgeldada ja kĂ”ikuda.
  5. Keetke umbes 6 tundi, kuni liha hakkab luudelt kergesti eemalduma.
  6. Koorige kĂŒĂŒslauk, jahvatage uhmris vĂ”i peksutage segistis supilusikatĂ€is soola, lahjendage 75 ml valmis puljongit. Valage saadud kaste spetsiaalsesse kaussi.
  7. SĂŒgavas plaadis pange luu lihaga, valage lihapuljong. Serveeri kuumalt kĂŒĂŒslaugukastme, vĂŒrtsika redise ja kuivatatud pitaleivaga.
Loe edasi  Talveks kurkide ja suvikĂ”rvitsalate salat - kuidas kodus sĂŒĂŒa teha

Armeenia retseptisupp pitaleivaga

Seajaladest

  • Aeg: 21 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 138,2 kcal 100 grammi kohta.
  • Sihtkoht: hommikusöögiks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: lihtne.

Euroopa riikides on seajalgade rĂ€si kohandatud versioon vĂ€ga populaarne – selline vene kuum tarretis. KĂŒpsetamise ajal lisatakse puljongisse mitmesuguseid köögivilju (porgandid, sibulad, seller, peterselli juur) ja vĂŒrtse (must ja kĂŒĂŒslauk, herned, loorberilehed). Traditsioonilises kĂŒĂŒslaugukastmes panevad eurooplased palju hakitud vĂ€rskeid ĂŒrte (koriandrit, lehtpeterselli, tilli) vĂ”i puistavad seda lihtsalt kausis valmis supiga.

Koostis:

  • sealiha jalad – 2 tk;
  • sibul – 1 tk;
  • porgandid – 1 tk;
  • kĂŒĂŒslauk – 3-4 nelki;
  • vĂ€rsked rohelised – hunnik;
  • loorberileht – 2 tk;
  • must pipar herned – 4-5 tk;
  • sool maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. Õhtul mĂ€hkige sealiha jalad, kraapige noaga, tĂŒkeldage 3-4 ossa, valage kĂŒlma veega. Lasta ĂŒleöö leotada.
  2. JalatĂŒkid pange sĂŒgavasse pannile, valage puhast vett.
  3. Pange kooritud porgandid, lÔigatud pooleks, terve sibul koos koorega liha juurde. Pange pipar, loorberileht.
  4. Pange tugev tulekahju. PÀrast keetmist eemaldage vaht vedeliku pinnalt, vÀhendage tulekahju miinimumini.
  5. Keetke 5-6 tundi, kuni liha on tĂ€ielikult keedetud. 2,5 tundi pĂ€rast toiduvalmistamise algust eemaldage pannilt köögiviljad ja vĂŒrtsid.
  6. Kui liha on valmis, eemaldage see puhtas kausis, eraldage luudest. Soola maitse jÀrgi.
  7. Haki kĂŒĂŒslauk ja pane 1 tl serveerimisplaadile. Haki rohelised peeneks.
  8. Pange igasse plaati suur lihatĂŒkk, lisage lihapuljong, puistage hakitud ĂŒrtidega. Serveeri kuumalt.

Sealiha supp

Lambaliha

  • Aeg: 24 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 141,9 kcal 100 grammi kohta.
  • Sihtkoht: hommikusöögiks.
  • Köök: gruusia.
  • Raskusaste: lihtne.

Veel ĂŒks kaukaasia versioon hashist on valmistatud lambalihast. Sellise rikkaliku supi jaoks vĂ”ite vĂ”tta mitte ainult lambaliha jalad, vaid ka armi, kaela, luud peast. KĂŒpsetustehnoloogia on endiselt sama lihtne, kuid pikk, kuid lĂ”puks annab hommikuti söödav taldrik lĂ”hnavat, sooja ja maitsvat lambalihapuljongit enneolematut jĂ”udu ja energiat kogu pĂ€evaks.

Koostis:

  • lambaliha luul (jalad, pea, kael) – 500 g;
  • arm – 250 g;
  • kĂŒĂŒslauk – 6 nelki;
  • vĂ€rsked rohelised – hunnik;
  • basiilik – kaunistamiseks;
  • sool maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. Eraldi mahutites leotada kooritud kondid ja valmistatud terve arm vĂ€ikesteks tĂŒkkideks. Vala 100 grammi soola maoga kastrulisse. JĂ€tke kĂ”ik leotada 12-15 tunniks, vahetades vett perioodiliselt.
  2. Pange leotatud kondid tulele, laske keeda. SeejĂ€rel eemaldage liha lĂ”hestatud lusikaga, loputage kraani all, tĂŒhjendage puljong.
  3. Katke luud puhta veega, keetke pÀrast keetmist 5-6 tundi.
  4. Pange arm eraldi pannile, lisage vesi, keetke 30 minutit. Loputage, vahetage vesi ja keetke uuesti pool tundi.
  5. Korrake protseduuri 4-5 korda, kuni on tunda konkreetset lĂ”hna. Alles seejĂ€rel saatke supi ĂŒlejÀÀnud komponentidele arm.
  6. Kui liha on keedetud, pange see eraldi kaussi, eraldage luudest, lĂ”igake vĂ€ikesteks tĂŒkkideks. Lihtsalt jahvatage ja armi.
  7. Kombineerige kÔik lihatooted, viige puljongisse.
  8. Jahvatage kooritud kĂŒĂŒslauk soola ja ĂŒrtidega, saatke suppi, segage.
  9. Serveeri kuumalt koos oksa basiilikuga.

Talle khash

Lasta aeglases pliidis

  • Aeg: 21 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 140,7 kcal 100 grammi kohta.
  • Sihtkoht: hommikusöögiks.
  • Köök: armeenia.
  • Raskusaste: lihtne.

Nutikas köögi imepann lihtsustab rĂ€si keetmise protsessi ja loob ideaalsed tingimused liha tĂ€ielikuks keetmiseks. Sellise abistaja juures ei pea silma peal hoidma, kas supist on liiga palju vedelikku vĂ€lja keedetud. VĂ”ite puljongi ööseks ettevalmistamiseks ohutult jĂ€tta ning hommikul kohe oma sugulasi ja kĂŒlalisi maitsma maitsva, tervisliku ja toitevÀÀrtusega Armeenia suppiga.

Koostis:

  • lehma jalad – 1,3 kg;
  • vasikaliha sisefilee – 0,4 kg;
  • kĂŒĂŒslauk – 12 nelki;
  • cilantro – suur hunnik;
  • sool, pipar – maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. Puhastage ettevalmistatud jalad uuesti, loputage, lĂ”igake tĂŒkkideks, leotage vĂ€hemalt 12 tundi kĂŒlmas vees.
  2. Pöörake multikoogi kaussi, lisage suurteks tĂŒkkideks lĂ”igatud sisefilee, lisage ĂŒlemise mĂ€rgini vett. LĂŒlitage sisse 1-tunnine hautamisprogramm.
  3. PĂ€rast multikookeri signaali eemaldage liha, loputage kĂŒlma veega, tĂŒhjendage puljong, loputage kastrul.
  4. Voldi liha tagasi, vala puhta veega. Kaasake sama programm 7 tunniks.
  5. Kui liha on tĂ€ielikult kĂŒpsetatud, vĂ”tke see eraldi kaussi vĂ€lja, vĂ”tke tĂŒkkideks lahti ja visake luud Ă€ra. Soola ja pipraga kuum puljong maitse jĂ€rgi.
  6. Haki kĂŒĂŒslauk ja rohelised, jahvata teelusikatĂ€ie soolaga, lisa lihale, sega.
  7. Korraldage lihapÔhi plaatidele, valage kuuma puljongi. Serveeri kohe.
Loe edasi  Teschini salatikeel

Keedetud aeglases pliidis

AserbaidĆŸaani rĂ€sisupp

  • Aeg: 24 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 142,3 kcal 100 grammi kohta.
  • Sihtkoht: hommikusöögiks.
  • Köök: aserbaidĆŸaani.
  • Raskusaste: lihtne.

AserbaidĆŸaani elanikud peavad oma rahvustoiduks ka rikkalikku rikkalikku veisepuljongit jalgadest, mis iidsetel aegadel oli rituaal. Sellise supi valmistamiseks kasutavad nad mitte ainult jalgu, vaid ka muid luid, armi, keelt, isegi soolestikku. Ebameeldivast jĂ€relmaitsest ja lĂ”hnast vabanemiseks tuleb rupsi kĂ”igepealt leotada mitmes vees ja keeta hĂ€sti. KĂŒĂŒslaugukaste ja paar lusikatĂ€it piima, mis asetatakse taldrikule vahetult enne söömist, annavad roogile meeldiva pikantsuse.

Koostis:

  • kooritud veiseliha jalad – 2 tk;
  • valmistatud veiseliha arm – 1 tk;
  • keel – 1 tk;
  • sibul – 2 tk;
  • pipraterad – 0,5 tl;
  • loorberileht – 2 tk;
  • kĂŒĂŒslauk – 1 pea;
  • sool maitse jĂ€rgi;
  • vĂ€rsked rohelised – kimp:
  • viinamarja ÀÀdikas – 50 ml.

Keetmisviis:

  1. Loputage kÔik liha koostisosad hoolikalt, laske 14-16 tunni jooksul voolava vee all leotada.
  2. Pange sĂŒgavas kastrulis tĂŒkkideks tĂŒkeldatud jalad, katke puhta veega, keetke pool tundi pĂ€rast keetmist mÔÔdukal kuumusel.
  3. SeejĂ€rel tĂŒhjendage puljong, loputage luud, tĂ€itke puhta veega, pange keema.
  4. Eraldi musta pipra ja loorberilehega keetke 3-4 ossa jagatud rinnatĂŒkk.
  5. Eraldi kastrulis keetke keel kuni pool keedetud, loputage, viige luudesse.
  6. Saatke sinna keedetud kÔht, pange kooritud sibulad neljaks lÔigatud. JÀtkake kÔigi koostisosade keetmist veel 2-3 tundi.
  7. Kui liha jÀÀb luudest kergesti maha, eemaldage kĂ”ik lihakomponendid, lĂ”igake vĂ€ikesteks tĂŒkkideks. Kurna puljong ja lase uuesti keema tĂ”usta.
  8. Masseeri kooritud kĂŒĂŒslauk hakitud ĂŒrtide ja soolaga, lahjendage viinamarjaÀÀdikaga.
  9. Korraldage liha plaatidele, tÀitke keeva puljongiga. Serveeri kastmega.

AserbaidĆŸaani retsepti jĂ€rgi

Shanki supi retsept

  • Aeg: 10 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 138,5 kcal 100 grammi kohta.
  • Sihtkoht: hommikusöögiks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: lihtne.

Vene turgudel on sealiha jalad palju lihtsam leida, seetĂ”ttu on kuulsa Armeenia rĂ€si venekeelne analoog rikkalik sÀÀrisupp. Saate seda kĂŒpsetada kas pliidil vĂ”i aeglase pliidi abil, lisades paar köögivilja vĂ”i muutes selle puhtalt lihaks. Igal juhul osutub roog maitsvaks ja toitvaks. Ja kui teie jaoks on keedetud suppi liiga palju, saate selle hĂ”lpsalt tarretiseks muuta.

Koostis:

  • seapraad – 1 tk;
  • sibul – 1 tk;
  • porgandid – 1 tk;
  • paprika – 1 tk;
  • loorberileht – 1 tk;
  • must pipar herned – 5 tk;
  • kĂŒĂŒslauk – 3-4 nelki;
  • sool maitse jĂ€rgi;
  • vĂ€rsked rohelised – hunnik.

Keetmisviis:

  1. Lihvige sĂ”rme, puhastage pĂ”lemisest, loputage, lĂ”igake tĂŒkkideks. Hoidke paar tundi kĂŒlmas vees.
  2. Voldi sĂŒgavasse pannile, kata veega. Pange mÔÔdukale kuumusele, keetke tund pĂ€rast keetmist.
  3. Koorige sibul, lÔigake 4 osaks. LÔika kooritud porgandid Ôhukesteks ribadeks, paprika kuubikuteks.
  4. NÔruta puljong, loputa liha, pane see pannile tagasi, vala vÀrske vesi.
  5. Keeda 4 tundi vaiksel keemiseni, seejĂ€rel lisa lihale marli keeratud köögiviljad ja vĂŒrtsid. Keetke veel 1 tund.
  6. Eemaldage liha, eraldage luudest, vĂ”tke kiududeks lahti ja pange puljong tagasi. Eemaldage ja visake marli kott vĂŒrtsidega Ă€ra.
  7. Lisage hakitud kĂŒĂŒslauk, hakitud ĂŒrdid, sool maitse jĂ€rgi.

Sealiha vars

Roogade serveerimise reeglid

Armeenia kultuuris on rĂ€si eriline roog, millel on oma serveerimise ja söömise traditsioonid. Korralikult serveerige seda suppi sĂŒgavas keraamilises taldrikus, keskele, pannes luule suure lihatĂŒki ja lihapuljongi lahe. Armeenia algse traditsiooni kohaselt serveeritakse puljong soolamata ja maitsestamata ning maitsestatakse soola, kĂŒĂŒslaugu ja ĂŒrtidega juba taldrikul vahetult enne kasutamist, seega serveeritakse kĂŒĂŒslaugukastme ja vĂŒrtse eraldi. Teistes riikides kooritakse liha sageli algusest peale, segatakse maitseainete ja puljongiga ning serveeritakse kĂ”ik koos.

Sellise rikkaliku lihapuljongi kohustuslik toode on Ă”huke armeenia pitaleib, varem kuivatatud ahjus kuldpruuniks. Pool leivatĂŒkist tĂŒkeldatakse vĂ€ikesteks tĂŒkkideks ja lisatakse kausitĂ€ie supi sisse ning teist poolt kasutatakse lusika asemel, sest armeenlastel on tavaliselt khash kĂ€tega, kĂŒhveldades seda pitaleiva tĂŒkiga. Selle esimese roa juurde pakutakse lisaks leivale paksudeks Ă”lgedeks lĂ”igatud valget redist. Rikkalik viskoosne veiselihapuljong sobib vĂ€ga hĂ€sti ka erinevate hapukurkide ja soolajuustudega.

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: