Kodune õunapasta – vanad retseptid fotodega. Kuidas ahjus õunamahla valmistada

Magushambal on eriti keeruline õigele toitumisele üle minna, kuna poodidest on raske leida tervislikke maiuspalasid: mõni ohtlik koostisosa häirib selle struktuuri. Spetsialistid soovitavad maiustuste austajatel välja mõelda, kuidas kodus pastilli valmistada, ja selle sammu abil lihtsustada õige dieedi keerukust..

Kuidas kodus õunapastat valmistada

Üks kuulsamaid selliseid delikatesse tootvaid tehaseid oli ja jääb Belevskajasse: vanatehnika järgi valmistatud õunamahl tarniti isegi Euroopasse. Tänaseks on see tehnoloogia kirjutamata kvaliteedistandard. Selline õunapasta on täieõiguslik magustoit, sarnane väikese koogiga. Mitmed selle omadused:

• Kõige dieedilisem omatehtud vahukommel on tume, õhuke, tihe. Seda magustoitu kuivatatakse päikese käes, nii et saate seda süüa ainult suvel.
• Õhuline magustoit, enamikule tuttav tehasekompvekkidest – valk: magusam ja raskesti valmistatav, kuid võite selle valmistamist alustada igal ajal aastas.
• Kui teie ahju temperatuur on minimaalselt 100 kraadi, on parem seda mitte kasutada – maiuspala põleb.
• Puuviljakuivati ​​omanikel on väga vedanud – nad saavad küpsetada traditsioonilist õuna pastilli: see kuivatatakse päevas.
• Vilja keetmiseks mõeldud pann ei tohiks olla emailitud, vastasel juhul põlevad tooted.
• Kui kavatsete kuumtöötlemisega õuntest valmistada valgu vahukommi, pidage meeles, et toote suurus väheneb oluliselt, kaotades niiskuse. Tehke paks kiht (1-1,5 cm), vastasel juhul pastill lihtsalt kuivab.
• Kodus õues kuivatamiseks kasutatav traditsiooniline õunapastille laotatakse 5-6 mm kihina.

Õunakommid aeglases pliidis

Retsept erineb pisut pähklite kujul olevast klassikalisest lisakomponendist – kõige parem on kasutada seedrit. Sellise vahukommi kalorisisaldus suureneb, kuid mõõduka kasutamise korral peetakse magustoitu endiselt dieettoiduks. Kui olete joonise pärast mures, eemaldage pähklid koostisosade loendist: see ei mõjuta töömassi konsistentsi.

Toote koostis:

• rohelised õunad – 1,5 kg;
• suhkur – 300 g;
• pähklid – 75 g;
• sidrunimahl – 1/5 tassi.

Kuidas kodus pastille süüa aeglase pliidi abil? Toimige järgmiselt:

1. Tükeldatud pestud ja tükeldatud õunad koos elimineeritud keskosaga, valage segistisse, kerige püreeks.
2. Nõruta mass aeglasesse pliiti, lisa suhkur, sega. Sulgege kaas, seadke küpsetusrežiim.
3. Tunni aja pärast tutvustage sidrunimahla, purustatud pähkleid. Segage uuesti.
4. Kui mass on liiga vedel, keetke seda veel pool tundi.
5. Kui liigne vesi aurustub, jagage paks püree paberile, laske see korralikult läbi. Pange aknalauale, kuivatage 4-5 päeva (olenevalt ruumi kliimatingimustest).

Pastille ahjus

Kiireim viis saada maitsvat looduslikku delikatessi, mille jaoks saate eelmist retsepti kasutada, muutes ainult töö viimaseid etappe. Pärast õunte aurutamist ja hõõrumist peate toimima järgmiselt.

1. Katke pann pärgamendiga.
2. Vala paks kartulipüree, jagage spaatliga. Ligikaudne paksus – 7 mm.
3. Kuivatage temperatuuril 50 kraadi 6 tundi, kontrollige: kui leht jääb pärgamendist kergesti maha, võite pastilli eemaldada. Kui ei, siis jätkake kuivatamist..
4. Lõigake valmis maius ribadeks, keerake torudesse, eemaldage.

Kuidas valmistada pastille vabas õhus

Seda retsepti on soovitatav kasutada suvel, kui päike on väga aktiivne. Klassikalise pastilli koostis koosneb ainult õuntest, seetõttu pole koostisainete loetelu esitatud: tähelepanu väärib ainult kodus madala kalorsusega maiustuste valmistamise tehnoloogia. Sellise pastilli kalorisisaldus võrdub õunte kalorisisaldusega: pidage meeles toote algmahtu, kaaluge väljundis toimunut ja arvutage niiskusekadu.

Traditsioonilise pastilli valmistamise tehnoloogia:

1. Pese õunad, koorige, lõigake mitmeks osaks, keskendudes puuvilja suurusele: suured 8, väikesed 3-4.
2. Asetage viilud paksude seintega potti. 1-1,5 cm paksuse kihi saamiseks valage keedetud vett.
3. Keetke õunu seni, kuni need on pehmed: suuri küpsetatakse umbes kaks tundi, väikesi jõuab poole tunniga.
4. Andke veerand tundi kartulipüree, et kaotada osa niiskusest ilma kaaneta, ja tühjendage jäägid läbi sõela. Sellesse kogunenud paks mass on vahukommi alus. See tuleks asetada küpsetusplaadile pärgamendiga väga tihedas kihis, seada päikese kätte.
5. Selle tehnoloogia abil kuivatamine võtab 3–5 päeva, öösel tuuakse pastill majja. Pärast seda peate ümber pöörama ja hoidke seda veel paar tundi päikesevalguse käes.

Kuidas teha õunapastat suhkruta

Lisaks eelmisele traditsioonilisele retseptile on olemas viise, kuidas ilma kõige kahjulikuma magusaineta hakkama saada, asendades selle loomulikumaga. Spetsialistid soovitavad kasutada vedelat mett: lill või tatar on ideaalne. Sellise kodus vahukommi koostisosade komplekt on lihtne:

• jahvatatud kaneel;
• mesi;
• õunad.

Keetmise põhimõte:

1. Iga koostisosa mahtu ei täpsustata, kuna see valitakse individuaalselt: peamine toode on õunad. Mesi ja kaneel vastutavad ainult maitse eest..
2. Pese, koorige, tükeldage peamised puuviljad. Keeda kastrulis pehmeks.
3. Jahvatage riiviga või tehke see segistiks, lisage soojendatud mesi, kaneel. Sega hästi.
4. Jaotage kartulipüree kandikule, saatke 10–12 tunniks kuivatisse. Pärast päikese käes välja võtmist küpseta veel mitu päeva õhus.

Kodune munavalge vahukommi

Belevsky manufaktuuri vana retsept, mida iga perenaine saab kasutada. Lihtne kompositsioon, lühike toimingute algoritm – sellist kodus õuntest valmistatud vahukommi valmistatakse 6-7 tundi ja see nõuab iga tootega töötamisel täpsust. Naturaalset delikatessi saab pikka aega säilitada, kui see on hermeetiliselt suletud, kuid pastill on nii maitsev, et seda süüakse kiiremini kui külmkapisse jõudmiseks on aega.

Belevsky omatehtud magustoidu jaoks vajate:

• magustamata õunad (parem Antonovskaja) – 2 kg;
• granuleeritud suhkur – 260 g;
• munad – 3 tk;
• tuhksuhkur – puistamiseks.

Kodus pastille keetmine näeb välja selline:

1. Pese ja koori õunad, lõika vars ja seeme. Voldi väikeses pannil, saatke kuuma ahju. Küpseta kuni pehme, ooteaeg sõltub õunte suurusest ja sordist.
2. Jahutage küpsetatud puuviljad, jahvatage see saumikseriga ja hõõruge läbi väikeste rakkudega sõela: mass peaks välja nägema nagu väikelaste kartulipüree..
3. Valage pool suhkrut, peksake segistiga, kuni värv muutub, ja suurendage õunamassi mahtu.
4. Murdke munad kuiva (see on oluline!) Kaussi, kõrvaldage munakollased. Vahusta valged, lisades ettevaatlikult teelusikatega järelejäänud suhkru. Kui need on paksu tiheda vahu kujul, võite minna järgmisele sammule.
5. Eraldage umbes 3 lusikatäit vahustatud valguga, segage ülejäänud osa väikseimate osadega õunakastmeni.
6. Katke sama suurusega (eelistatavalt väikesed) tefloni küpsetusplaadid paberiga, muutes küljed umbes 2,5-3 cm. Valage kartulipüree kiht sellele kõrgusele, tasandage ettevaatlikult puust spaatliga. Puista üle tuhksuhkruga.
7. Kuivatage keskmisel ahjus 5 tundi, temperatuur – 85-90 kraadi.
8. Kata eelnevalt kõrvale vahustatud valguga, laota pastillid üksteise peale, kuivata veel paar tundi.
9. Pöörake ümber, hoidke tund aega ahjus, eemaldage. Jahuta, serveeri.

Õunapasta valmistamine suhkruga

Selle retsepti esiletõstmiseks on agari lisamine, mis muudab oluliselt maiuse maitset ja tekstuuri. Selline kodus õuna vahukommel osutub isegi kõige kogenematumale koduperenaisele. Koostisosade komplekt:

• munavalge;
• vesi – 1/3 tassi;
• agar-agar – 1 tl;
• õunad – 5 tk;
• suhkur – 1,5 tassi;
• vanilliin.

Koduse pastilli keetmine:

1. Kuid agar valage vett.
2. Tükeldage õunad, kõrvaldage südamik. Küpseta mikrolaineahjus.
3. Hõõruge viljaliha läbi sõela, segage poole suhkruga.
4. Lisage vanilliin.
5. Pange kastrul agariga pliidile, oodake keetmist, lisage ülejäänud suhkur.
6. Segage, keetke minut.
7. Kombineerige õunakaste vahustatud valguga, lisage kuum siirup.
8. Täitke massiga ristkülikukujuline kuju, laske sellel kõveneda. Kuivatage köögis 12–14 tundi.