Krill – mis see on ja mida saab sellest valmistada

Mereannid on menüü oluline osa, tõsine võistlus liha ja kala jaoks. Supermarketite riiulitel näete purke, kuhu on pakendatud krilliliha. Merikriil pole uus toode. Inimesed hakkasid väikseid koorikloomi sööma juba 19. sajandil. Krill on Antarktika ookeanivete elanik. Täielik teave nende kasulikkuse ja toiteväärtuse kohta on koostatud suhteliselt hiljuti. Krillipüük toimub nüüd suurtes kogustes. Tarbija hindas õrna maitset, ainulaadset koostist, kasulike elementide ja vitamiinide hulka, milles liha on rikas..

Mis on krill

Sõna “krill” (tõlkes krill – “tühiasi”) viitab koorikloomadele, kes elavad ookeanide parasvöötmes ja kõrgetel laiuskraadidel, vee pinnakihtides. Krill on miniatuursed olendid (pikkus – 1-6 cm, kaal – kuni 2 g), näeb välja nagu krevetid. Peamine erinevus on rindkere jalgade paljased lõpused. Kooriku eluiga võib olla 6 aastat, kui see ei muutu toiduks teistele ookeani elanikele. See olend on ökosüsteemi alus: söödes fütoplanktonit ja väikest zooplanktoni, saab ta ise toiduks kaladele, kalmaaridele, pingviinidele, hüljestele, vaaladele.

Elupaik

Krilli koorikloomade kolooniad valivad põhja- ja lõunapoolkera mõõdukad laiused ja subpolaarsed piirkonnad, veed, mis pole saastunud tööstusjäätmete ja kemikaalidega. Kogunemine võib ulatuda kilomeetriteni, mõnel on iga kuupmeetri vee kohta kuni 30 tuhat isendit. Antarktika krilli leidub mitte rohkem kui 100-200 m sügavusel, ehkki teatud liigid valivad sügavamad kohad. Mõned liigid on tavalised keskmistel laiuskraadidel, nad ei asu mitte ainult ekvaatori mõlemal küljel asuvas troopilises vööndis.

Tööstuslik kaevandamine

Krevetilaadseid koorikloomi söövad loomad meeleldi, inimesed tegelevad selle kalapüügiga, hinnates ka merikriili maitset ja toiteomadusi. Kalanduse areng ja liigilise koostise täpsustamine toimus alles aja jooksul. Varem tähendas mõiste “krill” peamiselt koorikloomade eufaasia liike. Nüüd sõltub nimi kalapüügi geograafiast: seal on Vaikse ookeani, Norra, kuid kõige olulisem ja arvukam liik on Antarktika (Euphausia superba), see elab Antarktika piirkonnas ja Jaapani ranniku lähedal..

Vähilaadsete (euphausia liigid) tööstuslikku kalapüüki teostavad 8 riiki – Antarktika mereressursside kaitse komisjoni liikmed. Varustatud traalerid teostavad kaevandamise, nende jaoks töödeldakse toorainet paar tundi pärast saaki, seetõttu säilivad krilliliha väärtuslikud omadused. Selle kooriklooma püüdmiseks on kehtestatud kvoodid, et vältida zooplanktoni populatsiooni vähenemise ohtu, mis kahjustab Antarktika mereökosüsteemi.

Krilliliha keemiline koostis

Krilliliha on looduslike mineraalide, rasvhapete (polüküllastumata), vitamiinide ja kasulike toitainete looduslik ladu. See meresaadus normaliseerib ainevahetusprotsesse, stimuleerib ensüümide tootmist, avaldab kasulikku mõju närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile, nahale ja emotsionaalsele seisundile. Krilliliha sisaldab tõhusat antioksüdanti astaksantiini, samuti makro- ja mikrotoitaineid, vitamiine, aminohappeid. 100 grammi keedetud külmutatud lihatoote kohta peate:

• retinool (A) – 0,1 mg;
• tokoferool (E) – 0,6 mg;
• tiamiin (Bl) – 0,03 mg;
• riboflaviin (B2) – 0,04 mg;
• püridoksiin (B6) – 0,03 mg;
• foolhape – (B9) 0,013 mg;
• nikotiinhape (PP) – 5,1 mg;
• kaalium (K) – 220 mg;
• kaltsium (Ca) – 70 mg;
• magneesium (Mg) – 50 mg;
• naatrium (Na) – 540 mg;
• fosfor (P) – 225 mg;
• raud (Fe) – 4 mg;
• fluori (F) – 2,8 mg.

Toiteväärtus

Kooriku lihas on palju kõrgekvaliteedilisi valke, joodi (pool päevasest normist), on oomega-3 rasvhappeid, mis parandavad südame tööd, hoiavad ära insuldid, isheemilised, hüpertensioonilised. See on toitev, maitsev, madala kalorsusega, kergesti seeditav. Toitumisspetsialistid soovitavad seda dieedi, diabeedi korral, kuna liha ei sisalda süsivesikuid. On oluline, et koorikloomad valiksid eluks puhta vee, ei akumuleeriks eluprotsessis kahjulikke aineid, kuigi nad toituvad porgandist. 100-grammine krilliliha portsjon sisaldab:

• kilokalorid – 98;
• valk – 20,6 g;
• rasv – 1,7 g;
• süsivesikud – 0 g;
• vesi – 75,3 g;
• alkohol – 0 g;
• kolesterool – 210 g;
• tuhk – 2,4 g;
• kiudained – 0 g.

Krilli söömisest on võimalik kahju

Krilliliha on väga kasulik, see tuleb lisada igapäevasele toidulauale inimestele, kes tegelevad raske füüsilise töö või keeruka vaimse tegevusega. Toode sobib kõigile, välja arvatud neile, kellel on individuaalne talumatus, see võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Tasub arvestada, et suurem osa sellest lihast tarnitakse poeriiulitele konserveeritud kujul ja kindlasti peate välja selgitama toote kõlblikkusaja, et mitte süüa aegunud. Ei maksa väikeste laste konserveeritud liha söötmist.

Mida saab valmistada krillilihast

Antarktika kooriklooma eelised organismile on teada: see aitab eemaldada radionukliide, toksiine, normaliseerib ainevahetust ja takistab rasvumist. Söönud 100 g sellist liha, saate päevas toitainete komplekti! Külmutatud liha tuleb sulatada ainult toatemperatuuril, lihakonservid on söömiseks valmis, peate lihtsalt segama seda teiste koostisosadega, et valmistada maitsvat, energeetiliselt väärtuslikku roogi – maitsvat suppi, teine. Eriti head salatid, võileivad, külmad suupisted, mis sisaldavad krilli.