Kuidas kodus bolognese pastat valmistada

Pasta – klassikaline itaalia roog, mida tuntakse kogu maailmas. Meie riigis nimetatakse seda traditsiooniliselt pastaks. Itaalia köögi uurijate sõnul on Itaalias mitte vähem kui 300 tüüpi makarone ja nendel põhinevate retseptide arv ulatub tuhandeteni. Kas soovite õppida, kuidas süüa ühte parimat pastaretsepti – a la Bolognese?

Mis on pasta bolognese

Pasta a la Bolognese on paljude tuntud armastatud itaalia roogade tuntud variant. Populaarsuse korral saab seda retsepti võrrelda prantsuse bechamel-kastmega. Bolognese kastme leiutasid Bologna kulinaarspetsialistid, seda retsepti peetakse klassikaliseks ja see sisaldab rangelt määratletud koostisosade komplekti: jahvatatud veiseliha, tomatipasta, puljong, parmesan, vein.

Koduste retseptide valikud

Lisaks klassikalisele on pasta kastme valmistamiseks ka muid võimalusi. Itaalias valmistatakse bolognese kastet sageli mitte klassikalise retsepti järgi, vaid tagliatelle ja lasanjepastaga. Mõned itaallased söövad seda kastet kartulipüreega ja väljaspool Itaaliat pakutakse seda riisi ja isegi tatraga. Kastme a la Bolognese kastmes – mitte ainult kastmeks pasta jaoks, vaid ka suurepäraseks võimaluseks teisest roog koos lisandiga. Pakume mitmeid originaalseid toiduvalmistamise retsepte..

Hakkliha ja tomatipastaga

Vajame:

• Jahvatatud veiseliha – 0,5 kg.
• Oliiviõli – 50 grammi.
• Pasta (keskmise suurusega või spagetid) – 1 pakk 400-450 grammi.
• Tomatipasta – 1 purk 450 grammi.
• Küüslauk – 3 nelki.
• Basiilik – kamp.
• Tomatid – 5 tükki.
• Parmesan – 100 grammi.
• Sibul – 1 tükk.
• Sool pipar.

Kokkamine:

1. Tükelda täringud ja prae sibul oliiviõlis.
2. Lisage pannile hakkliha, hautage seda suletud kaane all umbes 20–30 minutit, kuni see on keedetud.
3. Sool, pipar, prae veel viis minutit.
4. Eemaldage tomatitelt koor, lõigake need kuubikuteks.
5. Prae küüslauk ja basiilik, lisa pannile tomatid ja naturaalne ketšup. Prae massi pidevalt segades 15 minutit, kuni saadakse paks konsistents. Liigne vedelik peab aurustuma.
6. Kombineeri tomatimass hakklihaga, hauta segu nõrgal tulel 15-20 minutit.
7. Keetke pasta (vastavalt neile antud juhistele).
8. Viimasel etapil pange kastmes pasta, kaunistage riivitud juustuga.

Kreemiga

Vajame:

• sibul, porgand, seller (vars) – igaüks 1;
• punane vein – 50 g;
• tomatid – 0,75 kg;
• jahvatatud veiseliha – 0,75 kg;
• koor – 150 g;
• oliiviõli – 40 g;
• Parmesan – 100 g;

Kokkamine:

1. Kuumuta oliiviõli kastrulis.
2. Lõika köögiviljad väiksemaks, hauta 4-6 minutit, kuni need on pehmenenud.
3. Lisage hakkliha pehmetele köögiviljadele, segage koostisosi paremini puulusikaga. Lisage hautatud pannile veini, vähendage pärast keetmist kuumust.
4. Pärast veini keetmist lisage kuubikuteks lõigatud tomatid, hautage liha veel poolteist tundi.
5. Lisage rooga koort niipea, kui liha on saavutanud kõrge valmidusastme, pärast mida hautatakse kastet veel 10 minutit.
6. Pärast keetmist puista kaste riivitud parmesaniga.

Bolognese spagetid seentega

Vajame:

• konserveeritud omatehtud tomatid – 400 g;
• seened (šampinjonid) – 400 g;
• köögiviljapuljong – üks klaas;
• taimeõli – 60 g;
• ketšup – 40 g;
• spagetid – pakend 450 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• petersell, basiilik, sool, pipar.

Kokkamine:

1. Lõika küüslauguküünt õhukesteks plaatideks ja sibul poolrõngasteks. Prae küüslauk sibulaga õlis kuni kuldpruunini.
2. Lõigake suurteks viiludeks 300 grammi šampinjone, lisage praadimiseks sibul, segage, praege umbes 10 minutit.
3. Lisage ketšup, rohelised, prae veel mõni minut.
4. Koorige tomatid, lisage need köögiviljasegusse.
5. Vala ülejäänud puljong 100 grammi peeneks hakitud seeni.
6. Puljong peaks keema, pärast mida peaks see veel poole tunni jooksul nõrguma.
7. Seente keetmise ajal peate keetma spagetid.
8. Pärast keetmist pange spagetid nõusse, need peavad olema kuivad.
9. Pange kastmes pasta, serveerige roog 5 minuti pärast lauale, kaunistades oksa basiilikuga.

Kuidas valmistada bolognese pastat aeglases pliidis

Vajame:

• hakkliha – 1 kg;
• üks sibul;
• kaks tomatit;
• Makaronid – 0,25 kg;
• tomatikaste, oliiviõli – igaüks 2 spl .;
• küüslauk – 2 nelki.

Kokkamine:

1. Lõika sibul rõngasteks, vala kausi põhja õli, pane sibul. Režiimis “Küpsetamine” praege sibulat 30 minutit.
2. Lisage läbi pressi läbinud küüslauk sibulale, praege koos sibulaga veel 10 minutit.
3. Tükelda tomatid, lisa kaussi tomatikastmega.
4. Segage kõik koostisosad omavahel.
5. Pange hakkliha, segage uuesti, praege 10 minutit.
6. Keetke spagetid eraldi (vastavalt juhistele).
7. Segage kaste ja spagetid, soojendage 5 minutit (kasutades režiimi “Soojenda”)

Klassikaline itaalia pasta bolognese retsept koos fotoga

Pasta a la Bolognese on paljude võimalustega traditsiooniline lisand. Kuid kui te pole seda kunagi küpsetanud, soovitame teil seda esmakordselt teha klassikalise retsepti järgi, näiteks Bologna kokad on selle välja mõelnud. Pasta a la Bolognese on suurepärane võimalus teiseks kuuriks lõuna- või õhtusöögiks. Kui te ei kasuta toiduvalmistamise ajal suurt hulka vürtse, söövad seda igas vanuses lapsed meelsasti. Nõu kalorisisaldus on mõõdukas.

Vajame:

• oliiviõli – 40 g;
• tomatikaste – 800 g;
• punane vein – pool pudelit;
• jahvatatud veiseliha – 500 g;
• veiseliha puljong – 500 g;
• suhkur – 10 g;
• seller (vars), sibul, porgand – igaüks 1;
• küüslauk – 2 nelki;
• petersell, parmesan – igaüks 400 grammi;
• pasta (liblikad, kestad) – 0,5 kg;
• sool – 5 g.

Kokkamine:

1. Haki petersell peeneks ja tükelda köögiviljad kuubikuteks.
2. Valage pannile oliiviõli, kuumutage seda, laadige köögiviljad, hautage nõrgal tulel 4-6 minutit, kuni tooted on pehmed..
3. Lisage hakkliha, segage see hästi köögiviljadega.
4. Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud pasta ja parmesan. Lase segu keeda, keeda segades poolteist tundi.
5. Kui köögiviljade ja hakkliha segu hautatakse, küpseta makarone (vastavalt pakendil olevatele juhistele).
6. Pärast kastme valmistamist täitke need pastaga, kaunistage parmesaniga.

Gurmaanid väidavad, et päris a la Bolognese pastat valmistatakse ainult Itaalias, Bolognas endas ja selle lähiümbruses. Me kiirustame seda müüti hajutama: iga kogenud koduperenaine saab selle roogi ettevalmistamisega suurepäraselt hakkama. Soovitame teil vaadata, kuidas kuulus kokk seda pastat valmistab: oleme kindlad, et teil õnnestub!