Kuidas kasutada munapulbrit toiduvalmistamiseks – koostis, proportsioonid ja samm-sammult retseptid koos fotodega

Munapulber – igapäevase toiduvalmistamise korral võib see säästa raha ja ruumi külmkapis. Melange (munaasendaja) toidud on maitsvad, neil on märkimisväärne kasu, kuna need säilitavad kõik munade väärtuslikud mineraalid. Sellest, kuidas seda ise valmistada, millistes retseptides seda kasutada, loe edasi.

Mis on munapulber

Kuiv melange, paremini tuntud kui munapulber, on looduslikest munadest valmistatud munakontsentraat, mis on töödeldud lahtiseks pulbriseguks. Paljud inimesed eelistavad toodet värskete munade jaoks, kuna säilivusaeg on väga pikk ning kuumtöötluse tõttu on pulbris välistatud bakterid ja viirused, mis munades võivad olla. Samal ajal on roogade melangeil samad omadused ja maitse kui tavalistel munadel, kuid seda on palju mugavam säilitada ja seda on kasulikum kasutada.

Munapulbri koostis

Munapulbri koostis sisaldab ainult pastöriseeritud mune: valgud ja munakollased. Toote kalorite sisaldus on 549 Kcal 100 g kohta, samas kui 280 grammi melange on samaväärne värskete munade kilogrammiga. Pulber säilitab kõik kasulikud ained ja mineraalid, milles munad on rikkad, kuid välistab salmonella ja teiste bakteritega nakatumise riski. Peamised erinevused kvaliteedimelanges:

• See on vees hästi lahustunud. Punnid – märk ebaõigest ladustamisest, liigsest niiskusest.
• Värvus on kollane, kahvatu. Pruun varjund tähendab, et pulber on halva kvaliteediga, võib roogi maitset rikkuda.
• Nõu maitse on naturaalne, muna. Kui tunnete põlenud või muud imelikku maitset, on see tootmisviga või liiga kõrgel temperatuuril ladustamise tagajärg.

Mida saab teha munapulbrist

Melange’i rakenduste valik on mitmekesine: seda ostetakse lahtiselt taimedes, asendatakse munad ja lisatakse kõigile pagaritoodetele, kondiitritoodetele, pooltoodetele ja kastmetele. Kodus saab munamelange kasutada küpsetamiseks, maiustuste ja kookide valmistamiseks, liha taigna valmistamiseks ja maitsvat looduslikku majoneesi. Kuidas kasutada munapulbrit: peate lahjendama õige koguse vedelikuga, maitsestama ja laskma mitu minutit seista, et paisuda. Siin on lihtsad retseptid munapulbriga, nii et saate maitset ja kasutusvõimalusi toiduvalmistamisel hinnata.

Munapulbri omlett

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 300 kcal.
• Ametisse nimetamine: hommikusöögiks, lisandile.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Iga perenaine valdab munapulbrist omleti retsepti. Tehnoloogia on väga lihtne, peamine on hea kuiva kontsentraat ja piim. Sellist roogi on hea küpsetada suurettevõttele, suurendades proportsioone: omlett tuleb välja lopsakas, pehme, rikkaliku maitsega. Kui lisate köögivilju, seeni või krutoone – saate täieliku südamliku hommikusöögi, saate serveerida ürtide ja riivitud juustuga. Kuidas teha munapulbrist omletti, loe edasi.

Koostis:

• melange – 3 spl. l .;
• piim – 400 ml;
• sool pipar;
• või või taimeõli praadimiseks.

Keetmisviis:

1. Vala piimapulber, segage hoolikalt, nii et ei tekiks tükke, katke, laske sellel umbes 20 minutit paisuda.
2. Maitsesta soola ja pipraga, sega ettevaatlikult uuesti.
3. Kuumutage pann õliga, valage segu, praege kaane all madalal kuumusel kuni pakkumiseni.

Munapulbri pannkoogid

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 300 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Munapulbri peal olevate pannkookide jaoks vajate piima, jahu ja kuivatatud pärmi. See meetod aitab oluliselt kokku hoida ja proovida tuttava roa uut, huvitavat maitset. Pakume klassikaliste versioonidega magusaid pannkooke, mis osutuvad õhukeseks ja kuldseks. Võite teha ka soolatud, lisades vürtse, hakitud ürte. Praadimiseks kasutage päevalille- või oliiviõli.

Koostis:

• melange – 3 spl. l .;
• piim – 800 ml;
• vesi – 200 ml;
• suhkur – 100 g;
• pärm – 1 tl;
• jahu – 500 g;
• sool – näputäis;
• toiduõli praadimiseks;
• või määrimiseks.

Keetmisviis:

1. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, segage melange, pärmi, suhkru, soolaga.
2. Lahjendage kuiv segu piima ja veega, segage vispliga. Tainas peaks olema nagu paks hapukoor, vajadusel lisa veel jahu ja sega.
3. Kata kauss klambri või rätikuga, jäta pooleks tunniks seisma.
4. Kuumuta pann hästi, kuumuta õli. Valage väike segu kanalihaga, jagage kogu pannil, praadige, kuni ilmuvad väikesed mullid, seejärel keerake ümber.
5. Voldi valmis pannkoogid taldrikule, määri servad kergelt võiga.

Munapulbri biskviit

• Küpsetusaeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 300 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Küpsise valmistamiseks kulub palju mune, kuid melange võib need täielikult asendada. Munapulbri biskviit sobib hästi kõrgete kookide jaoks, leotatud koore ja siirupiga, osutub see pehmeks ja pehmeks. Selleks vajalikud koostisosad on: vesi, jahu, suhkur ja maitsestamiseks vanill. „Küpsetamise“ režiimis saate süüa tavalises ahjus või aeglases pliidis.

Koostis:

• melange – 70 g;
• vesi – 210 ml;
• suhkur – 150 g;
• jahu – 180 g (1 tass);
• küpsetuspulber – 2 tl;
• vanilliin – noa otsa.

Keetmisviis:

1. Lahjendage melange veega sügavas kausis, lisage suhkur. Biskviidi jaoks vajate ühtlast tihedat konsistentsi, seetõttu on parem sordida, sebides segistiga keskmise kiirusega. Mass peaks mahtu suurenema. Seejärel laske sellel umbes 10 minutit haududa.
2. Sõeluge jahu vanilje, küpsetuspulbriga, segage, valage vedelasse massi, segage hoolikalt segisti või vispliga.
3. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vala tainas vormi, mis on õlitatud või pärgamendiga vooderdatud. Küpseta 40 minutit.

Kuidas kodus munapulbrit valmistada

Munapulbrist valmistatud toidud on maitsvad, toiteväärtuslikud ja igaüks saab kodus munapulbrit valmistada, mis on selle ilmne eelis. Saate isiklikult kontrollida valmistoote kvaliteeti, koostist ja kontrollida selle ladustamistingimusi, lisaks on alati ohutu süüa kuiva munaga roogasid.

Melange ise ettevalmistamine ei ole kõige lihtsam ja kiirem protseduur. Selle valmistamiseks vajate ainult värskeid kanamune, 20 tükki pulbri ettevalmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks, 10 – esimese katse jaoks. Tähtis: ärge kasutage küpsetusplaadi määrimiseks mingeid lisandeid ega õli, see mõjutab pulbri säilivusaega ja maitset. Melange ettevalmistamise esimene etapp võimaldab kasutada mitmeid meetodeid:

1. Dehüdraatoris: kui teil on spetsiaalne seade toidu kuivatamiseks, on selles pulbri valmistamine kõige mugavam. Mõlemasse dehüdraatori salve pannakse umbes 5 tervet muna, seega on kõige parem need enne purustamist eraldada. Loksutage mune kuni vaht ja valage õhuke kiht voodri alustele. Kuivatage 8-10 tundi temperatuuril 50-60 kraadi kuivaks, murenevaks seguks.
2. Ahjus: sobib, kui teie ahju minimaalne temperatuur ei ole kõrgem kui 77 kraadi. Valmistamise põhimõte on sama. Pange ühele küpsetusplaadile mass 10 muna, kuivatage neid temperatuuril 50-70 kraadi (sõltuvalt ahju võimalustest) umbes 10 tundi, samas kui massi tuleb segada iga tund. Valmisoleku määrab puru kõvadus ja kuivus.
3. Improviseeritud vahendite abil: paljud koduperenaised on kohanenud munade kuivatamiseks akul või külmkapi peal, tagaseina lähedal, kompressori sooja auru kohal. Selleks kasutage väikeseid lamedaid taldrikuid või kandikuid, valage neile soovitud arv lahtiklopitud mune (2-3 tükki taldriku kohta).

Pärast esimese etapi läbimist jätkake teisega. Keera saadud mass saumikseri või köögikombaini abil puruks ja hoia kuni kasutamiseni kuivas õhukindlas anumas. Pikase maitse saamiseks lisage melangeele teelusikatäis sinepipulbrit. Küpsetamiseks – vanilliin või vanillisuhkur, kaneel, mis muudab selle lõhnavamaks.