Kaasaegsed koduperenaised saavad märkimisväärselt kokku hoida, kui nad soolavad lõhet kodus. Sellised keedetud kalad ei ole halvemad kui poekalad ning originaalsete ürtide ja vürtside abil osutub see veelgi maitsvaks. Kui teate kala samm-sammult soolamist, võite sõltuvalt soovidest saada pisut soolatud või keskmiselt soolatud toote.
Lõhe soolamine kodus
Lõhe soolamiseks on mitu võimalust, mille jaoks võite võtta värsket jahutatud või külmutatud kala. See soolatakse tervete tükkide, praadide, filee ja viiludega, kõhtu kasutatakse soolvees, soolvees leotamiseks või riivitakse kuivade vürtsidega. Kui soovite filee saada, siis on parem kala lõigata, kuni see on sulanud, et eraldada luud katuseharjast ilma jääkide ja liha kahjustamata. Toote sulatamine toimub aeglaselt, eelistatavalt külmkapi riiulil.
Kuivsoolamiseks peate võtma suhkrut, soola, vürtse, valama selle seguga filee ja jätma mõneks ajaks toatemperatuurile, pannes soovi korral rõhumise. Seejärel hoitakse valmis soolatud kala külmkapis või sügavkülmas, mähitud pärgamenti või fooliumisse..
Märga soolamisega küpseb kala kiiremini ja selle maitse on küllastunud. Valmistamiseks võta hapukurk veest, soolast, suhkrust ja pipraterast, vahel võid lisada loorberilehte, sinepit ja tilli. Kala täidetakse sooja soolveega ja see saab söömiseks valmis umbes kahe päevaga.
Lõhe soolamise retsept
Iga retsept on abiks kodus lõhe soolamisel, millest valmistatakse kergelt soolatud kala, mis sobib suurepäraselt võileibade või muude suupistetega. Algajatel koduperenaistel on parem valida samm-sammult retsept, mis aitab mõista kõiki tehnoloogia peensusi. Lõhet saate küpsetada soolases soolvees või kuival viisil, kasutada filee, praade või teshu (kõhuosa).
Kuidas kodus soolatud lõhet teha
- Küpsetusaeg: 2 päeva.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 195 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Kodus kergelt soolatud lõhe retsept on kasulik igale kokale. Sellest õpib peakokk, kuidas filee maitsvalt soolata, et saadud toodet veelgi pidulikul laual serveerimiseks kasutada, või saab teada, kuidas valmistada igapäevaseks menüüks soolaseid soolaseid võileibu.
Koostis:
- lõhe – 1 kg;
- jäme meresool – 1,5 spl;
- suhkur – 25 g;
- pipar – 1 tl;
- loorberileht – 1 tk;
- konjak – 15 ml.
Keetmisviis:
- Vajadusel sulatage kala, soolestik, eraldi pea, uimed, lõpused.
- Lõigake piki katuseharja piki lülisammast, eemaldage selgroog ja luud koorimata. Loputage, kuivatage hoolikalt.
- Pange nahk allapoole, puistage brändiga, puistake soola, suhkru, pipraga. Brändi asemel võite viina võtta.
- Pange loorberilehe viilud, keerake ümber, jätke üks päev külmkapis rõhu all. Nõruta, hoia veel üks päev.
- Serveeri võileibadel, kanepidel, tartlettidel.
Soolvees
- Küpsetusaeg: 1 päev.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 196 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Järgnev retsept aitab teil õppida lõhe soolamist soolvees. See toode on rikkaliku intensiivse soolase maitsega, omandab meeldiva aroomi tänu vürtside ja maitseainete lisamisele. Lõhnava soolatud kala valmistamiseks tasub üksikasjalikumalt mõelda, sest see protsess võtab vähem aega võrreldes kuiva soolaga hõõrumisega..
Koostis:
- lõhe – 1 kg;
- vesi – 1 l;
- sool – 40 g;
- suhkur – 1 spl;
- pipar – 3 g.
Keetmisviis:
- Kala soolestik, puhastage see sisekülgedest, lõigake uimed, pea, saba ära.
- Lõika pooleks, tõmmake katuseharja välja, eemaldage pintsettidega väikesed luud. Pese, kuivatage, pange sügavasse nõusse.
- Keetke vesi, lisage sool, suhkur, pipar, jahutage.
- Vala filee soolveega, kata, jäta üheks päevaks külmkappi tahenema.
Siit saate teada ka makrelli soolamise retsepte kodus marinaadis ja mitte ainult.
Kuiv viis
- Küpsetusaeg: 1,5 päeva.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloritoidud: 194 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Kiiresti kuiva viisil on lõhet võimalik soola soola ja suhkruga soolada kodus. Kui teile meeldib liha hapukus, siis tasub kõvendavale segule lisada sidrunimahla. Nii muutuvad kalad maitses pikantsemaks, omandavad uue maitse ja viilutamisel ei muutu need lägaks. Kala soolamiseks kasutatav optimaalne suhe on 1 osa suhkrut ja 2 osa soola.
Koostis:
- lõhe – 0,8 kg;
- suhkur – 40 g;
- sool – 80 g;
- sidrun – 1 tk.
Keetmisviis:
- Valmista kala ette: eemalda siseküljed, lõika tarbetud osad ära, tõmba katuseharja ja luud pärast pooleks lõikamist välja. Loputage voolava veega, kuivatage hoolikalt paberrätikutega.
- Riivi liha vürtsiseguga, pigista sidrunimahl.
- Katke, pange rõhumine, sool 12 tundi.
- Võtke tükid välja, puhastage, jätke külmkapis veel üheks päevaks.
- Pärast seda saate lauale serveerida, varem terava noaga viilutatud.
Kiire soolamine
- Küpsetusaeg: 3 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 197 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: lihtne.
Kui vajate lõhe soolamist kiiresti, siis peaksite tähelepanu pöörama järgmisele retseptile. Ta selgitab üksikasjalikult, kuidas filee kiiresti maitsta, et saada maitsvat kodutoodet. Keedetud kala on kergelt soolatud, kuid meeldiva maitsega. See sobib ideaalselt pidulauale viilutamiseks, võileibade või kanepide valmistamiseks..
Koostis:
- lõhe – 1 kg;
- vesi – liiter;
- sool – 80 g;
- suhkur – 60 g.
Keetmisviis:
- Kala soolestik, puhas peast, uimed, saba. Lõika pooleks, eemalda katuseharja, lõika fileedeks, lõika õhukesteks ribadeks.
- Vala külma vett, milles lahustatakse sool ja suhkur. Hoida toatemperatuuril, seejärel jahutada..
- Kolme tunni pärast on kodus valmistatud roog valmis, seda serveeritakse lauale salatite, suupistete, kanepide kujul.
Tükkidena
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 193 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: lihtne.
Veel üks kiire võimalus maitsva toote saamiseks on mõte soola lõhe viiludega soolata. Järgmine retsept aitab teil välja mõelda, kuidas sellist kala küpsetada, kui enne külaliste saabumist on jäänud vaid paar tundi. Tunniks on liha soolaga küllastunud, selgub mõnusalt saaremaitse ja rikkaliku aroomiga. Erinevalt teistest võimalustest kasutatakse siin peent soola..
Koostis:
- lõhe – 1 kg;
- sool – 100 g;
- pipar – 20 g.
Keetmisviis:
- Sulatage kala vajadusel üles, puhastage uimedest, peadest, soolestikust, kui see on terve. Lõika poole mööda katuseharja poole, filee tegemiseks eemalda kõik kondid.
- Lõika liha väikesteks tükkideks, pane plastmahutisse, puista rohke maitseainetega, vajadusel korda kihte.
- Katke tund aega toatemperatuuril, mähkige rätikuga. Selle aja jooksul saab liha soolata soovitud maitse järgi.
- Nõruta vedelik, puhasta ülejäänud vürtsid ära. Jahuta lühidalt.
- Seda on mugav laduda väikestesse tartlettidesse otse viiludega (või peale) või kasutada toorjuustuga õhulise kalavahu valmistamiseks.
Filee
- Küpsetusaeg: 1 päev.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 198 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Lõhefilee soolamine möödub kiiresti, kui teate protseduuri saladusi ja omadusi. Kala saab maitsta pikantse teravusega, lisades maitserohelist ja valget pipart, loorberilehte. Sool on sel juhul parem valida suur või keskmine, nii et liha tarbib seda aeglaselt ja selgub, et see pole soolatud, vaid õrn ja pikantne.
Koostis:
- lõhe – 1 kg;
- sool – 60 g;
- küüslauk – 6 hernest;
- valge pipar – 15 g;
- loorberileht – 2 tk..
Keetmisviis:
- Vajadusel sulatage kala või puhastage sisekülgedest ja uimedest jahutatud kujul. Lõika kaheks, tõmmake katuseharja ja luud välja.
- Asetage saadud filee kilemähisega nahale, eelnevalt puistata pipra, soola ja loorberilehega.
- Mähi kile, pane kaussi, pane külmkapi riiulile. 24 tunni pärast eemaldage vürtsid, loputage viilud, serveerige..
Praad
- Küpsetusaeg: 1 päev.
- Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
- Kaloritoidud: 192 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
See retsept selgitab kulinaaria asjatundjatele, kuidas lõhet maitsvalt ja kiiresti soolada, kui see on praadideks viilutatud. Lihtsaim viis on kala marineerimiseks kasutada kuiva suursaadikut, mis ühendab harmooniliselt kõik vürtsid. Valmistoode sobib suurepäraselt serveerimiseks viilutatud kujul roogade või võileibade kaunistamiseks või iseseisva külma eelroana.
Koostis:
- kala praad – pool kilo;
- meresool – 40 g;
- pruun suhkur – 20 g;
- roosade, mustade, roheliste, valgete paprikate herneste segu – 10 g.
Keetmisviis:
- Sulatage vajadusel praad, loputage, kuivatage.
- Purustage klaasi tasase põhjaga või hakkimishaamriga piparmütsid.
- Segage puistamiseks koostisosad, pange pool sügava kausi põhjale.
- Laota praad segule, puista peale ülejäänud vürtsid.
- Mähi klambriga, soola külmkapis päevaks.
- Nõruta, lõika viiludeks, serveeri kanepidel või tartlettidel.
- Pruuni suhkru võib asendada meega.
Kuidas soolatud külmutatud lõhet
- Küpsetusaeg: 2,5 päeva.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 199 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: keskmine.
Külmutatud lõhe soolamine ei erine praktiliselt jahutatud toote kasutamisest, välja arvatud see, et see tuleb esmalt sulatada. Tervisliku kala õigesti soolamiseks peate selle kõigepealt sügavkülmast välja võtma ja ootama, kuni see toatemperatuuril sulama hakkab. Kui soovite selle fileedeks lõigata, siis on parem seda teha, kuni see on täielikult sulatatud.
Koostis:
- punane kala – kilogramm;
- sool – 120 g;
- suhkur – 100 g;
- värske tilli – 200 g.
Keetmisviis:
- Sulatage külmutatud kalarümp, tükeldatud filee, riivige suhkru-soola seguga.
- Pange kolmandik tillirohelist marineerimiseks mõeldud lauanõude põhjale, pange filee peal nahaga allapoole, katke järelejäänud tilliga.
- Suruge toatemperatuuril 8 tundi, pange kaheks päevaks külmkappi.
- Pärast seda nõrutage saadud vedelik, lõigake tükkideks ja serveerige..
Olen lõhe
- Küpsetusaeg: 1 päev.
- Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
- Kaloritoidud: 191 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: lihtne.
Kodus täideviimise lihtsaks võimaluseks on lõhe kõht soolada, mis sobib suurepäraselt vahustatud jookidega suupisteteks. Soolamisprotsess kestab kiiresti, ilma et perenaine nõuaks spetsiaalseid kulinaarseid oskusi. Tulemuseks on maitsev aromaatne roog, mis meeldib kõigile pidudel viibivatele pereliikmetele või külalistele.
Koostis:
- kala kõht – 0,45 kg;
- sool – 1 spl;
- granuleeritud suhkur – 1 spl;
- sidrunhape – 10 g.
Keetmisviis:
- Loputage kõht hoolikalt, kuivatage paberrätikutega.
- Kombineerige sool, suhkur, sidrunhape, segage hästi.
- Pange kõht lameda klaasplaadi põhjale, katke kõvendava seguga, riivige igast küljest, katke.
- Soola 20 tundi külmkapis.
- Loputage kõht voolava veega, et eemaldada liigsed vürtsid ja mahl, hoidke külmkapis.
Kas keegi oskaks jagada retsepti, kuidas maitsvalt ja kiiresti lõhet soolata? Tahaksin proovida seda kodus, kuid pole kindel, kuidas seda õigesti teha. Ehk kellelgi on hea soolamise retsept või näpunäited? Aitäh!