Kuidas hapukurgi seeni talveks marineerida – retseptid koos fotodega. Kuidas maitsvalt marineerida portselaniseeni purkides

See sort on üks parimaid kogu seene alamliigis. Sellel on suured mõõtmed, mis lihtsustab selle kogumist ja ettevalmistamist, inimkeha jaoks kasulike elementide optimaalset kombinatsiooni. Lihatoidu asemel võite talvel seeni korra nädalas süüa. Marineeritud versioon on suurepärane suupiste iga laua jaoks.

Porcini marineerimine

Enne pepslite marineerimist peaksite otsustama, kust neid saada, millised neist on sellel otstarbel kõige paremad. Ideaalis peate komponendi ise kokku panema. Seened toimivad suurepärase adsorbendina, nii et peaksite neid otsima tehastest, teedest eemal. Nii olete kindel, et need ei toitnud kahjulikke aineid, mida ei saa täpselt öelda turul oleva toote kohta.

Toiduvalmistamiseks sobivad igas suuruses seened: suured, väikesed, keskmised. See parameeter ei mõjuta toote maitset. Puudutage neid, need peaksid olema tugevad, ilma ussideta, valmistage toorik kohe pärast kogumist, et mitte asuda külmkapis. Eelistatavalt lõigatakse suured isendid, jalad võib lõigata rõngasteks. Äädikas sobib paremini marineerimiseks, see võimaldab toorikut kauem säilitada.

Porcini marinaad

Toote marineerimise edukus sõltub marinaadi korrektsest ettevalmistamisest. Selle loomiseks on mitu võimalust, iga inimene määrab ise endale kõige optimaalsema. Allpool on toodud samm-sammult retsept marinaadi kohta sealiha seentele. Saate seda kasutada või oma maitse-eelistusi pisut muuta. See on universaalne võimalus, mis aitab valmistada maitsvaid seeni:

Koostis:

• suhkur – 1 spl. l .;
• sool – 1,5 spl. l 1 liitri vee kohta;
• vesi – 200 ml 1 liitri purgi kohta;
• loorberileht – 3 tk;
• küüslauk – 6 hernest;
• nelk – 2 tk..

Kõik need komponendid segatakse ja kasutatakse marinaadina. Näiteks saate katsetada tooriku maitset:

• kui valmistist on vaja salatiks, siis võite lisada 3 küüslauguküünt;
• mõru maitse austajad peavad panema musta pipra hernestega;
• maitse lisamiseks võite visata natuke peterselli, tilli;
• vürtsika maitsega eksperdid peaksid panema natuke kaneeli.

Kui palju marineeritud portsu seeni

Enne toiduvalmistamist on oluline punkt algne keetmine. Liigne kuumtöötlus jätab komponendile kõik kasulikud omadused. Kui chi on ülesäritatud, võivad need laguneda ja kaotada oma atraktiivse välimuse. Pange tähele, et marineerimise ajal keedetakse need uuesti. See kehtib igat tüüpi seente kohta: harilik baarib, harilik pudel, harilik rohukas.

Esimest korda keeva veega on vaja koostisosa hoida 15 minutit pärast vedeliku keetmist. Moodustunud vaht tuleb eemaldada. Järgmisena peate meeles pidama, kui palju marineeritud portsu seeni – veel 15 minutit. Selleks piisab, kui nad saavad lõpuks süüa teha, siis joovad nad mitu tundi maitsvat marinaadi. Tooriku kõlblikkusaeg sõltub komponentidest.

Marineeritud seente retsept

Selle roogi loomiseks on mitu võimalust, näiteks aitavad mõned retseptid tooriku väga kiiresti sulgeda. Allpool on mitu võimalust porcini-seente talveks marineerimiseks kiiresti või koos lisaainetega. Protsess ise on suhteliselt lihtne ega ole töömahukas. Peate lihtsalt valima suvalise samm-sammult marineeritud portsu seente retsepti ja varuma endale piduliku laua jaoks ideaalse suupiste..

Marineeritud seened talveks

Küpsetusaeg: 3-4 tundi.

Portsjonid konteineri kohta: 5-6 portsjonit.

Kaloriroog: 24 kcal.

Eesmärk: eelroog õhtusöögiks / lõunaks, pidulaud.

Köök: vene keel.

Raskusaste: keskmine.

Talviseks marineeritud tsement on parem, kui võtate väikeseid isendeid. Nad taluvad kuumtöötlemist paremini, tugevamalt, näevad välja isuäratavamad ega vaja täiendavat lõikamist. Te vajate värskelt tükeldatud (mitte külmutatud) seeni. Puhastage seened põhjalikult liivast, maast, selleks sobib hästi hambahari. Retsept on järgmine:

Koostis:

• sool – 1,5 tl;
• loorberileht – 3 tk;
• seened – 1 kg;
• suhkur – 1 tl;
• lauaäädikas – 2 spl. l .;
• nelk – 3 tk;
• sidrunhape – 1 tl;
• kaneel maitse järgi;
• pipraterad – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Pange kooritud sealiha seened vedelikuga nõusse tulele. Kui need keevad, küpseta veel 20-30 minutit. Nõruta vesi läbi kolb ja lase sellel nõrguda.
2. Keetke marinaad. Kui see on valmis, pange seened, hoidke tulel veel 20 minutit.
3. Keetmise lõpus lisage äädikas.
4. Pangad tuleb steriliseerida. Pange toorik konteinerile nii, et sisu ei jõuaks kahe sõrme kaelani.
5. Jätke paksu rätiku alla tagurpidi jahtuma.
6. Hoidke toitu jahedas kohas..

Kuidas marineerida seeni talveks purkides

Küpsetusaeg: 3-4 tundi.

Portsjonid konteineri kohta: 8-10.

Kaloritoidud: 25 kcal.

Eesmärk: eelroog.

Köök: vene keel.

Raskusaste: keskmine.

Marineeritud portsu seened purkides on selle roa valmistamiseks kõige laialdasemalt kasutatav viis. Võite need külmkappi panna ja vajadusel hoida peaaegu aasta. Selle retsepti erilise maitse andmiseks fotol kasutatud sibul, äädikas. Peamine raskus seisneb pankade steriliseerimise vajaduses, ainus viis, kuidas nad saavad pikka aega seista. Kuidas kodus seeni valmistada:

Koostis:

• sool – 50 g;
• sibul – 0,5 kg;
• lauaäädikas -? Art. l .;
• seened – 2 kg;
• suhkur – 20 g;
• vesi – 150 ml;
• kaneel – 2 g;
• sidrunhape – 4 g.
• loorberileht – 3 tk;
• maitsemahl – 10 tk..

Keetmisviis:

1. Komponente tuleb pesta, kuivatada. Kui mütsid on liiga suured, tuleks need lõigata..
2. Haki sibul viiludeks.
3. Vala pannile vesi, äädikas, lisa sool ja lase keema tõusta. Viska seened keevasse vedelikku ja üle madala kuumuse tuleks keeta kuni keedetud. Eemaldage vaht lusikaga.
4. Seejärel valage sidrunhappega suhkur, lisage vürtsid ja laske uuesti keema.
5. Järgmisena pange toorik steriliseeritud purkidesse, pange igasse rõngasteks lõigatud sibul.
6. Vala kuuma marinaadiga, rulli kaaned ja lase loomulikult jahtuda.

Külmutatud marineeritud valged seened

Küpsetusaeg: 3-4 tundi.

Portsjonid konteineri kohta: 4-5.

Kaloriroog: 24 kcal.

Eesmärk: eelroog.

Köök: vene keel.

Raskusaste: keskmine.

Sageli koguvad inimesed rikkalikku saaki seeni, kuid nad saavad need kõik korraga sulgeda ja külmutada. Siis tekib küsimus: kuidas marineerida külmutatud porcini seeni? Klassikalistes retseptides kasutatakse alati ainult värskeid koostisosi, nii et on oht, et roog ei tööta, eriti kui need asuvad pikka aega sügavkülmas. Allpool on toodud viis seente küpsetamiseks pärast külmutamist:

Koostis:

• nelk – 4 tk;
• Borovichki – 1 kg;
• äädikas – 1 spl. l .;
• suhkur – 2 spl. l .;
• küüslauk – 6 nelki;
• pipraterad – 6 tk;
• sool – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pange vedelik tulele, pärast keetmist visake seened vette, te ei pea neid kõigepealt sulatama.
2. Keetke 15 minutit, seejärel visake kurnist nõrutamiseks.
3. Tehke marinaad (kuidas seda valmistada, kirjeldati eespool). Kui see hakkab keema, viska seeni, keetke 5 minutit. Kõige lõpus lisage äädikat, pange küüslauk ja eemaldage pann pliidilt.
4. Lase nõul jahtuda ja külmkapis 2 tundi.
5. Sellist toorikut ei saa pikka aega säilitada, seetõttu on soovitatav süüa teha vahetult enne pidu..

Valged marineeritud seened sibulaga

Küpsetusaeg: 2-3 tundi.

Portsjonid konteineri kohta: 4-5.

Kaloritoidud: 25 kcal.

Eesmärk: eelroog.

Köök: vene keel.

Raskusaste: keskmine.

Kogenud seenekorjajad soovitavad porcini-seeni marineerida sibulaga, kui teil on koostisosi alles pärast nende värsket rooga söömist. Kui teil on väikseid porcini-seeni, saate neid küpsetada tervelt, kui mütsid on suured, peaksite need lõigama mitmeks tükiks, jalad – rõngasteks. Allpool on retsept sibulaga maitsvate seente valmistamiseks:

Koostis:

• seened – 1 kg;
• pipar – 4 hernest;
• vesi – 1 l;
• sibul – 3 tk;
• loorberileht – 2 tk;
• sool – 2 spl. l .;
• sidrunhape – 0,25 tl;
• äädikas – 150 ml;
• suhkur – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kontrollige kõiki seeni, et poleks mädanenud, usse, peske neid ja tükeldage jämedalt.
2. Keetke soolatud vesi, pange seened, visake pipar, lavrusha, keetke umbes 15 minutit ja pange see kurnile..
3. Haki kooritud sibularõngad.
4. Pange sibul, portselan seened steriliseeritud purkidesse kihiti.
5. Keetke 1 liiter vett keemiseni, valage sool, suhkur ja keetke 2 minutit, seejärel valage äädikas, pange sidrunhape ja laske uuesti keema tõusta..
6. Vala keev marinaad üle anuma, peate need katma puhaste kaantega.
7. Kata kaanedega, lase jahtuda toatemperatuuril.

Kuidas maitsvalt ja kiiresti marineerida portselaniseeni

Küpsetusaeg: 40-60 min.

Portsjonid konteineri kohta: 3-4.

Kaloriroog: 24 kcal.

Eesmärk: eelroog.

Köök: vene keel.

Raskusaste: lihtne.

Kui teil on värskeid seeni ja soovite neid õhtusöögiks süüa, on seal kiire seente hapukurk. Protsessi kiirendamiseks on parem mitte võtta suures koguses koostisosi. Kõigi toimingute tegemiseks kulub teil mitte rohkem kui tund, kuid sellist roogi ei soovitata hoida kauem kui paar päeva. Korgistamisel kõige meeldivama maitse saamiseks on parem kasutada nailonkorke.

Koostis:

• nelk – 5-7 tk;
• seened – 700 g;
• vürtsid maitse järgi;
• sibul – 1 tk;
• vesi -1 spl .;
• valge veiniäädikas – 1/3 st .;
• sool – 1 spl. l .;
• maitseroheline must – 4-5 tk..

Keetmisviis:

1. Sorteeri, puhasta seened. Väike võib jääda puutumata, suur tuleks lõigata.
2. Tükeldage sibul peeneks, pange pestud rohelised kohe mahuti põhjale ummistumiseks.
3. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud rohelised, kastrulis, keetke keemiseni.
4. Seejärel süttige tuli, hoidke 15 minutit.
5. Eemaldage pann pliidilt, laske jahtuda.
6. Valage sisu purki, laske jahtuda, sulgege kaproni kaanega ja hoidke jahedas.