Kuidas forelli maitsvalt marineerida

Piduliku laua üks muutumatutest atribuutidest on soolatud forell või lõhe. Kui te ei tunne, et kulutaksite delikatessi ostmiseks palju raha, proovige toode kodus marineerida. Köögilaua koostisosad ja aeg nõuavad minimaalselt ning saadud kala maitse rõõmustab teid ja külalisi.

Kuidas forelli soola kodus

Forelli saab marineerida mitmel viisil. Kuid need kõik hõlmavad ühte tehnoloogiat. Kõigepealt peate kala tükeldama. Kui filee on vajalik – võtke kondid välja. Järgmine samm on soolvee või kuiva marineerimissegu tootmine. Kalad tuleb panna konteinerisse ja täita või maitsestada maitseainetega. Forelli soolamine lõpeb rõhu all olevate konteinerite külmkappi saatmisega, nii et toode oleks hästi soolatud ja vürtside aroomiga küllastunud..

Kui palju soola

Igal inimesel on maitsva soolakala kohta erinevad ideed. Forelli soolamiseks kuluva aja jaoks on kaks meetodit:

• Kergelt soolatud rümp tuleb marinaadis või vürtsides lühikeseks ajaks soolaks panna. Seda soolamist peetakse delikatessi saamiseks kiireks viisiks. Kergelt soolatud roa valmistamiseks kulub mitu tundi. Selliste kalade maitseomadused on õrnad.
• Vürtsikama toote fännidele meeldib hästi soolatud kala. Soolakala soolvees või vürtsides on vajalik 1 kuni mitu päeva. Sellel on teravam, soolane maitse..

Kodune soolatud forelli retsept

Enne kala valmistamise juhendi valimist tehke kindlaks, kas tegemist on viilude, fileeplaatide või terve rümbaga. Selle järgi saate valida forelli soolamise retsepti. See võib hõlmata kuiva soolamist või soolvee kasutamist. Maitse ja aroomi aitavad lisada mitmesugused vürtsisegud või üksikud vürtsid. Soolamisvõimaluste hulgast võib igaüks valida oma maitsva retsepti.

Soola ja suhkruga

• Küpsetusaeg: 1-2 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 198 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögi / puhkuselaua jaoks.
• Köök: vene, skandinaavialik.
• Raskusaste: lihtne.

Kuivmeetodi kasutamine soola ja suhkru lisamisega on üks lõhe soolamise lihtsaid võimalusi. Te vajate minimaalselt komponente ja vaeva. Toode on väga maitsev ja õrn. Valmis kala saab kasutada võileibadena, suupistetena pidulauale või pereõhtusöögiks, salatite valmistamiseks.

Koostis:

• granuleeritud suhkur – 1 spl. l .;
• forell (filee) – 1000 g;
• loorberileht – 3 tk;
• meresool – 3 spl. l .;
• sidrunimahl;
• kala vürtsid;
• mustad pipraterad – 5 tk..

Keetmisviis:

1. Võtke sügavad nõud. Pange põhja suhkur ja sool. Ülevalt asetage tükk värsket kala nahaga allapoole, seejärel täitke jälle magus-soolane segu.
2. Vala filee vähese sidrunimahlaga, pane loorberileht, puista peale maitseaineid.
3. Pange kala teine ​​osa nahaga üles, puistage suhkru ja soolaga.
4. Pigistage toode kolmeliitrise purgi veega, asetage 120 minutiks sooja kohta.
5. Seejärel eemaldage press, katke nõud kaanega. Pange filee külmkappi.
6. Forelli kuivsoolamine kestab 1-2 päeva.

Soolatud

• Küpsetusaeg: 7 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 186 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögi- / puhkuselaud.
• Köök: Skandinaavia, vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Nõrga soola punased kalad meeldivad neile, kes eelistavad toote maitset võimalikult palju säilitada. Kõige õrnem filee sobib puhkuseks ja pere lauale õhtusöögiks. Nõu maitset aitavad toonida sidrunimahl. Sellise delikatessi marineerimine võtab üsna palju aega. Pärast mõne tunni ootamist saate maitsva ja õrna kalafilee.

Koostis:

• sidrun -? PC .;
• sool;
• forell – 0,5 kg;
• jahvatatud must pipar.

Keetmisviis:

1. Loputage värske kala, eemaldage nahk ja luud. Jagage filee nuga nuga väikesteks tükkideks, pange need nõusse, kus küpsetate soolatud kala.
2. Lõika sidrun õhukesteks poolringideks. Pange saadud viilud kalale. Soola tassi, puista pipraga.
3. Kata saadud toorik, pane ööseks külmkappi. Hommikul on kodus valmis kergelt soolatud forell sidruniga.

Siit saate teada, kuidas forelli kaaviari kodus soolada.

Vikerforell

• Küpsetusaeg: 1 päev.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
• Kaloritoidud: 198 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks / puhkuseks.
• Köök: vene, skandinaavialik.
• Raskusaste: lihtne.

Punase kala vikerkaarevärviline välimus sobib seda soolada rohkem kui teisi. Eksperdid soovitavad vürtsika soolamise jaoks valida pigem meriforelli kui jõeforelli sordid, kuna see on rasvasem, sellel on heledam värv ja elastne struktuur. Sellist maitsvat ja ilusat delikaatset toodet on palju meeldivam süüa ja kaunistada oma viiludega muud toitu pühadeks.

Koostis:

• till – 1 kamp;
• jahvatatud must pipar;
• vikerforelli filee – 0,5 kg;
• granuleeritud suhkur – 150 g;
• sool – 0,2 kg.

Keetmisviis:

1. Võtke sügav konteiner, valage hakitud till, suhkur, pipar ja sool.
2. Asetage kalafilee nahaga allapoole, puistage ettevalmistatud seguga. Tehke sama teise tükiga..
3. Valmistatud rümbad tuleks mähkida klambriga ja asetada üheks päevaks pressi alla, pannes ükskõik millisesse mahutisse. Pärast määratud aega lahendatakse küsimus, kas vikerforelli on võimalik soolada..

Uurige veel võimalusi kala marineerimiseks.

Terve

• Küpsetusaeg: 1-3 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-7 inimest.
• Kaloritoidud: 198 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua / õhtusöögi jaoks.
• Köök: skandinaavialik.
• Raskusaste: lihtne.

Lõhesaadik on koduperenaistele täiesti meeldiv, kuna see praktiliselt ei vaja lihundamist. Kokad usuvad, et mida paremini säilitatakse rümba terviklikkus, seda maitsvam on toode väljundis. Valmistamine võtab natuke kauem aega. Samm-sammult valmistatud retsepti järgi soolamise kestus sõltub kala suurusest, tüübist, maitsest, mida soovite selle tulemusel saada.

Koostis:

• sool – 2 spl. l .;
• kalakorjus – 1 tk;
• oliiviõli – 1 spl. l .;
• suhkur – 1 spl. l .;
• sidrun – 1 tk;
• must pipar.

Keetmisviis:

1. Kala kiireks soolamiseks kodus avage forelli kõht, hankige sisendeid, kaaviari või piima. Pea, uimed ja saba ei pea olema ära lõigatud. Loputage rümp hoolikalt, pühkige paberrätikutega.
2. Teine samm on teada, kuidas valmistada soolalahust toote soola saamiseks. Selleks segage sool ja suhkur, pigistage 1 sidruni mahl, lisage oliiviõli. Segus olev must pipar lisab maitsele pinwormi..
3. Pange kala sobiva suurusega emailitud või plastnõusse. Katke rümp soolaseguga, katke plaadiga. Ülal peaks asetama rõhumise.
4. Terve forelli kodus soolamise protsess tuleks lõpule viia, asetades kogu konstruktsiooni külmkappi. Alumine riiul sobib selleks kõige paremini..
5. Jätke kala külmas kuni valmis. See võtab aega 1 kuni 3 päeva. Samm-sammult retsepti täitmise aeg sõltub kala suurusest..

Soolvees

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kaloritoidud: 224 kcal.
• Eesmärk: pühadelaud.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Lõhe „märjaks” soolamise meetod annab tootele mahlasuse, pehmuse ja vürtsika maitse. Perenaine peab pingutama minimaalselt. Soolvesi valmistatakse kergesti taimerasva, äädika ja mitmesuguste vürtside alusel. Sidrunimahla lisades lisate pisut hapukust. 2 tunni jooksul saate kiirelt maitsva forelli vürtsitatud soolaga õlis.

Koostis:

• loorberileht – 3 tk;
• vesi -? l;
• sool – 3 spl. l .;
• sidrun – 1 tk;
• forell – 1000 g;
• äädikas (6%) – 1 spl. l .;
• mustad herned – 8 tk;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• sibulad – 1 pea.

Keetmisviis:

1. Kiirmeetodi esimesel etapil on vaja kala lõigata, kuidas forelli soolalahuses soolada. Luud, uimed, saba, pea tuleks eemaldada..
2. Lõika saadud filee viiludeks, vala hästi sidrunimahlaga. Pange viilud pannile, asetades nende vahele rõngasteks lõigatud loorberi-, pipra- ja sibulalehed.
3. Järgmine samm, kuidas küpsetada punast kala, on soolvee segamine. Kombineerige taimeõli, sidrunimahl ja vesi. Vala segu kalafileega haugile.
4. Pange toote rõhumine, jätke soola saamiseks paariks tunniks. 2 tunni jooksul saate kiirelt maitsva forelli vürtsitatud soolaga õlis.

Kuidas lihunik ja soola forell – näpunäited

Seda ei saa omistada roogadele, mida on keeruline korralikult küpsetada, lõhekala soolamiseks. Kogenud kokad teavad aga lihatööstuse ja vürtsika soolamise mitmeid saladusi, et muuta soolatud forell veelgi maitsvaks:

• Enne kui alustate forelli rümba valmistamist vastavalt retseptile koos fotoga, peate selle puhastama ja sisikonna.
• Kui vajate ainult forellifileed, katkestage uimed ja saba. Seda saab teha terava noa või spetsiaalsete kääride abil.
• Et soomused kaladest paremini välja tuleksid, hoidke kala enne selle soolamist kuuma vee all.
• Valides, millist kala marineerida, peatuge jahutatult. Erinevalt värskelt külmutatud ei vaja seda sulatada. Maitse, elastsus ja värv säilivad paremini.
• Oluline on toodet korralikult soolata, jälgides suhkru ja soola proportsioone.
• Paljud koduperenaised soovivad teada, kuidas delikatessi õigesti säilitada? Parem on hoida valmis kala purgis või konteineris külmkapis. Toote jätmine soojas kohas on kiire viis selle rikkuda. A.