Kuidas paprika talveks külmutada

Meie riigi ilmastikuolud ei võimalda aastaringselt puu- ja köögivilju kasvatada. Suvel võime süüa piiramatul arvul värskeid puuvilju, küllastades keha vajalike vitamiinide ja mineraalidega, kuid talvel kannatab enamik inimesi kehas toitainete puuduse käes. Paljud koduperenaised püüavad säilitada looduse suviseid kingitusi konserveerimise või külmutamise teel. Oluline on märkida, et näiteks külmutatud puu- ja köögiviljad, näiteks paprika, ei kaota praktiliselt oma vitamiiniomadusi.

Kuidas valida paprikat talviseks koristamiseks

Selleks, et köögivilja säilitataks pikka aega ja see ei kaotaks oma kasulikke omadusi, peate teadma, milliseid puuvilju külmutamiseks valida, selleks kasutage järgmisi soovitusi:

1. Köögivilja koor peaks olema sile, ilma mõlkade, kortsude, kriimustuste, pragudeta. Puu puudused näitavad ebaõiget hooldamist või pikaajalist ladustamist ebasobivates tingimustes.
2. Pöörake tähelepanu köögivilja varsile; värskelt korjatud paprikas on mahlane roheline värv.
3. Valge või pruuni värvi laigud piparil näitavad selle kahjulikku mõju. Selle puuvilja vitamiinide koostis on väga madal..
4. Värsketel, mahlakatel puuviljadel on rohkem kaalu kui liisunud.
5. Loote viljaliha peab olema tugev ja paks..
6. Mustad laigud piparil näitavad kasvu ajal köögiviljahaigusi.
7. Supermarketites köögivilja ostmisel pöörake tähelepanu sellele, kuidas see pakitakse, kas pakendi sees on niiskust või veepisaraid. Need puuviljad ei meeldi niiskusele, kiiresti halvenevad.
8. Paprika värv näitab selle positiivseid omadusi:

• Enamikus vitamiinides ja karotiinis on punase pipra sorte. Magusim punane köögivili.
• Kollane sort on kasulik südame-veresoonkonna probleemidega inimestele. See kollane köögivili on lastele hea, see sisaldab palju fosforit, mis aitab kaasa luude õigele moodustumisele..
• Roheline on madalaima kalorsusega, see sisaldab K-vitamiini, mis suurendab vere hüübivust, parandab selle koostist.

9. Täidisega paprika jaoks valige keskmise suurusega piklikud puuviljad.

10. Hautiste, salatite ja hautiste jaoks valmistage erinevat värvi paprikad, nii et roog oleks küllastunud eredate päikeseliste värvidega.

11. Rohelist pipart kasutatakse ainult värskelt tarbimiseks, pärast kuumtöötlemist hakkab see kergelt mõrkjaks.

12. Väikeste tükkidena koristamiseks kasutage suurusega puuvilju, nende seinad on paksud ja pärast sulatamist säilitavad need oma terviklikkuse ja vitamiiniomadused.

Milliseid nõusid vajad

Külmutamiseks valmistage ette järgmine inventar:

• Kui teil on sügavkülmikus erineva sügavusega eemaldatavaid kaubaaluseid, pange pipra keskmine kõrgus kõrvale.
• Kui sügavkülmikul on ainult standardsed sisseehitatud riiulid, valmistage ette plastalus, -alus või tasane kauss, mis ei külmuta sügavkülma seinte külge.
• Eelnevalt katke kõik piparnõud puhta puuvillase lapiga..
• Juba täielikult külmutatud köögivili pannakse tihedatesse kottidesse.

Retseptid fotodega

Paprika külmutamine on köögiviljakonservide alternatiiv. Külmutamisel säilib maksimaalne toitainete kogus ning sulatatud toote konsistents, värvus ja maitse ei erine värsketest. Magusa pipra külmutamiseks on mitu viisi – terved, viilutatud, koos ürtidega. Me räägime neist edasi.

Tükkidena

Suureks lisandiks talihooajal hautistele ja salatitele on mitmevärvilised paprikaviilud. Ladustamise kestus 4 kuni 6 kuud. Toiduvalmistamiseks vajame:

• Magus pipar (erinevad värvid) – 2-3 kg.
• Vesi.

Keetmisviis.

1. Valige head küpsed puuviljad ilma kahjustusteta. Minge neist läbi, loputage voolavas vees, lõigake vars noaga välja, eemaldage seemned.
2. Lõika iga pipar vastavalt soovile – pooleks, veeranditeks, rõngasteks, poolrõngasteks, kuubikuteks, õlgedeks.
3. Katke kaubaalune puhta puuvillase lapiga, pange sellele kooritud köögiviljatükid.
4. Pange viilutatud alus 48 tunniks sügavkülma..
5. Aja jooksul kõvendage kuivatatud paprika paksude kilekottidena, sulgege tihedalt. Saada sügavkülma.

Kogu täidis külmutatakse

Nõukogude ajal võrdsustati täidisega paprikad piduliku roaga, see valmistati eriliseks sündmuseks. Oma sugulaste talvel maitsvate, rahuldavate täidisega paprikatega hellitamiseks marineeriti ta kolmeliitristesse purkidesse. Kuid marineeritud köögiviljade kogus purgis ei olnud tohutu pere jaoks sageli piisav, või vastupidi, oli arvukuses ja pidi midagi muud küpsetama, ning selle värske pipra maitse on oluliselt erinev. Soovitame kasutada kaasaegset ja ratsionaalset viisi kogu pipra koristamiseks täidiseks.

Koostis:

• väike Bulgaaria pikk pipar – 23 kg;
• vesi.

Valmistamismeetod nr 1:

1. Peske puuviljad, kuivatage need paberrätikuga, eemaldage vars ja seemned.
2. Pange puuviljad ettevalmistatud ja lapiga kaetud alusele.
3. Saatke külmkapis sügavkülmikusse 1-2 päeva.
4. Seejärel pakkige kompaktsuse ja mugavuse tagamiseks portsjonit külmutatud toodet, pakendage tihedalt. Pange sügavkülma.

Valmistamisviis nr 2:

1. Selle valiku ettevalmistamiseks kulub rohkem aega, kuid pipar osutub värskeks. Pestud köögiviljad, lõigake noaga mütsid välja ja pange kõrvale, eemaldage seemned.
2. Me panime potti vett tulele, lase keema.
3. Pool minutit keevas vees kastame kõik paprikad. Tänu sellele kuumtöötlusele säilitavad köögiviljad kõik oma vitamiinide omadused, ei kaota külmutamisel oma kuju.
4. Panime töödeldud paprikad üksteise sisse ja pakime kottidesse. Neile lisame paprikakorgid.
5. Saadame kõik sügavkülma.

Külmutatud tilli ja peterselliga

Rohelised annavad piprale erilise rikkaliku aroomi. Saagikoristamiseks peate võtma noori ainult hakitud peterselli ja tilli. Toiduvalmistamiseks vajame:

• Bulgaaria pipar – 2-3 kg;
• Dill – 150-200 g;
• Petersell – 150-200 g;
• Sool – pool tl.

Keetmisviis:

1. Hästi pestud rohelised jäetakse 5–10 minutiks külma veega suures kausis leotama.
2. Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult ja täitke uus veel 10-15 minutit.
3. Pärast tilli ja peterselli tõmmake veest välja, loksutage. Kuivatage rohelised, veenduge, et see ei hakkaks tuhmuma, ja lihvige siis.
4. Vahepeal valmistage pipar. Pese see, eemalda seemned, vars, lõika vastavalt vajadusele (kuubikud, õled jne).
5. Eraldage õhuke kiht keskmise sügavusega pipraga alusele, tasasele alusele – hakitud rohelised. Saada päevaks sügavkülmikusse külmuda.
6. Aja lõpuks võtke kandikud köögiviljade ja ürtidega välja.
7. Segage pipar, till, petersell ühtlaselt, pakkige kottidesse, tihedalt pakkige.
8. Külmutage kuni talveni.

Liha ja riisiga täidetud paprikate poolfabrikaat

Talvel on meeldiv sugulasi suviste roogadega hellitada, kuid nende ettevalmistamise eest peate eelnevalt hoolt kandma. Täidisega paprika riisi ja lihaga, keedetud kiiresti ja lihtsalt. Kui teil on kodus sügavkülmik, kasutage maitsva söögi jaoks järgmist retsepti. Kolmeliikmelise pere olulised koostisosad:

• Magus pipar – 9-10 tk;
• Hakkliha – 500 g;
• Ümar riis – 100 g;
• Sibul – 1 tk;
• Porgandid – 1 tk;
• Sool, maitseained maitse järgi.
• Taimeõli.

Keetmisviis:

1. Eemaldage eelnevalt pestud pipar müts ja seemned.
2. Koorige porgandid, sibul, peeneks hakitud, praege päevalilleõlis kergelt läbi, kuni moodustub kuldne koorik..
3. Keetke riis kuni pool keedetud, loputage külma veega.
4. Hakklihaga kausis lisage praetud, poolküpsetatud riis, maitsestage, sool. Segage kõik hoolikalt.
5. Pange täidisega pipar.
6. Pange täidisega köögiviljad kottidesse, pakkige hästi. Saada sügavkülmikusse ladustamiseks.

Külmutatud küpsetatud paprikad

Küpsetatud külmutatud paprikad on väga maitsvad. Talvel sellised köögiviljad lihtsalt sulatatakse, jootakse taimeõliga, maitsestatakse küüslaugu, vürtsidega ja serveeritakse valmistoiduna. Toiduvalmistamiseks vajame:

• Pipar – vastavalt vajadusele, ilma proportsioonideta;

Keetmisviis.

1. Eelnevalt pestud ja kooritud seemned ja varred pannakse küpsetusplaadile.
2. Köögiviljad, mis saadetakse küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 kraadi, 30-40 minutit.
3. Siis panime valmis paprikad kastrulisse ja jätame pooleks tunniks nõudma.
4. Pärast nende naha eemaldamist pange need plastmahutitesse, sulgege tihedalt kaaned. Enne talve külmunud.

Video

Kaasaegsete koduperenaiste seas on köögiviljade sügavkülmutamine väga populaarne. Erinevalt säilitamisest, marineerimisest, külmutatud puuviljade vitamiinikoostis ei hävine ning külmutamisprotseduur ei võta palju aega, vaeva ega vaja eriteadmisi. Igaüks saab sellise ülesandega kodus hakkama, kuid hea näite saamiseks soovitame vaadata järgmist videot.