Kodus sealiha sealihast: retseptid

Erinevate supermarketite, poodide ja poodide riiulit täitvate lihamajanduslike roogade hulgas on üks, mida eristab looduslikkus, mahlasus, kasulikkus ja ilu. See on keedetud sealiha – tükk värsket sealiha, marineeritud ja küpsetatud maitseainetega kuni õrn, täiusliku liha maitsega – ei lisa ega võta ära.

Kuidas keeta sealiha keedetud sealiha

Vanasti, kui küla eluruumi keskpunkt oli vene pliit, ei olnud sealiha keetmine pelgalt keetmine, vaid sakrament. Enne suurt puhkust – jõule, lihavõtteid või pulmi – lõigati siga. Tema liha muudeti vorstideks, tarretatud lihaks, lihapallideks, kuid erilist tähelepanu pöörati tohutule sealiha tükile, millest plaaniti keedetud sealiha. Liha eraldati luust, marineeriti, täideti küüslaugu, porgandi, pipraga. Nad valmistasid värske taina, keerasid sealiha soola ja vürtsidega sealiha, küpsetasid söed.

Milline portsjon sealiha on parem keedetud sealiha jaoks

Keedetud sealiha valimisel eelistage selga, sinki, rinnatükki või kaela. Selgub, et roog sealihakarbonaadist (nimme) – see on väga õrn ja mitte liiga rasvane, ehkki mõõdukas kiht searasva on kaunistatud keedetud sealihaga. Teil on vaja suurt tervet lihatükki, mis kaalub vähemalt kilogrammi või parem, kaks või kaks ja pool. Noh, kui sealiha ei olnud külmunud, ei tohiks te ka värsket liha võtta. Lisaks sealihale kasutatakse mõnikord vasikaliha, lambaliha ja isegi linnuliha (broiler, kalkun)..

Kodus keedetud sealiha retsept koos fotoga

Igal perel on küpsetatud liha küpsetamise jaoks oma saladused. Valige parim ahjus küpsetatud sealiha sealiha retsept, et rõõmustada oma pere loomuliku, delikaatselt maitsva delikatessiga. Allpool toodud kümme retsepti eristab marinaad, vürtsid, tehnilised aspektid. Keedetud sealiha saate küpsetada erineval viisil: fooliumiga, varrukaga, taigna abil või lihtsalt suletud kuumakindlas anumas. Vene pliidi ja söe asemel kasutavad kaasaegsed koduperenaised aeglast pliiti või ahju.

Fooliumis

• Küpsetusaeg: 2 tundi (välja arvatud marineerimise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 273 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pühaderoog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Tüki sealiha kaela või singi soola ja vürtsidega enne küpsetamist võib mähkida tihedasse fooliumisse. On oluline, et valmistamise ajal moodustunud mahl ei oleks väljalaskeava, vaid jääks pakendi sisse. Fooliumis keedetud sealiha säilitab õrnuse, jääb mahlane ja sobib suurepäraselt piduliku õhtusöögi eliitlõikamiseks. Vahetult enne küpsetamise lõppu peate avama foolium, valage sealiha liha kastmega, oodake kuldse kooriku moodustumist.

Koostis:

• sealiha – 1,5 kg;
• küüslauk – 10-20 nelki;
• sinep koos teradega – 3 spl. l .;
• mesi (vedel) – 1 spl. l .;
• sool, pipar, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Lõika iga küüslauguküüs 2-6 osaks (vaata suurust). Tehke viljalihas õhukesed ja sügavad jaotustükid, pange küüslaugu kiilud.
2. Hõõru sealiha pipra, soola ning sinepi ja mee seguga. Mähi liha fooliumisse. Oluline tingimus: jätke väike ava peal, et aur välja pääseks. Enne liha sinepis küpsetamist jätke see paariks tunniks marineerimiseks.
3. Kuumuta ahi 200-220 kraadini. Liha küpsetamise aeg on umbes kaks tundi. Seejärel tuleb foolium avada, valada sisu lihamahlaga ja küpsetada veel 10-15 minutit.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 2 tundi (välja arvatud soolamise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 296 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog võileibade jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Mõnikord loobuge fooliumist või muust pakendist. Suurte tükkidena küpsetatud sealiha säilitab mahlasuse iseenesest, eriti kui paned selle paksemasse ossa üles. Kodune sealiha kaela sealiha ahjus osutub üllaks, rikkaks, rikkaliku maitsega. Kahju, et fotoga retsept ei anna lõhnu. Vürtsidega küpsetatud liha aroom on perenaisele preemiaks ja meelitab kõiki laua taha.

Koostis:

• sealiha – 1,5-2 kg;
• sealiha rasv – 250-300 g;
• sool, vürtsid, ürdid.

Keetmisviis:

1. Leota viljaliha soolalahuses 1,5–2 tundi. Soolvee jaoks võetakse 50 g jämedat soola liitri kohta. Võite lisada mis tahes vürtse, kui soovite..
2. Kuivatage leotatud sealiha paberrätikutega, hõõruge rikkalikult vürtside ja ürtidega.
3. Puidust pulgad tuleb asetada anuma põhja nii, et põhja ja sealiha vahele moodustuks väike õhupadi.
4. Lõika pekk õhukesteks viiludeks, laota need ühtlaselt liha peale.
5. Vala vormi põhjale vesi (umbes klaas) ja jälgi, et see küpsetamise ajal täielikult ei aurustuks. Vee olemasolu on oluline tingimus, vastasel juhul roog põleb, selle maitse halveneb.
6. Küpsetage liha poolteist või kaks tundi. Valmisolek, kontrollides sekreteeritud mahla värvi sügavas punktsioonikohas.

Üles varrukas

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 273 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks, võileibadeks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Teine võimalus keedetud sealiha kodus küpsetamiseks on kasutada kulinaarset hülssi või küpsetuskotti. Liha ettevalmistamise protsess ei erine palju fooliumis küpsetatust. Sealihaga keedetud sealiha on uhke, see säästab iga tilka mahla, iga maitsenüansi. Täitke tükk sealiha viljaliha küüslaugu ja vürtside seguga, riivige prantsuse sinepiga, pakige ja küpsetage kuni keedetud.

Koostis:

• sealiha kael – 1,5-2 kg;
• loorberileht – 6 tk;
• küüslauk – 6 nelki;
• sool – 1 spl. l .;
• jahvatatud pipar – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Jahvatage oma kätega loorberilehed, lisage sool, pipar, purustatud küüslauk. Hõõru segu lusikaga hoolikalt läbi.
2. Lihatüki erinevatest külgedest tehke pika õhukese noaga augud (piisab 20–25 torkest). Kandke kummikindaid ja täitke iga auk soola ja vürtside seguga.
3. Pange ettevalmistatud sealiha varrukasse, eemaldage õhk, tihendage.
4. Küpsetage ahjus umbes kaks tundi võimalikult kuumaks (umbes 220 kraadi).
5. Kui soovite kodus valmistatud keedetud sealiha, millel on ilus ja maitsev koorik, avage kott 10 minutit enne lõppu. Ärge unustage valada küpsetatud liha, et silma paista mahl.

Keedetud keedetud sealiha retsept

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 244 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog hommikusöögiks, võileibade valmistamiseks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikaline keedetud sealiha küpsetatakse ahjus või ahjus, kuid see pole ainus viis liha küpsetamiseks. Kui eelküpsetate sealiha sibulakooris ja marineerite seda siis sinepi ja vürtsidega, saate oma lemmikroogi maitsvat, suussulavat jäljendit. Keedetud keedetud sealiha seisab külmas 6-10 tundi, mille järel see on õhukeste kihtidega suurepäraselt lõigatud ja ei murene.

Koostis:

• sealiha viljaliha – 1,5 kg;
• sibulakoor – 1 peotäis;
• küüslauk – 1 pea;
• sool – 1 tl;
• sinep koos teradega – 1-2 spl. l .;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Keetke sealiha viljaliha soolases vees sibulakestade ja pestud, kuid koorimata küüslaugu peaga. Tulekahju peaks olema minimaalne. Küpsetusaeg – 2 tundi.
2. Jahutage lihatükk vedelikust eemaldamata, kuivatage see veidi, hõõruge seda vürtside ja sinepi seguga, mähkige fooliumisse või kilesse.
3. Leota valmis keedetud tassi külmas kohas kerge rõhu all 6-10 tundi.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 2 tundi 40 minutit (välja arvatud marineerimise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 8-10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 270 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog õhtusöögiks, võileibade jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Multikoogi tulekuga kaasaegsesse kööki on toitu valmistavate inimeste elu muutunud palju lihtsamaks. Keerukad retseptid on muutunud lihtsamaks, pikaajalised road valmistuvad kiiremini. Pole erand – sealiha keedetud sealiha aeglases pliidis, mida isegi algaja perenaine oskab süüa teha. Selleks vajate kilogrammi tükki sealiha viljaliha, soola, vürtse, natuke päevalilleõli. Imelises elektrilises kastrulis on suurepärane isegi sealiha.

Koostis:

• sealiha viljaliha – 1 kg;
• küüslauk – 5-6 nelk;
• päevalilleõli – 2 spl. l .;
• sool, vürtsid, sinep.

Keetmisviis:

1. Lõigake küüslauguküünt pikkadeks ja õhukesteks viiludeks, sisestage need sügavatesse sisselõigetesse.
2. Enne viljaliha küpsetamist hõõrutakse seda vürtside, soola, sinepi segatud õliga ja marineeritakse mitu tundi.
3. Lülitage režiim “Praadimine” sisse, lisage veidi õli, prae liha mõlemalt poolt 10-15 minutit.
4. Valige režiim “Kustutamine”. Kahe tunni pärast eemaldage valmis roog ja jahutage see. Pärast seda lõigake kiud terava noaga üle.

Sojakastmega

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit (välja arvatud marineerimise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 277 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog hommikusöögiks, võileibade valmistamiseks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Saadakse kodune maitsev ja õrn sealiha mee ja sojakastmega. See marinaadi koostis võimaldab teil saada maitsvat koorikut mahlast liha. See on ideaalselt lõigatud õhukeste kihtidega, sobib võileibade ja pidulike jaotustükkide jaoks. Parim lahendus selle roogi jaoks on tükike kondita seljatükki, kuid kui eelistate sealiha rasvasemaid, küpseta kaelast, siis ei eksi..

Koostis:

• sealihafilee – 1,5 kg;
• küüslauk – 8-10 nelk;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• mesi (vedel) – 2 spl. l .;
• sool; pipar.

Keetmisviis:

1. Enne marinaadi valmistamist tuleks liha riivida soola ja pipraga, täita küüslauguga.
2. Segage mesi sojakastmega, valage seguga valmistatud viljaliha.
3. Katke liha, laske sellel tund aega marineerida.
4. Küpsetage sealiha maksimaalse ahjuküttega umbes poolteist tundi. Aeg-ajalt on vaja seda valada eraldatud liha kastmega.
5. Jahuta ja serveeri viiludena.

Sinep ahjus

• Küpsetusaeg: umbes 2 tundi (välja arvatud marineerimise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 8-10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 270 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog hommikusöögiks, võileibade valmistamiseks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Sinepi kasutamine liharoogade valmistamisel on hea vene traditsioon. Selle populaarse maitseaine maitse seob lihateema, annab roogile hapu-teravad noodid. Ahjus küpsetatud kodus valmistatud sealiha ja sinep on alati olnud rikkalikud, pidulikud, gurmeetooted, tõeliste gurmaanide väärilised. Proovige selle perekonna pidustuste jaoks liha küpsetada selle retsepti järgi – ja kodust sealihast saab kindlasti söögikorra põhirooga..

Koostis:

• sealihafilee – 1 kg;
• küüslauk – 5-7 nelki;
• sinep – 3 spl. l .;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Hauta liha küüslauguga. Jagage suured viilud.
2. Sealiha soola ja pipraga, katke sinepiga. Katke liha ja jätke see kaheks või enamaks tunniks marineerimiseks külma.
3. Mähi sealiha paksu toidukilega ja küpseta poolteist tundi ahjus, kuumutatud 200 kraadini.
4. Selleks, et sealihal oleks kodus isuäratav põsepuna, avage foolium, valage liha lihale ja küpsetage veel 10 minutit. Enne serveerimist jahutage roog hästi..

Testis

• Küpsetusaeg: umbes 2,5 tundi (välja arvatud marineerimise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 287 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog õhtusöögiks, võileibadele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Vana klassikalise koduse liha retsepti proovimiseks pole vaja juurdepääsu vene pliidile. Pagaritoodetes küpsetatud maitsev keedetud sealiha sobib suurepäraselt ka tänapäevastes ahjudes. Testi jaoks vajate kõige lihtsamaid tooteid, mida võib leida igas köögis. Leivakoori sees olev liha säilitab imelise aroomi, ei kuiva ära, jääb õrn, mahlane ja tihe.

Koostis:

• sealiha viljaliha – 1,5 kg;
• jahu – umbes 5 klaasi;
• vesi – 1-1,5 tassi;
• küüslauk – 5-7 nelki;
• sool, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Pese sealiha, kuivatage. See tuleb täita küüslaugu viiludega, riivida soola, vürtsidega, katta kilega ja külmutada mitu tundi.
2. Tehke jahust ja veest lihtne tainas. See ei tohiks jääda käte ja laua külge. Rullige 0,5–0,7 cm paksune kiht välja, asetage selle keskosas lihatükk ja sulgege see. Tehke tainas peal kaks või kolm sentimeetrit auke, et aur välja pääseks.
3. Määrige kuumuskindel vorm õliga, pange valmis “pirukas”. Peate seda küpsetama temperatuuril umbes 200 kraadi. Küpsetusaeg – poolteist kuni kaks tundi. Jätke valmis roog ahjust välja jahtuma.
4. Pakige riided hoolikalt lahti – mahl valatakse, palju mahla. Hoidke keedetud sealiha vähemalt tund külmkapis, seejärel tükeldage ja serveerige.

Porganditega

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit (välja arvatud marineerimise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 275 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog võileibade jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kuidas teha küpsetatud sealiha, mis on juba täiuslik, isegi maitsvam? Täida porgandiviiludega! Porgandi ja küüslauguga sealiha on õrn ja maitsev isegi valmistamisetapis. Selle hämmastav aroom ajab hulluks mitte ainult teie kodu, vaid ka kõik verandal olevad naabrid. Proovige liha küpsetada selle retsepti järgi – ja muud teie jaoks mõeldud sealiha toidud lakkavad olemast..

Koostis:

• sealiha kael – 1,5 kg;
• küüslauk – 3-5 nelki;
• porgandid (keskmiselt) – 1 tk;
• vürtsid, sool.

Keetmisviis:

1. Pestud ja kuivatatud liha tuleb köögiviljadega tihedalt täita. Selleks lõigake porgandid väikesteks kuubikuteks, jagage suur küüslauguküünt tükkideks.
2. Hõõru lihatüki pind soola ja maitseainetega vastavalt oma maitsele. Mähi sealiha foolium nii, et mahl ei voola välja. Tehke koti ülaosas auru väljalaskeava.
3. Marineerige ettevalmistatud viljaliha üks või kaks tundi. Pärast seda küpsetage 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 1,5-2 tundi.
4. Enne liha piduliku jaotustüki tegemist jahutage see fooliumit eemaldamata ja hoidke seda vähemalt tund külmas.

Kvass marineeris

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit (välja arvatud marineerimise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 8-10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 265 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog võileibade jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kuna õllevars on Euroopas populaarne, oli kvassis sealiha Venemaal nii kuulus. Pärast sellist marinaadi küpsetatakse sealiha kiiresti – kaks korda kiiremini kui ilma selleta. Liha hoitakse umbes päev rukkileibist valmistatud omatehtud kvassis ja küpsetatakse, eelnevalt hõõrutakse vürtsidega. Kvasas marineeritud sealiha küpsetatakse hapnemata tainas, nagu seda tehti iidsetest aegadest.

Koostis:

• sealiha viljaliha – 1 kg;
• leivakvass – 0,5 l;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 5-6 nelk;
• loorberileht – 3-4 tk;
• nelk, must pipar, küüslauk – 7-10 tk;
• jahu – umbes 5 klaasi;
• vesi – 1,5 tassi.
• sool.

Keetmisviis:

1. Alustage liha küüslauguga ja leotage seda kvass. Lisage marinaadile vürtsid ja tükeldatud sibul. Vajutage kerge rõhumisega alla, pange jahedasse kohta. Lase sealiha 24 tundi marineeruda.
2. Eemaldage liha, hõõruge soolaga.
3. Hankige lihtsaim jahu ja vee tainas, rullige see. Pakkige liha taignaümbrikusse. Ärge unustage jätta auru väljapääsemiseks üks või kaks ava..
4. Küpseta 45-60 minutit ja lase täielikult jahtuda. Eemaldage leivakoor ja lõigake keedetud sealiha õhukesteks viiludeks.

Soolvees

• Küpsetusaeg: 2 tundi (välja arvatud soolamise aeg).
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 296 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pühaderoog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kõige tavalisemas soolalahuses laagerdunud soolatud liha säilitab mis tahes küpsetusmeetodi korral helluse. Valmistage kodus keedetud sealiha jaoks soolvesi kiirusega 60-70 grammi jämedat soola liitri kohta. Vesi keedetakse, lisaks soolale lisatakse sellele vürtse, ürte, küüslauguküünt. Soolvees võib liha vastu pidada päev või rohkem. See on immutatud ja muutub pehmemaks, kuid muudab ka värvi. Pärast sellist töötlemist on küpsetatud sealiha väga ilus..

Koostis:

• sealiha – 1,5-2 kg
• vesi – 1 l;
• sool – 60-70 g;
• küüslauk – 6-8 nelk;
• loorberileht – 5 tk;
• must pipar, küüslauk (herned) – 10-12 tk;
• kuivatatud basiilik, jahvatatud koriander – igaüks 2 spl. l .;
• päevalilleõli – 2 spl. l .;
• tomatipasta – 2-3 tl;
• jahvatatud paprika – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Pange vesi soolaga keemiseni, oodake täielikku lahustumist. Kastke sinna vürtsid (välja arvatud paprika), hakitud küüslauk. Jahutage marinaad.
2. Vala liha, hoidke päeva külmas.
3. Eemaldage liha, kuivatage, hõõruge õli, tomati ja paprika seguga.
4. Mähi marineeritud viljaliha fooliumisse, küpseta 1,5–2 tundi. Avage 10 minutit enne küpsetamise lõppu, nii et liha muutub roosiliseks.

Sealiha marinaad

Vürtsid ja vürtsid, milles liha enne küpsetamist marineeritakse, annavad roogile unustamatu maitse ja aroomi. Marineeritud sealihal võib olla terve hunnik maitseaineid. Soolvee valmistamiseks, kasutades sojakastet, kalja, veini, õlut, tomatit, viinamarja- või õunamahla, mett. Võite kasutada mis tahes vürtse ja ürte, mis teie arvates sobivad lihaks. Hõõru lihamaitseaineid heldelt – keedetud sealiha imab sisse täpselt nii palju maitset kui vaja.