Kodune kodujuust – maitsvad retseptid ja samm-sammult valmistamine. Kuidas valmistada omatehtud kodujuustu, video ja fotod

Kodujuustu eeliseid ja toiteomadusi on raske ülehinnata. See toode küllastab inimkeha kaltsiumi, valkude, aminohapete ja muude toitainetega. Oleme harjunud seda kauplustes ja turgudel ostma, ehkki teame, et kodujuustu saate kodus hõlpsalt piimast valmistada. Enda toode on alati parem kui pood või turundus, sest see ei sisalda lõhna- ja maitseaineid, säilitusaineid ega muid keemilisi lisandeid. Siit saate teada, kuidas oma perele kodujuustu valmistada ja millest saate valmistada magusaid koduseid pajaroogasid, maitsvaid pirukaid ja õhulisi juustukooke!

Koduse kodujuustu valmistamise tunnused

Kui otsustate kodujuustu iseseisva ettevalmistamisega tõsiselt tegeleda, siis valmistuge kohe tõsiasjaks, et kaks esimest või kolme katset ei õnnestu täielikult. Sõltumata sellest ei tohiks te lõpetada. Kõigepealt tutvuge omatehtud piimatoodete valmistamise põhijoontega:

1. Kuumtöötlemine ei tohiks olla ülemäärane. Kui küpsetusprotsessi ajal lähete temperatuuriga liiga kaugele, on väljund mitte eriti atraktiivne toode tükikestena, mida te vaevalt soovite süüa.
2. Kuumtöötlemine ei tohiks olla nõrk. Alaküpsetatud tooraineks on hapupiima kohupiim, millest seerum on väga halvasti eraldatud.
3. Parim tooraine omatehtud kodujuustu valmistamiseks on naturaalne talupiim.

Kuidas piimast omatehtud kodujuustu valmistada

Koduse kodujuustu valmistamise tehnoloogia on lihtne ja arusaadav. Otsustage ise: eelnev ettevalmistamine on kergem kui kerge, toodete ja varustuse komplekt on minimaalne, küpsetusaeg pole üle tunni. Sellegipoolest on omatehtud kodujuustu valmistamiseks palju erinevaid viise. Kui kavatsete seda tõsiselt teha, proovige kõiki teadaolevaid retsepte, et valida üks, mis teile kõige rohkem meeldib.

Klassikaline hapupiima retsept

Kodujuustu kodus hapupiimast valmistamise traditsiooniline viis on paljudele teada. See retsept nõuab järgmist:

• hapupiim (rasvasisaldus mitte vähem kui 2,5) – 3 l;
• keefir (rasvavaba ei sobi) – 620-640 ml;
• keskmise suurusega pann;
• õhuke riie.

Kuidas hapupiimast looduslikku kodujuustu valmistada – sammhaaval valmistamine:

1. Vala hapupiim kastrulisse, pane keskmisel-kõrgel kuumusel.
2. Segu soojendatakse temperatuurini 35–40 ° C. Sel hetkel märkate, et seerum hakkab eralduma..
3. Selleks ajaks, kui piim kuumeneb, peate valmistama sõela. Selleks katke see 6-8 kihina volditud lapiga. Servad peaksid vabalt rippuma..
4. Soovitud temperatuurini kuumutatud piim visatakse nõusse, mis on fikseeritud suures seerumimahutis. Andke väike äravool.
5. Sidumata riidest ühendage kanga nurgad sõlme, kinnitage see riputatud olekus selle anuma kohale, kuhu seerum voolas.
6. Oodake mõni tund, kuni ülejäänud vedelik tühjeneb..

Värskest lehmapiimast ja hapukoorest

Värske piima ja hapukoore baasil valmistatud kodujuustu valmistamise kiiret retsepti hindavad väikeste laste emad. Selle skeemi järgi valmistatud toode on õrn ja mis kõige tähtsam, kasulik! Ühesõnaga, nagu imikutele vajalik. Sellise kodujuustu valmistamiseks vajate:

• piim (talu, lehma alt) – 200 ml;
• hapukoor (rasvasisaldus 25-30%) – 50 g;
• väikese mahuga metalli maht;
• sõel.

Imiku kohupiima valmistamise protsess, kasutades värsket piima ja hapukoort, kodus:

1. Pange piim keemiseni.
2. Vala hapukoor.
3. Segage hoolikalt.
4. Oodake uuesti keemiseni..
5. Pange panni sisu sõelale.
6. Oodake, kuni seerum voolab.
7. Viie minuti pärast on toode kasutamiseks valmis..

Kuidas valmistada pastöriseeritud piima ja keefiri

Kui koduse kodujuustu valmistamiseks pole võimalik saada tõelist lehmapiima – ärge muretsege. Traditsioonilise tehnika saab hõlpsasti asendada alternatiiviga. Mida see tähendab? Ja asjaolu, et mõnel juhul võib loodusliku täispiima asendada piisavas koguses pastöriseeritud poega (mitte rasvavaba). Kui see teile huvitab, kirjutage retsept üles. Nii et vajate:

• pastöriseeritud poepiim – 600–650 ml;
• keefir – 400-450 ml;
• sool – 4-5 g;
• väikese mahuga pann;

Kuidas valmistada kodujuustu piimast – samm-sammult valmistamisjuhised:

1. Vala pannile piim.
2. Maitse jaoks lisage näputäis soola.
3. Pange konteiner minimaalse intensiivsusega tulele. Pidevalt segades oodake vahu ja mullide ilmumist.
4. Lisage keefir.
5. Kui vadak ilmub, eemaldage pann tulelt ja segage hoolikalt selle sisu.
6. Pange minimaalne tulekahju.
7. Soojendage, kuni moodustuvad suured tükid.
8. Valage konteineri sisu peenele sõelale, nõrutage vadak.

Alates piimapulbrist ja sidrunist

Kas sidrun võib olla sellise piimatoote lahutamatu osa nagu kodujuust? Kuidas muidu saab! Väike värskelt pressitud sidrunimahla sisaldus muudab kohupiimassi väga maitsvaks ja õrnaks. Kui olete sellest ideest huvitatud, kirjutage üles, mida selle elluviimiseks vaja on:

• lahustatud piim (lahjendatud kuiv pulber) – 3 liitrit;
• sidrunimahl – 50-60 g;
• keskmise suurusega pann;
• sõel;
• marli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Panime panni piimaga keskmise intensiivsusega tulele.
2. Pärast ootamist, millal vaht hakkab tõusma, lülitage tule välja, lisage värskelt pressitud sidrunimahl, segage aktiivselt, jätke täpselt veerand tundi.
3. Valage panni sisu mitme kihiga marliga kaetud kurnile.
4. Siduge marli nurgad nii, et saate koti. Riputage valamu kohal nii, et klaasiseerum.
5. Poole tunni pärast on toode kasutamiseks valmis..

Kuidas küpsetatud piimast aeglases pliidis süüa teha

Selline kodujuust on maitselt märgatavalt erinev. Pealegi on see sama kasulik kui klassikaline versioon. Küpsetatud piim muudab kohupiimassi õrnamaks ja kergemaks, mis võimaldab seda kasutada väga paljude erinevate magustoitude valmistamiseks. Sellise toote ettevalmistamiseks vajate:

• küpsetatud piim (soovitatav kasutada omatehtud) – 1500 ml;
• looduslik jogurt või kääritatud küpsetatud piim – 200 ml;
• sool – 4-5 g;
• pann;
• aeglane pliit;
• sõel;
• marli.

Küpsetusprotsess:

1. Ühendage keskmise suurusega pannil piim jogurtiga või kääritatud küpsetatud piimaga.
2. Segage hoolikalt.
3. Saadame aeglasesse pliiti, käivitage pooleks tunniks režiim „Jogurt“.
4. Pärast seda, kui oleme kuulnud signaali keetmise lõpu kohta, jätke 12-14 tunniks, nii et mass kääriks.
5. Liigutame piimasegu pannile, paneme veevanni.
6. Kuumuta, kuni seerum hakkab eralduma. Lase jahtuda.
7. Viska kodujuust marlisse nõusse. Kurna, kuni kohupiim on sobiva tihedusega.

Kuidas süüa lastele kitsepiima koos kaltsiumkloriidiga

See kodupiimast valmistatud kodujuustu retsept sobib neile, kellel on sellistes küsimustes kogemusi. Kitsepiim on mõnevõrra kapriisne toode, nii et uustulnukal pole sellega kerge hakkama saada. Kui kavatsete küpsetada korraga suurt kogust, peate eelnevalt teadma, kui palju kodujuustu saadakse 1 liitrist piimast, et eelnevalt valmistada sobiv pann ja suur sõel. Reeglina on väljund 26–29% algsest mahust – see tähendab 260–290 grammi 1000 ml-ga. Niisiis, läheme otse retsepti juurde. Valmistamiseks vajate:

• värske kitsepiim – 1 l;
• kaltsiumkloriidi lahus – 1 ampull (10 ml);
• pann;
• sõel;
• marli.

Laste kodujuustu keetmine:

1. Valage pannile piim, pange põleti keskmise intensiivsusega tulega.
2. Keetke keemiseni
3. Eemaldage tulelt.
4. Jätke keedetud piim 45-50 minutiks jahtuma.
5. Pange uuesti tulele, kuumutage temperatuurini 75-85 ° C, lisage ampull kaltsiumkloriidi.
6. Jätkame põlengut. 2-3 minuti pärast hakkab kohupiim kohe meie silme all kõverduma. Sel hetkel tuleb tuli välja lülitada.
7. Laske sellel umbes veerand tundi tõmmata ja visake siis marlile tagasi.
8. Nõruta vadak ja saad kauaoodatud kitsekohupiima!

Video retsept: kuidas kodus maitsvat kodujuustu valmistada