Kodus põdrakookide keetmine – samm-sammult retseptid fotodega

Põdraliha kuulub punasesse lihaliiki, mis oma konsistentsis sarnaneb veise- või vasikalihaga. Peaasi, et valida see noorema mängu hulgast. Tuleb meeles pidada, et enne põdraliha küpsetamist tuleks see marineerida ja seejärel valida foto järgi valmistatud retseptide järgi meetod: prae pannil, tee karbonaadid, keedetud sealiha, soolatud veiseliha, pottides, jäta luudele, küpseta ahjus fooliumis.

Kuidas põdra küpsetada

Et põdratoidud oleksid õrnad ja mahlased, nagu marineeritud vasikaliha, tuleks liha vähemalt kaks päeva eelnevalt leotada. Alternatiiviks on äädika ja vürtside marinaad (vähemalt kuus tundi). Enne seda on oluline puhastada liha ülemistest veenidest (kui neid on). Kui lisate rohelisi, marju või puuvilju, saate säilitada kerge loodusliku aroomi ja maitse.

Keegi leotab liha puuviljamahlas, veinis, sojakastmes, marineeritud kapsa (marineeritud) hapukurkides või kurkides – kõik see jätab põdraliha ulukite aroomi ja annab sellele värske maitse ilma kolmandate osapoolte lõhnadeta. Klassikalised retseptid hõlmavad suurt kuubikuteks või praadideks lõigatud tükki. Praadimine võtab kõrgel kuumusel vähemalt kaks tundi, kuni moodustub koorik. Kodus tuleb pärast pannil küpsetamist põdrakook kustutada rohkem kui tund vürtsidega keevas vees. Keedetud või hautatud liha on kiire ja maitsev..

Põdra retseptid

Kodus põdra valmistamise klassikaline retsept hõlmab erinevaid variatsioone. Peamiseks põhimõtteks jääb leotamine ja marineerimine. Järgmised põdraliha toiduvalmistamise tüübid on populaarsed: õlles, varrukas, fooliumiga ahjus, pottides jm. Röst on veel üks maitsev ja rahuldav roog. Retsept koosneb praadimisest kuni kooriku moodustumiseni sügavas pada või pannil..

Kui soovite toita suurt perekonda või sõpruskonda, siis oleks parim valik supp või shurpa: see osutub rikkalikuks ja aromaatseks, peate prae valmistamiseks valmistama vähemalt kaks ja pool tundi kuni keedetud. Pilaf, basturma, veiseliha stroganoff, tarretis on väga maitsvad..

Losyatina aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine

Viilutatud või küpsetatud põdraliha aeglases pliidis on pehme, kuna paagis on pidevalt kõrge temperatuur. Komponendi loodusliku struktuuri tõttu lükatakse protsess mitu tundi edasi. Kõige parem on haut küpsetada (näiteks kartul). Kuid seda saate teha kartulite, köögiviljade, vürtside, ürtidega. Ribi keedetakse multikoogis kustutamise teel.

Koostis:

• põdraliha – 1 kg;
• sibul – 200 g;
• vürtsid, kuivatatud ürdid – 50 g;
• sool maitse järgi;
• porgandid – 2 tk;
• seened – 200 g;
• külgroog riis – 200 g.

Keetmisviis:

1. Loputage või marineerige liha mitu tundi (võite selle ööseks jätta).
2. Prae seda aeglases pliidis umbes 15 minutit, järgides sobivat režiimi.
3. Valage mahutisse veidi vett, hautage umbes pool tundi.
4. Pärast seda ühendage muud komponendid ja hautage pool tundi..
5. Garneering valmistatakse eraldi või pärast hautist.

Põder sült

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Enne kui küpsetate maitsvat röstitud moosikooki kartulitega, tuleks iga ulukiliha veenidest puhastada ja leotada viilutatud kujul vees, seejärel marineerida sidrunimahlaga. See on vajalik liha eripärase jahilõhna vabanemiseks; alternatiiviks võib olla äädikas või vein. Liha loomuliku aroomi ja maitse lisamiseks võite lisada marju või puuvilju, aga ka rohelisi..

Koostis:

• põder – 900 g;
• kartul – 900 g;
• tomatipasta – 100 g;
• sibul – 300 g;
• porgandid – 150 g;
• või – 100 g;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Eelnevalt praadige põder koorikuks, seejärel pange see pannile, kus see hautatakse.
2. Sel ajal küpseta köögiviljad pannil.
3. Voldi ühes konteineris, vala veidi vett, viska kartulid ja tomatipasta.
4. Keetke kartulite keetmise ajal umbes pool tundi.

Hautatud põder

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

See valmistatakse analoogselt klassikalise röstiga. Hautatud põdra rikkalikumaks muutmiseks tuleks võtta koorimata sisefilee ilma rasvata, marineerida see esmalt veega äädikas (1: 1). Liha tükeldatakse identseteks väikesteks tükkideks, marineeritakse mitu tundi, praetakse ja hautatakse seejärel. Tema jaoks tuleks marinaad valida mitte kontsentreeritud. Sageli kasutatakse alusena äädikat, suhkrut ja vürtse..

Koostis:

• põder – 1 kg;
• kartul – 400 g;
• sibul – 400 g;
• porgandid – 3 tk;
• küüslauk – 1 pea;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pange sibul ja porgand kuumutatud pada, viige osaline valmisolek.
2. Järgmisena lõigatakse liha ruutudeks või viiludeks..
3. 40 minuti pärast pange ülejäänud köögiviljad pada ja katke, keetke veel pool tundi.

Kuidas küpsetada põtru ahjus

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus olev põdra liha osutub väga mahlaseks, ainus viis tõelise maitse proovimiseks. Küpsetamisel kasutatakse standardset alumiiniumfooliumi, kuhu maitsestamiseks lisatakse vürtse. Esmalt peate selle leotama kerges marinaadis: puuviljamahl, vein, sojakaste, soolvesi kapsast (marineeritud) või kurgid ja sool. Kõik see jätab liha ulukite aroomi ja annab värske liha maitse ilma kolmandate osapoolte lõhnadeta. Põdraliha tuleks pakkida fooliumisse ja küpsetada eelkuumutatud ahjus kuni keedetud.

Koostis:

• põder – 500 g;
• kardemon või kuivatatud till – näputäis;
• loorberileht – paar tükki;
• sool maitse järgi;
• kartulid (valikuline) – 300 g.

Keetmisviis:

1. Koorige liha, ärge tükeldage (vaja on tükke 400–500 grammi).
2. Marineeri soovi korral kuni kolm tundi.
3. Mähi fooliumisse kartuli, vürtside ja soolaga (rest).
4. Kestus – kuni kaks tundi.

Kuidas pannil põdra praadida

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Praetud põdrakook oma struktuuris ei erine sellise koostisosa muudest roogadest. Paljud ühendavad praadimise muude protsessidega, kuna pannil on selle loomuliku karmuse tõttu keeruline saavutada komponendi struktuuri õrnust. Enne seda leotage seda üleöö, lõigake kuubikuteks või pikiribadeks, kuid mitte suurteks tükkideks. Pärast praadimist on parem lisada köögiviljad mõlemale küljele ja hautada koos nendega mõnda aega.

Koostis:

• põder – 700 g;
• köögiviljad – valida;
• sool – näputäis;
• vürtsid (kardemon, sinepipulber) – näputäis hõõrumiseks.

Keetmisviis:

1. Pärast leotamist ja tükeldamist hõõru liha sinepipulbri või muude vürtsidega soolaga (sobivad kuivatatud rohelised).
2. Prae mõlemalt poolt, kuni keskmisel kuumusel on keedetud..
3. Lisage köögivilju (tomatid, paprika, porgand) ja keetke hautis umbes pool tundi..

Ahjus põdra kotletid

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Põdralihapalle saab mitte ainult pannil praadida, vaid ka maitsvalt küpsetada. Ülejäänud retsept ei erine liiga palju sellise roa keetmise klassikast. Aluse pehmemaks muutmiseks kasutatakse tavalist leiba. Eelnevalt valmistatud marinaadina on parem mitte kasutada majoneesi, vastasel juhul võite kogu maitse tappa. Selleks sobib äädikas või vesi sidrunimahlaga. Hakkliha võib keerata, nagu poes (kui see on ettevõttepoest ostetud), või võite selle valmis võtta, kuid mitte julgelt, nii et struktuur ei laguneks.

Koostis:

• hakkliha – 800 g;
• leib – 2 viilu, varem piimas leotatud;
• munakollane – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Segage kõik kirjeldatud komponendid ühes mahutis kuni homogeense massi saamiseni..
2. Vormi pallid kitkumisega.
3. Prae sibul pannil nii, et pruun oleks märgatav.
4. Umbes pool tundi ahjus küpsetamiseks ette nähtud toorikud, jälgige valmisolekut (kõik sõltub panni ehitusest, temperatuurist ja tüübist) – seadke asend 180 kraadi.

Kodune lõhevorst

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kodune põdravorst osutub kuivatatult – see on ideaalne õlle või muude alkohoolsete jookide lisand. Finaalis pole mängu aroomi tunda, maitse jääb originaalne, kuid meeldiv. Sellise vorsti valmistamise meetod langeb kokku veiselihast või sealihast kuivatatud vorsti retseptiga. Samuti võite küpsetada kuivatatud või suitsutatud vorsti punase põdra lihast.

Koostis:

• põder – 500 g;
• vürtsid – valikuline;
• sool – 2 spl. l .;
• sinep – 2 spl. l .;
• loorberileht – 2 tk;
• seapekk – 300 g.

Keetmisviis:

1. Segage kõik komponendid, laske läbi hakklihamasina.
2. Valmista vorstiks sea sisikond (saab eraldi osta).
3. Peate haamerdama väga tihedalt, et hallitus ei moodustuks.
4. Riputage soojas kohas kuni kolm päeva.

Šurpa põder

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kõige parem on sellisest lihast šurpat keeta pada – see on ainus viis, kuidas roogi põhimaitse ja aroom säilivad. Kodus lõhesuppi ei valmistata nii kiiresti kui lihtsat puljongit, kuid muidu erineb protsess ainult põhikomponendi ettevalmistamisel. Nõu osutub väga rahuldavaks ja rikkalikuks ning koostis põhineb kartulil ja muudel köögiviljadel. Vürtsid lisavad maitset. Sellise shurpa analoog on guljašš kastmega.

Koostis:

• põder – 800 g;
• kartul – 800 g;
• sibul – 2 tk;
• porgandid – 3 tk;
• õunad – 2 tk;
• vürtsid, sool – maitse järgi;
• küüslauk – 1 pea.

Keetmisviis:

1. Valmis hakitud liha tuleks panna pannile isegi vee kuumutamise etapis.
2. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks.
3. Esialgu valage keetmisel sibul ja porgand ning poole tunni pärast vesi keeb, lisage sinna tomatid ja õunad.
4. Veel 20 minuti pärast on vaja visata suurteks tükkideks kooritud kartulid.
5. Maitse saamiseks küüslauk, kardemon ja till peeneks hakitud, serveeritakse igal plaadil eraldi.

Külmutatud põdrakarbonaadid pannil

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Karbonaadide keetmine pole nii keeruline, et endale seda keelata. Liha on rikkalik ja aromaatne. Põdraliha tükeldamine on maitsvam, kui seda eelnevalt mitu tundi marinaadis või lihtsalt ploomidega majoneesis leotada. Oluline on lõigata lõikus mööda veenisid ja mitte neid lõigata. Seda tuleks praadida kuumal pannil, liha sees on keskmiselt haruldane, kuid mitte rohkem.

Koostis:

• põdra lõikamine – 1 kg;
• majonees – 100 g;
• sibul – 2 tk;
• vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pehme sisefilee leotatakse eelnevalt mitu tundi vees, seejärel tükeldatakse veenides tükkideks ja pekstakse.
2. Marineeri sibul ja vürtsimajonees veel paar tundi.
3. Praepann kuumutatakse õlis, rohelised visatakse sinna kardemoni või mõne muu vormis.
4. Prae pannil, kuni verd enam lihale ei ilmu, kontrollige nuga valmisolekut.

Põder varraste kodus

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kui te ei tea, mida põdrakookidest valmistada, siis töötab see retsept kõige paremini. Paljud usuvad, et põdra maitsvat ja lõhnavat grilli saab küpsetada ainult õues, kaalul. See retsept kirjeldab, kuidas seda teha kodust lahkumata. Kui järgite kõiki tingimusi, siis osutub ahjukapsas maitse maitse eristamata tulel küpsetamisest. Põhikomponent on kooritud ja marineeritud sisefilee. Kombinatsioon köögiviljadega annab roogile uued lõhnavad värvid.

Koostis:

• sisefilee (põder) – 1 kg;
• sibul – 3 suurt pead;
• sidrun – 1 tk;
• tomatid – 400 g;
• vürtsid ja sool maitse järgi;
• mineraalvesi – 1,5 l.

Keetmisviis:

1. Puhastame sisefilee kilest, veenidest ja muust, lõigake ühtlasteks kuubikuteks lõigatud kebabideks.
2. Lõika sibularõngad, sega pikka aega lihaga, kuni sibul hakkab mahlaks minema.
3. Vala see gaseeritud mineraalveega, lisades sinna sidrunimahla (see eemaldab jahilinnu liigsed lõhnad – sood või muud, kui neid on).
4. Pärast kahetunnist valmistamist prae sisefilee pannil kuldpruuniks.
5. Keetke sibula ja tomatiga (varred) varrastele, küpsetage ahjus 30 minutit.

Põdra marinaad

Pehmuse saavutamiseks marineerige liha eelnevalt. Põdra marineerimise raskus ei tohiks olla sellise roa keetmisest keeldumiseks hoiatav. Leotamisprotsess on vajalik pehme struktuuri saamiseks ja ulukite loodusliku maitse vabanemiseks, mida leidub vanematel loomadel. Marineeritud liha valmib kiiresti ja maitsvalt.

Mis tahes tüüpi marinaadi kohustuslik komponent on äädikas. Paljud inimesed eelistavad segada punast veini, äädikat, vürtse kardemoni, ingveri, kuivatatud tilli, riivitud küüslaugu kujul. Marineerimise kestus – soovitud efekti saavutamiseks vähemalt kuus tundi. Alternatiiviks võib olla keedetud äädikas koos vee, suhkru ja vürtsidega. Kerge maitsemagus annab erilise aroomi ja maitserohelise toiduvalmistamise käigus annavad marinaadile kõik oma vürtsid. Oluline on teada, kuidas põdraliha maitsvalt valmistada, et see oleks pehme.