Korea köök on populaarsust kogunud tänu maitseainete, vürtside, marinaadide kasutamisele. Korealased armastavad spetsiifiliste maitsetega vürtsikaid toite. Sooja kliima tõttu ei muuda need konserveerimise ettevalmistamist keeruliseks, eelistades süüa värskeid köögivilju, mis olid vastuvõtlikud kiirele marineerimisele või marineerimisele. Korea stiilis lillkapsas on üks populaarsemaid roogasid, mis on populaarsed vene koduperenaiste seas, kes mitte ainult õppisid seda maitsvalt valmistama, vaid oskasid ka valmistada talveks konservi.
Lillkapsa ettevalmistamise üldpõhimõtted korea keeles
Sellise roogi valmistamise peamine reegel on maitsev marinaad. Tulevase kulinaarse meistriteose harmooniline maitse sõltub suhkru, äädika ja soola kogusest. Olulist rolli mängivad ka õigesti valitud vürtsid. Korea koduperenaised lisavad roogadesse musta jahvatatud pipart, tšilli, koriandrit, küüslauku, seesami. Selle tulemusel omandab see täpiga vürtsika maitse, mis meestele väga meeldib..
Korea lillkapsa retseptid
Lillkapsas on palju omadusi, kuid sellel on ka suur puudus: peate teadma, kuidas seda õigesti küpsetada. Iseenesest on see maitsetu, töötlemata kujul seda praktiliselt ei kasutata. Kuid ta näitas ennast suurepäraselt hautise, pruunistatud hautise alusena maitserohelise ja korea suupiste kujul: Korea keeles õisikute pea valmistamiseks on mitmeid retsepte, sealhulgas ettevalmistused talveks.
Porganditega
- Aeg: 5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 60 kcal / 100 g.
- Eesmärk: eelroog, salat.
- Köök: korea keel.
- Raskusaste: lihtne.
Porgandil on kasulikke omadusi, kuid paljude kokkade jaoks on see mis tahes roogi ere kaunistus. Sellega muutub igasugune salati versioon lõbusamaks ja isuäratavamaks, see on fotol selgelt nähtav. Lillkapsas ei saa sellise omadusega kiidelda. Need köögiviljad koos moodustavad nii maitselt kui ka välimuselt võiduka duett. Kokad soovitavad ettevalmistamisel jagada pea suurteks õisikuteks ja lõigata porgandid ringidesse või ribadeks.
Koostis:
- kapsa õisikud – 600 g;
- porgandid – 200 g;
- äädikas – 1 spl .;
- sool – 2 spl. lusikad;
- suhkur – 1 spl .;
- koriander – maitsta;
- loorberileht – 1 tk;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- rohelised – valida;
- päevalilleõli – 50 ml.
Keetmisviis:
- Pese pead ja jagage õisikuteks. Valige suurus ise, kuid ärge jahvatage palju, muidu rikkuge salati välimust.
- Keetke vesi ja laske õisikud seal 2 minutit, mitte rohkem.
- Eemaldage porgandilt koor ja lõigake ribadeks. Ärge küpsetage seda.
- Keetke marinaad. Selleks keetke liiter vett, lisage sellele sool, suhkur, äädikas, õli ja vürtsid.
- Kalla marinaad kõige peale, lisa hakitud rohelised (valikuline), lase jahtuda.
- Mõne tunni pärast on roog hästi marineeritud ja seda saab serveerida.
Paprikaga
- Aeg: 5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 65 kcal / 100 g.
- Eesmärk: eelroog, salat.
- Köök: korea keel.
- Raskusaste: lihtne.
See Korea salati versioon on eelmisega väga sarnane, kuid mõne muudatusega. Samuti rõõmustab ta silma erksate värvidega ja kasulike omadustega kehaga, kuid samal ajal lisatakse selle kompositsioonile küllastumiseks täiendavaid koostisosi. Need on küüslauk, tšilli, paprika ja palsamiäädikas. Viirushaiguste levikuperioodidel saab see roog tõeliseks elupäästjaks. Korea kokad teavad, kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku toitu.
Koostis:
- lillkapsas – 600 g;
- sibul – 1 tk;
- magus paprika – 3 tk;
- petersell – väike hunnik;
- palsamiäädikas – 1 spl. lusikas;
- küüslauk – 3-4 nelki;
- jahvatatud tšilli – 0,5 tl;
- jahvatatud must pipar – 0,5 tl;
- jahvatatud koriander – 0,5 tl;
- taimeõli – 1/3 spl .;
- sool – 2 spl. lusikad;
- suhkur – 200 g;
- äädikas – 1 spl.
Keetmisviis:
- Jagage pea õisikuteks ja hoidke kaks minutit keevas vees. Võite kasutada kurnat ja keeta selles olevat köögivilja paar-viis minutit.
- Paprika abil lõigake südamik seemnetega, lõigake viljaliha piklikeks tükkideks.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
- Eemaldage kest küüslaugust ja tükeldage nelk peeneks.
- Haki rohelised.
- Sega kõik omavahel.
- Keetke marinaad. Selleks segage 1 liitris vees soola, suhkrut, kahte tüüpi äädikat, vürtse ja õli. Pange tulele, keetke ja oodake veel kaks minutit.
- Saadud puljongiga valage köögiviljade ja roheliste segu.
- Jahutage ja jahutage mitu tundi..
Korea stiilis lillkapsas talveks
- Aeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 15 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 55 kcal / 100 g.
- Eesmärk: eelroog, salat, säilitus.
- Köök: korea keel.
- Raskusaste: keskmine.
Korea kapsast saate marineerida talvel, miks siis seda säilitada? See küsimus tekib õigustatult naistel. Talveks koristamisel on kaks eelist. Suvine säilitamine aitab eelarvet kokku hoida, kuna see köögivili on talvel kallis. Teine eelis on aja kokkuhoid ja hoiustamine. Perenaine saab korraga sulgeda mitu purki ja avada need soovi korral õhtusöögiks, raisamata aega salati valmistamisele.
Koostis:
- lillkapsas – 1 kg;
- sibul – 2 tk;
- magus paprika – 2 tk;
- porgandid – 2 tk;
- petersell – väike hunnik;
- küüslauk – 5-5 nelk;
- punane kuum pipar – 1 kauna;
- loorberileht – maitse järgi;
- jahvatatud must pipar – maitse järgi;
- jahvatatud koriander – maitse järgi;
- taimeõli – 1/3 spl .;
- sool – 3 spl. lusikad;
- suhkur – 300 g;
- äädikas – 1,5 spl.
Keetmisviis:
- Jagage pea keskmise suurusega õisikuteks. Pole vaja süüa teha.
- Valmistage ette muud koostisosad. Eemaldage koor, lõigake porgand rõngasteks, sibul poolrõngasteks, paprika pikisuunalisteks viiludeks, punane ees rõngasteks.
- Koorige küüslauk ja jätke see terveks.
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Neis levitage köögiviljasegu. Igas purgis pange 1-2 küüslauguküünt ja loorberileht.
- Tehke Korea stiilis lillkapsa marinaad. Lahjendage sool, äädikas, suhkur ja vürtsid 1,5 liitris vees. Keetke keemiseni.
- Vala keev marinaad õrnalt steriilsetesse purkidesse ülaosale.
- Keerake kaaned kokku, keerake ümber ja katke rätikuga.
Kiire retsept sojakastme ja seesamiseemnetega
- Aeg: 1,5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 70 kcal / 100 g.
- Eesmärk: eelroog, salat.
- Köök: korea keel.
- Raskusaste: lihtne.
Sojakaste sobib hästi seesamiseemnete ja küüslauguga. Seda on juba ammu tõestanud paljud idamaised toidud. Korea stiilis kapsas koos nende koostisosade lisamisega on veel üks tõestus sellest maitsesõprusest. Selle tulemusel saab perenaine kiiruga küpsetatud vürtsika salati, mida on sobilik vaadata nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.
Koostis:
- lillkapsas – 600 g;
- porgandid – 1 tk;
- sojakaste – 0,5 spl .;
- küüslauk – 3-4 nelki;
- seesamiseemned – 1 spl. lusikas;
- ingveri juur – väike tükk;
- tšilli – 0,5 tl;
- jahvatatud must pipar – 0,5 tl;
- jahvatatud koriander – 0,5 tl;
- taimeõli – 1/3 spl .;
- sool – 1,5 spl. lusikad;
- suhkur – 150 g;
- äädikas – 1 spl.
Keetmisviis:
- Jaga pea kiireks marineerimiseks väikesteks õisikuteks ja kasta 1 minut keeva veega, voldi nõusse.
- Hõõru porgandid riivile.
- Keetke marinaad. Segage 1 liitris vees sojakaste, paprika, koriander, sool, suhkur ja äädikas. Sojakaste ise on soolase maitsega, seetõttu on selles retseptis soola kogus vähenenud. Keeda, vala marinaad köögiviljade peale.
- Lisage ajakirjandusest läbi viidud küüslauk, ingver ja seesamiseemned. Jahutage, pane tund aega jahedasse kohta.
Tomatimarinaadis
- Aeg: 3 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 70 kcal / 100 g.
- Eesmärk: eelroog, salat.
- Köök: korea keel.
- Raskusaste: lihtne.
Vene koduperenaised armastavad väga kasutada tomateid või tomatimahla. Selle lisamisega saate maitsvalt korea stiilis lillkapsast küpsetada. Selle köögivilja nõrka maitset täiendab hästi tomatite magushapu maitse, mille põhjal marinaad valmistatakse. Oma valiku tegemiseks võite kasutada värskeid tomateid või konserveeritud mahla. Mõlemal juhul on tulemus suurepärane..
Koostis:
- lillkapsas – 500 g;
- sibul – 1 tk;
- porgandid – 1 tk;
- paprika – 1 tk;
- tomatimahl – 500 ml (või 6-7 suurt küpset tomatit);
- jahvatatud punane pipar – maitse järgi;
- petersell ja till – 1 väike kamp;
- küüslauk – 2 piiki;
- äädikas – 5 spl. lusikas;
- suhkur – 3 spl. lusikas;
- sool – 1 spl. lusikas;
- taimeõli – 3 spl. lusikad.
Keetmisviis:
- Jagage kapsa pea õisikuteks, keetke kaks minutit.
- Lõika porgand, sibul ja paprika suvalise kujuga. Lisage kapsas.
- Valmista marinaad. Selleks viige tomatimahl keemiseni, lisage sellele suhkur, sool, äädikas ja vürtsid. Kui kasutate värskeid tomateid, tehke kartulipüree segistis. Blanšeeri pannil või pannil kaane all 5 minutit.
- Vala marinaad köögiviljadega, maitsesta või, hakitud küüslaugu ja peterselliga.
- Jahutage, seejärel pange kaheks tunniks jahedasse kohta.
Korea lillkapsa salat
- Aeg: 5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 60 kcal / 100 g.
- Eesmärk: eelroog, salat.
- Köök: korea keel.
- Raskusaste: lihtne.
Korea koduperenaised rõõmustavad oma majapidamisi kergete marineeritud salatitega, millele on lisatud kapsast ja muid köögivilju. Korealased küpsetavad sel viisil mitte ainult köögivilju, vaid ka seeni, soja, liha, kala. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks. See retsept on huvitav selle poolest, et sisaldab palju erinevaid köögivilju, mille kogust saate oma maitse järgi kohandada ja muuta.
Koostis:
- lillkapsas – 300 g;
- sibul – 2 tk;
- paprika – 2 tk;
- väike suvikõrvits – 1 tk;
- spargel – 200 g;
- küüslauk -1 nelk;
- sidrun – paar viilu;
- tšilli – maitsta;
- cilantro – kamp;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- petersell või muud rohelised – 1 kimp;
- mesi – 1 spl. lusikas;
- sool – 0, 5 spl. lusikad;
- äädikas – 2 spl. lusikad;
- oliiviõli – 2 spl. lusikad.
Keetmisviis:
- Lõika köögiviljad mis tahes kujuga.
- Kastke kapsas ja spargel 2 minutit keevasse vette. Segage hoolikalt teiste köögiviljadega.
- Lisage segule sool, äädikas, mesi, vürtsid, hakitud küüslauk, ürdid, sidrun ja koriander.
- Külmkapis tund aega..
- Enne serveerimist maitsesta salat oliiviõliga.
Kas keegi oskab anda nõu, kuidas valmistada Korea stiilis marineeritud lillkapsast, kasutades porgandit, paprikat või talveks purkides? Tahaksin teada, milliseid koostisaineid ja protsessi selleks vaja läheb. Aitäh!